さんまレシピ｜骨まで食べられる秋刀魚の甘露煮の作り方。【料理研究家：麻生怜菜】
それーのおいしい数フッキング 今日は料理研究家の後お礼がディ 今日はサンマの甘露煮うっいきたいとおもいます [音楽] お鍋に入れたらあとはほっておくだけ 時間はかかりますが今はかかりません ごはんの男にお弁当のおかずにとても逃亡しますよ それでは振っていきましょう [音楽] まずゴボウをした後白石ていきます彼はをこそげ落とした ポポーを4センチ幅に切っていきます というものは半分に切ってください ん さんまを筒切りにしていきます さんまの頭を斜めに切り落としてそのまま 内臓を引っ張り出してください 4等分にしていきます あと1回洗っていきます 水でさっと洗った後 よく水気を除いてください それでは甘露煮用の煮汁を作っていきます 酢生姜が150ml 入ります おいしーすとしょうがのみじん切りでも大丈夫です 醤油大さじ2 最初にひと煮立ちさせていきます ひと煮立ちしたら火を弱めてさん松任ことをを入れてください さんまた入ります 隙間にゴボウを入れていきます 上にコボをかぶせると煮崩れしにくくなるので ごぼうで 蓋をするように それからほぼを並べてください カバの身崩れが少なくなります この状態で一番弱火にして骨が柔らかくなるまでは1時間弱ほど煮込んでいきます 湯気でゴボウを蒸し煮するような状態で 落としぶたをして煮込んでください 伊勢時間ほど煮込みました 落し蓋をとって汁気の状態を確認します 汁気バー なくなっていれば完成です また少し汁気のある状態の時はこの状態で見つめてください 持ってい [音楽] ん none ni ん
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今回のおいしい酢を使ったレシピは、秋の味覚さんまの甘露煮です。
鍋に入れたらあとは放っておくだけで出来上がります。
骨まで柔らかく味も染みているので、ごはんのお供やお弁当のおかずにも重宝する一品です。
ぜひ作ってみてくださいね。
＼＼ レシピのご紹介 ／／
▶︎▷材料（2人分）
● さんま・・・3尾
● ごぼう・・・200g
(A) 酢しょうが・・・150ml
※おいしい酢100mlと生姜のせん切り
(A) 醤油・・・大さじ2
▶︎▷作り方
① まずはごぼうと秋刀魚の下準備をします。
皮をこそげ落としたごぼうを4cm幅に切ります。
（火の通りを均一にするために太いものは縦半分に切ってください。）
② 秋刀魚の頭を斜めに切り、頭を内蔵ごと引っ張って除きます。
内臓を取り除いたら4等分に切り、内臓部分を洗ってよく水気を拭き取ります。
③ 鍋に酢生姜と醤油をひと煮立ちさせたら、火を少し弱めてさんまを入れます。
次に、さんまの上に蓋をするようにごぼうも入れてください。
※このように入れると煮崩れが少なくなります。
④ 弱火にしてから落し蓋をして1時間煮込みます。
⑤ 1時間たったら落し蓋を取り、汁気がなくなっていたら完成です！
（まだ汁気が残っていたら、汁気が無くなるまで煮詰めてください。）
▷おいしい酢を使った酢しょうがの作り方はこちら
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