美しすぎる食材●●を求めて、港町にやってきた！【魚屋の森さん】

美しすぎる食材●●を求めて、港町にやってきた！【魚屋の森さん】

こんにちは魚屋の森ですさあ今日は何の日 かな [音楽] さあ今日は愛知県は西尾市にやってまいり ました さあ早速ですがここでしまい対決ですはい じゃじゃん [音楽] ねー来たでしょ [笑い] [音楽] 徳川家康ゆかりの地 海かな 今日はちょっと呼んでるけど ワイキキビーチみたいなめちゃめちゃ綺麗 な海があるじゃあビーチもいいけど 魚屋の森的にはやっぱり漁港 漁港がある [音楽] うなぎじゃない めっちゃそうだね 抹茶 すごく有名じゃないの 抹茶あったら 検査食 甜茶っていうのは 抹茶になる前一周して引く前のお茶葉の ことなんだけどもそれをここにしようでは 食べる文化があるんですよ 色も綺麗だし味も実はお墨付きでこのね市 内の子供たちのソウルフードになってる 給食 甲子園って知ってる そこでなんと西尾のしらす 最優秀賞とか受賞してるらしいですよ めちゃめちゃ美味しいらしい 私実はその店長を食べたことがないから 今日はそれを食べてみたいなっていうから ここ西尾までやってきて 美しいテンちゃんを手に入れたいと思い ますそしてそれにはお魚もねもちろん 魚をしていきたいと思いますということで 行ってみよう いいお茶取れてますか 西尾の抹茶は美味しいです ね [音楽] [拍手] [音楽] はいということでこちらですね見ての通り うなぎ 煮込みといえばうなぎめちゃめちゃ有名 ですからね 意識 漁協組合にお邪魔しておりますここで うなぎの うなぎの加工とか 皮膚科を行ってるそうなのでちょっと見せ ていただきたいなと思うんですけども最高 の仕入れのやっていきたいと [音楽] ここで今何をやられてるんですか 桶の中に入ってるんですか 候補の鈴木さんにうなぎをいただくことに なった 可愛い 境目がドッキリしてて ありがとうございます [拍手] 生きてるうなぎが入ってるんですね [音楽] はいということで 冒頭にもお伝えした通りカマちゃん めちゃめちゃ 綺麗なね煎茶を手に入れたいと思いますの で 深堀製茶場さんに今日はお邪魔して製造 工程を見せていただいてね勉強してから 店長を手に入れたいなと思います 赤堀さんよろしくお願いしますお願いし ますご案内いただきますお願いしますお 邪魔します [音楽] [音楽] そこからお茶が入って上にジャーっと 上がってきて 何をやる箱かと言います 下から風が出てるので やっぱりお茶も生き物なので 収穫してちぎりますよね切った状態にそこ からどんどん参加していくんです それをちょっとでも遅らそうっていうので 風を送ってあげることでこもらないように するんですよ熱が出るのでこもらないよう にして痛むのをちょっと抑えて いきます [音楽] けどここを葉っぱが上がり下がりするん ですね [音楽] これレンガ積みでできてます [音楽] [音楽] ね [音楽] それで風の力で空気とここでも 軽い葉っぱとちょっと思い込みです 軽い葉っぱは要するに完全に乾いて るっていう取扱いになるのでここから来て [音楽] そうすると この箱に入ってきます [音楽] さすがにこれでも完成です 感謝しないところ [音楽] すごすぎてびっくりしてます 大変いや勉強になりましたありがとう ございますありがとうございますバナナ ウォレットレモン汁以外があったかい私 抹茶にしようかなシンプル 抹茶にします [音楽] どうするのどうするの森さん [音楽] 緑と 奥光りと 転落 しましたよ これ聞きました さゆりはさっぱりしてて 奥光は 抹茶が好きな人が好きな味で連絡は何です か [音楽] これは多分 奥光り 聞き [笑い] 抹茶聞きましたできてる2番目に色が薄い [音楽] あ飲みやすいということはどっちなん だろうはいはいはいはいはい [音楽] こっちが 再びこっちがペンだとはい逆でした 全然違うんだこれが本当に抹茶って感じ こんな個性があるですねいろいろ [音楽] はいじゃあ今からここでさっきの 煎茶を 抹茶にするところが見られるって事でご 案内いただくんですがよろしくお願いし ますどうぞよろしくお願いします これ全部ですか さっき聞いたのは1時間に40gとかそれ くらいしか引けないって言ったんですか 実際ね40g50gその 程度でそれ以上拭けるものもあるんです けど [音楽] 30g40gで売ってるじゃないですか [音楽] [音楽] 24時間 頑張るねみんなすごい ここに入ってるのがですね [音楽] [音楽] 初めて [音楽] 中心から外側に行くにつれてだんだん目が 浅くなってくるんですよ 外側の1cmしかないので キュッとこうすりつぶす形で一番細かく 立てる工程になります のでここが欠けちゃいかんと言われますね わざと残してるということですね [音楽] 回り始めると いいよ [音楽] しかできないですか よろしくお願いします お疲れ様でした ありがとうございます [音楽] 良いお手前です 綺麗だもんこの泡々が 久しぶり飲んだ 滑らかな苦味というかなんか変な感じも さっきのさずっと作業を見てくるとさそう だね ありがとうございますじゃあこの天井を いただいたので名古屋戻ってスペシャルな 西尾店で作りたいと思いますありがとう