大根の葉っぱ捨てちゃダメダメ♪ 食料難の時代見直される栄養たっぷりの緑黄色野菜NO1❤ 活用方法♪

大根の葉っぱ捨てちゃダメダメ♪ 食料難の時代見直される栄養たっぷりの緑黄色野菜NO1❤ 活用方法♪

こんにちは山本和子です今日は大根の 葉っぱの 魅力と 我が家での活用方法についてお話をしよう かなって思うんですねでまず葉っぱの魅力 なんですけどあの 普段私たち食べているのはまあ白い部分猫 の部分なんだけれどもそれよりも実は 葉っぱの方が栄養価が高いということなん ですねで鉄分はもちろんですけどその ビタミンaとかCとかあとはミネラル分 そして 繊維などたくさんの 美容とか健康にね嬉しい成分が含まれて いると言われているんですねあとは カリウムに関して言うと利尿作用があり高 血圧の予防にもなるしむくみ対策にも 効果的なんだそうです でただし注意点があってその大根の葉っぱ にはシュウ酸と呼ばれる成分が含まれて いるので 腎結石等々のねその原因になるらしいん ですなので 食べ過ぎは現金ですよということなんです だけどあの23分で茹でることによって その週3という 成分が 排除できるらしいんですなので心配な方は 熱を加えた食べ方をすれば 安心ということになりそうです はいところで葉っぱが売られて いないのはなぜなんでしょうかということ なんですけどあの大根の葉っぱって 欲しくってもう売られていないじゃない ですかあの大根の白い部分はねもうザーッ とスーパーに酢でも並んでいるんだけど 葉っぱは 売られていないですよね不思議だと思い ませんか で人参も大根もごぼうもまあいわゆる根菜 類と言われて 当たり前のように根っこだけをあの食べる ように私たちその仕向けられているように 思うんですけどもでもなんで根っこだけな んでしょうかね で近頃はねその波太鼓とか 葉ごぼうというあの 品種があってでも葉っぱも 食べようというなんかそんな方向に向かっ てるようなそんな気もするんですまあ そんな時代が来るかどうか わかんないんですけどでもねそもそも人参 も大根も 葉っぱ美味しく食べられるじゃないですか なのに大根に限りませんけれども 葉っぱがねスーパーに 並ばない理由があるらしいんですで私あの ご近所の農家さんにねあの ダイレクトに聞いてみましたそしたらばね 単純に 農家さんとしては手間暇がかかって大変だ からということでしたなので農家さんは 大根を収穫するときにね大根の葉っぱは バッサ企業として全部 廃棄してるというお話だったんですねなん てこっちゃーんなんてもったいないこと するのってちょっと絶叫しそうな気分だっ たんですで 話を戻してあのしてるんだったらだったら くださいなぁと言ってどっさりいただいて きたんですね でなんでそんなに葉っぱにこだわるのって いう話なんですけどまぁ私もねあの もともとはね葉っぱにそんなにこだわって いなくて葉っぱが欲しいなんて思わなかっ たんですけどもあるものを作る時以外はね ほとんど気にかけていないんですだけど 今年はね必死で探しました 特に探しましたでなぜかっていうとね実は 大病を患っている弟があのスープを飲みた いって言い出したんですよでそのあのスー プって何かっていうと ごめんなさいちょっとタイマーの音が入っ てしまいました であの スープ」って何かっていうことなんです けど 母がね 毎日家族全員にお茶代わりに飲ませてくれ ていた野菜スープだったんですよでこの スープ何なのかっていうことですけど かなり以前なんですけど 癌のねあの治療食あの治療用のスープとし て一躍有名になったことがあるものなん ですねでそのスープの基本形は大根と大根 の葉っぱ人参 ごぼうしいたけなんですよだけど 先ほど 申し上げた通り大根の葉っぱ 以外はいつでも手に入るのに大根の葉って 売っていないんですよねあったにしても 白い大根の先にちょこっとついてるぐらい じゃないですかで 本当にね今年はたくさん使いたいでも売っ てないという状況でどうやったら大根の 葉っぱを手に入れることができるかなと いうことで探していたんですそしたらなん と引き寄せの法則が発動してたくさん いただくことができたということなんです ねおかげさまでこれで安心してね弟が伸び たいと言ってる野菜スープをね届けてやれ そうなんですね でちょっと脱線になりますけどその野菜 スープの効能については 巷でね多数の書籍が 販売されているんですよだから野菜スープ の 健康に与えるそのメリットってすごいなっ ていうこと皆さんが認めてるらしいんです で えっとだけれども 母 直伝の野菜スープの作り方 についての本って今ね見つけられないん じゃないかなって思うんですなのでその 母に記念の野菜スープの作り方とか 野菜スープの効能とかあとは我が家での エピソードについてはまたの機会にねあの ご紹介できればいいかなって思っています さて話を元に戻して我が家での大根の 葉っぱの活用方法なんですけどこんな具合 