【志摩の郷土料理をアレンジ！】彩りてこね寿司(はるちゃんの志摩ごはん8月配信) #料理 #レシピ #かつお #鰹 #てこね寿司 #郷土料理 #簡単レシピ #shorts #shortvideo
今回は海作り大会担当のと島市の共同料理 を連した色寿司を作っていきます。では 早速作っていきましょう。 [音楽] 気づいたらゆくれの風。風あ、そんなに 嬉しそうでどうしたの?いつの間にか大人 になって君のことがまだ 重ねた思い ます。こと言うけど笑ってねりそのデト 描いて
【はるちゃんの志摩ごはん8月配信】
8月配信のレシピは、志摩の郷土料理「てこね寿司」をアレンジした彩りてこね寿司！「てこね寿司」はもともと漁師の知恵から生まれた料理で、新鮮な魚の旨みと甘めの酢飯が調和した絶品料理です。
そんな「てこね寿司」にひと手間加えた彩りてこね寿司をご紹介します！
今回は「第44回全国豊かな海づくり大会」担当の沼さんと一緒に作りました！
ぜひ、ご家庭でも志摩の味を楽しんでみてください！
▼▽クックパッドはこちら▽▼
https://cookpad.com/jp/recipes/24930320
▶︎▷志摩の郷土料理「てこね寿司」をアレンジ！彩りてこね寿司🐟（2人分）
・鰹（刺身用・厚さ5mm） 120g ・卵 1/2個（26g）
・しょうゆ 40g ・砂糖 小さじ1/2
・砂糖 40g ・塩 少々
・米 1合 ・サラダ油 小さじ1/4
・水 180cc ・ラディッシュ 4個
・★合わせ酢 ・合わせ酢 ★より小さじ1
（☆）酢 40cc ・きゅうり 1/2本
（☆）砂糖 小さじ4 ・塩 少々
（☆）塩 小さじ1/2 ・がりしょうが 10g
・かいわれ大根 10g
・白炒りごま 小さじ1/2
【作り方】
①米は洗米・吸水（30分～）後、水気を切り、水を加えて炊く
②☆材料を混ぜ、合わせ酢を作る
③ラディッシュは茎・ひげ根を除き、繊維に逆らった厚さ2mmの輪切りにする
④輪切りにしたラディッシュに★合わせ酢より小さじ1を分け取り、漬けておく（約10分）
⑤きゅうりは厚さ2mmの輪切りにし、塩をして置いておく（約10分）
⑥きゅうりの水気をしぼる
⑦鍋にしょうゆ・砂糖を入れて加熱し、ひと煮立ちさせる
⑧バットに移し、しっかりと冷ましてから鰹を加え、漬ける（約20分） ※途中、鰹を裏返す
⑨ボウルにごはんを入れ、合わせ酢をしゃもじに伝わらせながら全体にまわしかけ、切り混ぜる
⑩うちわであおぎながら、さらに全体を切り混ぜ、ぬらして硬くしぼったさらしをかけて蒸らす
⑪別のボウルに卵を溶きほぐし、砂糖・塩を加えて混ぜる
⑫フライパンにサラダ油を熱し、ペーパーで余分な油を除き、卵液を入れて広げ、薄焼き卵を焼く ※途中、裏返して焼く
⑬焼いた卵は半分に切って重ね、せん切りにする（錦糸卵）
⑭器に⑩を盛り、⑧・錦糸卵・汁気を切ったラディッシュの甘酢漬け・きゅうり・がりしょうが・かいわれ大根を盛り付ける
⑮仕上げに白炒りごまをふり、完成！
【Point】
・鰹は漬けだれに漬けることで、身がしまり、おいしくなります！
・漬けだれ・寿司飯は十分に冷まさないと、鰹の状態が悪くなり、味が半減してしまうので注意
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