【10分で】セブンの爆売れカップ麺『蒙古タンメン中本』よりも中毒性がヤバくて旨い『激辛ラーメン』の作り方

【10分で】セブンの爆売れカップ麺『蒙古タンメン中本』よりも中毒性がヤバくて旨い『激辛ラーメン』の作り方

どうも料理研究家のだですさて今回ですね えたった10分でできる激辛ラーメンの 作り方をご紹介したいと思います今回です ねよりお手軽にできる限りね少ない材料で 作れるようにしましたま少ないと言っても ね少しは多いんですけれどもご家庭にある ような材料及び調味料で作ることができる ので是非お試しください今回のレシピは ですねただただ ラーメンではなくキリッとした辛さの中に もしっかりとですね旨味とコを感じられる ようなそんなラーメンにしてますからねと いうことで今回使用する材料はこちらです せーのボン豚バラ肉お好みの中華麺長ねぎ 椎茸ニンニクキクラゲ豆板ジお味噌ごま油 味の素一味とガシそして和風カリだし 鶏ガラスープの素お砂糖オイスターソース 水とき片栗粉以上 ですでね材料の説明をしていきます今回 ですねラーメンということでできる限り ですね動物性の油を出したいんですよね ラードがある方はねもちろんそのラードを 使っていただいてもいいんですけれども 普通のねご家庭であればラードないと思う んですよねなので今回はね豚肉の部位の中 で一番脂身の多い豚バラ肉を使用します この豚バラ肉を使用して豚肉の美味しい油 と旨味を引き出すイメージですねそして 中華麺ですね今回ですねもう別茹ででこの 麺は茹でるので生麺を使用してます中華麺 はですねそれぞれお好みがあると思います のでお好きな麺をご用意くださいま個人的 的にはですね今回は激辛ラーメンという ことで細麺というよりかは中太麺ぐらいの 方がね合うかとは思いますそして長ねぎ 椎茸ニンニクキクラゲを具材として 入られるんですけれどもキクラゲねご家庭 にないとは思うのでもない方は入れなくて も美味しいでキクラゲを入れる際は大体ね 乾燥キクラゲ5gをお水につけて30分 ほど置いておくとこのようにねキクラゲが 大きくなって戻りますからそして今回です ね辛みを出すために頭板ジャンと一味 唐辛子を使用しますで辛みというのは人 それぞれやっぱりね感じ方が違うので辛い のは好きだけれども激辛が苦手という方は 少しずつ入れて一味とからし調整して くださいでもう激辛がお好きな方はね今回 の量の倍量を入れて激辛感をアップさせ ちゃってくださいもうここら辺はお好み ですからねあとは水とき片栗粉ですね こちらですね片栗粉大さじ1/2に対して 同量のお水を入れて混ぜ合せたものですね でねここにはないんですけれども最後に ラー油やホワジャオを振りかけるとより 切れのある絡みや刺激的な辛みもプラス することができるのでお好みで入れて くださいねということで早速作っていきま ちゃうということでまずは長ねぎこちらの 長ねぎはね斜め切りにしていき ますお次に椎茸椎茸はね軸を切り落として こちらは薄切りにしていき ます椎茸もね苦手な方は入れなくてもいい んですけれもやっぱ入れた方がねこの椎茸 の旨味もスープに溶けでるんでできれば 入れて欲しいですねはい椎茸もこれでオお 次にキクラゲこちらはね入れても入れなく てもどちらでも大丈夫 このキクラゲを入れることでポリッとした 食感のアクセントにもなるので非常にお すめですそしてお次にニンニクこちらの ニンニクは包丁の腹でぐっと潰して目を 取り除き粗みじん切りにしていくと今回は ニンニクだけなんですけれどもここにね 生姜を入れても非常にですから生姜がお 好きな方はぜひ入れて くださいそして豚バラ肉こちらの豚バラ肉 は大体2cm幅ぐらいに切って いくはい豚バラ肉もこれでオということで ね材料の下越はこれだけですねここまでね 大体1分ないし2分ぐらいでできるとは 思いますそしたらお次スープを作っていき ますまずフライパンに ごま油今回はねごま油を使用してるんです けれどもラードがある方はねラードを使用 した方が美味しくなりますでこの後にね 豚バラ肉と食材を炒めていくんですけれど もよくね豚バラ肉から油が出るから あらかじめ油は引かなくていいじゃんって ね言う方いらっしゃるんですけれどもそれ は違いますからねなぜかと言うとこの油が