【サンドウィッチまとめ】 野菜たっぷり！創作サンド/こだわりの”自然食”アボカドサンド/ステーキがパンに突き刺さる！？仰天厚切りグルメ など――グルメニュースライブ（日テレNEWS LIVE）
続いて東急田園都市線桜新町から駅から 歩くことおよそ10 分住宅街の中にあるのがサンドイッチ アンコ厚切りのサンドイッチで人気の店 ですテイクアウトする人が多いそうですが 店内で食べることもできます午前中から 地元のお客さで賑わってい ます店を切り盛りするのはの織さんと夫の 太さん 夫婦どうですかここのサンドイッチあ 美味しいですうんボリューム満点ででこれ からピクニックに行くんではい テイクアウトでピクニックいいです ねドイツ出身の奥さんはうん夏夏ドイツに こんな厚切りサンドはないわ日本独特 ねこちらは野菜が苦手という娘さんに買っ たとか もう娘も見た目で文句なしで食べてくれる のではい厚切りのサンドイッチとは いかなるものか塩レモンチキンとアボガド ねはいうわあ ぶ厚いそして 美しいこれが噂の厚切りのサンドイッチ塩 レモンチキンとアボカド 650円具材だけでも6種類入っています その暑さはいかほど か8cmぐらいありますね暑さ 8cmいただき ます逆豪快にかぶりつく うーんうーんもう爽やかなサンドイッチ ですね香ばしさと爽やかさと水さとで やっぱりこう塩レモンの爽やかな酸味が すごく生きてるんですよね 果たしてそのこだわりと はこちらのパンはセサミパンやライムパン など具材に負けない風味があるものを使っ ているとかセサミパンにピーナッツバター を塗りスライス チーズ豆腐クリーム チーズ塩レモン チキン ゆで卵たっぷりのグリーンカールに マヨネーズ切れ目を入れたアボカドを 乗せマスタードを塗ったパンで サンドイッチ2時間ほどなじませて客の オーダーが入ったら カットこうして 出来上がりでもなぜこんな厚切りの サンドイッチを作ったのかえと子供の頃 からサンドイッチは大好きだったんです どんどん楽しくなっていっちゃったんです かあそうですねだんだんエスカレートし てってだんだんたくさん挟むようになっ てっていう感じですね野菜を宅配する会社 に勤めていたさおりさんは余った野菜で よくサンドイッチを作っていたと かinstagramにアップするといい ねがついてだんだん エスカレートサンドイッチタワーキリ 元気玉といったネーミングの評判を呼んだ と かそのうち自分の店を持ちたいと思い クラウドファンディングで資金を 募り2017年念願の店をオープンしまし たサンドイッチは食事系が10種フルーツ サンドが4種あり ますこれも人気のbtmサンド600円ま BLTならベーコンレタストマトです がうちの場合はBが豚のBで豚でTが卵 サラダはいでMは紫玉ねぎのMになりる紫 だあ全部あれ日本語日本語ではい ネーミングも 面白いううんうんい本当紫玉ねぎならでは のほんのりとした辛みが豚の旨味と卵と またよく合います ね季節のフルーツを使ったフルーツさん度 も 人気どうですか一緒にこう奥様とやってみ 結構あの厳しくごしいただきながらうん 頑張ってますあはいやっぱお店での立場は やっぱりもうはいボスなんではいあ奥様が ボスでねはいはいあの地元の皆さんに愛さ れるお店を続けていけたらいいなと思って ますうん地元にねした店を目指す見た目も 美しい厚切りサンドイッチでした 町で噂の人気店まずは世田谷役奥沢から駅 から歩くことおよそ3分こちらが噂のパン 屋さんパン工房 コモス週末500個も売れるという街の 人気店ですお昼前にはご覧の 賑いクアさんにアパクリームパンカレー パン懐かしいキナの揚げパンにデニッシュ さらにサンドイッチ毒類などおよそ80 種類もの手作りパンが並んでい ますポテトサンドとかこの卵サンドもう パンパンじゃないですか具材がぎっしりで サンドイッチもはみ出してませんすごい ボリューム店のこだわりは味とボリューム お客さんにお腹いっぱいになってほしいと 言いますはい どうぞまず美味しいのとえそれからあの 種類が豊富で湯もありますよねそうですね お腹になりますね1個で週末は朝子供に 起こされてハンバーガ買いに行こうつって うん大人から子供にまで愛されるまさに街 のパン屋さんです店主は2代目の秋葉徹 さん48歳いらっしゃい ませありがとうござい ます天主の母のよし子 さんそして姉の恵さんこの家族を中心に 毎日5人ほどのパートさんと切り盛りして い ますこちらのパン色々ありますが中でも ソフトフランスの生地を使ったパンが評判 でありましてその特徴 は表面はサクっとしてるんですが中の生地 はもっちりしてますさフランスの柔らかな 食感がご飯好きの日本人の好みに合うので はと言い ます人気のキノコフランスはキノコ玉ねぎ を炒め和風ドレッシングマヨネーズと白 ワインで味付けしたものをソフトフランス で包み焼き上げたものいき ます うー白ワインの味わい感じますねたっぷり のこうキノコの旨味と濃厚なんですけど 軽やかな酸味があるクリームソースが すごくよく合いますねでもこの生地がね このソフトフランスで中は ふわふわそしてこちらはこのボリュームも その名も爆弾カレーパンらこの 厚みソフトフランスの生地に チーズ カレ最後に半熟卵を 入れ生パン粉をまぶしてカリっとあげた 具材たっぷりの爆弾カレー パンむっちりうわうわうわうわわあ すごいうん濃厚なちょっと甘めのカレーと 半熟の卵トロンとしたね食感がもまろやか でいいです ね他にもメープルナツはクワさんの生地に メープルバターとくるみをふだに使い サクっとした食感も楽しい 人品押したたるよう に仕上げにシナモンシュガーを塗った ダイナミックチョコは食パンにチョコ シートを挟んで焼き上げた人気商品 職場が近くというお客さんは先節ですね 買った後が気持ちいいわと食べた後が 美味しいわとそれって本当いいお店ですよ ねだからまた来たくなるうんうんお母さん の接客も人気の 秘密じゃこういう感じだとレタスの方潰れ ませんのでありがとうござい ますもはあったかい接客帰る時また来たい なと思ってもらえるよに頑張っていると かっし ませ元気のお迎えするという気持ちでいつ もあの心かけてます昼になるとお客さんが 続々とやってき [音楽] ます決まりでたらわなお母さんエンジンも 全開勝た 熱いよっしゃ次作るかお母さんの気合入れ た声と皆さんどういう風に思てんですかあ ちてぞって 感じ店の朝は午前4時 から具材を仕込みおよそ30種類の サンドイッチやドッグバーガー作りどれも ボリューム満点 ですケチャップで炒めた長い ソーセージこれを1本丸ごと使うと驚いて いたらまだ入れる卵サラダもたっぷりと いっぱい入れすぎさんが合わないんじゃ ないかって言われちゃってるあお客さんに そうじゃあちょっとけろうかなと 思ういや思わないわねやっぱり嬉しいもの ね具がいっぱいある とでもこの母のこだわりにはやっぱりね 売上もあげていかなきゃいけないしうんで も母と父のこだわりもねありますね弟の 悩みだと [音楽] 思い店は今から41年前に創業職人かぎの 仙台が作るパンはどれも安くておいしいと 評判を呼んだとか東西パンに珍しいソフト フランスを使ってみようと言ったのも父 でし たしかし昨その父みさんが脳出血のため 今年はこの店40周年だったんですねで 39年でうちの父亡くなって本当はね本人 が1番40という節目をね1番迎えたかっ たと思うんですけど ね質の中にいた家族を元気づけたのは常連 客でし た心配だから来たとかえあのお客さん来 なくなると悪いから私来たわよとかされ ちゃ うん父は多分一緒にどこかであのパンを こねてくれてね見守ってくれてるような気 がして うんそんな店にはもう1つ名物がちゃい ますどうですか中華中華いかがですか中 ほらそう結構美味しそうでしょ美味しそう お昼時パンと並んでなんとどんぶりもがあ あそこに行けばご飯物とも食るわてんであ ちょっとやってます親子丼とカレーパン ですかカレパン不思議な組み合せですよね そうですねはいよく丼物プラスパンを1品 買ってもう毎日のようにはい利用してます え10年ほど前からお母さんの発案で始め たどんぶりもこの中でさらにメニューが 増え現在6 種類1番人気の中華丼はたっぷりの野菜と シーフ 近くに住むお客さんに喜んでもらおうと 頑張って作ってい ますうん食欲さするいい香りいただき ますうーん優しい案があの海鮮の旨味と 野菜の甘みをしっかりこ包んでくれて う店の今後について聞いてみると昔ながら のっていうのは生かしつつあの新しいもの 作ってですね新しいコモスをあの私の台で 作っていきたいと思って ます地元を愛し客に愛される街のパン屋 さんでし た続いてやってきたのは勝四 亀有亀有駅の東口を出て歩くこと10分あ ありましたあそこですね丸宮パンテて書い てありますあなんかこうレトロな感じが 可愛らしいです ねこんにちはいらっしゃいませあいい香り ああああたくさんあるクリームパンジャム パンが定番 ね地元の人たちに人気のお店丸宮 パンテ定番のアンパン 屋げて砂糖を 昔ながらのドーナツ に焼きそば パンそしてすぐに売り切れてしまうことが 多いというナスとチーズの惣菜パン など80種類以上のパンが並び ます店を営む後継は宮田光 さんとご主人で何台目ですか私で3台目 です3代目今から62年 前昭和35年に3代目店主の大子夫婦が 始めまし た現在3代目の妻とこさんと息子の陽介 さんそして天主の母でもあり仙台の妻 くみ子さんの4人で切り盛りしてい ますそんな歴史ある店の厨房にはああ んですかちょっと古い感じがしますけど 放送 機パンをビニールで包むための 機械50年以上初代の頃から毎日使い続け ている そう今ないですえでも今手に入らないん ですか手に入んないですこれよくも頑張っ てくれてねそうです ねさらにこちらのパンコを作る機械も 以上使用してい ますそんな自製パン粉で作るのはカレー パン衣はサクサクで生地はもっちりして ますあのこのカレーあの一晩寝かせた カレーみたいな旨みがぎっと凝縮した味わ ですに もんで50年以上作り続けているの が濃厚なソースに大きなチキンカツを挟ん だボリュームいっぱいの サンドイッチ息子の洋介さんが考えた夏で もさっぱり食べられるレモン味で仕上げた ドーナツも人気です私が小さいとお使いと か1人でここに来たへ変にこう ごちゃごちゃしてなくてシンプルで シンプルでね しい飽き ない中にはこんなお客さんも今日はどちら から来られたんですか千あからわざわざ松 でえいですねこのパン屋さん美味しい え36歩です36 歩そんな常連客に愛されるパン屋さんも 平成に入りスーパーやコンビニのあてお客 が 減8年前には追い打ちをかけるように仙台 の父が病に倒れパンの焼きが3代目の田光 さん1人に仕込みや片付けも全てやるため 睡眠時間は12時間程度だったと か当時のバイト君に言われました死にます よとか臨時休業結構あったけど昔 はんの作ったのが当時食品メーカーに務め ていた息子の洋介さん深夜0時くらいに まだ父親が働いてると思うとま思うとこは ありますけどね代々続くパンヤをなくし たくないと会社を辞め修行を経てこの店を 継ぐことを決意そしてもう1人店の売上に 大きく貢献したのが [音楽] 卵だ チリ女性や子供に人気 のお花模様のフルーツ サンドこれを作っているのは妻のとこ さん絵柄などもとこさんが1人で考えた ものでお花の茎や葉っぱ はで表現してい ますのは上がるしこのやっぱ若い人増え てるか なさらにこんなもの もはいでこれがまた楽しみなんです奥様が これ全部書い て新たなお客さんの呼び込みに新聞を作っ て配っていますパンを使ったアレンジの レシピとかも出たりして私これ本当毎月 楽しみなんです そして長い歴史があるお店だからこそお客 さんとこんな付き合い も向かった先 は こんにちはどうも前田ありがとうござい ますもう歩けないからだからお電話でお 願いしてわけご近所のお年寄りに届ける こと もやめられないこれがとダメねありがとう ございます本当にすいませんありがとう ございますありがとうござい ます代々変わらぬこだわりの味と新たな アイデアで店を守り続けるカありで人気の パン屋さんでし たまずは3軒じやから駅から歩くこと およそ10 分ああちらですかねお店の前にお客さんが 並んでます [音楽] よこちらがコーヒーアンドトースト厚切り のサンドイッチが人気の店 ですSNSを見て客が遠方からもやって くると言い ますこちらの2人連れは兵庫県から来たと かすごいなんかボリュームがあって中から チーズがすごい流れてくる像が美そう うんテンションすごい上がったんですけど もうお腹いっぱい ですすごい映えるし味もちゃんと美味しい しなんかすごい好きな す店長はご父さん店の多彩なメニューは スタッフみんなで考えたものなんだと か340種類ほどのメニューから人気の 厚切りステーキ参道 注文果たしてこれはいかなるものか お待たせいたしましたはいかぶった切り ステーキサンド ですすごえ分厚いトーストの上にステーキ が乗っかってますよ これこれがガブっと厚切りステーキサンド 値段は少々お高めの3730NHパンの上 に大きなステーキチェダーチーズが溢れ出 ています いざニとしかし坂田驚くのはまだ早かっ たじじじ うわあそういうこと私が見てたもって何 だったのさっきえ えびっっくり ステーキは上に乗っているのではなくパン の中まで刺さっていまし た牛のランプ肉を贅沢に 250g衣をつけてあげてい ますこれでもどうやって食べたらいいです かそうですねぜひかぶりつきではい かぶりつき で うーんめちゃくちゃ 柔らかいパンもサクサクふわふわステーキ も表面にサクっと軽い衣がかかっている からこそもう中にしっかりこう赤身肉の 旨みが閉じ込められてるんですよそれが こう一気に口の中でこう解放されるんです ね添えられたチリパウダー入りのオーロラ ソースで味変も楽しめ ますご父さんはかつてパティシエの経験が あり回転以来自分が食べたいものを たくさんをもっとにスタッフと商品 開発今まで作ったメニューはなんと00 種類にも及ぶと かオープン当初からの揚げアンバター サンド や真ん中にプルプルのプリンが挟まった プリンパンは今でもレギュラー メニュー他にも人気なのがフチーズハム アンドポテトですすすうわまたすごいの出 てき たミルフィーユチーズハム&ポテト 2260 ミルフィーユしたチーズハムカツと ハッシュドポテトをバズで 3度2つのフライを真ん中で切って断面を 表に向けてい ますこれまたどうやって食べましょう かかぶりつけとはいいやいやちょっと待っ てごさん私顎崩壊するんでね これそこで半分ずつかぶりつくことに うめちゃくちゃ 美味しいハムの塩気でチーズのまろやかさ バンズはもうふわふわだし間のこの ハッシュドポテトのカリカリの食感こう ミルフルになることによってさらに 美味しい うわアイデア豊富な店長が作る厚切り サンドイッチの店でし た 1軒目は東京玉市の多センター駅 へ駅前から車で10分 ほど住宅街に2年前オープンしたアプリ コットコッペパンの専門店 ですコッペパンの種類は30種類以上お 惣菜や菓パンなど迷うほどのラインナップ ですあ卵美味しそうだ 卵今考え てるコペパンに挟む具材の多くは店の 調理場で手作りコロッケも位から仕込んで い ますそんな自家製のコロッケパンが1番 人気で 190円豚挽き肉と玉ねぎを使ったポテト コロッケはボリュームがあって素朴な味 ですこちらのタンドリーチキンも直製 鶏もも肉をヨーグルトとスパイスに つけ込んで焼き上げました1個 300円ジューシーなもも肉とスパイスの 豊かな香りが食欲をそるん です甘いパンも人気で定番のアバターは 200円手作りのアコは優しい甘さで特に 女性の人気が高いと か近くに大学があって店は学生たちの憩い の場作り立てをほる人も多いそう でだからパンが出来たてなんで結構 あったかいんでおいしいです開いてる時は 大体来て ます中にはこんなお客さんもはい32です ね 660円いたし ますおお32個もお買い上げ誰と食べる の板であの皆さんから注文聞いてとても 楽しみにして ますこの日は朝作った分がお昼前に なくなってしまいまし たすいません今パン切らしてまして1時間 後のお渡にってしまうんです ね午後4時の店を前に400のコペパンが 完売することも多いそう です天使は31歳のナさん調理を一手に 