【肉味噌】ピリ辛クリーミー冷たい担々そうめん
ああ、いいね。辛さがいい。うん。一束じゃ足りんかもしれん。はい。のコスりハ食堂。暑いね。 [音楽] [拍手] [音楽] そんな暑い日はね、これでしょう。ピリカラクリーミー淡々そうめ。 そう。 あ、そうなんすよ。 普通のソメにはもう飽きてきたなみたいな ね、時にね、ちょっと味変じゃないけど、 食欲そるような感じな辛さとちょっと マイルドかも欲しいなってことで、えー、 クリーミー淡ンタンそうめ今日は作って いこうと思います。さあ、早速材料の紹介 ですね。長ねぎ、青ねぎと生姜ニンニク、 え、豚挽き肉。豚挽き肉は何でもいいです 。ま、ちょっと油があった方が美味しいか なと感じですね。と、え、パクチー5砂糖 と塩で、え、天面ジん、登板ジ、練りごま 、えー、 酢、酒、醤油、ごま油、鶏スープの元、え 、ラー油、豆乳、ま、豆乳でクリーミーさ をね、クリーミーさを出していこうと。 で、ちょっとスープの濃度調整の水と めんちゃん よく気づいてくれた。やっぱそうめはやっぱりイボの糸ってことでね。あとはイボの糸。じゃあ早速ね、材料切っていきましょう。まず長ねぎ。 [音楽] これはあの挽き肉炒め作る時のあの高ミと して使うんで、ま、大体 ぐらい だけ使ってで、これみじん切りにします。 [音楽] [音楽] したら、 ま、最後のね、飾り用の青ネぎも 切っておきましょう。 [音楽] これは小口切りで これぐらいの ま、これ好きな好きなサイズ感で大丈夫 です。長いのが好きだっていう人はもうね 、ザクザクと5cmぐらいで切ってもらっ ても全然いいし、 [音楽] 細かいのが好きだっていう人はもうペスト になるまで刻んでもらってもね、どっちで もいいです。こっち避けといて。じゃ、次 は3タ目の肉の部分作ってきますね。 フライパンにごま油を大さじ1 入れて、ま、冷たい状態からでいいんで、 お肉をね、もう入れちゃって、で、火をけ て、ま、ね、じわじわ言うまでは強火で 行って大丈夫かな。で、ちょっとお肉広げ てあげて油を落とすような感じで焼き色を どんどんつけていきますね。まあね、これ ぐらいの焼き色になったらちょっと火を床 落としてちょっと弱火にしてさっき切った 長ねぎ入れます。 [音楽] で、こサと炒めてニンニク小さじ1/2 で生姜小さじ1/2 ぐらいを入れまして、でね、ちょっと中日 ぐらいでこのニンニクと生姜の代わりよう に 炒めていきます。そでさっとまったら天面 は小さチャ はまあ辛いんでお好みでって感じでは 小さじ1 でちょっと味噌に火を入れて 味噌の香しさをちょっと出してあげます。 [音楽] の香ばしさを出したら酒 大さじ1 で醤油 小さじ1 入れて [拍手] たっと炒めてちょっと味みをして うん 最高ですね 。を切って肉味噌の完成。 じゃあちょっとバットに移しときましょう かね。 これでバットに移してちょっと冷ましとく 。粗熱取れるぐらい冷ましてきます。次は スープを作っていくんですけど、その前に ま、あの、そ面茹でる用のお湯沸かしとき ますね。じゃあ次淡々そうめのスープ作っ ていきましょう。まずね、練りごま。 練りごまが大さじ2ですね。 で、次醤油 大さじ1。 スを小さじ1。 さと。今回はね、ま、いつも通りキ人を 使ってます。 砂糖が小さじ1/2 [音楽] 鶏スープの元小さじ1 ちょっと混ぜます。 混ぜたらここに豆乳。 豆乳がなかったら牛乳でもいいです。なん なら練り駒がなかったらなんかすりつぶし たごまとマヨネーズでもいいです。若干ね 、味変わっちゃうけどね。で、豆乳を 100入れるんですけど、ま、最初 ちょっとあのごまペーストが溜まりやすい んで、 豆乳ちょっとだけ入れてこう溶かしてあげ て で残り入れちゃって ね。こうやったらね、結構になりづらい から。 [音楽] で、ここにお水を150入れて。 [音楽] いいね。いいよ。いい感じだよ。 ラ雨12345フ5 プッシュ。ラ雨をファイブプッシュして 軽く混ぜてあげて ちょっと味みします。 うん。もうちょっと醤油入れよう。 醤油をスイカで 小さじ。 鶏辛を追加です。 片1/2。 [音楽] うん。オ したらこれを冷蔵庫に入れて気に冷やし ます。冷やす時間めんどくせえなっていう 人はちょっと醤油と鶏辛をもうちょっと 足し足すか塩加えて味こくして氷を ぶち込んでもらって。はい。ちょうど スープ出来上がった頃には来ましたと。 