主材料２つ ナスがとろっ【なす と 鶏ひき肉 の肉みそ炒め】味噌ダレが絡む 人気レシピ!

主材料２つ ナスがとろっ【なす と 鶏ひき肉 の肉みそ炒め】味噌ダレが絡む 人気レシピ!

皆さんこんにちは料理カの木島竜太です ナスと取引き肉の肉味噌炒め肉味噌が しっかりナスと合わさるその作り方コツ 満載なのでこのレシピあなたに刺さります ようにではまずナスを切っていきましょう 下手を 落とすそして逆側も落とすはい縦半分に 切るちょっと厚めの斜め薄切りっていう 感じです大体1cm幅ぐらいになら4にて きます今日はね蒸焼きにしてから最後ざっ と炒め合わせんだけどまナスのトロトロ感 を出したいあんまり薄すぎるとトロトロ感 が出ないのでこれぐらいの厚みがおすめ 残りも同じように切っていき ますでは今切ったナスを炒めていきます フライパンにナスをまず 入れるそしたらここにまず火ついてない 状態ね油を入れ てなるべく全体にねよう にでここでまずナスに油を絡めますこのね ナス特に皮の部分なんだけど油を絡めて から焼くことで皮がねあのパリッとすんの よさらにこの断面の部分ね油が絡んでない と変色したりするので茄スって油を超する スポンジなので入れれば入れるだけ吸っ ちゃうんだよねなので入れすぎは注意ま 大さじ1/2から生ぜ大さじ1ぐらいはい こうやって絡みました目安こんな感じ全体 的に つやっつや で蓋をするでまずはフライパンが あったまるまでちょっとこのまま焼いて いきますさあフライパンの温度が上がって きてちょっとねこの蓋に水上機が溜まって きたそしたらこっからもうあっため始め です時々こういう風に混ぜながら蓋をして 34分蒸し焼きにしていき こうすることで皮はつっと焼けるし身の方 はじわっと重視にしやがんのよとにかく このまま蒸焼きこれがトジはナスの簡単な 焼き方です よさあではナスを蒸し焼きにしている間に 合わせ調味料作るよまずお味噌お砂糖 醤油でここにお水をちょっとずつ足して ほぐして いくこればっかりはね 味噌ん時は絶対先に合わせ調味作っといた 方がいいなぜかというと味噌が溶けない からこ先にねなんとなくこうやって混ぜ とくだけで味噌溶けてくれるからねはい こんな感じで合わせ調味料作っとき ましょうナス今蒸し焼きにして4分近く 時々混ぜてます開けてみますほら いいこのトロット感よこうほらこう ふにゃふにゃ水じュはあらもう見るからに 押すとトロっとしてますやっぱこれね秋の 美味しいナスだからやっぱうまいよね うまいよ ねはいじゃあこれで取り出し ます取り出し先は盛り皿でオッケーいくよ はいこれ多少焦げてるところもうまいから ねはいこんな感じで取り出しておきます 材料の紹介は動画の最後にあるのでそちら もぜひ見てってくださいじゃ今ねナスを 取り出したフライパン油がもうになってる ので少しだけ足して挽き肉を炒めていき ますで今日はね鶏の腿の挽肉を使ってます 桃の挽肉は油が多いのでえ本当少量の油を 足して炒めればパラパラになってくんだ けど鶏胸の挽肉って油がすっごい少ない からちょっとねこうフライパンにくっつき やすいかもしんないそん時は油少し足して ください個人的には油の油と旨味の濃い桃 で桃の挽肉で作るのがう まお好みでヘルシー思考の方は胸でもオ これさ豚の挽肉でマボナスっぽく作るのも 美味しいんだけど鶏の挽肉でナスの味噌 炒めの延長みたいな作り方するのも俺は 好きま好みですなこれやねさあ肉がほぐれ てきましたでちょっとね透明な油が浮き 始めている状態そしたらここでねニンニク を入れます今日はチューブのニンニクでも 全然オッケでにんを少し炒めてで香りを 立てるチューブだと跳ねるからね少しここ は注意してでニンニクの香ばしい香りが 立ってきたらここでさっき合わせといた 味噌だれを 入れるで合わせていき ますさあ今肉に調味料入れたけどこっから が今日のちょい骨ポイント 炒めた挽肉に合わせ調味料を入れて少し 煮詰めてとろみを出す鶏の油がねこのニに 馴染んでくると少し緩いとろみがついて くんのよこうするとタレ自体に鶏の旨みが 効いてめちゃくちゃ美味しい興味料になる わけちょっとこのまま煮詰めていき