担う職人肌ですパンへの愛情は 一倍自分の理想通りに出来上がった時はあ 可愛いなと思い ます番号5 番姉のさんはやパンので動き回り ますちょっとテレ屋の母とこさんはコッペ パンの具材作りを 担当わるのポイントももしあれありません はいそして父の新一さんは店の大事な顔 レジ がかりはい思いよお話し ますます親子4人で力を合わせお持ち帰り の需要に答えてい ますそんな店は家族にとって思い出の場所 でもありまし た30年ほど前ここは祖父の経営する コンビニでした店名も今と同じ アプリコットおじいちゃんがやってたお店 を復活させたいというかやるんだったら 同じ名前しか考えてなかったんですよね ナツキさんは幼い頃なきおじいちゃんの店 が大好きでし た小学校の文春にもこう書いています将来 はお見せ屋さん アプリコットしかし二を過ぎたナツキさん はやりたいことが見つからず1年かけて 自転車で全国を放浪しまし たその旅の途中に気づいたことがパン屋 さんに行く回数がま旅の中で多かったって いうのはありますね1つま自分がもし何か やるのであればパン屋さんやってみたいっ ていうのはその時に芽ばえたのかもしれ ない大好きなパンと大好きなおじいちゃん が繋がり思い出の場所で店の名前を復活さ せたの ですナツキさんの背中を押し支えてきた 家族たち バスの運転手を務めていた父は退職を早め 娘と一緒に働くことを選びました自分の 就活の1つとしてここをま選んだというか おじいちゃんおばあちゃんが残してくれた アプリコットの長繋いでいくのが嬉しかっ た です目指すのはお客さんに末長く愛される パン屋 さんそのための新メニュー作りは欠かせ ませ んみかなどの果物を挟んだフルーツ ホイップもその1つ家族4人でアイデアを 出し合いながら魅力的なコッペパンをいく つも生み出してきまし た今回新メニューを任されたのは姉の吉見 さん今トースト系焼くのがないんですけど ちょっとトーストシリーズを出そうかなと 考えてまし てコッペパンには珍しいトーストタイプの 新作を売り出すそう です完成した味は2種類ピザトーストには トマトソースとチーズベーコンを トッピングもう1つはシンプルなハム チーズトーストで味付けにはマヨネーズを 使いまし た2つともとけて伸びるチーズが ポイントで天使のナツキさんの評価はうん このあったかさをすぐ出して食べてもらえ るっていうのを考えると すごく美味しいんじゃないかなと思います そして新作トースト販売開始手作りの ポップでアピールしますえっとピザ トーストとピザを1つハチトストと1個 ずつでピザトストとピザが1つ チーズ ソースオープン直後に次々と注文がこれに は作ったお姉さんも早速入りましたねはい 嬉しいです ね店先で焼きたてをパクり どう美味しいですいつもよりカリっとして ます合います ね新作トーストは予想以上の行きお昼には 用意していた分が売り切れまし た良かったなと言った通りだとこういうの があったらいいよって言ってたので見る目 があるんだなと思いますまたまた これからも色々とこう思考錯誤をしつつ 新しいものを出してお客様が喜んで いただけれ ばおじいちゃんの天命を受け継いだパン屋 さん親子4人の夢が詰まってい ますありがとうござまし た続いてはJR浦和 駅この近くにどんどん売れるサンドイッチ を売っているお店があるそうなん です浦和駅西口の商店街にその店はあり まし たあこちらです ねお客さんたくさんいらっしゃいます ね とパンの店パンヤ さん18種類ほどのサンドイッチを販売し てい ます 123456 123456 はい皆さん1度に何個も買っていきますが その魅力はいっぱい入ってるしパも ふわふわだしできた頃からじゃないですか ねはいはい中の具材もすごくあの ボリュームがあって新鮮でとても美味しい と思い ますツや野菜クリームたっぷりのものなど 色々ありますが人気なのは卵ツサンドや 野菜サンドと合わせたミックスもあり ます大つぼさんは卵とツナサンドの ミックスAをチョイス わパン柔らかいわもう指がめり込んじゃう くらい柔らかいですいただきますまずは卵 サンドから うん うーんパンがしっとりですパン自体にも甘 さがありますこ白身が結構粗めに切れられ ているのでこう白身の食感がしっかり残っ ています黄がこうしっかりとペーストに なっているので食感の違いが美味しいです ツサンドは うんうんうんもう噛んだ瞬間にこの キュウリが細かく切られていてその食感が まず来てでその後にこのツの香りと マヨネーズの香りがしっかり味わえ ます卵は1日に600個ほど使い ます茹で上がったら黄と白身に分けて黄は マヨネーズ塩胡椒砂糖と合わせペースト状 にし ます白身は軽く潰す だけ白身に食感つけたいん で黄の方はもうクリーミーに仕上げ るってことで1度に作れるのは卵120個 分この作業を1日5回繰り返してい ますツも食感が良くなるように手で細かく ほぐし水気を絞ったキュリ玉ねぎと合わせ ますパンもで焼いて ます材料の調合や発酵時間など研究を重ね サンドイッチに合うパンの生地を生み出し まし [音楽] た焼き上がるとしっとりふわふわの柔らか 食 パンスライスしたパンに具材をたっぷり 乗せたらパンを被せ て三角に カットよく見るといぺだけパンの耳を カットしていませんがこれ忘れているわけ じゃないんです よ本体がすごく柔らかいんで実際に作った 時に全然立たなくて困ってい てもせっかくだから耳も柔らかいなから 食べていただい て具材だけでなくパンにもこだわった サンドイッチはこうして出来上がり ます2018年に開業したこちらの店最初 は食パンやコペパンを販売していたのです が夏にどうしても売上が落ちるんで サンドイッチだったら朝ご飯でも昼ご飯で もお弁当みたいに売れると駅の近くに サンドイッチ専門店を開業するとすぐに 人気店 にその後本店が現在の場所にて さらに今年近くにもう1点 オープンどちらの店舗でも店で作り立ての サンドイッチを販売してい ますまだ商店街に人通りがない朝5 時店ではサンドイッチ作りが始まってい まし た棚の上にはこの日使うサンのパンが ずらり6時になるとパート3が 出勤5人で一斉に作り ますショーケースにも全種類揃ってきまし た6時半にオープンするとお客さん が今たまたま仕事の行く予定だったん でなので職で分けて 食べえっとここを通って仕事に行く時は 結構買います7時を回ると並ぶ人が出てき ましたありがとうござい ますどんどん売れている店の裏では サンドイッチ作りもフル 稼動できたものからシケースに 追加10時前になると行列が長くなってき まし た人気の商品は出来上がったらケースに 並べる が タッシュ常連さんはこんなものをよ ぴったりたっぱ持ってき てそう持って帰るて潰れちゃうんで普通に 入れると潰れちゃうぐらい柔らかいの で12時になるとお昼ご飯用に買う人で この 行列そして午後1時40分最後のをこちら のお客さんが買って全商品売り切れ です商品がなくなった時点で閉店でこの日 の売れた数はという と今日は713個売れまし た平日でも500個から700個出ると いう サンドイッチ浦和の商店街でどんどん 売れる馴染みの味で たまずやってきたのは大東区 浅草橋浅草橋だ とかなりこう歴史が古るそうですよねあ なんか路地に入ると一気にね雰囲気変わり ますよねね人形屋さんがあったりとかほら この建物とかもめちゃくちゃ古くないです かすごい 素敵駅から歩くこと3分するとあこれこれ ですかえなんかちょっとおしゃれなカフェ みたいであれ新世感が失礼しますゃま こんにちはあいや天内もやっぱりなんか おしゃれなカフェな感じ随分新しい感じ言 ますがそうですね鳥茂げっていう焼き鳥屋 をやっておりましてはいま私が2台目なん ですけど今年で6年になるサンドイッチを やってるんですねはいええ焼き鳥かける サンドイッチそうですね取の方はもう どなたかに任せてらっしゃるんですかはい いやあの私が焼いてます えサンドイッチ店から徒歩1分創業57年 になる焼き鳥店柳橋 鳥2代目の原田組子さんは昼は サンドイッチ店夜は父親から受け継いだ店 で焼場に立ち ますから変わらない炭火にこだわった 焼き鳥はどれもおいしいと 評判中でも人気は継ぎ足したタレで味わう つね創業時から変わらない味なんだ そう使う肉は牛豚鶏の3 種類みじん切りにした玉ねぎと一緒によく 混ぜ ますそのつをサンドイッチとしても 味わえるようにしたん ですつなぎには何も使わないのが取りしげ 流身はふっくらジシな仕上がり にそしてつを挟むパンはあペリカンのパン だパンです 同じタイトークで昭和17年からやって いるパン屋さんペリカンの柔らかく しっとりとした食 パンそして味の決め手はこの タレえあで今なんかつけられたのは鳥しげ さんの継ぎ足し継ぎ足しで使ってるタレ ですね へえ2種類のレタスを一緒に挟んだら 焼き鳥店のつとパンを組み合わせた豪快な 料理が 完成いたしましたはいうすごい迫力です よ焼き鳥店の名前をつけた2台目公案の サンドイッチふわふわで肉感たたっぷり ジューシーなつの旨味と取りしげの秘伝の タレですよね1日やそこらじゃ作れません よっていうこのコのある甘味愛情がもう 抜群なんです よ他にもスパイシーな味付けのチキンと クリームチーズで味わうサンドイッチ やパプリカの中に鶏しげのつを詰めた ハンバーガーなどもあります しかしなぜ焼き鳥店とは別にサンドイッチ 店を開いたのでしょうかま父も多してるん ですけど父がやってる時代で明らかにお客 様減ってきてるなっていうのはあの実感し てましたま死ににあを描いててもどんどん 先細てしてしまうのでもっと若い人に周知 してもらいたいなっていう思いがすごく あってん 父から受け継いだ焼き鳥店を盛り上げたい とパン好きだった2代目が始めた サンドイッチの 店焼き鳥店の名前や味を少しでも多くの人 に広めたいとの思いだったそうですお客 さんの中にはしよねサンドイッチを買いに 行ったことがあってめっちゃ美味しくて元 の焼き鳥屋聞いたんで行ってみたいなと 思って家小田原なんですけど詰め て嬉しいですねこれはやった替えがあ るっていうか父から受け継いだ大事な味を 守るため焼き鳥店の2台目が始めた サンドイッチの店でし た続いてやってきたのは東 銀座あこちらですね歌舞伎座 歌舞伎座というと歴史のある伝統的な場所 ですが血のお店はその上の歌舞伎座タワー 5階にあるそうなんですよ ね お見てください歌舞伎座が見えるんですね 上から見えるなんてなかなかないあこちら ですね月さんこんにちはこんちは いらっしゃいませこちらはどういったお店 なんでしょうか丸山の店が運営する日本茶 専門店になります創業何年になるん でしょうえっと江戸の終わりなんですけど も1854年です2013年にオープンし た銀座樹月道は総業169年になる丸山乗 店が 運営乗の製造販売を行っている死で保存や 管理がノりと似ていることから 一級品の日本茶も扱ってい ます樹月道は熊けさんによる設計で竹を 使った和の 主さらに店の奥に進むと わあこちらでは庭を見ながらお食事 いただけるんですねこれって外に出られた はいあ おおく知らなかったです銀座の真ん中に こんなに素敵なお庭が広がってる なんて歌舞伎座タは唯一の庭園は歌舞伎座 の 上庭園を眺めながら食事を楽しめ ます店に並ぶメニューは高級な日本茶や のりを使ったものなど 色々こちらは抹茶のアイスに濃厚な抹茶 シロップをたっぷりかけた上品な味わいの かき氷豊かな磯の香りが際立つ青糸と呼ば れるのを使った パスタそんな和の死が運営する店で特に 人気のあるメニュー がえのりのシーフードサンドイッチでざい ますサンドイッチですかのり全てに挟んで ますあ全部に入ってるんですねパンとのり イメージなかった ですこちらは取れる量が少なく希少性が 高いコとびという のり香りや味が強くのりが具材に負けない ためマグロやアボカドにもよく合うそう です ボイルしたエビやホタの貝柱に入れるのは 極上の 青のり四国吉野川の青龍で取れたもので 香り高いスモークしたサーモンとも相性 抜群そんないろんなのりを使った シーフードサンドは全部で4 種類まずは青のりを使ったスモーク サーモンのサンド からおふわーっとののいい香り広がります よサーモンとホタの濃い旨味それがのりの 美味しさを引き立ててるんですよねの りって迷惑役なイメージありましたけど これはちょっと主役級 ですそんなのりを使った料理にお客さん はのり挟まってよ珍しいですうん確新しい 発見しかしなぜ歌舞伎座の上で死の乗り店 が店を開いたのでしょう か日本のその文化を発信するような場所で のにあのお客様が触れる機会が増えればな と思って店舗を作りたかったということ です世界に色々日本の食文化を広げていき たいという思いがあり ます海外ではあまり食べられなかったと 言われる 増え たそう日本の伝統的な味を守るべく新たな 形で盛り上げる和の名がありまし た 続いては埼玉県の犬間軍へ山のパン屋さん に1番近いバス停からスタート ですとっても緑が多くてのどかな場所で 素敵 ですここから目当ての店まではおよそ 3km時に鹿屋イノシシに遭遇するという 深い山の中にあるそうです あ看板ありましたえこの先200Mって なってますよお店らしきものないんです けれど案内版を信じてその先へ細い1本道 なかなか建物が見えませ ん大丈夫 行き止まり結構歩きましたけど すでに200m以上心配になってきたその [拍手] 時あっ たこんな 高い2年前にオープンした マルピエ庭にはくの飲食スペースもあり ます地元の人もあまり通らないという山の 中このひっそりとした場所に店舗県自宅を 立てまし た店に並ぶのは食事パンや惣菜パンなど およそ30種類1日に200個ほど売れる そう です生地は国産の小麦と天然工房で ゆっくりと発行卵や乳製品は使っています あの食パンがめっちゃ好きでも真に食パン を店主の高木時子さんと娘のさえ さん初めはもうこんな山の中に誰が来るん だろうて感じてでもこんな遠くからも来て くださって本当ありがたい です人気のクリームパンは 160円豆乳やココナッツミルクで作る クリームは素朴な甘さで口説くありませ んクランベリーを練り込んだパンは爽やか な酸味とほかな甘みが焼かずに食べるのが お すすめ うんいかがです おおうわあ結構弾力がありますねすごく もちもちっとしていてふわっと爽やかな 酸味とこのクランベリーのいい香り一気に 広がります ね母のとこさんはかつて東京のパン屋さん で働いていました静かな場所で店を持ち たい親子で納得行くまで探し回り娘の家族 と生活の拠点を映しましたできる だけオーガニックで作って ます世が開けきらない午前4時何種類もの 生地を作り始める時子さんカパ食パン全流 粉 ライムさらに惣菜パンの具材も大豆から 作った唐揚げ ですダズミートはまさに肉の食感甘辛タレ が唐揚げに絡みごっぺパンとよく合い ますアボカドサンドは竹炭を練り込んだ パン生地を使用トマトやレタスなど野菜も たっぷりで食べごたえ あり娘のさえさんも朝からフル回転タン 焼い てサンドイッチを作り ますブルーベリー 菓パン惣菜パンなどが焼き上がり午前10 時 オープン焼きたてを求めて次々と来店し ます週3日だけの営業なのでまとめ買い する人もパとかサンドイッチとかなまし たいに育てている野菜を 収穫韓国かぼちゃですズッキーニみたいに タパな感じですた ね新しい商品も積極的に開発今何やってる んですかコメコバーガーの試作を作ってる とこです小麦のアレルギーの方とかコメコ パンないですかみたいなおせが結構あるん ですよそっかそっか味付けした大豆ミート を 米の ハンバーガーお母さん妥協はしませんうん これはもうちょっと味があった方がいいね 味が 薄い完成したのがこちらトマトソースに秋 のキノコを混ぜました変わりゆく山の景色 これからは柚が身をつけ始めます みんなでこう食べあって家族であこれは こうだってそれが楽しいですね確かに体に いいいろんな種類のパンが食べれるんです よていう感じ でわざわざ足を伸ばしたくなるパン屋さん 家族で力を合わせ味に磨きをかけ続け ます 続いて東急田園都市線桜新町から駅から 歩くことおよそ10 分住宅街の中にあるのがサンドイッチ アンコ厚切りのサンドイッチで人気の店 ですテイクアウトする人が多いそうですが 店内で食べることもできます午前中から 地元のお客さんで賑わってい ます店を切り盛りするのは 