ですまず1番目はね野菜スープとして もちろん使いますで 普段使いのスープはもちろんですけど 先ほど 申し上げた通りま治療食としての野菜 スープの具材としてかなり出番が多いん ですねで2番目は ふりかけっていうのかな 佃煮っていうのかな きんぴらっていうのかまああの呼び名は何 でもいいんですけれども 要は 生の葉っぱを適当に刻んで 気が向いたらば好きな具材を加 でシラスとかねあとなんだろう えっと 油揚げとかあとなんでしょうか 唐辛子とかね まあそんな好きな具材を加えて 炒めにすれば 簡単に出来上がるんですよあと1品欲しい なんか足りないっていう時の時短料理にも 持ってこいなわけなんですね で時々これを作って楽しんでいるんです けど今年はねたくさんいただいたので 長期保存用のね瓶詰めも 作って みましたこれがあるとなんかすごい安心な んですよね私の中でねはいそして3番目は 味噌汁を始め各種スープの具材としても すごく重宝するんですよ で えっとなんだ 味噌汁 和風中華 洋風なんでもござるというところで 冷凍保存しておくととても重宝しますで 小松菜とかでほうれん草がまあ一般的なん だけれども私としてはね絶対に大根の 葉っぱの方が美味しいし使い勝手がいい なって感じていますであと出番は少ないん ですけど チャーハンとか スパゲッティのネグザイとしても大 活躍してくれるんですねさて4番目なん ですけど大根の葉っぱを干して使うという ことなんですで 一番使うのが 乾燥したものをそのまま保存しておいて 味噌汁の具材として使うんですよでここ ちょっとね余談になるんですけど私が子供 の頃の あの冬場の貴重な保存食だったんですよ 干しはってでどこの家庭でもね干し花みそ 汁が定番だったんですお味噌と 煮干しのだし汁とから 油揚げと 干し場で 作った 熱々の味噌汁に 生卵を寝言と落として 家族全員分家族うち6人だったんですけど 大きな味噌汁のお鍋に 家族6人分の卵をボトンボトンボトンと 落として 半熟ぐらいに見えたところを 盛り付けてでそれに たくさんのとろろ昆布をトッピングしてで 食べさせてくれたんですよでこれね冬場に なるといつでも食べたいなーって思い出す くらい めちゃくちゃ懐かしいあの味なんですねだ けど今ねまああの 同じ味を出そうと思っても出せないんで ちょっと残念なんですけどねあの 味噌汁 味噌汁なんだお 味噌も 干し場も 母の手作りだったわけだから私が同じ味だ そうと思っても出せないってでそれは 当たり前の話だなってなんかそんな風に 思っていたりしますはいで話を元に戻して あとはねあの 自家製のたくあん漬けの助っ人としてね 干し場って欠かせないんですよで今年は寝 たくはもう 欲しい場も自分で 作ってみましたで普段だったら 干したタクワを 買ってきてそのたくあんについてる葉っぱ としてつけていたんですけど今年はね ちょっとやってみようと思うことでやって みましたさて 最後に 食料なんとか食料機器もしかしたら日本で も学者が出るかもしれないやあの絶対出る と思うという風なねそのプロパーガンダか どうか心理のほどはわかりかねますけれど も一部の方によってそういう情報が熱心に 発信されていますよねで 食料自給率がとても低くて輸入に頼りきっ てきた日本は あの最良のね国防である一次産業を守る こともつまり農家さんを守り育てるための 政策と 真逆なことをやり続けてきたわけなんです なのでそのお食料な食料機器が来た時にね 日本人みんながね 生き残る道はあるのでしょうかってそんな 風なこと 考えたりするんですけど 私の中ではねスーパーの店に並んでいる 商品をセットね 書いためる前にやることがあるんじゃな いって思うんですそれは何かっていうとね あの 食べられる食料を 本当に無造作に無意識に無駄に捨ててはい ませんかっていうことなんですよちょっと 胸に手を当てて考えてほしいなって思うん ですで私自身もね本当に 気づかないでいました 10年ぐらい前までなので偉そうなことは 言えないんですだけどね本当に今ね無駄に してるなーってつくづく思いますお金を どぶに捨ててるなーって思うんですなので まずはね自分たちが普段ね無造作に食料を 捨てているっていうことに気づくことが 大事だって思うんですそしてその後に 命綱である野菜や 果物などの命をね最後まで 生かしきるような暮らしに シフトチェンジすることがね大切なんだっ てそんな風に思っていますでこんな話 なんか聞きたくないできれば避けて通り たいそんな話するんじゃねってなんかね そんな風な 心の声がねあの 湧いてくるかもしれない耳の痛いお話だと 思いますだけど今日はね 食べいわゆる食料を無駄に捨てていません か そしてそのことに気づいてその 食料であるその大事な野菜とか 果物命を最後まで 生かしきる暮らしにシフトチェンジしませ んかそんな問いかけをして 終わりにしたいと思いますではでは失礼 いたします

