母ちゃんの昔ながらの白和え（2023年1月）
昔ながらの「白和え」７０年近く変わらないレシピ！時短料理ではない母ちゃんの白和えレシピ公開です。大きなすり鉢で胡麻を擦りまくります、気楽に「白和えが食べたい！」なんて言えない料理であることに気づかされました。豆腐と具材を混ぜるだけの簡単な食べ物と勘違いしてはいけません。
特にお年寄りにはとてもハードな調理法です、胡麻すりだけでも筋トレかと思うほどのハードな調理技法です。
簡単時短ではない本格派白和え、ひと味もふた味も違う美味しさを堪能できますよ。
@豆腐料理 @胡麻料理 ＠白菜 @伝統料理 @昔料理 @すり鉢
#スローライフ #ばあちゃん #田舎暮らし #天草 #レシピ #sesame
8件のコメント
白和えって手間のかかる料理なんですね。まさにおふくろの味かしら？真似して作ってみたいです。
おばあちゃんの白和えおいしそうですね、ふるさとの味を思いだしました、私も作ったことありますが、豆腐を湯がくのは知りませんでした。今度やってみます。
昔の味の素は、化学調味料でなく、天然ノ旨み、を使っていましたよ。だから沢山入れても良かったのだが、今の味の素は昔のように入れない方が良いかと思います。昆布、鰹節、干ししいたけ、からのお出汁をゆっくりと混ぜるのが良い。
塩は入れずに味噌をいれますよ〜栄養価も味もバツグンです。味の元は余り沢山は？？どうかな〜と思いましたが〜
立派なすり鉢ですね。美味しい白和えのためにすり鉢を買うべきか、悩みます。
私の母も田舎で生まれ生活してますから、白和えは良く作ります。やはり感じたのは、母の作る料理は予算とかは考えずに、材料をたくさん使います。胡麻や胡桃やピーナツも、本当にふんだんに使うから、シンプルだけど美味しいです。
田舎の人は味の素を良く使います。身体に良くないとは知っていても、昔からの味付けだから、これじゃなきゃ美味しく無いと言います。母も3月で90歳になりますが、今でも自分で全てやります。元気に生きているのが何よりです。
本当に参考になりました、お婆ちゃんが居てくれて良かったね私お爺ちゃんもお婆ちゃんも知りません、羨ましいな😢
一つ一つの手間が素晴らしいですね🥰いつまでもお元気で☺️