ましょうちょっとここで焼きつけて味噌の 香ばしい香りを立てていくのよだから調味 料入れてすぐナス入れちゃだめこれね結構 味噌炒めの基本かもしんないだんだんタに とろみがこうついてきて少し鍋肌が焦げ目 がつくぐらいこうゆるいいですねこれ ぐらいこれぐらいさあこうなったらもう ここ好み好みでラー油俺は少しピリカラが 好きなのでここでラー油をちょっと入れ ますうんいいですはいラー油が入ったら はい最後ここでなすドン入れるドン入れる はいであとはもう絡めるだけですほいわ うまそうはいはい はいここに貝割れをどさっと入れてはい ごまも入れ てはいここで貝割れを入れて少し炒めて 馴染んできたあいいですねはいオはい 馴染んだらこれで出来上がり盛り付けます お疲れ様でし [音楽] たじゃあ早速いただきます おおゆげいいねじゃ食べしよいただき [音楽] ますう [音楽] うまいナスがね本当カニの方はトロっとし てんだけど川のところはねパリット感が あるようなしっかり食感があるそこに 甘辛い味噌味そして鶏の旨味えちょっと ピリカラもっと雷雨かけても良かったかも ごまの香柱でしょでね意外といい仕事し てんのがこの貝割れなんですよ貝割れ なんて1パックさ38とかじゃない1/2 パックだから19000分なのにこの皿の 中ではね150円ぐらいの仕事してるね 最高これめちゃくちゃ美味しいみんな好き な味だと思うこれはみんな作った方がいい よご飯にうビールに合うマジでお すめこのレシピあなたの心に刺さりました かというわけでチャンネル登録グッド ボタンコメントリクエストお待ちしており ますねえこんな材料でこんな料理作って みたいななったらぜひコメントに書いて ください料理作ってくれたっていう方は ぜひねSNSととかまあと口コミで周りの 人に木島ご飯いいよって進めてくださいえ この後材料のおさいありますけれどもね 是非最後まで見てってくださいというわけ でまた会いましょう さよならさあ今日作ったナスと取引肉の 味噌炒めナスがトロトロでまあ美味しかっ たこちらの材料のおさいでございますまず 鶏の挽肉150g今日は鶏の腿の挽肉使っ たけど胸でもいいし腿と胸が合わさった ものでも大丈夫ですそしてナス今日は 小さめのナスなのでえ3本これで大体 250から300g大きいナスだったら2 本でも全然大丈夫ですそしてまあると 嬉しいのが貝割れだよねこの緑が入ると いいしちょっと貝割のピリット感がまあ 美味しいのよえなかったら入れなくても いいしまバネとかねそういうの入れても オッケーですで途中で加えるのがえおろし ニンニクはいで続いて合わせ調味料いき ましょうお水味噌砂糖醤油味噌炒めなんだ けど醤油がちょっと入ると味がグンと 引き締まって美味しい最後にラー油と白 入りごまを加えてえ香ばしく仕上げました こういうピリカラの炒め物やっぱご飯が 進んで嬉しいよねはい美味しかったので 是非皆さんも作ってみてください

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
とろっと柔らかく炒めたナスに、あまから味噌そぼろがからむ！ビールもご飯にも合うし、麺に載せても！

◎関連動画
ナスと豚こま しょうが焼き

ゆでナスと豚しゃぶ

○材料
鶏ももひき肉：150g
ナス：3本
あればカイワレ：1/2P
おろしニンニク：小さじ1/2
ラー油：適量　白いりごま：小さじ1
サラダ油：大さじ1/2
A　味噌：大さじ1　砂糖：大さじ1/2　醤油：大さじ1/2　

00:00 料理紹介
00:15 ナスを切る
00:47 ナスを炒める
03:27 ひき肉を炒める
04:42 合わせ調味料を入れる
04:58 !!きじまのちょいコツ!!
05:54 ナスを入れる
06:35 試食セルフ食レポ
08:12 材料のおさらい

#きじまごはん #ナス料理 #肉味噌炒め　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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