サクサク衣とじゅわっと肉汁あふれる 基本の中華風とんかつ の作り方。とんかつソースはいりません

サクサク衣とじゅわっと肉汁あふれる 基本の中華風とんかつ の作り方。とんかつソースはいりません

皆さんご機嫌よデマクキングのチーです 今回しっかり仲間で下味をつけた中華風 とかのレシピをご紹介しますポタカタ ロース3枚255g用意してください赤と シポのさめに包丁の刃先で表裏両目から 切り目を入れて筋切りして ください続いて肉繊をほぐし柔らかくする ために包丁のせいで両面を叩いてください 筋切りと肉を叩く下処理をすることで金銭 が壊れて柔らかく重視に仕上がる上下が 入りやすくなり火の通りが早くて均一に できハゲ縮みも防ぎます下処理した豚に 高砂と洗って水けを拭き取ったらボールに 移してくださいその中に塩小さじ0.5 砂糖小さじ0.5黒小 1または料理小1無大さじ1をえたら調味 料が全体に染み込むように手でよく 揉み込んで ください最後にごまをさじ1をかけて さらに揉み込んだらそのまま15分ほど 下味をつけておいて ください適量な薄力粉溶き卵1分生パンコ を用意したらボタニックに薄力粉まなく 薄くまぶしつけて余分な薄力粉ははいて 落として ください続いて時卵をつけて生パンをまぶ の順に衣をつけて [音楽] ください生パンコは豚肉全体に手で何回か 抑えるようにしてしっかり定着させて ください側面にも忘れずに生パンコを被せ ておいて くださいぷの揚げ油を中で170°にし たら豚肉を入れて初めの1分間は動かさ ないでそのまま上げたらひっくり返して あげ続けて くださいこれから45秒ほどに上下を返し 殻と揚げ色になるまで合計3分ほど開け たら1度取り出して ください今回の豚肉は少し薄いので3分 から4分上げたら十分だと思いますが 厚切り豚肉をあげる場合はハゲ時間を若干 伸ばして ください他のも同様にあげて くださいハカを1度すい取ったら強火で 180°ぐらいまでねしたら揚げた豚肉を もう1度入れてさらに45秒程度上げたら すぐ取り出して5分ほど油切りにしておい てください とんかつは食べやすいおきに切ったらコと に付けたミクスサラダの横に盛り付けて ミニトマトを添えれば完成です元々下味を つけたのでとかソースや辛など添えなくて も大丈夫です中華調味料の塩砂糖黒胡椒 消臭醤油ごま油のみのシンプルな味付けで 基本の優しい中華味ですササの子供と 柔らかな肉のジワと感がたまらない子供 から大人まで愛される味わいです是非作っ てみてください最後までご視聴いただき ありがとうございました次回もお楽しみに

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もっと美味しくなる豚カツの作り方　
サクサクな衣と、噛むごとに肉汁溢れるお肉の旨味。
これをやるととんかつがもっと美味しくなります。
その秘密の方法は
①とんかつのお肉に中華風の調味料で下味を漬け置きます。
（味がしみ込んでとんかつソースはなくても十分食べれます。）
②包丁の背で豚肉を満遍なく叩くと調味料の味が付きやすいです。

その他おすすめレシピ
【コストコレシピ】マカオ発一口カツハンバーガーレシピ
→https://youtu.be/gXVxoF5_9H4

【食材】(2～3人前)
豚肩ロース　3枚255g
塩　小匙0.5
砂糖　小匙0.5
黒胡椒　小匙1
紹興酒(または料理酒)　小匙1
無添加醤油　大匙1
ごま油　大匙1
薄力粉　適量
溶き卵　一個分
生パン粉　適量
揚げ油　適量
ミックスサラダ　お好みで
ミニトマト　お好みで

【ポイント・コツ】
①筋切りと肉をたたく下処理をすることで、筋繊維が壊れてやわらかくジューシーに仕上がるうえ、下味が入りやすくなり、火の通りが早くて均一にでき、揚げ縮みも防ぎます。
②洗った豚肉に付いてる水気を拭き取ってから下味をつけて下さい。
③普段は3～4分揚げたら十分だと思いますが、厚切り豚肉の場合は揚げ時間を若干伸ばして下さい。

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