夫の太さん 夫婦どうですかここのサンドイッチ おいしいですボリューム満点ででこれから ピクニックに行くんではいテイクアウトで ピクニックいいです ねドイツ出身の奥さん はドイツにこんな厚切りサンドはないわ 日本独特 ねこちらは野菜が苦手というさんにとか もう娘も見た目で文句なしで食べてくれる のでうはい厚切りのサンドイッチとは いかなるものかえ塩レモンチキンと アボガドねはいうわあ ぶ厚いそして 美しいこれが噂の厚切りのサンドイッチ塩 レモンチキンとアボカド 650円具材だけでも6種類入っています その暑さはいかほど か8cmぐらいありますね暑さ 8cmいただき ます逆豪快にかぶりつく うーうーんもう爽やかなサンドイッチです ね香ばしさと爽やかさと水みしさとで やっぱりこう塩レモンの爽やかな酸味が すごく生きてるですよ ね果たしてそのこだわりと はこちらのパンはセサミパンやライムパン など具材に負けない風味があるものを使っ ているとかセサミパンにピーナッツバター を塗りスライス チーズ豆腐クリーム チーズ塩レモン チキン ゆで卵たっぷりのグリーンカールに マヨネーズ切れ目を入れたアボカドを 乗せマスタードを塗ったパンで サンドイッチ2時間ほどなじませて客の オーダーが入ったら カットこうして 出来上がりでもなぜこんな厚切りの サンドイッチを作ったのかえと子供の頃 からサンドイッチは大好きだったんです どんどん楽しくなっていっちゃったんです かあそうですねだんだんエスカレートし てってだんだんたくさん挟むようになっ てっていう感じですね野菜を宅配する会社 に勤めていたさおりさんは余った野菜で よくサンドイッチを作っていたと かinstagramにアップするといい ねがついてだんだん エスカレートサンドイッチタワーキリ 元気玉といったネーミングも評判を呼んだ と かそのうち自分の店を持ちたいと思い クラウドファンディングで資金を 募り2017年念願の店をオープンしまし たサンドイッチは食事系が10種フルーツ サンドが4種あり ますこれも人気のbtmサンド600円ま BLTならベーコンレタストマトです がうちの場合はBが豚のBであ豚でTが卵 サラダはいでMは紫玉ねぎのMにあそう 来る紫さあ全部あれ日本語日本語ではい ネーミングも面白い ふうんうん本当紫玉ねぎならではの ほんのりとした辛みが豚の旨味と卵とまた よく合います ね季節のフルーツを使ったフルーツさんど も 人気どうですか一緒にこう奥さとやってみ 結構あの厳しくご指導いただきながらうん 頑張ってますあやっぱお店での立場は やっぱりもうはいボスなんではいさがボス でねはいはいあの地元の皆さんに愛される お店を続けていけたらいいなと思ってます うん地元にざした店を目指す見た目も 美しい厚切りサンドイッチでした 町で噂の人気店まずは世田谷役奥沢から駅 から歩くことおよそ3分こちらが噂のパン 屋さんパンコボ コモス週末500個も売れるという街の 人気店ですお昼前にはご覧の 賑いクアさんにアンパンクリームパン カレーパン懐かしいキナコの揚げパンに デニッシュさらにサンドイッチ毒類など およそ80種類もの手作りパンが並んでい ますポテトサンドとかこの卵サンドもう パンパンじゃないですか具材がぎっしりで サンドイッチもはみ出してませすごい ボリューム店のこだわりは味と ボリュームお客さんにお腹いっぱいになっ てほしいと言いますはい どうぞまず美味しいのとえそれからあの 種類が豊富でおもありますよねそうですね お腹いっぱいなりますね1個で週末は朝 子供に起こされてバガ買いに行こうつっ て大人から子供にまで愛されるまさに街の パン屋さんです 店主は2代目の秋葉徹さん48歳 いらっしゃい ませありがとうござい ます天主の母のよし子 さんそして姉の恵さんこの家族を中心に 毎日5人ほどのパートさんと切り盛りして い ますこちらのパン色々ありますが中でも ソフトフランスの記事を使ったパンが評判 でありまして その特徴 は表面はサクっとしてるんですが中の生地 はもっちりしてますソフトフランスの 柔らかな食感がご飯好きの日本人の好みに 合うのではと言い ます人気のキノコフランスはキノコ玉ねぎ を炒め和風ドレッシングマヨネーズと白 ワインで味付けしたものをソフトフランス で包み焼き上げたもの き ま う白ワインの味わ感じますねたっぷりのこ キノコの旨味と濃厚なんですけど軽やかな 酸味があるクリームソースがすごくよく 合いますねでもこの生地がねこのソフト フランスで中は ふわふわそしてこちらはこの ボリュームその名も爆弾カレーパンほら この 厚みソフトフランスの生地に チーズ カレー最後に半熟卵を 入れ生パン粉をまぶしてカリっとあげた 具材たっぷりの爆弾カレー パンむっちりうわうわうわうわわあ すごいうん濃厚なちょっと甘めのカレーと 半熟の卵トロンとしたね食感がもまろやか でいいです ね他にもメープルナツはクワさんの生地に メープルバターとくるみをふだに使い サクっとした食感も楽しい 人品押したたるよう に仕上げにシナモンシュガーを塗った ダイナミックチョコは食パンにチョコ シートを挟んで焼き上げたに気 商品職場が近くというお客さんは先ですね 後が気持ちいいわと食べた後が美味しいわ とそれって本当いいお店ですよねだから また来たくなるうんうんお母さんの接客も 人気の秘密じゃこういう感じだとレタスの 方潰れませんのでありがとうござい ますもはあったかい客帰る時また来たいな と思っもらえるように頑張っているとか いし ませ元気のお迎えするという気持ちでいつ もあの心がけてます昼になるとお客さんが 続々とやってき [音楽] ます決まりでしたら わお母さんエンジンも全開勝たさ 暑いよっしゃ次作るかお母さんの気合入れ たこいと皆さんどういう風に思 あちてぞって 感じ店の朝は午前4時 から具材を仕込みおよそ30種類の サンドイッチやドッグバーガー作りどれも ボリューム満点 ですケチャップで炒めた長い ソーセージこれを1本丸ごと使うと驚いて いたら まだ入れる卵サラダもたっぷりといっぱい 入れすぎさが合わないんじゃないかて言わ れちゃあお客さんにそうじゃあちょっと けろうかなと 思ういや思わないわねやっぱり嬉しいのの ね具がいっぱいある 人でもこの母のこだわりにはやっぱりね 売上もあげていかなきゃいけないしでも母 と父のこだわりもね 悩み [音楽] だ店は今から41年前に創業職人片の仙台 が作るパンはどれも安くておいしいと評判 を呼んだと か惣菜パンに珍しいソフトフランスを使っ てみようと言ったのも父でし たしかし昨年その父光夫さんが脳出血の ため休止今年実はこの店40周年だったん ですねで39年でうちの父亡くなって本当 はね本人が1番40という節目をね1番 迎えたかったと思うんですけど ね質の中にいた家族を元気づけたのは常連 客でし た心配だから来たとかえあのお客さん来 なくなるとあいから私来たわよとかちゃい ましたね父は多分一緒にどこかであのパン をこねてくれてね見守ってくれてるような 気がして うんそんな店にはもう1つ名物がちゃいま どうですか中華中華いかがですかほらそう 結構美味しそうでしょ美味しそうお昼時 パンと並んでなんとどんぶりも があそこに行けばご飯とパンも食べられる わっていうんであちょっとやってます親子 丼とカレーパンですかカレーパンです 不思議な組み合わせですよねそうですね はいよく丼物プラスパンを1品買ってもう 毎日のようにはい利用してますえ10年 ほど前からお母さんの発案で始めた どんぶりもこの中でさらにメニューが増え 現在6 種類1番人気の中華丼はたっぷりの野菜と シーフード近くに住むお客さんに喜んで もらおうと頑張って作ってい ますうん食欲さするいい香りいただき ます うーん優しい案がの海鮮の旨味と野菜の 甘みをしっかりこう包んでくれて う店の今後について聞いてみると昔ながら のっていうのは生かしつつあの新しいもの を作ってですね新しいコモスをあの私の台 で作っていきたいと思って ます地元を愛し客に愛される街のパン屋 さんでし た続いてやってきたのは勝四角 かあかあ駅の東口を出て歩くこと10分あ ありましたあそこですね丸宮パンテて書い てありますあなんかこうレトロな感じが 可愛らしいです ねこんにちはいらっしゃいませあいい香り ああああたくさんあるクリームパンジャム パンが定番 ね地元の人たちに人気のお店丸宮 パンテ定番のアンパン 屋げてをぶした昔ながらのドーナツ に焼きそば パンそしてすぐに売り切れてしまうことが 多いというナスとチーズの惣菜パン など80種類以上のパンが並び ます店を営む後は宮田光 さんとご主人で何台目ですか私で3代目 です3代目 今から62年 前昭和35年に3代目店主の大叔父夫婦が 始めまし た現在3代目の妻とこさんと息子の陽介 さんそして天主の母でもあり仙台の妻 くみ子さんの4人で切り盛りしてい ますそんな歴史ある店の厨房にはああちら なんですかちょっと古い感じがしますけど 放送 機パンをビニールで包むための 機械50年以上初代の頃から毎日使い続け ている そう今ないですえでも今手に入らないん ですか手に入んないですこれよくも頑張っ てくれてねそうです ねさらにこちらのパンコを作る機も半以上 使用してい ますそんな自製パン粉で作るのはカレー パン衣はサクサクで生地はもっちりして ますあのこのカレーあの一晩寝かせた カレーみたいな旨みがぎゅっと凝縮した 味わですに もん店に嫁いで50年以上作り続けている の が濃厚なソースに大きなチキンカツを挟ん だボリュームいっぱいの サンドイッチ息子の陽介さんが考えた夏で もさっぱり食べられるレモン味で仕上げた ドーナツも人気です私が小さいとお使いと か1でここに来たへえ変にこう ごちゃごちゃしてなくてシンプルです シンプルでね美味しい飽きない中には こんなお客さんも今日はどちらから来られ たんですか千葉あ千葉からうんわざわざ これ松でこれえいですねこのパン屋さん 美味しいええうん36個です36 個そんな常連客に愛されるパン屋さんも 平成に入りスーパーやコンビニの影響も あってお客が 減少8年前には追い打ちをかけるように 仙台の父が病に倒れパンの焼きが3代目の たみさん1人に仕込みや片付けも全てやる ため睡眠時間は12時間程度だったと か当時のバイト君に言われました死にます よと臨時休業結構あったけど昔 はそんなの危機を救ったのが当時食品 メーカーに務めていた息子の洋介さん深夜 0時くらいにまだ父親が働いてると思うと ま思うとこはありますけどね代々続くパン 屋をなくしたくないと会社を辞め修行を経 てこの店を継ぐことを決意そしてもう1人 店の売上に大きく貢献したのが [音楽] はいだ チュリ女性や子供に人気 のお花模様のフルーツ サンドこれを作っているのは妻のとこ さん絵柄などもとこさんが1人で考えた ものでお花の茎や葉っぱは木で表現してい ますのイメージは上がるしこのもやっぱ 若い人増えてるか なさらにこんなものも こはいでこれがまた楽しみなんです奥様が これ全部書いて ます新たなお客さんの呼び込みに新聞を 作って配っていますパンを使ったアレンジ のレシピとかも出たりして私これ本当毎月 楽しみなんです そして長い歴史があるお店だからこそお客 さんとこんな付き合い も向かった先 は こんにちはあどうも前田ありがとうござい ますもう歩けないからだからお電話でお 願いしてわけご近所のお年寄りに届ける こと もやめられないこれダなんねありがとう ございます本当にすいませんありがとう ございますありがとうござい ます代々変わらぬこだわりの味と新たな アイデアで店を守り続けるカありで人気の パン屋さんでし たまずは3元者やから駅から歩くこと およそ10 分あこちらですかねお店の前にお客さんが 並んでます [音楽] よこちらがコーヒー&トースト厚切りの サンドイッチが人気の店 ですSNSを見て客が遠方からもやって くると言い ますこちらの2人連れは兵庫県から来たと かすごいなんかボリュームがあって中から チーズがすごい流れてくる映像がすごく 美味しそうやったんねうんテンション すごい上がったんですけどもうお腹 いっぱい ですすごい映えるし味もちゃんと美味です なんかすごいいいな です店長はご父さん店の多彩なメニューは スタッフみんなで考えたものなんだと か340種類ほどのメニューから人気の 厚切りステーキサド 注文果たしてこれはいかなるものか お待たせいたしましたはいかぶった切り ステーキサンド ですすごえ分厚いトーストの上にステーキ が乗っかってますよこれこれがガブっと 厚切りステーキサンド値段は少々お高めの 3730パンの上に大きなステーキ チェダーチーズが溢れ出てい ますいざニとしかし坂田驚くのはまだ 早かっ たじじじ うわあそういうこと私が見てたものって何 だったのさっきえそ え びっくりステーキは上に乗っているのでは なくパンの中まで刺さっていまし た国産牛のランプ肉を贅沢に 250g衣をつけてあげてい ますこれでもどうやって食べたらいいです かそうですねぜひかぶりつきでき て うーんめちゃくちゃ 柔らかいパンもサクサクふわふわステーキ も表面にサクっと軽い衣がかかっている からこそもう中にしっかりこう赤身肉の 旨みが閉じ込められてるんですよそれが こう一気に口の中でこう解放されるんです ね添えられたチリパウダー入りのオーロラ ソースで味変も楽しめ ますご父さんはかつてパティシエの経験が あり回転以来自分が食べたいものを たくさんをもっとにスタッフと商品 開発今まで作ったメニューはなんと 900種類にも及ぶと かオープン当初からの揚げアンバター サンド や真ん中にプルプルのプリンが挟まった プリンパンは今でもレギュラー メニュー他にも人気なのが ズハムアンドポテトですうわまたすごいの 出てき たミルフィユチーズハム&ポテト22 6円ミルフィーユしたチーズハムカツと ハッシュドポテトをバズで 3度2つのフライを真ん中で切って断面を 表に向けてい ますこれまたどうやって食べましょう かかぶりつけとはいいやいやちょっと待っ てごさん私顎崩壊するんでね これそこで半分ずつかぶりつくことに うめちゃくちゃ 美味しいハムの塩けでチーズのまろやかさ バンズはもうふわふわだし間のこの ハッシュドポテトのカリカリの食感こう ミルフルになることによってさらに 美味しい うわデア豊富な店長が作る厚切り サンドイッチの店でし た 1軒目は東京玉市の玉センター駅 へ駅前から車で10分 ほど住宅街に2年前オープンしたアプリ コットコッペパンの専門店 ですコッペパンの種類は30種類以上お 惣菜や菓パンなど迷うほどのラインナップ です あ卵そうだ 卵考え てるコッペパンに挟む具材の多くは店の 調理場で手作りコロッケも1から仕込んで い ますそんな自家製のコロッケパンが1番 人気で 190円豚挽き肉と玉ねぎを使ったポテト コロッケはボリュームがあって味 ですこちらのタンドリーチキンも直製 鶏もも肉をヨーグルトとスパイスに 付け込んで焼き上げました1個 300円ジューシーなもも肉とスパイスの 豊かな香りが食欲をそるん です甘いパンも人気で定番のアンバターは 200円手作りのアコは優しい甘さでに 女性の人気が高いと か近くに大学があって店は学生たちのいの 場作り立てを放る人も多いそう でだかパンが出たてなんで結構あったかい んでおいしい開いてる時は大体来て ます中にはこんなお客さんもはい32です ね 660円いたしますおお32個もお 買い上げ誰と食べる の板であの皆さんから注文聞いてとても 楽しみにして ますこの日は朝作った分がお昼前に なくなってしまいまし たすいません今パン切らしてまして1時間 後のお私にってしまうんです ね午後4時の閉店を前に400コものコペ パンが完売することも多いそう です天使は31歳のナツさん調理を一手に 担う職人肌ですパンへの愛情は11 倍自分の理想通りに出来上がった時はあ 可愛いなと思い ますバ5番 です姉のさん はのサポートで動き回り ますちょっとテレ屋の母とこさんはコッペ パンの具材作りを 担当わるのポイントもたもしあれありませ ん はいそして父の新一さんは店の大事な顔 レジ がかりはい思いよ話し ますます親子4人で力を合わせお持ち帰り の需要に答えてい ますそんな店は家族にとって思い出の場所 でもありまし た30年ほど前ここは祖父の経営する