ございますありがとうございます 戻ってきました早速調理をしていきたいと 思います今日西尾で手に入れた 店長 たくさん超綺麗これと おとなしくなったうなぎとか よろしくお願いします彼 らを 去年一緒に超美味しい西尾の地域を 盛り上げる [音楽] やっていこうと思います 子宮うなぎくんそして 決着よろしくお願いします早速まずうなぎ おろしていきます今日はねあの背開きで やってるんですけど花開き名古屋だとどう だろうかな ちょっと関西違うからねで 簡単ですやるのは今日ちょっと怒ってて あれなので背開きやっておきます 目打ちで うなぎのうちには毒があるからね気をつけ て目とかに入ると良くない [音楽] [音楽] じゃあ今日はこのうなぎを蒲焼にして せっかくだからひつまぶしはい 作っていきます次のメイン一種 煎茶をどう使っていくかなんですけど 名古屋のひつまぶしと西尾の天井を合わせ て 煎茶まぶし おいしそうただこれいろいろ聞いた時に この色がやっぱきれいじゃん 緑でねこれ加熱しちゃうとどうしても やっぱ色が落ちちゃうのであと感動したの がその場で食べた [音楽] めちゃくちゃパリパリして美味しいじゃん 美味しかったこの食感を生かしたいなと 思ったんで今日はふりかけにしますおー なるほどおいしい しらすと 鰹節そして 甜茶を使ったふりかけを作ります 煎茶しらすと甜茶のね 給食最優秀賞取ってるって言うんで相性が いいと思いますこちらを使っていきます あとは調味料ですね じゃあフライパンでまずは 具材を炒めていきます じゃあまずしらすカリカリに 炒めてきてますこれお好みでたっぷり いこう かつお節も入れます ふりかけって言うと鰹節だよね子供も好き ねこれね じゃあここにお酒お酒お酒とお酒とみりん と 醤油 醤油お 砂糖 これ全部1対1対1で入れてます 今日は大さじ1杯ずつ これでねちょっと水分が飛ぶまで炒めて いきます [音楽] ありがたい 皮がやっぱ名古屋風ってパリッパリに焼く のがね 酸素だと蒸してから 焼く パリパリがいいのよねまだ 薄いから 柔らかいからだからこうやって焼いても 美味しいお許さなかったね水分飛んでき たら生姜を入れます 生姜これはどれぐらいこれもねお好みなん だけど 厚労は美味しいかも刻み生姜あーいいね すりおろしでもいいんだけど 刻みだと食感が出るので 今日は大さじ1杯ぐらいちょっと多めに 癒される [音楽] いいんじゃないでしょうかこれくらい水気 が飛んだらOKです そしたらボールに移します そして [音楽] 煎茶 かな [音楽] みたいだねいい 香り サクサク [音楽] 置いてっちゃ はいじゃあこれで 延長しらすふりかけ完成ですパリパリ パリパリだよ [音楽] これパリパリ ここ最高 入れます すごい綺麗な色 は いいわよとてもいいわよ なんか野沢菜みたいだねそれぐらい綺麗な 緑だね [拍手] [音楽] 完成しましたということで今日もお魚さん 感謝をしていただきます めちゃくちゃ 美味しそうこれいいよ めちゃくちゃいいと思うどうですか いただきます うなぎから も食べてね とろける脂質と 糖質最高だね めちゃくちゃ 美味しいじゃんやっぱり皮がパリッと 柔らかいんだろうねしっかり 炭火で焼いたらもっと美味しいんだろう けど ニコニコ味で弾力があってふわふわしてて すごいわやっぱり 美味しいわ全然違うねつまぶして青のり 乗せたりわさび乗せたりすると思うんです けど今日はこれをちょっと味変でうなぎと 乗せて食べてもらえるといいかなと思って 遊べてみました めっちゃ美味しい 語彙力が割れるとやばくない や すごいよくそれに尽きるよねやばいしらす とかこう塩分と一緒に重ねることによって 上品でちょっとハイグレードな青のり 素晴らしい素晴らしい素晴らしいでも海の 青のりとまた違うね そのパリパリしてて うなぎ取ってた すごい 口の長さは [音楽] 是非やっていただきたい一緒のうなぎ屋 さんやってくれないかなこれ 煎茶っていうのをもっと食べてほしいね めちゃくちゃ栄養価も高いらしい [音楽] 開けます 最高よ そろそろ行ける もうこうやって見ると ピンチャだね 葉っぱだ はいということで今日は愛知県は西尾市に 行ってうなぎを手に入れてそしてきれいな 多分皆さんはじめましたから儲かったと 思うんですけども食材を掛け合わせて 斬新なメニューを作ってみたんですけども いかがでしたでしょうか今日の天井の レシピすごく簡単にできるので概要欄に 載せておきますこちらも是非チェックして くださいそして西尾茶 協同組合様のホームページでもこの展示を 使ったレシピ色々と公開されておりますの でそちらもチェックしていただけると 幸いです私も今まで会ったことのない風味 のある調味料食材今日は出会えたので ちょっと感無量ではありますけどねこれ からも色々とね使っていければと思います 塩と混ぜてねすごい 合うみたいです 役立ってくれそうだね 食材ですので皆さんも一緒に最後は是非お 茶屋さんで手に入るそうです使ってみて くださいということで今日はご視聴 いただきありがとうございました長かった ね長かったけど 充実でしたはいありがとうございました ありがとうございます で相手の方に正面を見せて自分が口をつけ ないようにそういうことだった

