間違えて入れた“アレ”で世界一おいしい味噌汁ができました。【人生が豊かになる料亭のお味噌汁】
私が教える人生が豊かになるお味噌汁の 作り方をご紹介します今日は美味しい味噌 汁のコツがもうたくさん詰まってますんで 是非最後まで見てくださいまず今日使うの がこちらです 昆布汁 昆布汁って何だって人いると思うんです けどこれただの1Lの水にこれ500なん ですけどコンボを1枚入れて 旨味を出したものになるんですけども じゃあ昆布だしと何が違うんだって話なん ですけど 昆布だしは水から入れて沸かし手前まで 沸かしてから引っ張り出すんですけどそう するとどうしても風味とかもう旨味が飛ん でしまう可能性があるというか飛びやすく なりますんで水につけた昆布のエキス入り の水を使いますこれだったらその火を使わ ずに簡単ですしもしその残ってしまったと しても次の日また味噌汁だったり湯豆腐 だったり鍋にも使えてすごくもみがあるの で重宝すると思いますでは 昆布汁で味噌汁作ってきます作りたい分 だけ入れます これぐらいですかいつも作る分量でいい ですね 火にかけますでここから普通に味噌汁を 作っていくんですけどもまだもう一つコツ ありますんで最後までご覧くださいですね いつもので大丈夫ですでここでもう一つの 素こちら入れますほんだしの半分ぐらいで いいですなのでだいたいほんだし5Gだっ たら3Gぐらい これを入れる理由がですね僕がですね 酔っ払って家で味噌汁作る時に間違えて 鶏ガラスープを入れたところから始まり ましてうまいじゃんていうかダブルスープ じゃんみたいになって僕がねいっぱい出て くるんで間違いないですこれはやってみて ください夜中の味噌汁やってみてください 昆布水なんですけども 沸かす手前で味噌汁を仕上げてください ちょっと周り湧いてきて開き始めたらその グレーです豆腐と今日は豆腐と揚げだけ 入れます何でもいいです好きなもの入れて くださいちょっとわかめ入れると わかめの味が強すぎて喧嘩しちゃうんで ワカメだけは出汁を楽しめない方はわかめ はなしです ねすごいこれ何かわからんぐらいもうこの 時点で味噌を入れる前に1回汁飲んでみて くださいでも味噌入れちゃいます本当に もう味噌いらないぐらいの 旅館で飲む朝のお味噌汁ぐらいうまいん じゃないかなこれぞ料亭の味ですね本当に 私すぎないようにして味噌溶かして ください飛んだ味噌汁やねこれ最後にひと つまみ 鰹節を 見ながら 贅沢に行きましょうか 完成です頂いてみたいと思います もう本当に朝の匂いです 旨味がすごいですね旨味なんて言うん だろう旨味成分飲んでるみたいな感じです ね前夜飲んだ後とか言ってましたけどいつ 飲んでも落ち着く味ですねこれは 鰹節入れる前に飲んでもらってまた味変で ちょっと鰹節入れてもらうのもありかも しれないですねもう全然両方どちらも うまいしもうみんな簡単にできる今日も こんな感じでちょっとひと手間こだわりの ところを見てもらったんですけども重吉の 職人集団でもほっとしたこだわりお客様の おもてなしっていう心を忘れずに日々料理 しておりますのでこだわりをちょっと食べ ていただければと思います最後までご覧 いただきありがとうございました仕出し カップを修行しては北海道から沖縄まで 全国400店舗を連携しまして 晴れの日の料理のお届けをさせていただい ております会席の器の料理のままご自宅 まで配達させていただいておりますので いつもと違ったでお食事を楽しんで いただければと思いますチャンネル登録と グッドボタンの方よろしくお願いします またコメントの方もいつも楽しみにして おりますのでよろしくお願いします ありがとうございました
酔ってる時に偶然お味噌汁に入れたアレで劇的においしくなりました…
▪︎料亭スタイルって？
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します！
寿美家は明治45年創業の料亭で伝統とこだわりの逸品、おもてなしの心をもっと身近に感じてもらいたいという想いから生まれたのが「仕出し割烹 しげよし」です。
全国に400店舗展開していて累計800万食突破しました！
また、出演してる斎藤料理長は料理歴20年で 日本料理のみ会員制ホテルの生簀割烹で約10年のちに大阪で海鮮居酒屋の立ち上げに携わり
その後仕出し割烹しげよし総本店料理長（これくらいしかないらしいです）になります。
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7件のコメント
顆粒出汁を使うのに昆布水。そしてさらに鶏がらスープ。美味いに決まってる👍
赤味噌でも大丈夫ですか？
この味噌汁ならより良いと思います。
料亭の料理長さんもアミノ酸使うのね。
レシピ通りに作ってみた。優しく柔らかくソフトな味で、昆布の風味も感じられた。いいねー夢中になる味だｗｗ
出汁を感じる料理など作ったことがないので、料亭ってこんな味噌汁を提供しているんだと頭が下がる。旨い 美味い うまい・・・。
具がワカメだと昆布水を使えないので次の機会に教えてください。
勉強にしかならない動画ありがとうございます🥹
これなら下手な自分にもできそうだと思い、ほぼレシピ通りに作ってみました。
しかし、大将！
孫達にこんなの毎日食べさせたらダメでしょう。普段は旨さを半減させないとならないほどです。
まぁ、盆正月誕生日などにはさらにアサリ、ホッキ貝、せりを動員しようと決めました。