コンビニ列した店名も今と同じ アプリコットおじいちゃんがやってたお店 を復活させたいというかやるんだったら 同じ名前しか考えてなかったんですよね ナツキさんは幼い頃なきおじいちゃんの店 が大好きでし た小学校の文春にもこう書いています将来 はお店屋さん アプリコットしかし二を過ぎたナツキさん はやりたいことが見つからず1年かけて 自転車で全国を放浪しまし たその旅の途中に気づいたこと がパン屋さんに行く回数がま旅の中で 多かったっていうのはありますね1つま 自分がもし何かやるのであればパン屋さん やってみたいっていうのはその時に芽ばえ たのかもしれ ない大好きなパンと大好きなおじいちゃん が繋がり思い出の場所で店の名前を復活さ せたの ですナツキさんの背中を押し支えてきた 家族たち バスの運転手を務めていた父は退職を早め 娘と一緒に働くことを選びました自分の 就活の1つとしてここをま選んだというか おじいちゃんおばちゃんが残してくれた アプリコットの長繋いでいくのが嬉しかっ た です目指すのはお客さんに末長く愛される パン屋 さん そのための新メニュー作りは欠かせませ んみかなどの果物を挟んだフルーツ ホイップもその1つ家族4人でアイデアを 出し合いながら魅力的なコッペパンをいく つも生み出してきまし た今回新メニューを任されたのは姉のよみ さん今トースト系焼くのがないんですけど ちょっとトーストシリーズを出そうかなと 考えてまし てコッペパンには珍しいトーストタイプの 新作を振り出すそう です完成した味は2種類ピザトーストには トマトソースとチーズベーコンを トッピングもう1つはシンプルなハム チーズトーストで味付けにはマヨネーズを 使いまし た2つともて伸びるチーズが ポイントで天使のナツキさんの評価 はうんこのあったかさをすぐ出して食べて もらえるっていうのを考えると すごく美味しいんじゃないかなと思います そして新作トースト販売開始手作りの ポップでアピールしますえっとピザ トーストとピザを1つハジトストと1個 ずつでピザトーストとピザが1つはいチズ ソースオープン直後に次々と注文がこれに は作ったお姉さんも早速入りましたねはい 嬉しいです ね店先で焼きたてをパクり どう美味しいですいつもよりカリっとして ます合います ね新作トーストは予想以上の売行きおには していた分が売り切れまし た良かったなと言った通りだとこういうの があったらいいよって言ってたので見る目 があるんだなと思いますまたまた これからも色々とこう思考錯誤をしつつ 新しいものを出してお客様が喜んで いただけれ ばおじいちゃんの天命を受け継いだパン屋 さん親子4人の夢が詰まってい ますありがとうございまし た続いてはJR浦和 駅この近くにどんどん売れるサンドイッチ を売っているお店があるそうなん です浦和駅西口の商店街にその店はあり まし たあこちらです ねお客さんたくさんいらっしゃいます ねサンドイッチと食パンの店パン屋 さん18種類ほどのサンドイッチを販売し てい ます 123456 123456 はい皆さん1度に何個も買っていきますが その魅力はいっぱい入ってるしパも ふわふわだしできた頃からじゃないですか ねはいはいのも ボがあって新鮮でとても美しいと思い ますツや野菜クリームたっぷりのものなど 色々ありますが人気なのは卵ツサンドや 野菜サンドと合わせたミックスもあり ます大つぼさんは卵とツナサンドの ミックスAをチョイス わパン柔らかいわもう指がめり込んうく 柔らかいですいただきますまずは卵サンド から うん うーんパンがしっとりですパン自体にも甘 さがありますこ白身が結構粗めに切られて いるのでこう白身の食感がしっかり残って います黄がこうしっかりとペーストになっ ているので食感の違いが美味しいですツ サドは うん うんもう噛んだ瞬間にこのキュウリが 細かく切られていてその食感がまず来てで その後にこのツの香りとマヨネーズの香り がしっかり味わえ ます卵は1日に600個ほど使い ます茹で上がったら黄と白身に分けて黄は マヨネーズ塩胡椒砂糖と合わせペースト状 にし ます白身は軽く潰す だけ白身に食感つけたいん で黄の方はもうクリーミーに仕上げ るってことで1度に作れるのは卵120個 分この作業を1日5回繰り返してい ますツも食感が良くなるように手で細かく ほぐし水気を絞ったキリ玉ねぎと合わせ ますパンで焼いてい ます材料の調合や発酵時間など研究を重ね サンドイッチに合うパンの生地を生み出し まし [音楽] た焼き上がるとしっとりふわふわの柔らか 食 パンスライスしたパンに具材をたっぷり 乗せたらパンを被せ てさ に カットよく見るといぺだけパンの耳を カットしていませんがこれ忘れているわけ じゃないんです よ本体がすごく柔らかいんで実際に作った 時に全然立たなくて困ってい てもせっかくだから耳も柔らかいんだが 食べていい て具材だけで なくイッはこうして出来上がり ます2018年に開業したこちらの店最初 は食パンやコペパンを販売していたのです が夏にどうしても売上が落ちるんで サンドイッチだったら朝ご飯でも昼ご飯で もお弁当みたいに売れると駅の近くに サンドイッチ専門店を開業するとすぐに 人気店 にその後本店が現在のに 移転さらに今年近くにもう1点 オープンどちらの店舗でも店で作り立ての サンドイッチを販売してい ますまだ商店街に人通りがない朝5 時店ではサンドイッチ作りが始まってい まし た棚の上にはこのサンドイッチをのパンが ずらり6時になるとパート3が 出勤5人で一成に作り ますショーケースにも全種類揃ってきまし た6時半にオープンするとお客さん が今たまたま仕事の行く予定だたん でなので職場で分けて食べてえっとここを 通って仕事に行く時は結構買います 7時を回ると並ぶ人が出てきました ありがとうござい ますどんどん売れている店の裏では サンドイッチ作りもフる かどできたものからショケースに 追加10時前になると行列が長くなってき まし た人気の商品は出来上がったらに並べるも なく売れていきます が常連さんはこんなものおいぴったりない たっぱ持ってき てそう持って帰ると潰れちゃうんでそう 普通に入れると潰れちゃうぐらい柔らかい ん で12時になるとお昼ご飯用に買う人で この 行列そして午後1時40分最後の1つを こちらのお客さんが買って全商品売り切れ です商品がなくなった時点で閉店でこの日 の売れた数はという と今日は713個売れまし た平日でも500個から700個出ると いう サンドイッチ浦和の商店街でどんどん 売れる馴染みのの味でし たまずやってきたのは大東区 浅草橋浅草橋だ とかなりこう歴史が古るそうですよねあ なんか路地に入ると一気にね雰囲気変わり ますよねね人形屋さんがあったりとかほら この建物とかもめちゃくちゃ古くないです かすごい 素敵駅から歩くこと3分するとあこれこれ ですかえなんかちょっとおしゃれなカフェ みたいであれ新世感が失礼しますゃ こんにちはあいや天内もやっぱりなんか おしゃれなカフェな感じ随分新しい感言 ますがそうですね鳥茂げっていう焼き鳥屋 をやっておりましてはいま私が2代目なん ですけど今年で6年になるサンドイッチを やってるんですねはいえ焼き鳥かける サンドイッチそうですね取の方はもう どなたかに任せてらっしゃるんですかはい いやあの私が焼いて ますサンドイッチ店から徒歩1分創業57 年になる焼き鳥店柳橋 鳥2代目の原田組子さんは昼は サンドイッチ店夜は父親から受け継いだ店 で焼き場に立ち ます昔から変わらない炭火にこだわった 焼き鳥はどれも美味しいと 評判中でも人気は継ぎ足したタレで味わう つね創業時から変わらない味なんだ そう使う肉は牛豚鶏の3 種類みじん切りにしたギと一緒によく混ぜ ますそのつをサンドイッチとしても 味わえるようにしたん ですつなぎには何も使わないのが取りしげ 流身はふっくらジシな仕上がり にそしてつを挟むパンははペリカンのパン だ 同じタイトークで昭和17年からやって いるパン屋さんペリカンの柔らかく しっとりとした食 パンそして味の決め手はこの タレあで今なんかけられたのは鳥しげさん の継ぎ足し継ぎ足しで使ってるタレですね へ2種類のレタスを一緒に挟んだ だ焼き鳥店のつとパンを組み合わせた豪快 な料理が完成せいたしましたはいうすごい 迫力です よ焼き鳥店の名前をつけた2台目公案の サンドイッチうんふわふわで肉たっぷり ジューシーなつの旨味と取りしげの秘伝の タレですよね1日やそこらじゃ作れません よっていうこのコなある甘味相性がもう 抜群なんです よ他にもスパイシーな味付けのチキンと クリームチーズで味わうサンドイッチ やパプリカの中に鶏しげのつを詰めた ハンバーガーなどもあります しかしなぜ焼き鳥店とは別にサンドイッチ 店を開いたのでしょうかま父も多してるん ですけど父がやってる時代で明らかにお客 様減ってきてるなっていうのはあの実感し てましたま死にあを描いててもどんどん 先細てしてしまうのでもっと若い人に周知 してもらいたいなていう思がんすごくあっ て父から受け継いだ焼き鳥店を盛り上げ たいとパン好きだった2代目が始めた サンドイッチの 店焼き鳥店の名前や味を少しでも多くの人 に広めたいとの思いだったそう ですお客さんの中に はサンドイッチを買いに行ったことがあっ てめっちゃおいしくて元の焼き鳥聞いたん で行ってみたいなと思ってんですけど詰め て ます嬉しいですねこれはやったえがあ るっていうか父から受け継いだ大事な味を 守るため焼き鳥店の2台目が始めた サンドイッチの店でし た続いてやってきたのは東 銀座あこちらですね歌舞伎 [音楽] 歌舞伎座というと歴史のある伝統的な場所 ですが血のお店はその上の歌舞伎座タワー 5階にあるそうなんですよ ね おお見てください歌舞伎座が見えるんです ね上から見えるなんてなかなかないあ こちらですね樹月道さんこんにちはこは いらっしゃいませこちらははどういったお 店なんでしょうか丸山乗店が運営する 日本茶専門店になりますも創業何年になる んでしょうえっと江戸の終わりなんです けども1854年です2013年に オープンした銀座樹月道は創業169年に なる丸山乗店が 運営乗の製造販売を行っている死で保存や 管理がノりと似ていることから大々一級品 の日本茶も扱ってい ます樹月道はク憲吾さんによる設計で竹を 使った和の 守行さらに店の奥に進むと うわあこちらでは庭を見ながらお食事 いただけるんですねこれって外に出られた はい おお全く知らなかったです銀座の真ん中に こんなに素敵なお庭が広がってる なんて歌舞伎座タワー唯一の庭園は歌舞伎 座の 上庭園を眺めながら食事を楽しめ ます店に並ぶメニューは高級な日本茶や のりを使ったものなど 色々こちらは茶のアイスに濃厚な抹茶 シロップをたっぷりかけた上品な味わいの かき氷豊かな磯の香りが際立つ青糸と呼ば れるのりを使った パスタそんな和の死が運営する店で特に 人気のあるメニュー が えののシーフードサンドウィッチがます サンドイッチですかのり全てに挟んでます あ全部に入ってるんですねパンとのり イメージなかった ですこちらは取れる量が少なく希少性が 高いコとびという のり香りや味が強くのりが具材に負けない ためマグロやアボカドにもよく合うそう です ボイルしたエビやホタの貝柱に入れるのは 極上の 青のり四国吉野川の青龍で取れたもので 香り高いスモークしたサーモンとも相性 抜群そんないろんなのりを使った シーフードサンドは全部で4 種類まずは青を使ったスモークサーモンの サンド からおふわーっとノリのいい香り広がり ますよサーモンとホタの濃い旨味それが のりの美味しさを引き立ててるんですよね のって迷惑役なイメージありましたけど これはちょっと主役級 ですそんなのりを使った料理にお客さん はのり挟まってよ珍しいですうん新しい 発見しかしなぜ歌舞伎座の上で死の乗り店 が店を開いたのでしょう か日本のその文化を発信するような場所で のにあのお客様が触れる機会が増えればな と思って店舗を作りたかったということ です世界に色々日本の食文化を広げていき たいという思いがあり ます海外ではあまりべられなか てをる外人も増えたそう [音楽] です日本の伝統的な味を守るべく新たな形 で盛り上げる和の名がありまし た 続いては埼玉県の犬間軍へ山のパン屋さん に1番近いバス停からスタート ですとっても緑が多くてのどかな場所で 素敵 ですここから目当ての店まではおよそ 3km時に鹿やイノシシに遭遇するという 深い山の中にあるそう ですあ看板ありましたえこの先200M ってなってますよお店らしきものないん です けれど案内版を信じてその先へ細い1本道 なかなか建物が見えませ ん大丈夫 行き止まり結構歩きました けどすでに200m以上心配になってきた その [拍手] 時あっ たこんなとこ に2年前にオープンした マルピエ庭にはくつろぎの飲食スペースも あり ます地元のもあまり通らないという山の中 このひっそりとした場所に店舗県自宅を 立てまし た店に並ぶのは食事パンや惣菜パンなど およそ30種類1日に200個ほど売れる そう です生地は国産の小麦と天然工房で ゆっくりと発酵卵や乳製品はていません あの食パンがめっちゃ好きで真に食パンを 天主の高時子さんと娘のさえ さん初めはもうこんな山の中に誰が来るん だろうって感じてでもこんな遠くからも来 てくださって本当ありがたい です人気のクリームパンは 160円豆乳やココナッツミルクで作る クリームは素朴な甘さでくどくありませ んクランベリーを練り込んだパンは爽やか な酸味とほかな甘味が焼かずに食べるのが お すすめうんいかがです おおうわあ結構弾力がありますねすごく もちもちっとしていてふわっと爽やかな 酸味とこのクランベリーのいい香り一気に 広がります ね母のとこさんはかつて東京のパン屋さん で働いていました静かな場所で店を持ち たい親子で納得行くまで探し回り娘の家族 と生活の拠点を映しましたできるだけ オーガニックで作って ます 夜が開けきらない午前4時何種類もの生地 を作り始める時子さんカパ食パン全流粉 ラムさらに惣菜パンの具材も大豆から作っ た唐揚げ です大豆ミートはまさに肉の 食感甘辛タが唐揚げに絡みごっぺパンと よく合い ますアボカドサンドはたすを練り込んだ パン生地を使用トマトやレタスなど野菜も たっぷりで食べ応え あり娘のさえさんも朝からフール回転パン を焼い てサンドイッチを作り ますブルーベリージャムと豆乳 ホイ菓子パン惣菜パンなどが焼き上がり 午前10時 オープン焼きたてを求めて次々と来店し ます週3日だけの営業なのでまとめ買い する人も 庭で育てている野菜を 収穫韓国かぼちゃですズッキーニみたいに タパな感じですた ね新しい商品も積極的に開発今何やってる んですかコメコバーガーの試作を作ってる とこです小麦のアレルギーの方とかコメコ パンないですかみたいなお問合せが結構 あるんですよそっかそっか味付けした ミートを挟んだ米粉の ハンバーガーお母さん妥協はしませんうん これはもうちょっと味 があった方がいいね味が 薄い完成したのがこちらトマトソースに秋 のキノコを混ぜました変わり行く山の景色 これからは柚が身をつけ始めます みんなでこう食べあって家族であこれは こうだってそれが楽しいですね確体にいい うんいろんな種類のパンが食べれるんです よていう感じ でわざわざ足を伸ばしたくなるパン屋さん 家族で力を合わせ味に磨きをかけ続け ます 続いて東急田園都市線桜新町から駅から 歩くことおよそ10 分住宅街の中にあるのがサンドイッチ アンコ厚切りのサンドイッチで人気の店 ですテイクアウトする人が多いそうですが 店内で食べることもできます午前中から 地元のお客さんで賑わってい ます店を切り盛りするのは天の鈴木さんと 夫の太さん 夫婦どうですかここのサンドイッチあ おいしいですボリューム満点ででこれから ピクニックに行くんではいテイクアウトで ピクニックいいです ねドイツ出身の奥さんは夏ドイツにこんな 厚切りサンドはないわ日本独特 ねこちらは野菜が手というさんに買ったと かもう娘も見た目で文句なしで食べて くれるのではい厚切りのサンドイッチとは いかなるものか塩レモンチキンとアボガド ねはいうわあ わいそして 美しいこれが噂の厚切りのサンドイッチ塩 レモンチキンとアボカド 