ね豚バラ肉の油や旨味をより引き出して くれるからですねそしたらここに先ほど 切った豚肉ニンニク椎茸長ねぎ キクラゲ以外全て加えちゃうそして登板 ちゃんはい頭板ジャというのはね炒める ことによってより辛みと頭板ジャン特有の 濃や旨みを引き出すことができますから 必ず炒めるタイミングで加えるようにして くださいそして食材の旨味を加えるために 塩1つまみを加えたらこちらを中火で加熱 して食材の旨味と豚バラ肉の甘みを しっかり引き出していき ますはいまずはここでねしっかりと炒める ことこれが大切ですねここでねしっかりと 炒められていないとなんかね旨味やコが ない調子抜けたスープになってしまうん ですよ ねはいということでねこんな感じで豚バラ 肉から油が引き出され豚バラ肉と長ねぎに こんがり焼き色が付いてきたらここにお 水 キクラゲ鶏ガラスープの素和風カリだし そしてここにコを加えるためにマチョあ 違う違う 味噌この味噌を入れることによってね ただただ辛いだけではなくしっかりとです ねお味噌の旨味と深みも加わったスープに なるのでより美味しくなりますそしてです ね今回は激辛ラーメンなんですけれども その激辛とねアハするお砂糖を入れるこの お砂糖を入れることによって辛さの中にコ やまろやかさもプラスされるのでより 美味しい激辛スープになりますそしてコと 奥深さを加えるためにオイスターソース はいこのオイスターソースで牡蠣の旨味も プラスするとそして 味の素あとはここにいみ唐辛子 もう辛いのが苦手な方はね一身唐辛子入れ なくても大丈夫ですが激辛が好きという方 はね小さじ1/2杯ではなく小さじ1杯 もしくはね小さじ2杯ぐらい加えちゃって くださいそしたら弱火に切り替えて最後に 水とき片栗チあ違う違う違う水とき片栗粉 はい水とき片栗粉はですね片栗粉が下に 沈殿しているので必ず食える前に再度よく 混ぜ合わせるそして少しずつ回し入れると はいということで激辛ラーメンのスープは これで完成そしたらこちらのスープは保温 しておきましょうそしたらですねお好みの 中華面を定の時間茹でて くださいそして茹で上がったらしっかりと 水気を切ってラーメンバチに盛り付ける とこの上からスープをかける とああうまち そしてお好みでここにラー油としびれを プラスするためにフワジャをかけたら [音楽] 完成マチにスチあれはいということでです ね激辛ラーメン完成しましたそれで はいただき まちうわうめえあでも 辛いうーん待ってうま すぎもうスープが絶妙すぎますね辛いでも うまいビールとの相性ももうたまりません ね私たれですねコンビニ売ってあるもこ タメあれめちゃくちゃ好きなんですけれど もまさにですねそのもこタメのように ただただ辛いだけではなくしっかりとです ね旨味とコがあるんですよねだからですね 最後まで美味しく食べ られるううんこの辛さこの旨味この奥深さ 言うまでもなくマチマチマっ ちゃということでSeeyounext マッチねバイバイ

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『激辛ラーメン』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
ごま油　大さじ1/2(ラードの場合大さじ1/2~1)
豚バラ薄切り肉(一口大に切る)　100g
長ネギ(斜め切り)　1/3本
椎茸(薄切り)　2個
ニンニク(微塵切り)　1片
豆板醤　大さじ1
塩　ひとつまみ
お水　400ml
乾燥キクラゲ(水で戻し細切り)[お好みで]　5g
オイスターソース　大さじ1/2
砂糖　小さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ1と1/2
和風顆粒だし　小さじ1/2
味噌　小さじ1
一味唐辛子　小さじ1/2〜
味の素　5振り
水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1/2と同量の水を混ぜる
中華麺　1袋
ラー油(お好み)　適量
花椒(お好み)　適量

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