出汁いらず フライパンで短時間!【ごぼうと豚肉とエノキ とろみ味噌煮】切るのも簡単な作り方

出汁いらず フライパンで短時間!【ごぼうと豚肉とエノキ とろみ味噌煮】切るのも簡単な作り方

ごぼうがガツンと着てんのそこにえのきの シャキシャキ感豚肉のつるんとした感じで ね煮汁がねこれめっちゃうまいこれ皆さん こんにちは料理カのキジま竜太ですごぼう 紹介するんだけどささがきごぼって超 めんどくさいじゃないささがきにしなくて もごぼう柔らかく煮えるね切り方とそして 煮方合わせるえのきと豚肉これ味付けが 味噌でねすごいもうとにかくご飯も進むみ のある冬に食べたい煮物作っていきます 早速調味料から合わせていきますもう今日 直接ねフライパン中で合わせちゃうかね はい 味噌みりん醤油砂糖そこでお水を足し ますはいこんな感じで合わせておくこれ先 にね鍋の中にえ調味料を合わせておいたの は後で意味が出てくるからねはいでは続い てぼ切ってきますはいごぼごぼは周りを こうゴシゴシ洗って今泥が落ちてる状態で 端っこがちょっと色が変わってるので 切り落としますでね本当は今日ささがきぼ にしてやりたいんだけどささきって超めど くさいので僕はこんなやり方をし ますまずこう縦半分に切っ てはい斜めに薄切りに するこの薄切りなるべく 薄くこうすると 書きとはちょっと違うんだけど食感的には ささがきに近い状態になるんですこういう 風に切ってくね包丁の下の方使ってこう いう風にちょっと手の原理を使いながら ザクザク切っていくと切りやすいですで 切れたらすぐに調味液の中に入れてくこう することでごぼうが触れないので変色し づらい変色する前にもこの汁に入れちゃ うってのが大事本当はさきだったらさこう やっていかなきゃいけないのよこれ1本 やんのね結構めどくさい俺嫌いなのこれな ので今日はこういう風な斜め切りにして おり ますささがきて超めんどくさく ないでも美味しいんだよね美味しいんだ けどめどくさいからさあ続いてえのきこれ まずね半分の長さで切るはい切ったらこれ もフライパン中で軸石づきギリギリの ところで切り落とすここは使わないであと はこの部分をほぐして入れて いくこうやってさこうやってこうやって 取るよりこうなんつうの潰してむった方が 楽チンかもさあごぼうのきが入ったら蓋を して火にかけていきますさあ続いて豚の ロースの薄切りこれを切り ましょうもう重なったままでねこんな感じ で細切りにしていき ます切れたらこれねパックに戻す今日は このパックをまるでバットのように使って いくはいここで今日のちょいコツ ポイント豚肉に片栗粉をまぶすでまぶした 豚肉を煮汁に直接入れていくこうすること で肉の周りには片栗粉の膜ができてプルン とした食感になるし煮汁の方にも片栗粉で とろみがつくのよやっぱとろみが付いたさ 煮物ってご飯の辛みもいいしまずは片栗粉 をまぶしていきましょう先にお塩を ちょっと振ってはい下味ねこのパックの中 でやるとさ洗い物が1個減らせるってのは いいのよねもちろん捨てる前にパパックは 洗いますけれどもねじゃあ意味ねえじゃ ねえかってでもなんか気分違う じゃんはいこんな感じで片栗粉を入れたら このパックの中でほぐしていくと 俺今さ狭い狭いキッチンでの料理本って いうのを今作っておりましてだからさ バットとかが置けないわけよ狭いキッチン だとでもこういうパックだったらさ場所も 取らないし使い終わったら捨てるじゃなく て今だったリサイクルですかねリサイクル すればいいので結構このパック使えるなっ ていうの最近身を持って感じております はいさあちょっとお鍋の方見ていき ましょうでえ煮たったら5分ぐらい蓋をし たまま5分ぐらい煮ていきますさあ5分煮 ましたよ沸騰してから5分ね開けてみます バカンおいいじゃない ごぼごぼも結構もう柔らかくなってるね なってるなってるでえのきはもうクタと なってますよでえのきからもさとろみ出る からもうこの時点で少し緩いとろみつい てんんだよねでここにさっき粉を叩いた 豚肉ですよこ入れるここで出汁がわってく 感じねとろみのついた煮物って素晴らしい