栗の皮（鬼皮）の剥き方・コツ 【栗の渋皮煮作りに】How to peel chestnuts｜Coris cooking

栗の皮（鬼皮）の剥き方・コツ 【栗の渋皮煮作りに】How to peel chestnuts｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は栗の皮（鬼皮）の剥き方についてご紹介します。
栗の渋皮煮を作る時に渋皮を綺麗に残して栗の皮（鬼皮）のみを剥いていく作業です。
急いだり一気に剥くと渋皮まで剥いてしまい、煮る時に渋皮が剥がれたりする原因になってしまいます。
栗が旬の時期☆自家製の栗の渋皮煮を作る時によかったら参考にしてみて下さい。

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▶栗の皮（鬼皮）の剥き方（今回は20粒の栗の鬼皮を剥くのに約20分かかりました）
栗の皮（鬼皮）を剥く方法の詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/recipe-kuri/

※栗の皮が固くて剥きにくい場合は熱湯に10分ほど浸けてから剥くと剥きやすくなります。

１、栗の平面部分のおしりと皮の付け根の部分に包丁をなるべく皮と平行に少しだけ入れて、皮を一部剥きます。（包丁を深く入れると渋皮が傷つくので慎重に）
※栗の形によっては平面がなくまん丸のものもあります
２、一部剥いて渋皮が見えたら、皮（鬼皮）と渋皮の間に包丁の付け根を入れて、下から上に向かって剥いていきます。まず平面部分を剥きます。
３、次におしりの部分を剥いていきます。おしりの部分は少しずつしか剥けない上に皮がとても薄いので、より慎重に少しずつ剥いていきます。
※包丁を少しでも深く入れてしまうと渋皮ごと削ってしまうので、剥くというより削るようなイメージで慎重に少しずつ剥いていってください
４、おしり部分をある程度剥いていくと残りの皮は手などを使ってペロンと剥くことが出来ます。

◎栗の皮を剥くポイント
・上記の方法はあくまでも栗を剥く方法の一つです。（個人的に栗を傷つけずに剥きやすい方法です）おしりを先に剥いてから残りを手で剥く方法など様々な方法があるのでやりやすい方法で剥いてみて下さい。
・栗の皮はとても固いので手をきらないように注意して下さい。
・最初はかなり難しいですが、何個か剥いている内に栗の皮の厚みや剥きやすいポイントが分かってくるので、是非栗の美味しい旬の時期にやってみて下さい(#^^#)

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