魚屋の森です🐟👂
今日は愛知県は西尾市にいってきたよ😁

碾茶は、西尾市内お茶屋さんで手に入るので是非みかけたらトライしてみてね♪西尾茶協同組合さんのHPでも色々なレシピが見れるのでぜひチェックを🐟▼
https://nishiomatcha.jp/recipetencha.html

———-
🐟寿商店のお魚お取り寄せはこちらから
http://s-kotobuki.shop-pro.jp

🐟森さんTwitter
Tweets by asana1220

🐟森さんInstagram
https://www.instagram.com/asanamori/

🐟寿商店Twitter
Tweets by KotobukiShowten

🐟全国に魚好きを増やす！寿商店オンラインサロン
https://www.kotobuki-salon.fants.jp/
魚好きなメンバー順次募集！

🐟寿商店ホームページ
http://www.s-kotobuki.co.jp/

———–
★お仕事のご依頼、取材のご連絡先
sakanayanomori@gmail.com（「株式会社寿商店　YouTube事業部」宛）
※該当の内容以外についてはご返答ができません、ご了承下さい。

—————–
●寿商店　運営店舗一覧 はこちらから▼
株式会社寿商店HP:　http://s-kotobuki.co.jp/

※店舗へのプレゼントの送付などは固くお断り致します。

Thank you for watching my channel.
My name is Asana Mori. I am fish dealer and run sushi restaurants (SHIMONOISHIKI) in Japan.
I would like to introduce Japanese Japanese fish cutting skill and fish food. I’ll also be sharing with you the many home cooked recipes that I’ve loved cooking and eating myself at home with my family.

Hope you enjoy watching the videos!

For more information about our restaurants, please visit
http://www.s-kotobuki.co.jp/index_eng.html

#魚屋の森さん
#魚屋
#魚料理
#釣り
#日本酒