650円具材だけでも種類っていますその 暑さはいかほど か8cmぐらいありますね暑さ 8cmいただき ます坂田豪快に かぶりつく うーんうーんもう爽やかなサンドイッチ ですね香ばしさと爽やかさと水みしさとで やっぱりこう塩レモンの爽やかな酸味が すごく生きてるんですよ ね果たしてそのこだわりと はこちらのパンはセサミパンやライムパン など具材に負けない風味があるものを使っ ているとかセサミパンにピーナッツバター を塗りスライス チーズ豆腐クリーム チーズ塩レモン チキン ゆで卵たっぷりのグリーンカードに マヨネーズ切れ目を入れたアボカドを 乗せマスタードを塗ったパンで サンドイッチ2時間ほどなじませて客の オーダーが入ったら カットこうして 出来上がりでもなぜこんな厚切りの サンドイッチを作ったの かと子供の頃からサンドイッチは大好き だったんですどんどん楽しくなっていっ ちゃったんですかあそうですねだんだん エスカレートしてってだんだんたくさん 挟むようになってっていう感じですね野菜 を宅配する会社に勤めていたさおりさんは 余った野菜でよくサンドイッチを作ってい たと かinstagramにアップするといい ねがついてだんだん エスカレートサンドイッチタワー急に 元気玉といったも評判を読んだと かそのうち自分の店を持ちたいと思い クラウドファンディングで資金を 募り2017年念願の店をオープンしまし たサンドイッチは食事系が10種フルーツ サンドが4種あり ますこれも人気のbtmサンド600円ま BLTならベーコンレタストマトです がうちの場合はBが豚の瓶であ豚でTが卵 サラダはいでMは紫玉ねぎのああそう来る 紫があ全部あれ日本語日本語ではい ネーミングも面白い ふうんうんうん本当紫玉ねぎならではの ほんのりとした辛みが豚の旨味と卵とまた よく合います ね季節のフルーツを使ったフルーツさんど も 人気どうですか一緒にこう奥様とやってみ 結構あの厳しくご指導いただきながらうん 頑張ってますあはいやっぱお店での立場は やっぱりもうはいボスなんではい奥様が ボスでねはいはいあの地元の皆さんに愛さ れるお店を続けていけたらいいなと思って ますうん地元にねざした店を目指す見た目 も美しい厚切りサンドイッチです た町で噂の人気店まずは世役奥沢から駅 から歩くことおよそ3分こちらが噂のパン 屋さんパン工房 コモス週末500個も売れるという街の 人気店ですお昼前にはご覧の 賑いロワさんにアンパンクリームパン カレーパン懐かしいきなこの揚げパンに デニッシュさらにサンドイッチ毒類など およそ80種類もの手作りパンが並んでい ますポテトサンドとかこの卵サンドもう パンパンじゃないですか具材がぎっしりで サンドイッチもはみ出してませんすごい ボリュームのりは味と ボリュームお客さんにお腹いっぱいになっ てほしいと言いますはい ぞまず美味しいのとえそれからあの種類が 豊富でおもありますよねそうですねお腹 いっぱいなりますね1個で週末は朝子供に 起こされたよバがかいにこっ て大人から子供にまで愛されるまさに街の パン屋さんで 手は2代目の秋葉徹さん48歳 いらっしゃいませありがとうござい ます天主の母のよし子 さんそして姉の恵さんこの家族を中心に 毎日5人ほどのパートさんと切り盛りして い ますこちらのパン色々ありますが中でも ソフトフランスの記事を使ったパンが評判 であります その特徴 は表面はサクっとしてるんですが中の生地 はもっちりしてますソフトフランスの 柔らかな食感がご飯好きの日本人の好みに 合うのではと言い ます人気のキノコフランスはキノコ玉ねぎ を炒め和風ドレッシングマヨネーズと白 ワインで味付けしたものをソフトフランス で包み焼き上げた いき ま うー白ワインの味わい感じますねたっぷり のこうキノコの旨味と濃厚なんですけど 軽やかな酸味があるクリームソースが すごくよく合いますねでもこの生地がね このソフトフランスで中は ふわふわそしてこちらはこのボリュームも その名も爆弾カレーパ ほらこの 厚みソフトフランスの生地に チーズ カレー最後に半熟卵を 入れ生パン粉をまぶしてカリっとあげた 具材たっぷりの爆弾カレー パンむっちりうわうわうわわわあ すごいうん濃厚なちょっと甘めのカレーと 半熟の卵トロンとしたね食感がまろやかで いいです ね他にもメープルナツはクワさんの生地に メープルバターとくるみをふだに使い サクっとした食感も楽しい 人品押したたるよう に仕上げにシナモンシュガーを塗った ダイナミックチョコは食パンにチョコ シートを挟んで焼き上げ 人気 商品職場が近くというお客さんは先ですね 買った後が気持ちいいわと食べた後が 美味しいわとそれって本当いいお店ですよ ねだからまた来たくなるうんうんお母さん の接客も人気の秘密じゃこういう感じだと レタスの方潰れませんのでありがとう ござい ますもはあったかい客帰る時またと思って もらえるように頑張っていると かし ませ元気のお迎えするという気持ちでいつ もあの心がけてます昼になるとお客さんが 続々とやってき [音楽] ますでたら りお母さんエンジンも 全開 熱いよっしゃるかさんのれたうに思ですか あちてぞって 感じ店の朝は午前4時 から具材を仕込みおよそ30種類の サンドイッチやドッグバーガー作りどれも ボリューム満点 ですケチャップで炒めた長い ソーセージこれを1本丸ごと使うと驚いて たらまだ入れる卵サラダもたっぷりと いっぱい入れすぎるさがわないんじゃない かて言われちゃってあお客さんにそう じゃあちょっとろうかなと 思ういや思わないわねやっぱり嬉しいのの ね具がいっぱいある とでもこの母のこだわりにはやっぱりね 売上もあげていかなきゃいけないしでも母 と父のこだわりもねありますしね弟の悩み どころだと思い ます店は今から41年前に創業職人かぎの 仙台が作るパンはどれも安くておいしいと 評判を呼んだと か惣菜パンに珍しいソフトフランスを使っ てみようと言ったのも父でし たしかし昨年その父みおさんが脳出血の ため休止 今年実はこの店40周年だったんですねで 39年でうちの父亡くなって本当はね本人 が1番40という節目をね1番迎えたかっ たと思うんですけどねうん質の中にいた 家族を元気づけたのは常連客でし た心配だから来たとかえあのお客さん来 なくなると悪いから私来たわよとかされ ちゃいましたね父は多分一緒にどこかで あのパンをほねてくれてね見守ってくれ てるような気がして うんそんな店にはもう1つ名物がちゃい ますどうですか中華中華いかがですか中 ほらそう結構美味しそうでしょ美味しそう お昼時パンと並んでなんとどんぶりもがあ あそこにばご飯物とパンも食べられるわっ ていうんであちょっとやってます親子丼と カレーパンですか不思議な組み合わせです よねそうですねはいよく丼物プラスパンを 一品買ってもう毎日のようにはい利用して ます10年ほど前からお母さんの発案で 始めたどんぶりもこの中でさらにメニュー が増え現6 種類1番人気の中華丼はたっぷりのサと シーフード近くに住むお客さんに喜んで もらおうと頑張って作ってい ますうん食欲さするいい香りいただき ますうーん優しいアンがの海鮮の旨味と 野菜の甘みをしっかりこう包んでくれて う店の今後について聞いてみると昔ながら のっていうのは生かしつつあの新しいもの を作ってですね新しいコモスをあの私の台 で作っていきたいと思って ます地元を愛し客に愛される街のパン屋 さんでし た続いてやってきたのは勝四角 かあかあ駅の東口を出て歩くこと10分あ ありましたあそこですね丸宮パンテって 書いてありますあなんかこうレトロな感じ が可愛らしいです ねこんにちはいらっしゃいませあいい香り ああああたくさんあるクリームパンジャム パンが定番 ね地元の人たちに人気のお店丸宮 パンテ定番のアンパン 屋あげて砂糖をまぶした昔ながらの ドーナツ に焼きそば パンそしてすぐに売り切れてしまうことが 多いというナスとチーズの惣菜パン など80種類以上のパンが並び ます店を営む後継は宮田光 さんご主人で何台目ですか私で3台目です 台 今から62年 前昭和35年に3代目店主の大子夫婦が 始めまし た現在3代目の妻とこさんと息子の陽介 さんそして天主の母でもあり仙台の妻 くみ子さんの4人で切り盛りしてい ますそんな歴史ある店の厨房にはああちら なんですかちょっと古い感じがしますけど 放送 機パンをビニールで包むための 機械50年以上初代の頃から毎日使い続け ている そう今ないですえでも今手に入らないん ですか手に入んないですこれよくも頑張っ てくれてね そうさこちらのを作る機械も世紀以上使用 してい ますそんな自家製パン粉で作るのはカレー パン衣はサクサクで生地はもっちりして ますあのこのカレーあの一晩寝かせた カレーみたいな旨味がぎゅっと凝縮した 味わいですにもさんが店に嫁いで50年 以上作り続けているの が濃厚なソースに大きなチキカツを挟んだ ボリュームいっぱいの サンドイッチ息子の洋介さんが考えた夏で もさっぱり食べられるレモン味で仕上げた ドーナツも人気です私が小さいとお使いと か1人でここに来たへえ変にこう ごちゃごちゃしてなくてシンプルで シンプルでね美味しい飽きない中には こんなお客さんも今日はどちらから来られ たんですか千葉あ千葉からうんわざわざ これ松でこれうん多いすねこのパン屋さん 美味しいええうん36個です36 個そんな常連客に愛されるパン屋さんも 平成に入りスーパーやコンビニの影響も あってお客が 減少8年前には追い打ちをかけるように 仙台の父が病に倒れパンの焼きが3代目の 田光さん1人に仕込みや片付けも全てやる ため睡眠時間は12時間程度だったと か当時のバイト君に言われました死にます よとか臨時休業結構あったけど昔 はそんな閉店の危機を救ったのが当時食品 メーカーに務めていた息子の洋介さん深夜 0時くらいにまだ父親が働いてると思うと ま思うとこはありますよね代々続くパンヤ をなくしたくないと会社を辞め修行を経て この店を継ぐことを決意そしてもう1人店 の売上に大きく貢献したの [音楽] が [音楽] チリ女性や子供に人気 のお花模様のフルーツ サンドこれを作っているのは妻のとこ さん絵柄などもとこさんが1人で考えた ものでお花の茎や葉っぱは木で表現してい ます 店のイメージは上がるしこのもやっぱ若い 人増えてるか なさらにこんなもの もはいでこれがまた楽しみなんです奥様が これ全部書い てる新たなお客さんの呼び込みに新聞を 作って配っていますパンを使ったアレンジ のレシピとかも出たりして私これ本毎月 楽しみな そして長い歴史があるお店だからこそお客 さんとこんな付き合い も向かった先 は こんにちはあどうも前田ありがとうござい ますもう歩けないからだからお電話でお 願いしてわけご近所のお年寄りに届ける こと もやめられないこれがないとダメなんね ありがとうございます本当にすいません ありがとうございますありがとうござい ます代々変わらぬこだわりの味と新たな アイデアで店を守り続けるカありで人気の パン屋さんでし たまずは3軒者やから駅から歩くこと およそ10 分ああちらですかねお店の前にお客さんが 並んでます [音楽] よこちらがコーヒーアンドトースト厚切り のサンドイッチが人気の店 ですSNSを見て客が遠方からもやって くると言い ますこちらの2人連れは兵庫県から来たと かすごいなんかボリュームがあって中から チーズがすごい流れてくるがすごく美味し そうやったんでうんテンションすごい 上がったんですけどもうお腹いっぱい ですすごい映えるし味もちゃんと美味しい しなんかすごい好きな です店長はご父さん店の多彩なメニューは スタッフみんなで考えたものなんだと か340種類ほどのメニューから人気の 厚切りステーキサド 注文果たしてこれはいかなる かお待たせいたしましたはいかぶった切り ステーキサンド ですすごえ分厚いトーストの上にステーキ が乗っかってますよこれこれがガブっと 厚切りステーキサンド値段は少々お高めの 3730パンの上に大きなステーキ チェダーチーズが溢れ出てい ますいざニとしかし坂田驚くのはまだ 早かっ たじじじ うわあそういうこと私が見てたものって何 だったのさっきえそ え びっくりステーキは上に乗っているのでは なくパンの中まで刺さっていました 国産牛のランプ肉を贅沢に 250g衣をつけてあげてい ますこれでもどうやって食べたらいいです かそうですねぜひかり付きでかぶりつき で うめちゃくちゃ 柔らかいパンもサクサクふわふわステーキ も表面にサクっと軽い衣がかかっている からこそもう中にしっかりこう赤身肉の 旨みが閉じ込められてるんですよそれが こう一気に口の中でこう解放されるんです ね添えられたチリパウダー入のオーロラ ソースで味変も楽しめ ますご父さんはかつてパティシエの経験が あり回転以来自分が食べたいものを たくさんをもにスタッフと商品 開発今まで作ったはなんと900種類にも 及ぶと かオープン当初からの揚げアンバター サンド や真ん中にプルプルのプリンが挟まった プリンパンは今でもレギュラー メニュー他にも人気なのが チーズハムアンドポテトですうわなか すごいの出てき たミルフィーチーズハム&ポテト2 60円ミルフィしたチーズハムカツと ハッシュドポテトをバズで 3度2つのフライを真ん中で切って断面を 表に向けてい ますこれまたどうやって食べましょう かりとはいいやいやちょっと待ってごさん 顎崩壊するんでね これそこで半つくことに うめちゃくちゃ 美味しいハムの塩気でチーズのまろやかさ バンズはもうふわふわだし間のこの ハッシュドポテトのカリカの食感こう ミルフルになることによってさらに 美味しい うわアイデア豊富な店長が作る厚切り サンドイッチの店でした 1軒目は東京玉市の玉センター駅 へ駅前から車で10分 ほど住宅街に2年前オープンしたアプリ コットコッペパンの専門店 ですコッペパンの種類は30種類以上お 惣菜や菓パンなど迷うほどのラインナップ です あ卵美いそうだ 卵今考え てるコペパンに挟む具材の多くは店の 調理場で手作りコロッケも道から仕込んで い ますそんな自家製のコロッケパンが1番 人気で 190円豚挽き肉と玉ねぎを使ったポテト コロッケはボリュームがあ素朴な味わい ですこちらのタンドリーチキンも直製 鶏もも肉をヨーグルトとスパイスに 漬け込んで焼き上げました1個 300円ジューシーなもも肉とスパイスの 豊かな香りが食欲をそるん です甘いパンも人気で定番のアンバターは 200円手作りのアコは優しいさで特に 女性の人気が高いと か近くに大学があって店は学生たちの憩い の場作り立てを放る人も多いそう でなんかパンが出来たてなんで結構 あったかいんで美味しいです開いてる時は 大体来て ます中にはこんなお客さんもはい32です ね 660円いたします おお32個も買い上げ誰と食べる の板であの皆さんから注文聞いてとても 楽しみにして ますこの日は朝作った分がお昼前に なくなってしまいまし たすいません今パン切らしてまして1時間 後のってしまうんです ね午後4時の前に400コのコペパンが 完売することも多いそう です天使は31歳のナツキさん調理を一手 に担う職人肌ですパンへの愛情は人1 倍自分の理想通りに出来上がった時はあ 可愛いなと思い ます番号5番 ですのんはパンのサポートで動き回り ますちょっとテレ屋の母とこさんはコパン の具材作りを 担当ルのポイントもしあれありません はいそして父の新一さんは店の大事な顔 レジ がかりはい重いよし ますで力を合わせお持ち帰りの需要に答え てい ますそんな店は家族にとって思い出の場所 でもありまし た30年ほど前ここは祖父の経営する コンビニでした店名も今と同じ アプリコットおじいちゃんがやってたお店 を復活させたいというかやるんだったら 同じ名前しか考えてなかあったんですよね ナツキさんは幼い頃なきおじいちゃんの店 が大好きでし た小学校の文春にもこう書いています将来 はお店屋さん アプリコットしかし二を過ぎたナツキさん はやりたいことが見つからず1年かけて 自転車で全国を放浪しまし たその旅の途中に気づいたことがパン屋 さんに行く回数がま旅の中で多かったって いうのはありますね1つま自分がもし何か やるのであればパン屋さんやってみたいっ ていうのはその時に芽ばえたのかもしれ ない大好きなパンと大好きなおじいちゃん が繋がり思い出の場所で店の名前を復活さ せたの ですさんの背中を押し支えてきた家族 たちバスの運転手を務めていた父は退職を 早め娘と一緒に働くことを選びました自分 の就活の1つとしてここをま選んだという かおじいちゃんおばあちゃんが残してくれ たアプリコットの長繋いでいくのが 嬉しかった です目指すのはお客さんに末長く愛される パン屋さん そのための新メニュー作りは欠かせませ んみかなどの果物を挟んだフルーツ ホイップもその1つ家族4人でアイデアを 出し合いながら魅力的なコッペパンをいく つも生み出してきまし た今回新メニューを任されたのは姉のよみ さん今トースト系焼くのがないんですけど ちょっとトーストズを出そうかなと考えて まし てコペパンには珍しいトーストタイプの 新作を売り出すそう です完成した味は2種類ピザトーストには トマトソースとチーズベーコンを トッピングもう1つはシンプルなハム チーズトーストで味付けにはマヨネーズを 使いまし たともとけて伸びるチーズが ポイントで天使のナツキさんの評価 はうんこのあったかさをすぐ出して食べて もらえるっていうのを考えると すごく美味しいんじゃないかなと思います そして新作トースト販売開始手作りの ポップでアピールし ますえっとピザトストとを1つハジトスト と1個ずつでピザが1つチ ソースオープン直後に次々と注文がこれに は作ったお姉さんも早速入りましたねはい 嬉しいです ね店先で焼きたてをパクり どう美味しいですいつもよりカリっとして ます合います ね新作トーストは予想以上の売行きお昼に は用意していた分が売り切れまし た良かったなと言った通りだとこういうの があったらいいよって言ってたので見る目 があるんだなと思いますまたまた これからも色々とこう思考錯誤をしつつ 新しいものを出してお客様が喜んで いただけれ ばおじいちゃんの天明を受け継いだパン屋 さん親子4人の夢が詰まってい ます ありがとありがとうございまし た続いてはJR浦和 駅この近くにどんどん売れるサンドイッチ を売ってるお店があるそうなん です浦和駅西口の商店街にその店はあり まし たあこちらです ねお客さんたくさんいらっしゃいますね サンドイッチと食パンの店パン屋 さん18種類ほどのサンドイッチを販売し てい ます 123456 123456 はい皆さん1度に何個も買っていきますが その魅力はいっぱい入ってるしパも ふわふわだしできた頃からじゃないですか ねはいはいの材もすごくあのボリュームが あって新鮮でとても美味しいと思い ますツや野菜クリームたっぷりのものなど 色々ありますが人気なのは卵ツサンドや 野菜サンドと合わせたミックスもあり ます大つぼさんは卵とツナサンドの ミックスAをチョイス わパン柔らかいわもう指が入り込んじゃう くらい柔らかいですいただきますまずは卵 サンドから うん うーんパンがしっとりですパン自体にも甘 さがありますこ白身が結構粗めに切られて いるのでこう白身の食感がしっかり残って います黄がこうしっかりとペーストになっ ているので食感の違いが美味しいですツ サドはうん うもう噛んだ瞬間にこのキュウリが細かく 切られていてその食感がまず来てでその後 にこのツの香りとマヨネーズの香りが しっかり味わえ ます卵は1日に600個ほど使い ます茹で上がったら黄と白身に分けて黄は マヨネーズ塩胡椒砂糖と合わせペースト状 にします 白身は軽く潰す だけ白身に食感つけたいん で黄の方はもうクリーミに仕上げ るってことで1度に作れるのは卵120個 分この作業を1日5回繰り返してい ますツも食感が良くなるように手で細かく ほぐし水気を絞ったキュウリ玉ねぎと 合わせ ますパンも店で焼いてい ます材料の調合や発酵時間など研究を重ね サンドイッチに合うパンの生地を生み出し まし [音楽] た焼き上がるとしっとりふわふわの柔らか 食 パンスライスしたパンに具材をたっぷり 乗せたらパンを被せて 三角に カットよく見るといぺだけパンの耳を カットしていませんがこれ忘れているわけ じゃないんです よ本体がすごく柔らかいんで実際に作った 時に全然立たなくて困っていてもせっかく だから耳も柔らかいんだから食べていい て具材だけでなくをこだわった サンドイッチはこうして出来上がり ます2018年に開業したこちらの店最初 は食パンやコペパンを販売していたのです が夏にどうしても売上が落ちるんで サンドイッチだったら朝ご飯でも昼ご飯で もお弁当みたいに売れると駅の近くに サンドイッチ専門店を開業するとすぐに 人気店 にその後本店が現在の場所に 移転さらに今年近くにもう1点 オープンどちらの店舗でも店で作り立ての サンドイッチを販売してい ますまだ商店街に人通りがない朝5 時店ではサンドイッチ作りが始まってい まし た棚の上にはこの日使うサンドイッチをの パンが ずらり6時になるとパート3が 出勤5人で一斉に作り ますショーケースにも全種類揃ってきまし た6時半にオープンするとお客さん が今たまたま仕事に行く予定だったん でなので職場で分けて 食べるえっとこを通って仕事に行くは買い ます7時を回ると並ぶ人が出てきました ありがとうござい ますどんどん売れている店の裏では サンドイッチ作りもフル 稼動できたものからショーケースに 追加10時前になると行列が長くなってき まし た人気の商品は出来上がったらしケースに 並べる間もなく売れていきます が常連さんはこんなものおよいぴったり ないたっぱ持ってき てそう持って帰る潰れちゃうんで普通に 入れると潰れちゃうぐらい柔らかいん で12時になるとお昼ご飯よに買う人で この 行列そして午後1時4分最後の1つを こちらのお客さんが買って全商品売り切れ です商品がなくなった時点で閉店でこの日 の売れた数はという と今日は713個売れまし た平日でも500個から700個出ると いう サンドイッチ浦和の商店街でどんどん 売れる馴染みの味でし たまずやってきたのはタト区 浅草橋浅草橋だ とかなりこう歴史が古そうですよねあ なんか路地に入ると一気にね雰囲気変わり ますよねこね人形屋さんがあったりとか ほらこの建物とかもめちゃくちゃ古くない ですかすごい 素敵駅から歩くこと3分するとあこれこれ ですかえなんかちょっとおしゃれなカフェ みたいであれ新世感が失礼しますゃませ こんにちはあいや天台もやっぱりなんか おしゃれなカフェな感じ随分新しい感じ ますがそうですね取しげっていう焼き鳥屋 をやっておりましてはいま私が2台目なん ですけど今年で6年になるサンドイッチを やってはい え焼き鳥かけるサンドイッチそうですね取 の方はなたに任せてらっしゃるんですか いやあの私が焼いてます えサンドイッチ店から徒歩1分創業57年 になる焼き鳥店柳橋 鳥2代目の原田組子さんは昼は サンドイッチ店夜は父親から受け継いだ店 で焼場に立ちます 昔から変わらない炭火にこだわった焼き鳥 はどれも美味しいと 評判中でも人気は継ぎ足したタレで味わう つね創業時から変わらない味なんだ そう使う肉は牛豚鶏の3 種類にした玉ねぎと一緒によく混ぜ ますそのつをサンドイッチとしても 味わえるようにしたん ですつなぎには何も使わないのが取しげ 流身はふっくらジシな仕上がり にそしてつを挟むパンははペリカンのパン だパン です同じタイトークで昭和17年からやっ ているパン屋さんペリカンの柔らかく しっとりとした食 パンそして味の決め手はこの タレあで今なんかけられたのは鳥さんの次 たし次たしで使ってるタですね へ2種類のレタスをに挟ん だら焼き鳥店のつとパンを組み合わせた 豪快な料理が完成礼いたしましたはいう すごい迫力です よ焼き鳥店の名前をつけた2台目公案の サンドイッチふわふわで 肉感たっぷりジューシーなつの旨味と取り しげの秘伝のタレですよね1日はそこら じゃ作れませんよっていうこのコなある 甘味愛情がもう抜群なんです よ他にもスパイシーな味付けのチキンと クリームチーズで味わうサンドイッチ やパプリカの中に鶏しげのつを詰めた ハンンバーガーなどもあり ますしかしなぜ焼き鳥店とは別に サンドイッチ店を開いたのでしょうかま父 も多してるんですけど父がやってる時代で 明らかにお客様減ってきてるなっていうの はあの実感してましたま死にあを描いてて もどんどん先細てしてしまうのでもっと 若い人に周知してもらいたいないう思がす あっ て父から受け継いだ焼き鳥店を盛り上げ たいとパン好きだった2代目が始めた サンドイッチの 店焼き鳥店の名前や味を少しでも多くの人 に広めたいとの思いだったそう ですお客さんの中にはしよねサンドイッチ を買いに行ったことがあってめっちゃ 美味しくて元の焼き鳥屋て聞いたんで行っ てみたいなと思っ家小田原なんですけど 通い詰めて ます嬉しいですねこれはやった会えがあ るっていうか父から受け継いだ大事な味を 守るため焼き鳥店の2台目が始めた サンドイッチの店でし た続いてやってきたのは東 銀座あこちらですね歌舞伎 座歌舞伎座というと歴史のある伝統的な 場所ですが血のお店はその上の歌舞伎座 タワー5階にあるそうなんですよ ねお見てください歌舞伎座が見えるんです ね上から見えるなんてなかなかないあ こちらですね樹月道さんこんにちはこ いらっしゃいませこちらはどういったお店 なんでしょうか丸山の店が運営する日本茶 専門店になります創業何年になるん でしょうえっと江戸の終わりなんですけど も1854年です2013年にオープンし た銀座樹月道は創業169年になる丸山乗 店が 運営乗の製造販売を行っている死で保存や 管理がとてことから大々一級品の日本茶も 扱ってい ます樹月道はク憲吾さんによる設計で竹を 使った和の 守行さらに店の奥に進むと うわあこちらでは庭を見ながらお食事 いただけるんですねこれって外に出られた はいあ おお 全く知らなかったです銀座の真ん中に こんなに素敵なお庭が広がってる なんて歌舞伎座タワー唯一の庭園は歌舞伎 座の 上庭園を眺めながら食事を楽しめ ます店に並ぶメニューは高級な日本茶やの を使ったものなど 色々は抹茶のアイスに濃厚な抹茶シロップ をたっぷりかけた上品な味わいの かき氷豊かな磯の香りが際立つ青糸と呼ば れるのりを使った パスタそんな和の死にが運営する店で特に 人気のあるメニュー が えのりのシーフードサンドイッチでごい ますサンドイッチですかのり全てに挟んで ますあ全部に入ってるんですねパンとのり イメージなかった ですこちらは取れる量が少なく希少性が 高いコとびという のり香りや味が強くのりが具材に負けない ためマグロやアボカドにもよく合うそう です ボイルしたエビやホタの貝柱に入れるのは 極上の 青のり四国吉野川の青龍で取れたもので 香り高いスモークしたサーモンとも相性 抜群そんないろんなのりを使った シーフードサンドは全部で4 種類まずは青を使ったスモークサーモンの サンド からおふわーっとのりのいい香り広がり ますよサーモンとホタの濃い旨味それが のりの美味しさを引き立ててるんですよね のって迷惑役なイメージありましたけど これはちょっと主役級 ですそんなのを使った料理にお客さん は挟まって珍しいです新しい 発見しかしなぜ歌舞伎座の上で死の乗り店 が店を開いたのでしょう か日本のその文化を発信するような場所で のにあのお客様が触れる機会が増えればな と思って店舗を作りたかったということ です世界に色々日本の職文化を広げていき たいという思いがあり ます海外ではまり 店をオープンしてからを購入する外国人客 も増えた です日本の伝統的な味を守るべく新たな形 で盛り上げる和の名がありまし た 続いては埼玉県の犬間軍へ山のパン屋さん に1番近いバス停からスタート ですとっても緑が多くてのどかな場所で 素敵 ですここから目当ての店まではおよそ 3km時に鹿やイシに遭遇するという深い 山の中にあるそう ですあ看板ありましたえこの先200M ってなってますよお店らしきものないん です けれど案内版を信じてその先へ細い1本道 なかなか建物が見えませ ん大丈夫 行き止まり結構歩きました けどすでに200m以上心配になってきた その [拍手] 時 あたこんなと に2年前にオープンした マルピエ庭にはくつろぎの飲食スペースも あります地元の人もあまり通らないという 山の中このひっそりとした場所に店舗県 自宅を建てまし た店に並ぶのは食事パンや惣菜パンなど およそ30種類1日に200個ほど売れる そう です生地は国産の小麦と天然工房で ゆっくりと発酵卵や乳製品は使っていませ んあの食パンがめっちゃ好きで真に食パン を店主の高木時子さんと娘のさえ さん初めはもうこんな山の中に誰が来るん だろて感じてでもこんな遠くから来て くださって本当ありがたい です人気のクリームパンは 160円豆乳やココナツミルクで作る クリームは素朴な甘さで口説くありませ んクランベリーを練り込んだパンは爽やか な酸味とほかな甘味が焼かずに食べるのが お すめうんいかがです おおうわあ結構弾力がありますねすごく もちもちっとしていてふわっと爽やかなさ とこのクランベリーのいい香り一気に 広がります ね母のとこさんはかつて東京のパン屋さん で働いていました静かな場所で店を持ち たい親子で納得行くまで探し回り娘の家族 と生活の拠点を映しましたできる だけオーガニックで作ってます 夜が開けきらない午前4時何種類もの生地 を作り始めるとこさんカパ食パ全流粉 ライムさらに惣菜パンの具材も大豆から 作った唐揚げ です大豆ミートはまさに肉の食感甘辛い タレが唐揚げに絡みごっぺパンとよく合い ますアボカドサンドはたすを練り込んだ パン生地を使用トマトやレタスなど野菜も たっぷりで食べ応え あり娘のさえさんも朝からフル回転パンを 焼い てサンドイッチを作ります ブルーベリージャムと豆乳 ホイス菓子パン惣菜パンなどが焼き上がり 午前10時 オープン焼きたてを求めて次々と来店し ます週3日だけの営業なのでまとめ買い する人も 合に庭で育てている野菜を 収穫韓国かぼちゃですズッキーニみたいに タパな感じですたね新しい商品も積極的に 開発今何やってるんですかコメコバーガー の試作を作ってるとこです小麦の アレルギーの方とかコメコパンないですか みたいなお問合せが結構あるんですよそっ かそっかした大豆ミートを挟んだ米の ハンバーガーお母さん妥協はしませんうん これはもうちょっと味があった方がいいね 口が 薄い完成したのがこちらトマトソースに秋 のキノコを混ぜました変わりゆく山の景色 これからは柚が身をけ みんなでこう食べあって家族であこれは こうだってそれが楽しいですね 楽体にいいうんいろんな種類のパンが 食べれるんですよていう感じ でわざわざ足を伸ばしたくなるパン屋さん 家族で力を合わせ味に磨きをかけ続け ます 続いて東急田園都市線桜新町から駅から 歩くことおよそ10 分住宅街の中にあるのがサンドイッチ アンコ厚切りのサンドイッチで人気の店 ですテイクアウトする人が多いそうですが 店内で食べることもできます午前中から 地元のお客さんで賑わってい ます切するのはの鈴木さんと夫の太さん 夫婦どうですかここサンドイッチをあ おいしいですボリューム満点ででこれから ピクニックに行くんではいテイクアウトで ピクニックいいです ねドイツ出身の奥さんはうんドイツに こんな厚切りさんはないわ日本独特 ねこちら はがという娘さんに買ったとかもう娘も見 た目で文句なしで食べてくれるのではい 厚切りのサンドイッチとはいかなるものか え塩レモンチキンとアボガドねはいうわあ ぶ厚いそして [音楽] 美しいこれが噂の厚切りのサンドイッチ塩 レモンチキンとアボカド 650円具材だけでも州類入っています その暑さはいかほど か8cmぐらいありますね暑さ 8cmいただき ます逆豪快にかぶりつく うーんうーんもう爽やかなサンドイッチ ですね香ばしさと爽やかさとみみしさとで やっぱりこう塩レモンの爽やかななんか 酸味がすごく生きてるんですよ ね果たしてそのこだわりと はこちらのパンはセサミパンやライムパン など具材に負けない風味があるものを使っ ているとかセサミパンにピーナッツバター を塗りスライス チーズ豆腐クリーム チーズ塩レモン チキン ゆで卵たっぷりのグリーンカールに マヨネーズ切れ目を入れたアボカドを 乗せマスタードを塗ったパンで