【白菜のポタージュ】冬に美味しい白菜のポタージュ

【白菜のポタージュ】冬に美味しい白菜のポタージュ

白菜のポタージュの作り方動画です。

冬野菜代表といっても良いくらい、寒い時期になると甘さも増して美味しくなり八百屋さんでも前の方に並ぶ白菜を使ってポタージュを作ります。

隠し味に、白菜特有の青っぽい風味と相性のいい柚子胡椒を使います。

ご視聴ありがとうございます。
恵比寿の住宅街にあるワインバーETSUBOです。

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目安の材料
白菜　　　　1/4
玉ねぎ　　　2個
[白菜1/6の場合たまねぎは1個]
炒める時に入れる塩

ブイヨン　　食材がひたひたに浸るくらい
（水+コンソメ可）
ローリエ　　2枚
牛乳　　　　300cc~
塩　　　　　3g~
白胡椒　　　適量

生クリーム　100cc
バター 15g

お好みで…
柚子胡椒　　適量
ハチミツ　　適量
（チキンコンソメなどインスタントのブイヨンを使う場合は必要ありません）

※ 個人差はありますが親指、人差し指、中指で塩をつまむ「ひとつまみ」は約1gです。

塩は食材を炒める際にも加えています。

食材をミキサーにかけた「ポタージュのベース」をナベに入れ、牛乳と3つまみの塩を入れたら味を見てから少しずつ加えて塩気を調節して下さい。

生クリームは濃度というよりはコクを出すために入れます。

牛乳の量がポタージュの濃度になりますので、お好みで調節して下さい。

牛乳が苦手な方はブイヨンやコンソメ＋お湯で濃度を決めて下さい。

牛乳で作るよりもサラっとした仕上がりになります。

▼鶏のブイヨンの取り方はこちらをどうぞ🐓

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