◇食糧危機 食糧難が叫ばれる中
世界で最初に飢えるのは日本かもという噂が…？

日本は生き残れるのか？
そんな思いがよぎる昨今ですが

今日は…
食料を無駄に捨てていませんか？
暮らしの見直ししませんか？そんな思いを込めて…
大根の葉っぱの魅力と我が家の活用方法についてお話します。

◎ゆったりペースで話しています。
遅いと感じる時は1.5倍速位で視聴されることオススメします。

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◇大根葉っぱの魅力
大根の根より栄養価が高いんだそうです。
鉄分やビタミンA C それにそしてKや繊維等美容や健康に嬉しい成分が
豊富に含まれています。例えば、Kカリウムには利尿作用があり、高血圧の予防にもむくみ対策にも効果的なのだそう。

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◇注意点
但し、シュウ酸と呼ばれる成分が含まれていて結石の原因になると言われているので食べ過ぎは禁物心配な方は、2～3分茹でることで排除出来るので熱を加えた食べ方が安心ですね。

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◇店頭で葉っぱが売られていないのはなぜ？
不思議だと思いませんか？

人参も大根もごぼうも、根菜類と言われ当たり前のように
根っこだけを食べていますね。でもなんで根っこだけなのでしょう？

近頃は、葉大根や葉牛蒡と言う品種があり根も葉っぱも食べるのが当たり前になる時代が来るのかどうかわかりませんが…
そもそも人参も大根も葉っぱ美味しく食べられるじゃないですか？

◇
なのに、大根に限らず、葉っぱがスーパーに並ばない理由は、
単純に農家さんが手間暇がかかって大変だからなのだそうです。
新鮮な大根の葉っぱは、収穫時全部バッサバッサ切り落として廃棄している。
聞いてびっくり!!! なんてこっちゃっ？

