プロが教える焼き鳥屋のつくねの作り方 料理動画 料理
Good morning, I’m Master Oyaji. Today, I’ll be teaching you how to make the latest meatballs for the first time in a while. First of all, the ingredients are as follows. 1kg minced meat (7 chicken thighs, 3 pieces) 100g minced bean cartilage 1/2 onion 10 shiso leaves 100g gizzard (remove hard sinews) I’ve never cut it into small pieces , but I might try using a food processor next time. It looks like this: 1 clove of silken tofu 1 tablespoon of potato starch 1 whole egg 1 egg yolk 2g salt 2g magic spice Appropriate amount Make it smooth and smooth This time I will fry it.I recommend frying it at 150 to 160 degrees.The higher the temperature, the harder it will be, so please use it at a low temperature lol.The recommended time is about 3 minutes from the start of frying.Be careful not to burn yourself. Hmm , I’m so excited to be in the second round. Once I get over the fever, I’m going to put it on a skewer . I’m going to bake it on a water stove that I bought recently. I’m going to burn it over an open flame for 5 minutes , but be careful. Part 2. I’m putting water in the pottery section below. I realized this later, but I’m against it, and it’s still good. Grilled with sauce , sai-nara
どうもこんにちはまかないおやじのおやじ師匠です
今回は新つくねと題しまして新しいつくねレシピを公開いたしました。
宜しければご参考ください。
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鶏合ミンチ1㎏
玉ねぎ1/2
大葉10枚
砂肝100ｇ
ヤゲンミンチ100ｇ
片栗粉大さじ1
玉子全卵、卵黄 各1
塩2ℊ
魔法粉 適量
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まかないおやじのおやじ師匠です ホテルで13年コックをしてました。
31歳で退職し3年ほど和歌山、大阪の居酒屋で修業しました。
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