【麹でキュウリパリパリ漬け】ポリポリいけちゃうさっぱり常備菜 #腸活 #醤油麹
パリッとした歯ごたえと、染みたうま味がたまらない、キュウリのパリパリ漬け。
市販の漬物よりさっぱり、ポリポリいけちゃうご飯の相性抜群の一品。
ほんのり甘く、生姜の香りと唐辛子のピリ辛がアクセントになって、あと引く味わいです。
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◆醤油麹キュウリのパリパリ漬け
【材料】4人分
キュウリ 3本
生姜 1片
赤唐辛子（輪切り） 適量
塩 小さじ1
＜漬け汁＞
醤油麹 50g
酢 40g
本みりん 60g
酒 60g
1）キュウリは1.5cm幅の輪切りにし、塩をまぶして20〜30分程置く。生姜は千切りにする。
2）キュウリから出た水気を切り、キッチンペーパーなどで拭き取る。
3）鍋に＜漬け汁＞の材料を入れ、沸騰してきたらキュウリを入れてひと煮立ちさせる。
4）キュウリを取り出し、漬け汁はもう一度ひと煮立ちさせ粗熱を取る。
5）キュウリを容器に入れ、生姜、輪唐辛子を加え漬け汁を注ぎ、ラップをぴったりして冷蔵庫で一晩おく。
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