ナスやオクラなど夏野菜の煮浸し。暑い夏は煮物もこうやって冷やして食べると美味しい！ 厚揚げやコンニャクも加えて栄養満点に！
はい、こんにちは。赤さんです。え、今日 はね、煮たしっていうものを作っていこう かと思います。こないだ焼きっていうの 作ったんでね。え、今日は煮ビシです。え 、使う野菜はね、ま、ナス、これもう ちょっと痛みかけてるけどナスとそれから ね、今日お買ってきたんで、おを使おうと 思います。えっとね、え、キノコ何でも いいんですが、今日絵のき買ってきたんで 、えのき使っちゃおうかな。そして、えー 、タンパ質としてね、揚げ、厚揚げですね 。厚揚げ。これ1個ぐらい使おうと思い ます。それとこんにゃね。こんにゃもこれ 全部使いません。半分ぐらい使っていこう かと思います。あのね、この半分ぐらいの サイズズで同じ値段のものがあったんです が、同じ値段なら大きめの買っといた方が 後々使えるじゃんって思ったんで、大きめ 買っちゃいました。なんでこれは半分 ぐらい使ってまた冷蔵保存しておきます。 という感じで、まず下処理ですね、して いこうかと思います。はい。じゃあ、お倉 ね。お倉はね、なんか板りするとかね、 色々あります。あの、やりたい人やって ください。私あんまりこのウブ毛そんなに 気にしないんでね。あ、このネットはね、 取っとくとね、色々役立つことがあります 。すでに取ってあるんで、まあ今回は捨て ちゃいますけれども、これね、あの、 いろんな使い勝手あるんですよ。この、 こういうネットね。あ、何に使ったか忘れ たけども、ま、滅多に使わないんですけど も、たまに使うんで取っとくと色々役立ち ます。で、お倉の処理なんですが、これ 結構大ブりのいいおですね。このまんま 丸ごとけていくかな。どうしよう。今日 どのぐらいのサイズに切ろうか全然考えて なかったんですが。うん。じゃあこのおら に合わせて結構大きめにしていこうかな。 で、あのこの下手の部分をね、少し切って で、この逆の部分ね、色変わってるでしょ 。これをこういう風にして、え、向いて いくとね、要は硬いのが取れていいです よっていう風によく言われます。言われ ますが気にしないでください。いや、 もちろん気にする人は気にしてね。で、 どうしてもこの硬い部分嫌だって言うん だったらはい。もったいないけどこうやっ て切り落としてください。で、そんな硬く ないよっていう人だったらこの先のね 切り落としてこれでこのまんま使っちゃっ ても大丈夫です。今日はねどうしようかな 。ま、とりあえず渡しできるからこうやっ て切り落とそうかな。逆の部分っていうの かな。はい。 [音楽] はい。こんな風に切り落としました。で、 これをね、ま、これまでのあれだと板りし てね、塩振ってね、要は、まな板の上で ゴロゴロやってね、ウ毛を取るとかあるん ですが、ま、触ってみてもそんなに ウブ毛っていうのもないし、このまんま 使おうと思います。 じゃあ、次絵のきですね。えの木は霊に よってこれ袋のまんまね、えっと、要は このおずみたいなね、その キノコの根元の部分。これま、汚いんで、 え、捨てるだけなんですけども、別に そんなん気にしないよ、食べるよっていう 人は食べてもいいと思います。食べて外に なることはないと思うんですけどね。でも 汚れてる感じするからね。この金色って 言うんですかね。はい。こんな感じのね、 え、ものが付いてくるんで私は捨てちゃい ます。で、え、この残りの部分なんですが 、はい。これをね、なめたけなんかだっ たらこういう風に3等分ぐらいに切ったり するんですが、今回はね、これにおに 合わせてこのまんまのサイズで、えー、け ていこうと思います。なんで、このぐらい のね、適当なもうまるでおらと同じぐらい のサイズぐらいに咲いてって、え、で用意 しておけばいいかと思います。 で、次が厚揚げですけども、厚揚げあの、 全部使わないんで、 え、こんな風に切ってね、半分だけ半分 釣っても結構大きいんですけども、これを 、え、こういうキッチンペーパーでね、 油抜きというか、油を取るっていうことを やります。 