鶏と枝豆のトマトソースのスパゲッティ
コープの美味し飯毎日の食生活に役立つ 簡単で美味しいレシピをご紹介します今週 は鶏と枝豆のトマトソースのスパゲティを ご紹介しますトヨタさんよろしくお願いし ますよろしくお願いします鶏肉をじゃあお 願いいたします あはいえこちらの国産若鳥桃唐揚げ用です これ実はその唐揚げ用になってるじゃない ですかはい割と大きさがくて調理がすくし やすいんですね例えば回するのに時間 かかるじゃないですかそうなんです今日の 調理方法は解凍しませんあこのまま皮の側 を下にしてフライパンにこうやって入れ ちゃってください皮はできるだけパリッと よく火を入れた方がいいと思います中火 より少し弱火ぐらい中と弱火の間ぐらいで 5分間このままほったらかしてください この時の1番のコツはいじんないことです 少し時間が過ぎてから1分ぐらいかな フライパンに焦げついてないかどうかだけ ちょっと確認してくださいこれ動かして あげるだけでいいですでは5分過ぎました のでまずはえこれを順に返していきます うん綺麗になんとなくカリッとした感じに 焼き上がってますでょこのまま今度は反対 側は1分だけでいいですこれ火加減はもう 変わらずずっとこのままでいえもうずっと 同じ火加減でいいです1分過ぎたらその ままここから火を止めて出してあげて くださいはいこんな感じで綺麗に皮カリっ て開けてますでまずどう見てもここは皮だ なというところはこんな感じで外しちゃっ てください口の中に程よいサイズにこんな 感じで切っていっちゃってくださいそうだ な好みというか大体1cm近くとか食べ やすいように細かくしていってください火 の帰り方が均一になったら美味しいです からそうですねある程度同じような大きさ に切ってくださいはいそれで皮はちょっと 細かめに皮はしっかり火が入った方が 美味しいんですよえニンニクを用意します この根っこのところだけ切っちゃって包丁 の背でこんな感じではい そうすると意外と簡単に皮がけますよく つれたら必要はないんですけどこんな感じ だった場合はここに縦に切り目を3本 ぐらい入れといてくださいはいはいこちら のフライパン先ほど使ったフライパンなん ですが一度洗っていますで冷たい フライパンにこのまま入れてじゃオリーブ オイルをくださいはいこちらオリーブ オイルですあのこのオリーブオイルすごく フレッシュ感があってはい美味しいりだと 思いますはい入れてから火をつつけるです ねはい中火から強火ぐらいでいいです先 これ置いておいたこの鶏肉に塩コシです どちらかというと皮の方が強めぐらいが いい黒コシ塩の半分ぐらいはいちょっと だけ混ぜて始まっておいてくださいはい パスタを茹で始めます塩分はグラムで言い ますと1Lあたり10gです水に対して 1%ですねそうですえフライパンに入れた ニンニクこんな感じで表面が茶色くなり ましたそうましたねこの油に香りが映った 段階で先ほどの鶏肉まず最初に皮の部分皮 の部分の方がたくさん火を入れたいです からなんとなく全体が茶色く香ばしい香り も素敵ますでこれぐらいまで行ってから 初めてこの身の部分入れてくださいはい イメージ的にこんな全体に開いてあげて皮 と一緒に混ぜ合わせてここでまた大事な コツは火を入れすぎないことですでこれ ぐらいまでなんとなく全体にまだ生の ところも残ってるなと思うぐらいですけど あそれぐらいでいいんですかくださいはい で火を止めたらえニンニクを取り出して パスタのゆで汁をここに加えますお湯の中 にお塩が効いて粉質が少し混ざってるで これで鶏肉のスープを作るんですバジルの トマトソースですよく溶かしておいて ください先ほど火を止めた段階ではまだ 鶏肉が生っぽかったんですけど今ここでお 湯の中にあることでちょうどいい具合に火 が入るはずですそろそろパスタに茹であり ますえよくお湯を切りますこのフライの中 に入れますえフライパンの火を再びけます 先ほどここに入ってたスープあるですあの スープをこれからこのパスタに吸わせるん ですだからわざと短めに茹で上げました はいここでまた火が入るんですねはいだ からここで初めて鶏肉がちょうどいい硬さ になるぐらいですフライパンの中はなんと なく水分がなくなったかなもうだいぶ 少なくなったなと思うぐらいでえ1度中火 ぐらいにしてくださいチーズを全体に広げ ます皆さんすぐ混ぜちゃうんですそうです ね混ぜたくなりますここですぐ混ぜると チーズくっついちゃうこのまま ほったらかすんですまたこれ全体を所々 部分的にこんな混ぜ合わせていって ください均等に混ざったなと思ったら 初めてここでよく混ぜてここで強火にし ちゃうチーズの表面に軽く焦げ目を入れる このまま放置しちゃうん30秒ぐらい 大丈夫なあそうなんですか火を止めます 思いっきり混ぜ合わせるんですね合わせ 盛り付けます鶏肉を上にパスタを下に 盛り付けたらこの上から枝豆はこれ冷凍 枝豆を早から出してまた薄皮を向いて こんな2つに割ってあるんです割ることに よって肌触りが良くなるますなるほどで これを真ん中にこんな感じでお好みです けど黒コショ鶏と枝豆のトマトソースの スパゲッティ完成 ですそれではいただき ます身の部分と皮の部分でパリっていうの と柔らかいのでいろんな食感があって 面白いですし時期にしっかり味がついてい ます美味しいです美味さのポイントははい 鶏肉がすごく美味しい鶏肉ですから皮は皮 でパリっと焼いていいんですけど身に適当 な柔らかさを残すために火を入れすぎない ようにしてくださいチーズもちゃんと 溶かしてちょっと火を入れるぐらいの方が 美味しいと思いますなるほど皆さんもぜひ お試しくださいえトヨタさん今日はどうも ありがとうございましたありがとうござい まし たいつものパスタに一工夫加えるだけで より美味しくなるんですね私もやって みようと思い ます また見て ね
20140616放映