サンドイッチ2時間ほどなじませて客の オーダーが入ったら カットこうして 出来上がりでもなぜこんな厚切りの サンドイッチを作ったのかえと子供の頃 からサンドイッチは大好きだったんです どんどん楽しくなっていっちゃったんです かあそうですねだんだんエスカレートし てってだんだんたくさん挟むようになっ てっていう感じですね野菜を宅配する会社 に勤めていたさおりさんは余った野菜で よくサンドイッチを作っていたとか instagramにアップするといいね がついてだんだん エスカレートサンドイッチタワー急元気玉 とたネーミングも評判を呼んだと かそのうち自分の店を持ちたいと思い クラウドファンディングで資金を 募り2017年念願の店をオープンしまし たサンドイッチは食時系が10種フルーツ サンドが4種あり ますこれも人気のbtmサンド600円ま BLTならベーコンレタストマトです がの場合はBが豚のBであ豚でTが卵 サラダはいでMは紫玉ねぎのエあそう来る 紫だあ全部あれ日本語日本語ではい ネーミングも面白い ううんうんうん本当紫玉ねぎならではの ほんのりとした辛みが豚の旨味と卵とまた よく合いますね 季節のフルーツを使ったフルーツさんども 人気どうですか一緒にこう奥さんとやって み結構あの厳しくご指導いただきながら うん頑張ってますあやっぱお店での立場は やっぱりもうはいボスなんではい奥さが ボスでねはいあの地元の皆さんに愛される お店を続けていけたらいいなと思ってます 地元に指した店を目指す見た目も美しい熱 サンドイッチでし た街で噂の人気店まずは世田谷役奥沢から 駅から歩くことおよそ3分こちらが噂の パン屋さんパン工房コモ す週末500個も売れるという街の人気店 ですお昼前にはご覧の 賑い クロワさんにアンパンクリームパンカレー パン懐かしいきなこの揚げパンに デニッシュさらにサンドイッチド類など およそ80種類もの手作りパンが並んでい ますテトサンドとかこの卵サンドもう パンパンじゃないですか具材がぎっしりで サンドイッチもはみ出してませんすごい ボリューム店のこだわりは味と ボリュームお客さんにお腹いっぱいになっ てほしいと言いますはい どうぞまず美味しいのとえそれからあの 種類が豊富でお水もありますよねそうです ねお腹いっぱいなりますね1個で週末は朝 子供に起こされたよあがに行こうつっ て大人から子供にまで愛されるまさにのパ 屋さんです店主は2代目の秋葉徹さん48 歳いらっしゃい ませありがとうござい ます天主の母のよし子 さんそして姉の恵さんこの家族を中心に 毎日5人ほどのパートさんと切り盛りして い ますこちらのパン色々ありますが中でも ソフトフランスの記事を使ったパンが評判 でありましてその特徴 は表面はサクっとしてるんですが中の生地 はもっちりしてますソフトフランスの 柔らかな食感がご飯好きの日本人の好みに 合うのではと言い ます人気のキノコフランスはキノコ玉ねぎ を炒め和風ドレッシングマヨネーズと白 ワインで味付けしたものをソフトフランス で包み焼き上げたものき ま う白アインの味わい感じますねたっぷりの こうキノコの旨味と濃厚なんですけど 軽やかな酸味があるクリームソースが すごくよく合いますねでもこの生地がね このソフトフランスで中は ふわふわそしてこちらはこのボリュームも その名も爆弾カレーパンほらこの 厚みソフトフランスの生地に チーズ カレー最後に半熟卵を 入れ生パン粉をまぶしてカリっとあげた 具材たっぷりの爆弾カレー パンむっちりうわうわわあ すごいうん濃厚なちょっと甘めのカレーと 半熟の卵トロンとしたね食感がもう まろやかでいいです ね他にもメープルナツはクワさんの生地に メープルバターとくるみをふだに使い サクっとした食感も楽しい 人品押したたるよう に仕上げにシナモンシュガーを塗った ダイナミックチョコはパンにチョコシート をで焼き上げた人気 商品職場が近くというお客さんは先節です ね買った後が気持ちいいわと食べた後が 美味しいわとあそれって本当いいお店です よねだからまた来たくなるうんうんうん お母さんの接客も人気の秘密じゃこういう 感じだとリタスの方潰れませんので ありがとうござい ますもっとはあったかい接客帰る時また来 たいなと思ってもらえるように頑張って いるとかいっしゃ ませ元気のお迎えするという気持ちでいつ もあの心がけてます昼になるとお客さんが 続々とやってき [音楽] ます決まりでしたら りお母さんエンジンも全開カスターさ熱い はいよっしゃ次作るかお母さんの気合入れ たと皆さんどういう風に思ってるんですか あちてぞって 感じ店の朝は午前4時 から具材を仕込みおよそ30種類の サンドイッチやドッグバーガー作りどれも ボリューム満点 ですケチャップで炒めた長い ソーセージこれを1本丸ごと使うと驚いて いたらまだ入れる卵サラダもたっぷりと いっぱい入れすぎるさわんないんじゃない かって言われちゃってあお客さんにそう じゃあちょっとけろうかなと 思ういや思わないわねやっぱり電ののね具 がいっぱいある 人でもこの母のこだわりにはやっぱりね 売上も上げていかなきゃいけないしでも母 と父のこだわりもねありますしね弟の悩み どこだと思い ます店は今から41年前に創業職人かぎの 仙台が作るパンはどれも安くておいしいと 評判を呼んだと か惣菜パンに珍しいソフトフランスを使っ てみようと言ったのも父でし たしかし昨年その父光夫さんが脳出血の ため 休止今年実はこの店40周年だったんです ねで39年でうの父亡くなって本当はね 本人が1番40という節目をね1番迎え たかったと思うんですけどね うん質の中にいた家族を元気づけたのは 常連客でし た心配だから来たとかえあのお客さん来 なくなると悪いから私来たわよ ましたね父は多分一緒にどこかであのパン をこねてくれてね見守ってくれてるような 気がして うんそんな店にはもう1つ名物が いらっしゃいませどうですか中華中華 いかがですかほらそう結構美味しそう でしょ美しそうお昼時パンと並んでなんと どんぶりも があそこに行けばご飯物とパンも食べ られるわっていうんであちょっとやって ます親子丼とはいカレーパンですかカレ パンです不思議な組み合わせですよねそう ですねはいよく丼物プラスパンを1品買っ てもう毎日のようにはい利用してますえ 10年ほど前からお母さんの発案で始めた どんぶりもこの中でさらにメニューが増え 現在6 種類1番人気の中華丼はたっぷりの野菜と シーフード近くに住むお客さんに喜んで もらおうと頑張って作ってい ますうん食欲さするいい香りいただき ます うん優しいアがの海鮮の旨みと野菜の甘み をしっかりこう包んでくれて 美店の今後について聞いてみると昔ながら のっていうのはつつあの新しいものを作っ てですね新しいコモスをあの私の台で作っ ていきたいと思って ます地元を愛し客に愛される街のパン屋 さんでし た続いてやってきたのは勝四角 かあ亀有駅の東口を出て歩くこと10分あ ありましたあそこですね丸宮パンテって 書いてありますあなんかこうレトルな感じ が可愛らしいです ねこんにちはいらっしゃいませあいい香り ああああたくさんあるクリームパンジャム パンが定番 ね地元の人たちに人気のお店丸み パンテ定番のアンパン屋 あげて砂糖をまぶした昔ながらのドーナツ に焼きそば パンそしてすぐに売り切れてしまうことが 多いというナスとチーズの惣菜パン など80種類以上のパンが並び ます店を営む後継はみちたみさんご主人で 何台目ですか私で3代目3代 目今から62年 前昭和35年に3代目天主の大叔父夫婦が 始めまし た現在3代目の妻友子さんと息子の陽介 さんそして天主の母でもあり仙台の妻 くみ子さんの4人で切り盛りしてい ますそんな歴史ある店の厨房には ああちらなんですかちょっと古い感じがし ますけど放送 機パンをビニールで包むための 機械50年以上初代の頃から毎日使い続け ている そう今ないですえでも今手に入らないん ですか手に入んないですこれよくも頑張っ てくれねそうです ねさらにこちらのパン粉を作る機械も半 世紀以上使用してい ますそんな自家製パン粉で作るのはカレー パン衣はサクサクで生地はもっちりして ますあのこのカレーあの一晩寝かせた カレーみたいな旨味がぎっと凝縮した 味わいですにも子さんが店に嫁いで50年 以上作り続けているの が濃厚なソースに大きなチキンカツを挟ん だボリュームいっぱいの サンドイッチ息子の洋介さんが考えた夏で もさっぱり食べられるレモン味で仕上げた ドーナツも人気です私が小さいとお使いと か1でここに来た変に こうし シンプルシンプルでねおいしい飽き ない中にはこんなお客さんも今日はどちら から来られたんですか千葉あ千葉からうん わざわざこれ松でこれえ多いですねこの パン屋さん美味しいへえうん36個です 36 個そんな常連客に愛されるパン屋さんも 平成に入りスーパーやコンビニの影響も あってお客が 減少8年前には追い打ちをかけるように 仙台の父が病に倒れパンの焼きてが3代目 の田光さん1人に仕込みや片付けも全て やるため睡眠時間は12時間程度だったと か当時のバイト君に言われました死にます よとか臨時休業結構あったけど昔はそんな 閉店の危機を救ったのが当時食品メーカー に務めていた息子の洋介さん深夜0時 くらいにまだ父親が働いてると思うとまう とこはありますけどね代々続くパンヤを なしたくないと会社を辞め修行を経てこの 店を継ぐことを決意そしてもう1人店の 売上に大きく貢献したの が卵卵サド チュリ女性や子供に人気 のお花模様のフルーツ サンドこれを作っているのは妻のとこ さん絵柄などもとこさんが1人で考えた ものでお花の茎や葉っぱは木で表現してい ます 店のイメージは上がるしこのもやっぱ若い 人増えてるか なさらにこんなもの もはいでこれがまた楽しみなんです奥さが これ全部書いてるん です新たなお客さんの呼び込みに新聞を 作って配っていますパンを使ったアレンジ のレシピとかも出たりして私これ毎楽しみ なん ですそして長い歴史があるお店だからこそ お客さんとこんな付き合い も向かった先 は こんにちはあどうも前田ありがとうござい ますもう歩けないからだからおはどしてご 近所のお年寄りに届けること もめられないこれがないとダメなんね ありがとうございます本当にすいません ありがとうございますありがとうござい ます代々変わらぬこだわりの味と新たな アイデアで店を守り続けるカありで人気の パン屋さんでし たまずは3軒者やから駅から歩くこと およそ10分 ああちらですかねお店の前にお客さんが 並んでます [音楽] よこちらがコーヒーアンドトースト厚切り のサンドイッチが人気の店 ですSNSを見て客が遠方からもやって くると言い ますこちらの2人連れは兵庫県から来たと かすごいなんかボリュームがあって中から チーズがいてくる像がすごく美味しそう やったんでうんテンションすごい上がった んですけどもうお腹いっぱい ですすごい映えるし味もちゃんと美味しい しなんかすごい好きな です店長はご父さん店の多彩なメニューは スタッフみんなで考えたものなんだと か340種類ほどのメニューから人気の 厚切りステーキサド 注文果たしてこれはいかなるもの かお待たせいたしましたはいかぶった切り ステーキサンド ですすごえ分厚いトーストの上にステーキ が乗っかってますよこれこれがガブっと 厚切りステーキサンド値段は少々お高めの 3730パンの上に大きなステーキチーズ が溢れ出てい ますいざニとしかし坂田驚くのはまだ 早かっ たじじじ うわああそういうこと私が見てたものって 何だったのさっきえそ え びっくりステーキは上に乗っているのでは なくパンの中まで刺さっていまし 国産牛のランプ肉を贅沢に 250g衣をつけてあげてい ますこれでもどうやって食べたらいいです かそうですかはいぜひかぶり付きで かぶりつきでき ます うめちゃくちゃ 柔らかいパンもサクサクふわふわステーキ も表面にさ軽い衣がかかっているからこそ もう中にしっかりこう赤身肉の旨みが 閉じ込められてるんですよそれがこう一気 に口の中でこう解放されるんです ね添えられたチリパウダーイのオーロラ ソースで味変も楽しめ ますご父さんはかつてパティシエの経験が あり回転以来自分が食べたいものを たくさんをもっとにスタッフと商品 開発今まで作ったメニューはなんと900 種類にも及ぶと かオープン当初からの揚げアンバター サンド や真ん中にプルプルのプリンが挟まった プリンパンは今でもレギュラー メニュー他にも人気なのが ズハムアンドポテトですうわなたすごいの 出てき たミルフーチーズハム&ポテト 2260ミルフィーユしたチーズハムカツ とハッシュドポテトをバズで 3度2つのフライを真ん中で切って断面を 表に向けてい ますこれまたどうやって食べましょう かかぶりつけとはいいやいやちょっと待っ てさ私顎崩壊するんでね これそこでずかぶりつくことに うめちゃくちゃ 美味しいハムの塩気でチーズのまろやかさ バズはもうふわふわだし間のこの ハッシュドポテトのカリカリの食感こう ミルフィーユになることによってさらに 美味しい うわアイデア豊富な店長が作る厚切り サンドイッチの店で 1軒目は東京玉市のタセンター駅 へ駅前から車で10分 ほど住宅街に2年前オープンした アプリコットコッペパンの専門店 ですコッペパンの種類は30種類以上お 惣菜や菓パンなど迷うほどのナップです あ卵美しそうだ 卵今考え てるコッピパンに挟む具材の多くは店の 調理場で 手作りコロッケも1から仕込んでい ますそんな自家製のコロッケパンが1番 人気で 190円豚挽き肉と玉ねぎを使ったポテト コロッケはボリュームがあって素朴な 味わい ですこちらのタンドリーチキンも直製 鶏もも肉をヨーグルトとスパイスに 漬け込んで焼き上げました1個 300円ジシなもも肉とスパイスの豊かな 香りが食欲をそるん です甘いパンも人気で定番のアンバターは 200円手作りのアコは優しい甘さで特に 女性の人気が高いと か近くに大学があって店は学生たちの憩い の場作り立てをほる人も多いそう でだからパンが出来たてなんで結構 あったかいんで美味しいです開いてる時は 大体来て ます中にはこんなお客さんもはい32です ね660円 いたしますおお32個も買い上げ誰と 食べる の番であの皆さんから注文聞いてとても 楽しみにして ますこの日は朝作った分がお昼前に なくなってしまいまし たすいません今パン切らしてまして1時間 後の私にってしまうんですね 午後の閉店を前に400コものコペパンが 完売することも多いそう です天使は31歳のナツキさん調理を一手 に担う職人肌ですパンへの愛情は人1 倍自分の理想通りに出来上がった時はあ 可愛いなと思い ます番号5番 です姉のよみさんは接客やパンとりの サポートで動き回り ますちょっとテレ屋の母とこさんはコッペ パンの具材作りを 担当ルのポイントもしあれありません はいそして父の新一さんは店の大事な顔 レジ がかりはい重いよ話し ます親子4人で力を合わせお持ち帰りの 需要に答えてい ますそんな店は家族にとって思い出の場所 でもありまし た30年ほど前ここは祖父の経営する コンビニでした店名も今と同じ アプリコットおじいちゃんがやってたお店 を復活させたいというかやるんだったら 同じ名前しか考えてなかったんですよね ナツさんは幼い頃なきおじいちゃんの店が 大好きでし た小学校の文春にもこう書いています将来 はお店屋さん アプリコットしかし二十歳を過ぎたナツ さんはやりたいことが見つからず1年かけ て自転車で全国を放浪しまし たその旅の途中に気づいたことがパン屋 さんに行く回数がま旅の中で多かったって いうのはありますね1つま自分がもし何か やるのであればパン屋さんやってみたいっ ていうのはその時に芽ばえたのかもしれ ない大好きなパンと大好きなおじいちゃん が繋がり思い出の場所で店の名前を復活さ せたの ですさんの背中を押した家族 たバスの運転手を務めていた父は退職を 早め娘と一緒に働くことを選びました自分 の就活の1つとしてここをま選んだという かおじいちゃんおばあちゃんが残してくれ たアプリコットの長繋いでいくのが 嬉しかった です目指すのはお客さんに末長く愛される パンヤ さんそのための新メニュー作りは欠かせ ませ んみかなどの果物を挟んだフルーツ ホイップもその1つ家族4人でアイデアを 