はい。軽くね、キッチンペーパーで拭いて で、油を余分の油を取るというだけの話 です。で、これ切り方なんですが、まあ どうしましょうね。ま、このぐらいで半分 ぐらいに切って、あと [音楽] 1.5cm ぐらいですかね。結構厚めに切りました。 [音楽] はい。こんな感じで取っておきます。 そしてこんにゃなんですけども、こんにゃ はね、全部使わないって言ったんではい。 これで 取り出した後ね、軽く水で洗って、あの、 ちょっと臭みがあるんでね。で、はい、 半分にしました。で、半分は取っときます 。ちょうどこの厚揚げの開いてる部分が あるんで、このまんま冷蔵庫で保管します 。で、これをどういう風に使うかなんです が、あーん、例によって、あの、ねじり、 ねじりこにゃっていうのかな。そんな風に したいと思います。まずね、5mmぐらい ですかね。5mmぐらいの弾切りにして いきます。はい。要はスライスね。はい。 そしたらね、これ半分ぐらい、真ん中半分 ぐらいにこういう風に切れ目を入れます。 分かります?こんな感じね。こんな感じで 切れ目を入れます。で、これをね、ぐるっ と端の方を入れてぐるっと回すとほら、 こんな感じでひねりこんにゃっていうのか な、ねじりこんにゃくっていうのかな。 そんな風になります。これを、え、この まんま取っておきます。あと同じように やります。 はい。で、同じようにひねっていきます。 [音楽] はい。そしたらあとナスですね。ナスは例 によって先端を取ってね、下手の付いてる 下手の部分を取り除います。で、これを どのぐらいに切るかなんですが、今日は どうしようかな。やっぱりおと同じぐらい ですから、まずは半分に切ってね。で、 さらにこれを半分に切って でこれにね、あの要は切れ目ね、これを 入れていきます。 3から5mm ぐらいの幅でね、え、切れ目を入れていき ます。 前にも言ったようにこの先をね、けるよう な感じで後ろの方をこの根元の方をね、 浮かしてで全部切り落とさないようにして いきます。 はい。こんな感じで切りました。でね、ま 、こういう風に切ってもいいと思うんです けど、落ちないと思うんですけどね。これ でやりますか? [音楽] ま、でもこういう風に斜めに切ってるから これをさらに 半分ぐらい はい。 このぐらいのちょっと大きめ。これ ちょっと厚さがあるんで1/3ぐらいです ね。していきます。 はい。こんな感じでで、え、取っておき ます。 はい。煮びたしにしていくんで似ていくん ですが、あんまり深い鍋とかとね、なんか 上と下でちょっと色々違ってきちゃうんで 、え、広いフライパンみたいなものが、あ 、こういう時にはいいかなと思います。で 、ナスをね、まずこういう風に下にしてね 、え、敷いていって、で、豆腐ね、豆腐も 豆腐じゃない。あ、厚揚げね。はい。上げ もこんな風に、え、していって、 で、こんにゃを 入れていって、で、えの木はね、もうナス の上とかにこうそっとりあえず入れちゃっ て、 で、この 、あ、間にね、はい。桜を入れていきます 。結構な量だな。 ちょっと多すぎるぐらいありました。はい 。まあでもなんとかなるでしょう。やって みましょう。はい。こんな感じでねえ、 とりあえず敷いていきました。で、これに 、虹汁を入れていきます。ニ汁の基本はね 、要はメつゆなんですよ。面つゆ。これだ とどのぐらいだろうな。結構量いるかな? はい。50cc。これ3倍のやつです。 50cc入れて水を 150ccぐらい入れてこれでねどの ぐらいの味かっていうのをちょっと味見し てみてください。うん。そ面つうぐらいの 味になりますよね。で、これを入れていき ます。 で、まだ全然足りないんで、 これをもう1杯ぐらい作っていきますかね 。 はい。これでね、あの、まだ見て分かる ように全然使っておりません。使ってませ ん。半分ぐらいかな。