サンマときのこのさっぱり野菜がけ
今週の主菜は、『サンマときのこのさっぱり野菜がけ』です😋
タラやアジを使うことが多いエスカベッシュ。
今回は、旬のサンマを使ったエスカベッシュにしてみました♪
旬の食材はおいしくて栄養満点！
魚の臭みが苦手な方でもマリネ液で食べやすい一品です✨
◆調理時間
20分
◆材料【2人分】
サンマ(3枚おろし)：2尾分
塩：少々
こしょう：少々
小麦粉：適量
パプリカ(赤)：1/2個
パプリカ(黄)：1/2個
お好みのきのこ(しめじやエリンギなど)：80g
玉ねぎ：1/4個
イタリアンパセリ：お好みで
(A)
おろしにんにく：小さじ1/2(1/2かけ分)
オリーブオイル：大さじ2
白ワインビネガー(酢でも可)：大さじ2
はちみつ：小さじ1
粒マスタード：小さじ1
◆手順
①パプリカと玉ねぎは薄切りにしておく。
②耐熱容器に(A)を入れて混ぜ合わせたら、①を加えて混ぜ合わせておく。
③サンマに塩を振って5分ほど置いたら水気を取って小麦粉をまぶす。
④フライパンにオリーブオイルを引いて、きのこを炒めたら取り出す。
⑤②に④を加えて混ぜ合わせておく。
⑥空いたフライパンで③を両面こんがりと焼く。
⑦容器に⑥をのせて、⑤をかけて粗熱が取れたらお皿に盛り、イタリアンパセリをのせて完成です。