海老のマヨネーズソース 第4回
me おっん bl ん おねいちゃー脇屋友詞ですね 今回は日々です え bo 使うたお料理をご紹介いたします みなさん夏休みですよね子どもたち おじいちゃんおばあちゃん家族皆さんいっぱいいらっしゃると思います その時にエビれ落ちそうを作りたいと思います まずこちらですエビは冷凍の皮付きの海老 このように売ってると思いますそうしましたら このエビの皮をこのように向いていきます ね これが入水して冷凍の指を かを剥いてイキ このように畦していくわけですね ここが大切なんですけど冷凍のエビ 顔を向いたものにを使用品の性処 片栗粉を一つのみこれでよくも思うんです この揉むことによってエビの汚れ 朽網そういうものを取るわけですね このようにしてこの海老の下処理をするということが大切です このように方クリックをそれで水洗いをしまーす 洗いをして 指を取るあっ な感じです はいレシーバー日御姉狂 大丈夫尾崎君大丈夫です お願いします食べましょうはいっ に水気を取ったエビをボールの中に入れます はい それから皆さんここは大切です 1おいポイントです ポイントずつ前菜 笑っちゃいますねちょっと練習しました 1おいおい4を なポイントです塩を入れて 片栗粉を混ぜてこのように ねっていきます練って練って練って練って粘りが出ます この粘りが出てきたところであらかじめ用意しておいた卵白です 卵白を小さじ1ですこのように入れます それであげてください 混ぜて混ぜて混ぜて 塩と片栗粉が今入っている状態です この下処理をすることこれが一つのポイントを3つになるわけです そうしましたら片栗粉んはた少し入れて このようにし おいとく これをやることによってエビが縮まらなく クッとした歯ざわりなるんですねこれは大切です 今度は材料です 海老マヨネーズの材料 みてくださいまよねー コンデンスミルクレモンのしボーイが証書 で今回はなんと我が名を使います バナナを掘るのちょっとです まず バナーガーは ちょうど半分ぐらいでいいと思います そうしましたらはいっ えっ します ラップをして from ん bloom 何百羽と 600圧が何分1分で1分いきますどうぞ はぁ そうしましたらその間に先にソースを作りたい このソースマヨネーズはい何グラム グラブです g 大さじは 今日ですはいすぐ答えてくださいね自信なさげですねー 大丈夫ですか良い大丈夫ですいい このようにねーずに混ぜていきます そこでもう一つです 2ぱいっ はいっ 今ベース魅力です 丸バエ 大さじ2 day 催事 に入っ 年住み力があります はーいっ 0混ぜて混ぜてへ な感じで混ぜていきます 書庫に エ門切るはい 小さじ2ですはい遅いね制とする 104 c でお願いしますん これでソースの 嫌がりになります そうしましたらすぎですボール王くださいっ 9この味付けした こちらの海老ですこのへヴィーに片栗粉を 大さじ1 卵白大さじ1です冒頭です それを混ぜます さっきの こんな風にして 下味をつけた指にさらに卵白と カータークリックを混ぜていくわけです はいっ 次に出てくるのは頭狂ってください はいっ じゃあ尾崎行雄はいすし亭 していきます 良い子の襟レースをの星 いきましたが無してきれいに方ブリックを叩きます いい抱いているのかたりちょっとずつ叩いています 大きいボールだとこぼれないねはい最初からねっ いました 描いてくださいねはい 大丈夫ですか大丈夫ですさっき p ってなったのは何の合図ですか 先やとは 罠の合図ではい 鳥は鳴ります じゃないです 一年中数 [音楽] ははいっ このようにん 開いてくれるといいですよねー 僕はう [音楽] 持っていた ねえっ 先ほどのバグが入る こんな風になるんですよね ますおっと路のバーン [音楽] はい やりシーンじゃないですか 最初のスパイン出会いはパーマだった ファームとかじゃないんですねだーっ ろくろになりますはい [音楽] そうですねはい ついてますよ はい を押しましたら でこんな感じで あっ ん きっと来ますな感じです このようにそうそう マヨネーズコンデンスミルク レモン汁それだけですそこに化粧した ええええええびびに卵白と片栗粉を入れてまたこのように粉がついています その時の温度です ボンドはちょっと高め なぜかと言いますと桜 衣が油の温度で入れた時に買っここ締まるよ イメージです がいきますこの指を こんな感じですエビを入れたときにシュッと音がなるぐらいの本土 に感じです 大好きですよねー ほら周りにいやの片栗粉がー 仮まとわりついてる感じ いい音です [音楽] 先ほどの下所よ say 卵白とアプリを 荒れることによってセミナー2人としたちょっかいがいます 今この从从从从一律で言ってるが エビの中西じゃあ入っている証拠です そのその大丈夫ですそうしましたら てます に1世 次の1おい保安行ってきます いいですかみなさんここに先ほどもバナナおります 腹なを先に入れて今 会えたばっかりのエビを シュッと入れますそれで混ぜるはいっ 泣き出しこれ クルックルッ これで完成です あるいはサックサク それで 花の香りはふわっと漂ってくる ここにもしこういうふうに アズベリーですとか どんなもんどもいいです干しぶどうなんかでもいいと思います 指の だよねー ああああああ 反省です ええええええええええええええええええええええええええええええ ああああああ 分 [音楽] ムード me [音楽]
