レモンのスパゲッティ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

レモンのスパゲッティ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

今日はスパゲッティー r りーもーねを 作っていきたいとおもいます [音楽] ん うん ん ん 今日は下げてやるリモーネですねまあそれ もんのスパゲティーほんとシップな食材 ながらまあでもコロン夏の暑い時期に旬の でもんですよね レモンの皮の香りと後でご果汁のおいしさ を引き出しながらオリーブオイルと ニンニク後はパルメジャンレジャーてまー しーぷにまとめるパスパックなんですけど もば僕があの昔行ったーー南イタリア ソレント半島はやはり4レモンの名産地と いうか本当にいろんな食材でも使っていて 夏の思い出を感じながらレモンの スパゲティーですよねを作っていきたいと おもいます [音楽] アイデア作っていきます 人はデモンのスパゲッティなのでもう先に パスターを 入れてきますねー [音楽] ん ん ん ん by ぞ三銃士をしっかり飛ばしてん しっかり演武のついたお湯でパスタをゆで あげてください はいだパスタを入れてきますね [音楽] ん dee ではでもの顔 ちょっとレモンの顔を使いたいので彼を 切っていきますねうーん ブーブーまあイメージ的には大体人前で このレモンの半量くらいのなーって感じ ですね 半霊ってない半分のレモンの皮というの ですね この白い部分をとっていきます [音楽] レモンの白い部分がどうしても前組だっ たりに神につながるまで必ず取ってあげて ください [音楽] ん 2分 [音楽] ん ん でこの例もの顔 できますね あまり細すぎつを保釈した時に高齢もの パブを感じるような 感度時にもう香りが広がるような 暑さでただあんまり暑すぎずのほうがいい ですよね うんていきます ブー ええええええじゃあ見に来 彼を向いていっ eme ん me 東いつものように粗みじんリーの範囲で 行ってきましてん でも指針が気になるような俺芯を外して あげてください ん [音楽] らフライパンに入れてっ 鳥越ねいいかができますねうん ムード ん ん であれも切って果汁を搾ってきますねー [音楽] ん やはりこの旬のレモンの果汁とっ 母をしっかりお店靴か生きてあげるといい ですね ダイパの温度が上がってきたのでちょっと 強いはながらゆっくりだしていきますね [音楽] プランニングはこう ゆっくりいたまったんですよね今でもを 入れて で温度が下がったのでん [音楽] コーヒーを強めてちょっと方向酸味を 飛ばしてあげる感じですよね酸味を飛ばし てこうちょっと good 詰めてあげて デモンのアワビだったり香りを引き出して あげたんですね じゃあレモンの果汁がこう だいぶつまんでも天海が引き出されたら ですよねここでもいいきっと来ますね だパスターの方々ちょうどいいので以来と 思いますね ん において ん ん ではこっちの水分がほとんどないのでも 明るく で図形を言ったらもうそのあまり切りすぎ ずれですねっ 焼いていきますね ぺこで軽く全体をなりまして 猫にそのままあるメジャーレイヤードの チーズを ととしてあげてねー 右右 me パコ旨味をこう引き出すようなつなげる ような まあ量的にはあまりこう入れすぎずに軽く 高全体をつなげる感じですよね ていません で全体がどういたしまして 結構にオリーブオイルを塗っしますね me 持っていた じゃあこの感じで me アジアしてもう一出てきますね ん [音楽] おっん いいですねこのあー味と酸味と香りの バランスを 気持ち校もう一なってあげながら このパウダーレーダーので まとめる感じですね だからでもう何みまーす では盛り付けていきますねー [音楽] ん うん 7 nao [音楽] ん ん ん [音楽] 仕上げる最後に仕込んレイモンドコナーと [音楽] ん 1人具合ですねん ん ん はいねこれで完成ですスパゲッティ屋って いうものでですね ん ん んんん

👨‍🍳作り方👩‍🍳
0:00 レモンのスパゲッティ（食材紹介）
00:55 １. 塩を加えた湯でスパゲッティを茹で始め、薄切りにしたレモンの皮を刻んでおく
02:49 ２. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで火にかけ、にんにくに火が入ったらレモン果汁を入れ酸を飛ばし煮詰める
04:38 ３. 茹で上げたスパゲッティをフライパンに加えてレモンのソースと合わせ、チーズを加えてオイルで油分を調整しながら仕上げる
06:18 ４. スパゲッティとソースを皿に盛り付けて、仕上げに刻んだレモンの皮とオリーブオイルを振りかける

🍋材料（二人前）🍝
・スパゲッティ：200g
・レモン：1個
・にんにく：1片
・パルミジャーノレッジャーノチーズ：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、イタリアでは酸っぱいだけでなく十分な甘味もある事から、様々な料理に使われる柑橘類であるレモンを主食材にした「レモンのスパゲッティ」です。イタリア国内でも特にカンパーニア州より南の地域で非常によく生産されていて、特にシチリア州では特産品と言える果物として有名です。

レモン自体がイタリアで普及した経緯については、実は今でも異なる見解が広まっていて、古代ローマ時代には既によく食されていたという説もあれば、中世にシチリア島を統治したイスラム系の人々によって持ち込まれたという説もあります。実際に現在に至るまで、レモンの産地としても、そしてレモンを使った料理のバリエーションの豊かさとしてもシチリアが飛び抜けているので、とりわけ料理の食材という観点からは、イスラム起源のレモン料理がイタリアに広まったと考えるのが妥当だとも言われています。

そしてそんなレモンをパスタのソースのメインにするという調理法は、実際のところイタリアでは本当に様々なレシピが存在していて、今回、ご紹介するレシピはバリエーションの一つになります。材料は非常にシンプルですが、レモンの酸味や甘味を使うだけでなく、皮を刻む事によって歯触りの良い食感や風味を活かしたソースを作り、そこににんにくやパルミジャーノレッジャーノチーズの風味やコクを合わせる事で、重層的な味わいのパスタに仕上げられます。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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