#7 樋口直哉さんのレシピ「ブロッコリーとベーコンのスパゲティ」 #樋口直哉 #料理 #レシピ
[音楽] これパスタ自体と すごくこの間がしっかりしてるんで ソースが チーズがたっぷりとか チーズも全然麺が巻けないですねであの人 だったら唐辛子が入れないんですよ 唐辛子入れることによって 可能な 的な措置のこってりさが緩和されて 開けずに食べられると ベーコン 冷凍 ブロッコリーオリーブオイル チーズ 卵2個卵黄だけ使います 赤唐辛子 ニンニク1辺でパスタです 9分から10分ってあるんだけどもこっち の7分から9分 伝わった方がいいみたい フロントですよねやっぱり 茹でる時にあんまり 乱暴に扱わない方が 炒めても派手なんですよねこういうベコを ね ニンニク 唐辛子はあまり入らないでしょこういう 伐採 普通に肉炒めてから 英語を入れたりするじゃないですか 全部一気に入れますよ これ2リットル水が入ってて20G ニンニクこっち焦がすのは ポイントみたいですね 水分が入るんでカリカリが失われたんです けど ちゃんと作ってるベーコンだから 水が跳ねないですよね これがねすごくいいんですよ 金取れますね [音楽] なんて素敵だな 器 やるとこの人 入り口使うなっていうね [音楽] 完璧じゃないですか [音楽] [音楽] [音楽] カルボナーラ系卵を使ったソースに ごワインを合わせるってちょっと 難しくて軽めの赤 みたいなのが普通だと思うんですけどこの オレンジっぽい感じが すごくこのブロッコリーと ベーコンベーコンあえて 湯通ししたりしないでスモーキーな香りを 残してるんでそれがこのワインと合うん じゃないかなと思って 合わせてみました 酸味があるからその酸味がですね ベーコンのその油っぽいところをサッと 洗い流してくれると思います 少し単にも感じる 感じの 範囲なのであの 単位は CMのフィルターユーザー リクエストが遅くなった 早速食べましょうありがとうございます 食べると 眉毛なんですよね このパスタ自体 がすごくこの間がしっかりしてるんで ソースが チーズがたっぷり使ったソースでも全然目 が巻けないですねであの人だったら唐辛子 が入れないんです 唐辛子入れることによって 体が 的なソースのこってりさが緩和されて 飽きずに食べられると これいいんじゃないですかね [音楽]
12月のよつ葉HDチャンネルはクリスマスに向けてSpecialプログラムを3日連続配信！
今、注目の作家で料理家の樋口直哉さんと、よつ葉のお菓子教室でも人気のパティシエもりともえさんが登場！3本のプログラムで、よつ葉の材料を使ったお家でも充実のクリスマスメニューの完成です。
よつ葉が直輸入しているイタリアのオーガニック食材、イリスのパスタとデーチミのオリーブオイル、自前の工場で製造している「能勢のベーコン」で、作家・料理家の樋口直哉さんにブロッコリーとベーコンのスパゲティを作っていただきました。シンプルな材料の良さを最大限に引き出す作り方は、普段の料理を格上げしてくれますよ。
合わせるワインはイタリアのカンティーナ「シエマン」の「プラートアルト オレンジ」。スキンコンタクトによって引き出されたオレンジ色が個性的な白ワイン。味わいもユニークで、このスパゲティに良く合います。
ワインの解説はよつ葉のイタリアワインと食材のセレクター、ルカ・ブロッツィ。ユニークな分わかりにくい、オレンジワインの料理との合わせ方を教えてくれます。
※パスタのゆで時間は目安です。お好みで加減してください。
材料：2人分
スパゲッティ 160g、能勢のベーコン 50g、冷凍ブロッコリー 100g、
オリーブオイル 大さじ2、にんにく 1片（8g）、赤唐辛子 1本、卵黄 2個、
パルミジャーノ・パウダー 25～30g、塩・黒胡椒 各適量
・樋口直哉（ひぐちなおや）さんプロフィール
作家・料理家。ロジカルな思考で料理を考証し、日々の定番メニューをよりわかりやすく美味しく提案する。作家としても活躍。著書「ぼくのおいしいは3でつくる 新しい献立の手引き（辰巳出版）」など。
・ルカ・ブロッツィプロフィール
イタリア・ウンブリア州スペッロ出身、イタリアソムリエ協会認定オフィシャルテイスター。イタリア食文化への情熱が高じて、1999年にワインと食材の輸出入会社を設立、2016年には東京・立川でイタリア食材店「Da Luca」をオープン。好きな物は白ワインとおにぎり。