子供も大人も大好きなエビマヨを作ります。驚きの食材がおいしさの決め手！週末のおうちディナーにぜひお試しください。
＃海老マヨ ＃中華の基本 ＃アイアンシェフ ＃おうち中華
31件のコメント
😊😁😂🍤😋👍😍
大丈夫です👌ワン ポイント😆
助手氏とのコント仕立て面白いです。そういえば周富徳さんはマヨネーズソースにジン入れてたのを思い出します。
ワン👉ポイント❗️
脇屋師匠の作戦ですね。
尾崎アシスタントが片時も目を離せない。尾崎さん、頑張ってネ👍
素晴らしい料理が完成する過程を、
ただ(タダで)観させて頂ける事に感謝してます。
更に、師匠が弟子を育てる過程も学ばせて頂けて、社会人としてとっても勉強になります❣️
それはさて置き、
いわゆる“エビマヨ”。
プロの手に掛かると、ホント別もののお料理になる。まさに、魔術師❣️
エビの下処理、コーティング、
マヨネーズソースにバナナ🍌！！
そんなに魔術のタネを明かしちゃっていいの⁉️
贅沢なチャンネルですね、謝謝‼️
料理としては参考になるけど、上下関係の嫌な感じや口調がすごく嫌な気分になります。
お互いに楽しんでる掛け合いみたいならまだいいのですが職人の世界なのはわかるけど側から見たらパワハラっぽいですね。
編集下手だし助手の人可哀想だわ
料理は本物だと思うけどYouTubeはエンターテイメントだからこのままだと延びないわ
Ropiaさんとのコラボで登録者も激増してますので
それに比例して難癖つける変な奴も紛れ込んでしまいますね
エビマヨめちゃくちゃ美味しそうです！
バナナ！？
マジか、想像つかん…
計量をccから匙加減に変換したり、もう少し大きいボウルを用意した方がよかったり、バナナのラップを剥がして出した方が良かったり
助手として主役を支える内に色々と勉強できそうですね！
エビの下処理～衣のコーティング工程が凄く丁寧で参考になりました！
お二人のやりとりが面白すぎますw
凄く参考になりました。
脇屋さんの元で学べるなんて助手の人がうらやましい❗️
それを動画でしかも無料で勉強出来るなんて、凄い時代になりましたね。
ロッピアさんの動画からこのチャンネル知りましたが、
とんでもないパワハラ具合ですね。
こんなの現場では当たり前だという意見がありますが、
現場で起こることと、その現場で起こっていることを全世界のみんなが見ている前でするのとでは、
全然意味合いが違ってくると思いますよ。
彼のご家族が見たらどう思うんでしょうね。
少なくとも僕は胸糞悪くなりました。
弟子を教育するつもりで厳しくしているなら、誰も見ていないところでしてくだい。
それが弟子への愛情だと思うし、ご自身以外誰も気持ち良いと思わないですよ。
別にパワハラとは思わないけど、圧が凄そうｗ
パワハラとは何なんでしょう、、、脇谷さんが尾崎さんにパワハラをしていると受け取ってる方も多いみたいですが。上司と部下の関係なので上から下に指示が行くのは当たり前なのではないでしょうか？Youtubeはそういうプラットフォームでないとおっしゃる方がいるならまだしも、もし仮にすべての上下関係をパワハラと否定して馴合いしか出来ないようになってしまったら日本人はどうなってしまうのでしょう。間違っていてもしっかりと直すことも叱ることもできない環境で人は育つのでしょうか？
料理とは全く関係ないですね。でも気になったので、、、
脇谷さん使ってる包丁どこのメーカー包丁ですか？僕も買いたいので詳しく教えてください。
三徳包丁ですかね⁇それとも
中華包丁ですかね？
パワハラとは思わないです。後任指導頑張ってください。
ぱわはらとまではいかないけどこれが飲食現場の現実なんだろうな。
全然パワハラでは無いです。厨房では緊張感を保つのも経営者にとって必須です。カメラの前では優しく指摘してますが、現場ではこんなものじゃ無いはずです。でもこれが料理の世界ではこれで当然だと思います。長としてしっかりしてると思います。
バナナとブルーベリーの味がどう影響してくるか、想像つきません。
早速作ってみます！
助手氏可愛いw
別にパワハラとは思わないけど、
エンタメの料理動画で部下の教育をするピリピリしたシーンなんて誰も見たくないと思う。
↑たぶんこれが上手く説明できない人が多いせいで「パワハラ」って単語が出てきたんやと思う。
ラーメン屋に食べに行って、店主がバイトにブチ切れてるの嫌やろ？ラーメン不味くなるやん。
視聴者に関係ないものは見せないでほしい。
バナナアレルギーあるのですが、入れなくても大丈夫でしょうか？
美味しそう!!!
脇屋先生、イジワルの姑役を演じてますか？
誠実で生真面目なお弟子さんとの掛け合いがユーモラスで料理の味付けになってます。
バナナ使うんだ、、パイナップルの入った酢豚的な？そういうの大好きです。マヨのフルーツサラダとか。
何処がパワハラ何だ？上司と部活のじゃれ合い程度だと思うんだけど、
意識高い系の共産主義者でも湧いてるんですか
私も脇屋さんのために一生懸命働きたい！！！と思える素敵な動画でございました。
こんなプロの隠しテクニック全部教えてくれるなんて、大盤振る舞い！
スパルタやな＾＾
パワハラというか普通に雰囲気悪い。リハやっててこうなのか、リハやらずにグダグダなのか…