【プロ】煮しめの作り方【レシピ】
煮しめは日本の心。 沢山作っても大丈夫ですよ、余っても超便利な「まぜごはんの素」へと生まれ変わらせることができます。
【煮しめの作り方】
１、干し椎茸を戻す。
２、高野豆腐を戻す。
３、椎茸が戻ったら水気を絞り、戻し汁はのけておく。
４、椎茸の石づきを落として、傘を食べよく切り分ける。
５、ニンジンも切る。 ゴボウ、かまぼこも切る。
６、戻った高野豆腐を絞って切る。
７、さやいんげんを塩茹でしておく。
８、ニンジンとゴボウは下茹でしておく。
９、具材を全て鍋に入れ、だしを注いで火にかける。
１０、椎茸の戻し汁も加える。
１１、砂糖を入れて煮る。
１２、落し蓋をして15分煮る。
１３、醤油を加えて5分煮る。
１４、煮たらそのまま冷まして器に盛り付ける。
１５、いんげんを散らす。
１６、煮しめが余ったら各具材を細かく刻んで鍋に戻して煮詰める。
１７、すしめしと混ぜる。
１８、最高のまぜご飯となる。
【材料】
・高野豆腐：5個
・干し椎茸：３個（戻す際の水200cc）
・ニンジン：150g
・ゴボウ：１本
・かまぼこ：３枚
・板かまぼこ：１本
・さやいんげん：３本
・かつおだし：600cc
・砂糖：15g
・醤油：20cc
※すしめし：適量
【メモ】
まぜごはんはあえてから２時間ほど置くと味がなじみます。 すしめしでなくても結構ですよ！
【テキスト】
https://oisiso.com/html/oseti/nishime.html
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