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捨てる？ だったら〜下さいな♪
お願いしてどっさり頂いてきました。

◎ところでなぜ葉っぱにこだわる？
いつもは無くてもさほど気にかけていません。
ですが、今年は、必死で探しました。

なぜって？
大病を患っている弟が、あのスープを飲みたいというのです。

あのスープとは？
母がお茶代わりに飲ませてくれていた野菜スープ。
このスープはかなり以前ですがガンの治療食として一躍有名になったことがありました。
そのスープの基本形は大根大根の葉人参ごぼう椎茸…

でも大根の葉以外はいつでも手に入るのに大根の葉って売っていない💦
ということで、探していたらなんと引き寄せの法則が発動したというわけ。お陰様♪

🌟野菜スープの効用については巷で多数の書籍も出ていますが、母親直伝の野菜スープの作り方や効用エピソードについては、またの機会にご紹介しようと思います🌟

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大根の葉っぱの活用方法

①野菜スープ普段遣いのスープはもちろんですが、治療食としての
野菜スープの具材としてかなり出番が多い。

②ふりかけ？佃煮？きんぴら？呼び名はなんでもござれ〜😋
生の葉っぱを適当に刻んで、気が向けば好きな具材を加えて炒め煮すれば出来上がり。
あと一品欲しい時の時短料理にもってこい。
今年は沢山あるので、長期保存用に瓶詰めも。

③味噌汁はじめ各種スープの具材として
冷凍保存しておくととても便利に使えます。
個人的には小松菜やほうれん草より絶対に使い勝手がいいと思います。
出番少ないが、チャーハンやスパゲッティの具材としても重宝します。

④乾燥させて(干し葉)
その①
乾燥したものをそのまま保存して味噌汁の具材として♪
因みに、子供の頃、冬場の貴重な保存食でどこの家庭でも干葉の味噌汁が定番でした。
味噌 煮干しの出汁 干し葉 油揚げの味噌汁に、生卵をポトンと落として、とろろ昆布をトッピングしたもの食べさせてくれました。めちゃくちゃ懐かしい。おふくろの味❦

その②
自家製の沢庵漬けの助っ人として。
今年は沢庵も葉っぱも自分で干してつけました。
我が家はこんな具合です。

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最後に…
食糧難？食糧危機？
もしかしたら日本でも餓死者が出るかもしれない？
プロパガンダかどうか真偽の程はわかりませんが一部の方によって
熱心に発信されていますね。

食料自給率が低く、 輸入に頼りきってきた日本。
最良の国防である一次産業を守ることつまり
➡農家さんを守り育てる為の政策と間逆なことをやりづづけた日本。
皆が生き残る道はあるのでしょうか？

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サバイバルの視点👀
スーパーの店に並んでいる商品をせっせと買いためる前に
やることがあると思うのです😋

それは？
…食べられる食料を粗末にし無駄に捨てていること。
先ずはそのことに気づくこと…。そして、命綱である野菜や果物の命を
最後まで活かし切る暮らしにシフトチェンジすること…。

こんな話聞きたくない♪ 出来れば避けて通りたい♪
ムクムクと反発心が湧き上がる、そんな耳の痛い話かもしれませんね。
今日はそんな問いかけをして終わりにしたいと思います。

🍀関連動画

◎コロナショックのあとに来る激動の時代を乗り切る智慧
田舎暮し都会暮らし 自然との共生
➡https://youtu.be/5niPHVlHA4Y

◎雑草なんて呼ばないで😂　自然は緑の薬箱 天然の食料貯蔵庫
➡https://youtu.be/sIvyPMkH7Zw

◎でっかいのちっちゃいの全てが愛おしい♡
比べない生き方で人生を軽やかに愉しく♪
➡https://youtu.be/j_7Cu7EVhDA

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