ふんわりとろける♪ティラミス風レアチーズケーキ ｜ How To Make Tiramisu-style cheesecake
今日はビリ種キッチンですティラミス風レアチーズケーキを作ります 耐熱容器を用意し粉末コーヒーを大さじ1/2 お湯大さじ1を入れ混ぜ合わせます ポリ袋を用意しビスケット120g を入れ麺棒などで細かく砕きましょう 無塩溶かしバター40g コーヒー液を加え全体が均一になるまでよく揉み込みます クッキングシートを敷いた型に入れ方の底にスプーンで敷き詰めましょう 30分ほど冷蔵庫で冷やします 耐熱容器を用意し卵を1個分砂糖60g の2分の1の量加えよく混ぜ合わせます 湯煎にかけ 白っぽくふんわりするまで混ぜましょう 牛乳50 cc を加え混ぜ合わせます 湯せんから外します 別のボウルにクリームチーズ200g を入れやわらかくなるまで混ぜます 残りの砂糖を加えなめらかになるまで混ぜましょう 先ほど混ぜたものを加え更に混ぜます [音楽] 生クリーム200 cc を加え混ぜましょう レモン汁大さじ1を加え混ぜ合わせます [音楽] ふやかしたゼラチンを用意し ラップをせずに600ワットのレンジで10秒から20秒加熱し先ほど混ぜたものに 加えよく混ぜ合わせます 型に流し異例 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めましょう 型から取り出し純ここは大さじ1/2をかけて完成です 分あるとろける逸品です [音楽]
ティラミス風味のめずらしいレアチーズケーキレシピをご紹介♪生地に卵黄を入れることでとっても口当たりのいい生地になります。混ぜて固めるだけなので意外と簡単！おもてなしにもおすすめの一品です。
■材料 (15cm丸型(底取)1台分)
☆チーズ生地
・クリームチーズ 200g
・卵黄 1個分
・砂糖 60g
・牛乳 50cc
・生クリーム 200cc
・レモン汁 大さじ1
・冷水 大さじ3
・粉ゼラチン 8g
★底生地
・コーヒー[粉末] 大さじ1/2
・お湯 大さじ1
・ビスケット(今回は森永製菓 チョイスを使用) 120g
・溶かしバター(無塩) 40g
◯トッピング
・純ココア 大さじ1/2
■手順
(1)《下準備》クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。型の底にクッキングシートを敷く。
(2)【底生地】耐熱容器にコーヒー、お湯を入れて混ぜる(コーヒー液)。
(3)ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。溶かしバター、コーヒー液を加え、全体が均一になるまでよくもみこむ。 型の底にスプーンで敷き詰める。30分ほど冷蔵庫で冷やす。
(4)【チーズ生地】耐熱容器に卵黄、砂糖1/2量(30g)を入れて混ぜる。湯煎にかけ、白っぽくふんわりするまで混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。湯煎から外す。(卵黄は新鮮なものを使用してください。)
(5)ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、残りの砂糖(30g)を加えてなめらかになるまで混ぜる。4、生クリーム、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。
(6)ふやかしたゼラチンはラップをせずに、600Wのレンジで10〜20秒加熱し、5に加えて混ぜる。3に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
(7)型から取り出し、純ココアをかける。(当日中にお召し上がりください。)
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#チーズケーキ
3件のコメント
しっかりと固形なティラミスですね☆
美味しそう_(┐「ε:)_
18cm型でもこのレシピで出来ますでしょうか
ビスケットの分量について質問です。120gなんて、多すぎませんか？このビスケットの量に この程度のコーヒー液と溶かしバターを加えても、全く行き渡りません。結局コーヒー液を追加、追加、また追加してなんとかしっとりさせましたが 型に敷きつめると 1cm〜それ以上の厚みになります。それでOKなのでしょうか？私がなにか間違ってるのでしょうか(＞＜)