大き時間通りだと1分半から2分湯で ちょっと歯ごたえが欲しい人は1分半弱。 そんなに歯応えが欲しくない人は2分入れ ましょう。 今回は1分30秒でくます。さあ、走行し てる間に1分半経ちましたかね。はい。 じゃあ、これをゼルにあげて水洗いして 氷水でキュッと閉めましょうか。 でね、これでしっかり照明のぬめりを取ら ないといけない。 ダブン。はあ、水ブ呂って気持ちいい みたいな。 はい。キキです。 で、金に冷えたらこうギュってやって余計 なお水はスープ薄くなっちゃうんでね、 取り除いて。 [音楽] オッケー。で、盛り付け行っていき ましょうか。ツアにそう面。 1タ束分 スープを注ぐと 面線を整えて ここに 先ほど作った肉味噌味噌 ド 肉味噌丼。 もう1個ドン。あ、もうちょっと入れ ちゃおうかな。青ネぎ。青ネぎち であればパクチー。あればパクチー。 なければなしでごま、 ごまをちねりながらね、ちねりながらする と香りがね、いいからね。 で、おい、ラー油しときましょう。ラをスリープシュ。はい、これでピリカラクリーミー淡々そうめの完成です。じゃあね、食べていきましょう。いただきます。 [音楽] [音楽] いや、いい感じ。このね、肉味噌をね、 こうしっかり溶かしてあげるっていうのも うまくなるポイントなんでね。さあ、 いただきます。 う、 うま。もうすごい眼鏡にスープがあ、いい ね。粗がいい。 ぱ豆乳やっぱ使ってるからちょっと ヘルシーなね、さっぱりしてる感じもよく 出てすごい食べないわ。で、しっかり混ぜ てね、食べてこのパクチーと一緒に。 [音楽] うん。うまい。 1じゃあ足りんかもしれん。マジ 2 人前です。 はい。今回2人前用なんで多分 1人前で作るより 2 人前で作ってもうちょっと食べれるなって 2 人前作ってるわっていうグ嬉しさ。それをねって欲しいかなって [音楽] 思います。 マジうまいよ。山ちゃんも是ひいいすか? ご食お願いします。 うん。好きなやつです。これ いいですか?好きなやつですか? 山ちゃんも好きです。 うん。 藤田も好きだけど、山まちゃんも好きです。 ああ、いいっすね。マロみとこれがすげえマッチ。 [音楽] うん。そうだよね。 で、もっとこってりコってりさしたい人はあのごまペーストを増やすであとはピーナッツおつまみピーナッツ入れてゴリゴリの食感入れてもいいし [音楽] あとなんかよけスーパーでも売てるフライドオニオンフライドオニオンをこんな中入れてももっと濃のある感じにできるしあとは普通にキュウリのスライスとかゆで卵と [音楽] か入れてもいいしね。茹で卵作るの ちょっとめんどくさいとか思う時は スクランブルエッグ。 うん。うま。いや、本当にさっぱりなんか 思った以上にさっぱりしてる仕上がりに なってて、辛さも程よくて、もっと激辛が いいっていう人はラ雨を出して、本と クリーミーがいいっていう人はごまペース をもっと転加して、ああ、視線感じたい よっていう人は3照をね、大量に振りかけ てもらったらいいかなと思っております。 でね、ビリカラクリーミー淡ンそうめぜ非 作ってみてください。 [音楽] チャンネル登録と高評価も是非押してみて ください。
夏にぴったり！ピリ辛クリーミー冷たい担々そうめん（2人分）
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材料
［麺・具材］
• そうめん…2束（約180g）
• 豚ひき肉…150g
• 長ねぎ（みじん切り）…1/4本
• 白ごま（お好みで）…適量
• 青ねぎ or パクチー（お好みで）…適量
• ごま油…小さじ2
［ひき肉味付け用］
• 醤油…小さじ1
• 酒…小さじ1
• 甜麺醤(または味噌)…小さじ1
• 豆板醤…小さじ1（お好みで調整）
• にんにく・しょうが（チューブでもOK）…各小さじ1/2
［冷やし担々スープ］
• 練りごま（白）…大さじ2（なければすりごま＋マヨ少量でも代用可）
• 醤油…大さじ1
• 酢…小さじ1
• 砂糖…小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素…小さじ1
• 水…150ml
• 無調整豆乳 or 牛乳…100ml
• ラー油…お好みの量（大さじ1くらいが目安）
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