よねでとろみついてるっていうことはご飯 にも汁が絡みやすくなってるお米も進む いいんじゃないですかねでこんな感じで ほぐして馴染ませていきますさあお肉の色 が白っぽくなってきましたうんいいねいい ねで白もほらさっきよりかなりとろみが ついたよねうんオッケーじゃあこれで 仕上げ 仕上げにちょっとだけごま油を入れて 香り付け たらっ と小さじ1弱ぐらいですねはい細ねぎ飾り をちょっと取っといてこんな感じで残りを 入れてざっと混ぜたらわいいんじゃない うんめっちゃいい香りがしてきたよしこれ で [音楽] 出来上がり [音楽] お疲れさでし [音楽] たやっぱとろみがあるのはね湯気がいい ですわね ほら汁もたっぷりかけまし てご飯直でもいいよね取皿じゃなくて いただきます [音楽] うんふ 美味しいいいです ねごぼうにさらしてないからごぼうが ガツンと着てんのそこにえのきの シャキシャキ感豚肉のつるんとした感じで ね煮汁がねこれめっちゃうまい これ 優しいこれお米もビールも合いますわお すめですぜひ作ってみてくださいうまいね でなんだっけ ごぼうた時は何作るか俺ねすっっごいお すめが1個あんだけど作んの超めんど くさいやつがあって ごぼごぼを作ったっけYouTubeで やったよねやったよね ごぼごぼ唐揚げ見てくださいま簡単に言う とごぼうなるまで茹でて棒で叩いてつして それを醤油とお酒で下味けん のでそれに片栗粉をまぶしてあげる めちゃくちゃうまいめちゃくちゃうまい けど結構めんどくさいま冬のご馳走ですか ね年末年始とかに作ったらいいんじゃない ですかねあとはね俺結構好きなのがぼ 薄切りにしてフライパンに敷き詰めて オイルかけてピザチーズかけて ごぼごぼのピザみたいにするやつあれも うまいよね まぼ何やっても美味しいですわちょっと オス系の味を効かせてあのごまと会えたり してもうまいよねもちろんキンピラも超 うまいしごぼう まいごぼうまいあとこないだのそうだサバ の炊き込みご飯にもごぼうあれもごぼう からうまいなんだろうねこのごぼってこの 香りと旨味の下支えをしてくれる感じこれ 最高ですよさすが根っこって感じおすすめ チャンネル登録グッドボタンコメントお 待ちしておりますリクエストもぜひ書いて ください料理作ったっていう方SNSで 是非ね教えてくれたら嬉しいですという わけでまた会いましょうさよならでは材料 こちらでございますまずごぼです1/2本 分ぐらいかなこんな感じそしてえっと豚 ロース薄切り今日は100gちょっとだけ 使いますでえのきが200だから中ぐらい のやつ1歩1 はいで調味料行きましょう味噌みりん醤油 砂糖あと片栗粉とお塩あれば細ねぎの 小口切りにしたやつも用意しといて くださいこんな感じでござい ます

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
春の新ごぼうは柔らかくて美味い！一番簡単な薄切りの方法も紹介します。えのき茸のシャキシャキ感にトロミがついた煮汁も最高！食物繊維もたっぷりとれるおかずです。
ごはんにからむ激ウマおかずです！

●関連動画
・出汁いらずの煮物↓
【大根のそぼろ煮】

・ごぼう料理↓
【ごぼうの甘辛チップス】

○材料
豚ロース薄切り：100g　
えのき：200g
ごぼう：100g
細ねぎ小口切り：3本分
水：300ml
ごま油：適量
A　味噌：大さじ1　みりん：大さじ1　醤油：大さじ1/2　砂糖：大さじ1/2
B　片栗粉：大さじ1/2　塩：少々

00:00 料理紹介
00:36 調味料を合わせる
00:58 野菜を切る
02:50 フタをして中火にかける
02:54 豚肉を切る
03:12 ♪きじまのちょいコツ♪
04:55 肉を入れてほぐす
06:09 試食セルフ食レポ
08:43 材料のおさらい

#きじまごはん #煮物 #ごぼう料理　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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