元ステーキハウス店員の基本のハンバーグ [Juicy Japanese hamburg steak] #shorts

元ステーキハウス店員の基本のハンバーグ [Juicy Japanese hamburg steak] #shorts

以前ステーキハウスで働いていた私が秘密の焼き方を伝授しちゃいます。
ポイントは生地の成形と焼き時間。
これさえ守れば肉汁溢れるジューシーハンバーグが作れます♪

生地のレシピはお店の味に寄せて作った私のオリジナルです。

★ チャンネル登録＆高評価をお願いします♪
https://www.youtube.com/@yonakameshi

– – – – – – – – – – – – – – – – –
糖質： 5.4g (1個分)

● 材料
・合挽き肉…300g
・玉ねぎ…1/4個(50g)
・卵…1個
・パン粉…大さじ4
・マヨネーズ…大さじ1
・牛乳(豆乳)…大さじ1
・料理酒…小さじ1
・塩…ふたつまみ
・胡椒…2〜3振り

● 作り方
1. 玉ねぎはみじん切りにする。(炒めない)
2. 大きめのボウルに材料を全て入れてしっかり混ぜる。(粘りが出るまで)
3. 生地を3等分しておく。
4. フライパンを中火にかける。
5. 生地を1つ持って両手で10回キャッチボールする。(空気を抜く)
6. 俵型に整える。
7. 生地を片手に乗せて、反対の手の指で潰して厚さ1〜1.5cmの小判型にする。
8. 油は敷かずに生地をフライパンに乗せて、指で厚みを均等に整える。(3個まとめて焼くときは全部乗せて30秒待つ)
9. 蓋をして3分30秒焼く。
10. 裏返して蓋をして3分30秒焼く。(スライスチーズを乗せるときはここで)
11. 焼けたらフライ返しで軽く押して出てくる肉汁の色をチェックする。(濁っていたら追加で30秒焼く)
12. 盛り付けたら完成です♪

★ 詳しいレシピはこちら♪ (detailed recipe)
https://yonakameshi.com/juicy-japanese-hamburg-steak/
– – – – – – – – – – – – – – – – –

フライパンの温度が低いうちに生地を乗せると生焼けの原因になります。
必ず温めてから焼き始めてください。

生地が厚すぎても生焼けになります。
厚さは1.5cm以下で！

両面とも蓋をして3分30秒焼きます。
これ以上焼くと肉汁が減ってしまうので注意。

─────────────────
◆ 夜中めしとは？
私namiが日々の料理を少しずつレシピ化しています。
簡単で美味しくてヘルシーがモットー。
1~2人分の簡単レシピが多め。
レシピサイトには他にも沢山のレシピを掲載中♪

◆ レシピサイト「夜中めし」
https://yonakameshi.com/
─────────────────

こちらもよろしくお願いします♪
▶ Twitter
Tweets by yonakameshi
▶ クックパッド「なみのレシピノート」
https://cookpad.com/kitchen/5467069
▶ Youtube 動画でレシピ
https://www.youtube.com/@yonakameshi
▶ Instagram 写真でレシピ
https://www.instagram.com/yonakameshi/
▶ Facebookページ
https://www.facebook.com/yonakameshi/
▶ クラシル レシピカード
https://kurashiru.com/profiles/yonakameshi

─────────────────
#レシピ
#ハンバーグ
#本格
#基本のレシピ
#焼き方
#ジューシー
#溢れる肉汁
#夜中めし
─────────────────
フリーBGM・音楽素材 MusMus様
https://musmus.main.jp