丸ごと美味しい！包丁＆まな板いらず！ピーマンの焼きびたしの作り方

丸ごと美味しい！包丁＆まな板いらず！ピーマンの焼きびたしの作り方

[音楽] ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか 高建鉄でございます今回はメインは決まっ てるんですけどもう1品欲しいという時の お助け的な野菜の副菜シリーズこれ添えて でございますもうそろそろね ピーマン値段もちょっと落ち着いて スーパーとかにもたっぷり旬のピーマン 並んでると思いますなので今回ピーマンを 使いました手軽で美味しいピーマンの 焼きたしなんていかがでしょうか [音楽] それでは早速作っていきたいと思いますで 言い忘れたんですが今回切り物なし包丁も なし手軽に行きたいと思いますピーマ 丸ごといきたいと思いますでいつもの通り 私は下手も中の種もそのまま使います全然 食べても食べれますし美味しいですなので しっかり洗ってくださいでこれ を気持ちいい得意の握りつぶしでいきたい と思います 決まりて握りつぶし気味なる方は下手を 取って中のための種もくり抜いて使って くださいただ私はこの ままこうすることによってこの切り目から 割れ目から味がしっかり染み込んできます のでこのようにまずガンガン握りつぶして くださいでは今からえ焼いていきたいと 思いますがここにちょっと秘訣が今回の レシピを美味しくいただく秘訣がござい ますオリーブオイル今回オリーブオイル 使ってますけどもお好みの油使って くださいサラダ油でもいいごま油でパンチ を聞かしてもいいですオイル入れまして もうあったまりましたらすぐにこの潰した 潰したピーマン入れます もうねすぐに蓋して欲しいんです今回蓋を して蒸焼きにすることでピーマの甘味が ぐっと出ます焼きつけて香ばしさも出るし おすすめ 丸ごと使う場合はこのように蒸焼きで途中 またちょっと上下返したりゆりながら こんがりと焼いていきましょうはい ちょっと一旦途中でオープオープンします でほらこの焼き色このようにしっかりと 焼き色をつけてくださいこれが美味しさに つがります裏返して そしてさらに また結構パチパチ飛ぶので気をつけて くださいこのように蒸焼きで中火で焼き つけた方がしっかり香ばしさ焼き色もつい て美味しくなりますこんな感じでちょっと 返しながら蒸し焼きしていきましょうはい さらにオープンでまた 残りの面もこのように転がしながら 全体的にこのような焼き色がつくまで [音楽] 転がして蓋をしてこのように焼いていき たいと思いますはいではオープンしますあ もういい感じで全体がこのようにこんがり となりましたこれぐらい焼き色つけて くださいそうするともうちょっと仕上げに このようにちょっと押さえ付けるように 焼いていくとさらに味が染み込みやすく なり ますね一昔前の押さえ教育です よしオッケーそしてね収納しっかりした ピーマンならこの辺のこの下手の部分 も仕上げに立ててもいいかもしんないです ね 押さえ付ける教育から寄り添う教育 はいではいい感じになりましたのでここで 一旦火を止めます火を止めてください フライパンの温度があツ々になってますの でこれでまた寝ていただきここで調味料 入れていきますみりんとオ酢火を止めて 入れてくださいね ここ ではいちょっと一旦落ち着きました醤油も 入れます オッケーこのね熱々のフライパンの中で ミリンソースを入れることによって アルコールと酸味を少し飛ばしますでこう 馴染みやすくするんですよね これで上下を返し ながら味を染み込ませますこれ種出てきて ますけどこれももう一緒に食べてやって ください はいでですね恒例のこの保存容器的なやつ にもうすでにくっとなってます でこの汁 も入れてけますビたしておきますはいここ でオプションお好みでかま絶対入れて 欲しいもう生姜もたっぷりきますそして おか的 なおかビたしでざーっと混ぜますよこれで 風味よくねビたるわけですよでこのまま 熱々で食べていただいてもいいですし しばらく置いて より冷やして食べてもすごく美味しいです なのでこのままちょっとつけておき ましょうか はいということ でこのようにつけておいてもよしで食べる 時 はこんな風にお皿にね素敵に持って いただい てねオプション発動させていただきます 大根おろしなんていかがでしょうか で上からもう少しああいい感じいい感じ はい完成しました これ添え て包丁ラず丸ごピーマンの焼きбたしで ございますああ香りもいい それではいただきますうーん 丸ごとピーマンいただきます [音楽] うーん うん 丸ごの良さは本当にね中の種種綿の方まで 味が本当に染み込んでますすごく美味しい あとやっぱ蒸焼きの焼き付けでさらに 味染み効果が出てると思いますねで 今回おすぐ入ってるのですごくさっぱり するんですけどま醤油のしっかり味もある んですよなので大根おろしこれマストで 必要かなと思います非ぜひ開いてください これあ熱くなってきたらそうめとかも すごくいいと思うしま僕はこれはおつまみ ですねいろんなシチュエーションで使える と思いますので非ぜひ作ってみてください 焼きつけて漬けるすごくシンプルだけども ピーマンの美味しさは最大限に引き出し てると思います最後までご視聴ありがとう ございました高評価とチャンネル登録もお 願いいたしますバイビ

今回のコウケンテツキッチンは、食卓を彩る副菜シリーズ「これ添えて」
旬のピーマンを使って超手軽に作る！ピーマンの焼きびたしをご紹介します。

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:48 下ごしらえ
01:44 調理
06:37 試食

【材料（2人分）】
・ピーマン：4個
・オリーブオイル：大さじ1
・みりん：大さじ2
・酢：大さじ１/2～1
・しょうゆ：大さじ1
・しょうがのすりおろし：1かけ
・削り節：2g
・大根おろし：50g

【ポイント】
ピーマンは蒸し焼きにすると甘味がグッと増すよ！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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