新生姜と梅酢だけ「紅しょうが」の作り方

新生姜と梅酢だけ「紅しょうが」の作り方

ベニ生姜を作ったんですよこれがね 美味しくてでベニ生姜の作り方をご案内し [拍手] ますベニ生姜の作り方新生姜と梅酢これを うちの母が梅干送ってきた時に一緒に できるこの梅酢をボトでくれたんですけど もこれでもうできてしまいますすごい良い 美しいですびっっくりするぐらい美味しい ですこれちょっと簡単なんで作ってき ましょうはいもうすごい簡単な作り方これ 新生姜ま洗っていただいてこうバキバキ 通ってでこれ をもう大きめにザクザクと切りますで縦に も分かりますこんな5mmぐらいですかね もう縦にザクザクザク とこの塊りも縦の まま生姜縦切り こんな感じま大きくても別に構わない ですうんまあのま厚すぎるよりは ちょっと薄めの方がつりやすいと思い ますうんこれぐらいらでいいんじゃない ですかそんなに考えなくてで千切りのあの いわゆる市販で売ってる表があるじゃない ですかあれはこの大きめに作ったやつを さらにねみじん切りにしたければでいいと 思うんですけどこれちょっとね長いやつ けるのに瓶に入れるんですけれども ちょっと折っといた方がまつりやすいんで ちょっと切っときましょうこんな感じです かねでこれを沸騰した湯に入れて茹でます 今これもう沸騰させてるのでで火通すとま 生姜ね生でも食べられるんですけれどこれ を火を通してでちょっと粗熱を取ってで 埋めずに瓶で保存容器に入れてけるだけ ですもうこれだけでここの茹で具合はね どれぐらいかっていうのが多分茹ですぎ たり浅かったりで変わるじゃないかなと 思うんですけどもまあ1回引いとすぐらい でまいいんじゃないかなと思いますあ シュシ言ってますねはいこっちもこれもう いいですよこれうんあ ほ食べてカリカリとシャキシャキと 美味しかったらオッケーですうん前作った 時もこれぐらいの食感でしたこのチキチキ チキっていうチキチキ具合いが大事なので もう入れて一煮立ちしたらま薄いんで火が 通ってると思いますうん十分シシャ感が あるので オッケー茹で上げますじ今粗熱取ってます これ保存容器これ一応生血にしておいて ここにまけますまけるのでねここに入れて ても粗熱取るのも一緒なのでもう中に入れ ておきましょう かこれける瓶 何でもいいんですけれどもこれね 一応保存する時にま手で触ったりするとま 金もねついたりするので一応この箸とかで ね入れた方がいいっちゃいいかなとはいで 粗熱を取っ て瓶に入れて今 ちょっと生姜が何gあったか測ってない ですけど素晴らしい20 ね27gです千葉県さんの新生姜でしたね はいで粗熱取ったら保存容器にこう入れ ますでここに埋めずこれをこの中にこれ 全部ね入れると入れなくてもいいんだ半分 ぐらいかなこの瓶の半分ぐらい浸るぐらい 入れました いう半分でもなくてもいいですけど1/3 ぐらいでもいいですかねだんだん使ってき ますからま13ぐらいはいでこれを閉め たらこれでもう開いてくださいはい 出来上がりめっちゃ早いもうちょっとあっ てもいいかもしれないけどねでこのね全部 つるのに僕はこの瓶このまま冷蔵庫に 入れる時にぐるぐるとね回してけるように してますはいで出来上がりでこれが使った 1日2日とかま日日が経ってね使ってきた やつが生姜がこれですどうですか皆さん これこれちょっとねあの埋めず結構多かっ たですちょっともう1回出してますけれど ねはいこれが 手作り今ねこれがけたところこれもう1 週間以上経ってますけどかぐらいしたら もうこれぐらい全部突き通ります今瓶に梅 を入れてけたものがこれ です美味しそう でしょはいいただき まじゃあまずはこのペニシ うまい ぬか漬けうい うん王子者も うまいこれ白いご飯ご飯に生えますよね ベシは自家 製 [音楽] うん おい一切れで ご飯いっぱい食べられますごちそうさでし たた ねで [音楽]

【自家製紅しょうがレシピ】

材料：
新しょうが…適量
赤梅酢…適量

作り方：
1.新生姜を洗って縦に厚切りに切る。そのまま鍋に水をいれて沸騰したら入れて茹でる。火が通ったらザルにあげて粗熱をとる。

2.保存用の瓶に生姜をいれ半分ぐらい浸るぐらいの赤梅酢を入れて蓋をして全体を混ぜて冷蔵庫で一晩漬ける。途中上下返したりしながら、全体に梅酢が漬かるようにする。

■滝村雅晴　プロフィール

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・Creative Commons – CC0 1.0 Universal
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