でもね、似てる間に ね、上がってくるんですよ。水分がね。 水分が上がってくるというか、野菜が 下がっていくというかね。そういうことが あるんで、とりあえずこの半分ぐらいで 始めてみます。で、この段階でね、え、例 によって生姜と ニンニクね、これ入れときます。あの、 はい、適当に入れてますけども、今の段階 でね、混ぜなくてもいいです。あの、その うち、あの、野菜が下がってきた段階でね 、混ざるんで、このぐらいで、え、やって いきます。で、え、このまんま火をけます 。強火ですね。まずは強火。 はい。1分くらいしてね、少し煮立ってき たんで、え、ま、蓋をしてね、で、中火に 落とします。 で、しばらくこのまんま煮込んでいきます 。 はい。蓋をしてからね、3分ぐらい、 煮込んでいきました。もう、え、完全に ふツふツ行っておりますけれども、さっき の生姜とニンニクはね、こうやって解いて おきます。ほら、だいぶ水上がってきた でしょ?なんで、え、そんなに、え、気に しなくても大丈夫なんですよね。はい。で 、浮き出てる部分はね、上下を入れ替え たりとかね、しながら、え、似ていけば いいかと思います。 で、ナスのね、この端っこのやつも、あ、 ちょっと向きを変えたりしてね。で、 そんな感じで全体に火が通るようにして いきます。あ、こっちと入れ替えた方が いいかな。はい。こんな感じでね、え、 少し手をかけながらね、はい。 見ていくという感じですね。 はい。この状態でさらに似ていきます。 はい、3分ほどさらに似ていきましたね。 こんな感じで、え、もう結構煮詰まってい ます。で、ナスはね、ま、暑いところは まだ多少あれですが、もうほぼほぼに 似上がってますというか、十分火が通って ます。で、えのきはもうもちろん全然問題 ないですね。 で、こんにゃもね、別にあのずっと煮込む 必要性があるわけじゃないんで、これで 十分です。で、このおクもね、あの、別に そんなにたっぷり煮込まなきゃ食べられな いってわけじゃないんで、もうこれでほぼ 出来上がりなんですよ。どうでしょう? ほぼほぼ疲れく感じになってるでしょ。で 、このぐらいの感じでオッケーなんです。 なのでこれでね、え、もう火を切ります。 で、あとはね、こうやって蓋をしてね、 そのまんま冷ましていけばいいんですが、 ちょっとここで味みをします。 うん。いい感じですね。うん。ま、 ちょっと薄いかなっていう気はします けれども、ま、そんなに塩分しっかり取ら なくてもね、この薄味を楽しむっていうの もいいし、あとね、これ食べる時にね、 何かをかけて食べるというやり方もあるん で、私はこのまんまでいいかなと思います 。もちろんこのまんまでね、しっかり 味付けして食べたい人は、あの、塩味をね 、調整したりとか、あとここで絡みの 唐辛しを加えたりとか、あ、そういうこと はね、それぞれやってみてください。私は ね、ま、この薄味のまま食べてもいいし、 足りなければなんかその食べる時にね、 何かをかければいいかなと思うんで、この まんまこの状態で冷やしていきます。 チャンネル登録よろしくね。はい、1時間 ほどね、え、冷ましていきました。こんな 感じです。え、煮物っていうのはね、 こんな風に冷ます過程で味が染みていくん ですよね。なんで、え、こうやって冷まし ながらね、味を染み込ませていく。これが 、あ、まあ、要はびたしだけじゃないん ですけど、煮物っていうのはこういうもの だよっていうことなんですね。え、じゃあ 出来上がったものちょっと味していき ましょうかね。まずはナスです。いいて いきます。 優しい味でね、そんなしょっぱくないです 。優しい味で。でもしっかり味が付いてね 、え、出来上がっております。で、おです ね。おきんですけど、頂いていきます。 [音楽] おもね、あの、塩味はそんなにないんで、 あの、全然濃くないんですけども、 しっかり味が付いてね、おの味がしっかり 伝わってくるような感じになってます。で は、えのきです。いい。 [音楽] シャキシャキした食感があってね、非常に 美味しく出来上がってます。じゃあ、 こんにゃいただいていきましょうか。 こんな感じですよ。ねじりねじりこんにゃ 、ひねりこんにゃいていきます。うん。 これもね、あのこんにゃのね、素朴で 優しいそういう感じの味がね、して 美味しいです。では厚揚げ。厚揚げですね 。いいていきます。これもね、味がね、 この揚げの部分っていうのかな。うん。 ここにね、よく染み込んでてね、で、え、 非常に美味しくなっております。こんな 感じでね、簡単に作れる煮たしです。これ はね、保存容器に移してで、冷蔵庫でまた 保存していけばそうですね、これ塩味 あんまり効かせてないんで、え、どの ぐらいだろうな、23、3日は持つかなと いう風に思います。ま、こんな感じでね、 是非皆さんこんな感じのびたしという料理 です。え、作ってみてください。という ことで本日は以上で はね。
こんにちは！ 「幸せ実践塾」の塾長でレイキ療法師のアカさんこと赤木あつしです。
このチャンネルでは、簡単に作れる「男のなんちゃって料理」のコンテンツをお届けしています。
今回は、ナスとオクラを使った煮浸しです。暑い夏は、夏野菜を使って煮浸しにすると、涼やかに美味しく食べられます。栄養満点で夏バテ防止にもぴったりです。
ナス（大1本）とオクラ（1袋）、きのこ（今回はえのき（1袋））、厚揚げ（半袋）、コンニャク（半袋）を適当な大きさに切って、煮汁（麺つゆを規定量で割ったもの（400ml））を加えて強火で煮立たせます。おろし生姜やニンニク（少々）も加えてください。
煮立ったら中火に落とし、蓋をして食材に火が通るまで煮込みます。煮上がったらそのまま1時間ほど放置して冷まし、粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
今回の動画に関しては、以下の動画やページをご参照ください。
動画「夏バテ防止に最適なナスとシシトウの焼きびたし。」
動画「サバ大根ならぬイワシ大根だよ！」
動画「サバ水煮缶で作るお手軽な納豆冷や汁です。」
クックパッド「プーさんPAPA のキッチン」
https://cookpad.com/kitchen/26676246
メインチャンネル「アカさん・幸せ実践塾&ナチュラルレイキ」
https://www.youtube.com/@akakibkk
サブチャンネル「アカさんのお一人様シニアのお手軽料理」
https://www.youtube.com/@otokono-ryouri
私がやっている「幸せ実践塾」については、公式ブログをご覧ください。
http://4awasejsn.seesaa.net/
また、ナチュラルレイキについては、「レイキ癒し処」のWEBサイトをご覧ください。
【プロフィール】
アカさんこと赤木あつし。
2001年11月よりタイ在住
2012年5月より、オンライン上で「幸せ実践塾」を始める
2014年6月にレイキを習い、
その後、2つのスクールで西洋レイキを、さらに日本伝統のレイキである直傳靈氣を習い、
2016年2月に西洋レイキのマスター、
2018年1月に直傳靈氣の師範格になる。
2018年2月より、かねてから温めてきた構想に基づき、ナチュラル・レイキを始め、
ナチュラルレイキストとして活動を始めた。
2021年3月、タイから本帰国し、老人介護施設に就職して介護士になる。
2023年8月、知的障害者支援グループホームの世話人になり、料理の腕を振るう。
2024年4月、施設警備の警備員になる。
2026年から老齢年金を受給できるが、高齢者向けBI（ベーシック・インカム制度）と受け止め、生涯現役を貫いて老後のハッピーな生活を夢見ている。
詳細は以下をご覧ください。
http://4awasejsn.seesaa.net/article/287881615.html
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