出し合いながら魅力的なコッペパンをいく つも生み出してきまし た今回新メニューを任されたのは姉のよ さん今トースト系焼くのがないんですけど トーストシリーズを出そうかなと考えて まし てコッペパンには珍しいトーストタイプの 新作を売り出すそう です完成した味は2種類ピザトーストには トマトソースとチーズベーコンを トッピングもう1つはシンプルなハム チーズトーストで味付けにはマヨネーズを 使いました 2つともとけて伸びるチーズが ポイントで天使のナツキさんの評かはうん このあったかさをすぐ出して食べてもらえ るっていうのを考えると すごく美味しいんじゃないかなと思います そして新作トースト販売開始手作りの ポップでアピールしますえっとピザトスト とピザを1つハチトストと1個ずつでピザ トーストとピザが1つはいチズ トーストオープン直後に次々と注文がこれ には作ったお姉さんも早速入りましたね はい嬉しいです ね店先で焼きたてをパクり どう美味しいですいつもよりカリっとして ます会います ね新作トーストは予想以上の売行き お昼には用意していた分が売り切れまし た良かったなと言った通りだとこういうの があったらいいよって言ってたので見る目 があるんだなと思いますまたまた これからも色々とこう思考錯誤をしつつ 新しいものを出してお客様が喜んで いただけれ ばおじいちゃんの天明を受け継いだパン屋 さん親子4人の夢が詰まっています ありがとうありがとうございましたあり ざ続いてはJR浦和 駅この近くにどんどん売れるサンドイッチ を売っているお店があるそうなん です浦和駅西口の商店街にその店はあり まし たあこちらです ねお客さんたくさんいらっしゃいますね サンドイッチと食パンの店パン屋 さん18種類ほどのサンドイッチを販売し てい ます 123456 12345はい大丈夫皆さん1度に何個も 買っていきますがその魅力はいっぱい入っ てるしパもふわふわだしできた頃からじゃ ないですかねはいはい中の具材もすごく あのボリュームがあって新鮮でとても 美味しいと思いますはいツや野菜クリーム たっぷりのものなど色々ありますが人気な のは卵ツサンドや野菜サンドと合わせた ミックスもあり ます大つぼさんは卵とツサンドのミックス Aをチイ わパン柔らかいわもうがめり込んじゃう くらい柔らかいですいただきますまずは卵 サンドから うん うーんパンがしっとりですパン自体にも甘 さがありますこ白身が結構粗めに切られて いるのでこう白身の食感がしっかり残って います黄がこうしっかりとペーストになっ ているので食感の違いが美味しいですツ サンドはうん うもう噛んだ瞬間にこのキュウリが細かく 切られていてその食感がまず来てでその後 にこのツの香りとマヨネーズの香りが しっかり味わえ ます卵は1日に600個ほど使い ます茹で上がったら黄と白身に分けて黄は マヨネーズ塩胡椒砂糖と合わせペースト状 にします 白身は軽く潰す だけ白身に食感つけたいん で黄の方はもうクリーミーに仕上げ るってことで1度に作れるのは卵120個 分この作業を1日5回繰り返してい ますツも食感が良くなるように手で細かく ほぐし水気を絞ったキュリ玉ねぎと合わせ ます パンも店で焼いてい ます材料の調合や発酵時間など研究を重ね サンドイッチに合うパンの生地を生み出し まし た焼き上がるとしっとりふわふわの柔らか 食 パンスライスしたパンに具材をたっぷり 乗せたらパンを被せて 三角に カットよく見るといぺだけパンの耳を カットしていませんがこれ忘れているわけ じゃないんです よ本体がすごく柔らかいんで実際に作った 時に全然立たなくて困ってい てもせっかくだから耳も柔らかいだから 食べていい て具材だけでなくパンにもこだわった サンドイッチはこうして出来上がり ます2018年に開業したこちらの店最初 は食パンやコペパンを販売していたのです が夏にどうしても売上が落ちるんで サンドイッチだったら朝ご飯でも昼ご飯で もお弁当みたいに売れると駅の近くに サンドイッチ専門店を開業するとすぐに 人気店 にその後本店が現在の場所に 移転さらに今年近くにもう1点 オープンどちらの店舗でも店で作り立ての サンドイッチを販売してい ますまだ商店街に人通りがない朝5 時店ではサンドイッチ作りが始まってい まし た花の上にはこの日使うサンドイッチをの パンが ずらり6時になるとパート3が 出勤5人で一斉に作り ますショーケースにも全種類揃ってきまし た6時半にオープンするとお客さん が今たまたま仕事の行く予定だとんではい なので職場で分けて 食べえ通ってには結構買え ます7時を回ると並ぶ人が出てきました ありがとうござい ますどんどん売れている店の裏では サンドイッチ作りもフル 稼動できたものから消ケースに 追加10時前になると行列が長くなってき まし た気の商品は上がったらケースに並べる間 もなく売れていきますが2 ルシュ常連さんはこんなものおよい ぴったりないたっぱ持ってき てそう持って帰って潰れちゃうんで普通に 入れると潰れちゃうぐらい柔らかいん で12時になるとお昼ご飯用に買う人で この 行列そして午後1時40分最後の1つを こちらのお客さんが買って全商品売り切れ です商品がなくなった時点で閉店でこの日 の売れた数はという と今日は713個売れまし た平日でも500個から700個出ると いう サンドイッチ浦和の商店街でどんどん 売れる馴染みの味でし たまずやってきたのは大東 浅草橋浅草橋だ とかなりこう歴史が古るそうですよねあ なんか路地に入ると一気にね雰囲気変わり ますよねね人形屋さんがあったりとかほら この建物とかもめちゃくちゃ古くないです かすごい素敵 駅から歩くこと3分するとあこれこれです かえなんかちょっとおしゃれなカフェ みたいであれ死せ感が失礼します こんにちはあいや店内もやっぱりなんか おしゃれなカフェな感じ随分新しい感じ ますがそうですね鳥していう焼き鳥屋を やっておりましてはいま私が2台目なん ですけど今年で6年になるサンドイッチを やってるんですねえ焼き鳥かける サンドイッチそうですね取しげの方はもう どなたかに任せてらっしゃるんですかいや あの私が焼いてます えサンドイッチ店から徒歩1分創業57年 になる焼き鳥店柳橋 鳥2代目の原田組子さんは昼は サンドイッチ店夜は父親から受け継いだ店 で焼き場に立ちます 昔から変わらない炭火にこだわった焼き鳥 はどれも美味しいと 評判中でも人気は継ぎ足したタレで味わう つね創業時から変わらない味なんだ そう使う肉は牛豚鶏の3 種類みじん切りにした玉ねぎと一緒によく 混ぜ ますそのつをサンドイッチとしても 味わえるようにしたん ですつなぎには何も使わないのが取りしげ 流身はふっくらジシな仕上がり にそしてつを挟むパン はペリカンのパンだパン です同じタイトークで昭和17年からやっ ているパン屋さんペリカンの柔らかく しっとりとした食 パンそして味の決め手はこの タレえあで今なんかけられたのは鳥しげ さんの継ぎ足し継ぎ足しで使ってるタレ ですね へえ2種類のレタスをを一緒に挟ん だら焼き鳥店のつとパンを組み合わせた 豪快な料理が完成成いたしましたはいう すごい迫力です よ焼き鳥店の名前をつけた2台目公案の サンドイッチふわでお肉感たっぷり ジューシーなつの旨味と取りしげの秘伝の タレですよね1日やそこらじゃ作れません よっていうこのコなある甘味愛情がもう 抜群なんです よ他にもスパイシーな味付けのチキンと クリームチーズで味わうサンドイッチ やパプリカの中に鶏しげのつを詰めた ハンバーガーなどもあり ますしかしなぜ焼き鳥店とは別別に サンドイッチ店を開いたのでしょうかま父 も多してるんですけど父がやってる時代で 明らかにお客様減ってきてるなっていうの はあの実感してましたま死ににあを書いて てもどんどん先細てしてしまうのでもっと 若い人に知してもないう思いがすくあっ て父から受け継いだ焼き鳥店を盛り上げ たいとパン好きだった2代目が始めた サンドイッチの 店焼き鳥店の名前や味を少しでも多くの人 に広めたいとの思いだったそう ですお客さんの中に はサンドイッチを買いに行ったことがあっ てめっちゃおしくての焼鳥聞いたんでたい なっ家田原なんですけど通い詰めてました 嬉しいですねこれはやった会が ある父から受け継いだ大事な味を守るため 焼き鳥店の2台目が始めたサンドイッチの 店でし た続いてやってきたのは 東銀座あこちらですですね歌舞伎 座歌舞伎座というと歴史のある伝統的な 場所ですが血のお店はその上の歌舞伎座 タワー5階にあるそうなんですよ ね お見てください歌舞伎座が見えるんですね 上から見るなんてなかなかないあこちら ですね樹月道さんこんにちはいらっしゃい ませこちらはどういったお店なんでしょう か丸山乗店が運営する日本茶専門店になり ます創業何年になるんでしょうえっと江戸 の終わりなんですけども1854年です 2013年にオープンした銀座樹月道は 創業169年になる丸山乗店が 運営ノの製造販売を行っている死で保存や 管理がノと似ていることから代々一級品の 日本茶も扱ってい ます樹月道はク憲吾さんによる設計で竹を 使った和の 守行さらに店の奥に進むと うわあこちらでは庭を見ながら食事 いただけるんですねこれって外に出られ たるははいあおお お全く知らなかったです銀座の真ん中に こんなに素敵なお庭が広がってる なんて歌舞伎座タワー唯一の庭園は歌舞伎 座の 上庭園を眺めながら食事を楽しめ ます店に並ぶメニューは高級な日本茶や のりを使ったものなど 色々こちらは抹茶のアイスに濃厚な抹茶 シロップをたっぷりかけた上品な味わいの かき氷豊かな磯の香りが際立つ青いと呼ば れるのりを使った パスタそんな和の死が運営する店で特に 人気のあるメニュー が えのりのシーフードサンドウィッチがます サンドイッチですかのり全てに挟んでます あ全部に入ってるんですねパンとのり イメージなかった ですこちらは取れる量が少なく希少性が 高いコとびという のり香りや味が強くのりが具材に負けない ためマグロやアボカドにもよく合うそう です ボイルしたエビやホタの貝柱に入れるのは 極上の青 のり四国吉野川の青龍で取れたもので香り 高いスモークしたサーモンとも相性 抜群そんないろんなのりを使った シーフードサンドは全部で4 種類 まずは青のりを使ったスモークサーモンの サンド からおふわとのりのいい香り広がりますよ サーモンとホタの濃い旨味それがのりの 美味しさを引き立ててるんですよねのって 迷惑役なイメージありましたけどこれは ちょっと主役級 ですそんなのりを使った料理にお客さん はり挟まって 珍しい新しい 発見しかしなぜ歌舞伎座の上で死の乗り店 が店を開いたのでしょう か日本のその文化を発信するような場所で のにあのお客様が触れる機会が増えればな と思って店舗を作りたかったということ です世界に色々日本の職文化を広げていき たいという思いがあり ます 店をオープンしてからを購入する外国人客 も増えたそう です日本の伝統的な味を守るべく新たな形 で盛り上げる和の名がありました 続いては埼玉県のい軍へ山のパン屋さんに 1番近いバス停からスタート ですとっても緑が多くてのどかな場所で 素敵 ですここから目当ての店まではおよそ 3km時に鹿やイシに遭遇するという深い 山の中にあるそう です あ看板ありましたえこの先200Mって なってますよお店らしきものないんです けれど案内版を信じてその先へ細い1本道 なかなか建物が見えませ ん大丈夫 行き止まり 結構歩きました けどすでに200m以上心配になってきた その 時 あたこんなとこ に2年前にオープンした マルピエ庭にはくつろぎの飲食スペースも あります 地元の人もあまり通らないという山の中 このひっそりとした場所に店舗権自宅を 建てまし た店に並ぶのは食事パンや惣菜パンなど およそ30種類1日に200個ほど売れる そう です生地は国産の小麦と天然工房で ゆっくりと発行卵や製品は使っていません あの食パンがめっちゃ好きで真に食パンを 天主の高時子さんと娘のさえ さん初めはもうこんな山の中に誰が来るん だろうて感じてでもこんな遠くから来て くださって本当ありがたい です人気のクリームパンは 160円入やココナッツミルクで作る クリームは素朴な甘さでくありませ んクランベリーを練り込んだパンは爽やか な酸味とほかな甘みが焼かずに食べるのが お すめうんいかがです おおうわあ結構弾力がありますねすごく もちもちっとしていてふわっと爽やかな 酸味とこのクランベリーのいい香り一気に 広がります ね母のとこさんはかつて東京のパン屋さん で働いていました静かな場所で店を持ち たい親子で納得行くまで探し回り娘の家族 と生活の拠点を映しましたできる だけオーガニックで作ってます 夜が開けきらない午前4時何種類もの生地 を作り始める時子さんカパ食パン全粉 ラムさらに惣菜パンの具材も大豆から作っ た唐揚げ です大豆ミートはまさに肉の食 甘辛いタレが唐揚げに絡みごっぺパンと よく合い ますアボカドサンドはたすを練り込んだ パン生地を使用トマトやレタスなど野菜も たっぷりで食べ応え あり娘のさえさんも朝からフル回転パンを 焼い てサンドイッチを作ります ブルーベリージャムと豆乳 ホイ菓子パン惣菜パンなどが焼き上がり 午前10時 オープン焼きたてを求めて次々と来店し ます週3日だけの営業なのでまとめ買い する人もパとかサンドイッチとかまなく 買えまし た忙しい合に庭で育てている野菜を 収穫韓国かぼちゃですズッキーニみたいに タパな感じですた ね新しい商品も積極的に開発今何やってる んですかコメコバーガーの試作を作ってる とこです小麦のアレルギーの方とかコメコ パンないですかみたいなお問合せが結構 あるんですよそっかそっか味付けした大豆 ミートを挟んだ米粉の ハンバーガーお母さん妥協はしませんうん これはもうちょっと味があった方がいいね 味が 薄い完成したのがこちらトマトソースに秋 のキノコを混ぜました変わりゆく山の景色 これからは柚がをけ始め ますみんなでこう食べあって家族であこれ はこうだってそれが楽しいですね確に体に いいいろんな種類のパンが食べれるんです ようんうんという感じ でわざわざ足を伸ばしたくなるパン屋さん 家族で力を合わせ味に磨きをかけ続け ます 続いて東急田園都市線桜新町から駅から 歩くことおよそ10 分住宅街の中にあるのがサンドイッチ アンドコ厚切りのサンドイッチで人気の店 ですテイクアウトする人が多いそうですが 店内で食べることもできます午前中から 地元のお客さんで賑わってい ます店を切り盛りするのは店主の鈴木沙織 さんと夫の太さん 夫婦どうですかここのサンドイッチをあ 美味しいですボリューム満点ででこれから ピクニックに行くんではいテイクアウトで ピクニックいいです ねドイツ出身の奥さんは夏ドイツにこんな 厚切りサンドはないわ日本独特 ねこちらはが苦手という娘さんに買ったと かもう娘も見た目で文句なしで食べて くれるのでうはい厚切りのサンドイッチと はいかなるものか塩レモンチキンと アボガドねはいうわあ ぶ厚いそして 美しいこれが噂の厚切りのサンドイッチ塩 レモンチキンとアボカド 650円具材だでも6種類入っています その暑さはいかほど か8cmぐらいありますね暑さ 8cmいただき ます坂田豪快にかぶりつく うーんうーんもう爽やかなサンドイッチ ですね香ばしさと爽やかさとみずみずしさ とでやっぱりこう塩レモンの爽やかな酸味 がすごく生きてるんですよ ね果たしてそのこだわりと はこちらのパンはセサミパンやライムパン など具材に負けない風味があるものを使っ ているとかセサミパンにピーナッツバター を塗りスライス チーズ豆腐クリーム チーズ塩レモン チキン ゆで卵たっぷりのグリーンカールに マヨネーズ切れ目を入れたアボカドを 乗せマスタードを塗ったパンで サンドイッチ2時間ほど馴染ませて客の オーダーが入ったら カットこうして 出来上がりでもなぜこんな厚切りの サンドイッチを作ったのか えっと子供の頃からサンドイッチは大好き だったんですどんどん楽しくなっていっ ちゃったんですかあそうですねだんだん イスカレートしてってだんだんたくさん 挟むようになってっていう感じですね野菜 を宅配する会社に勤めていたさおりさんは 余った野菜でよくサンドイッチを作ってい たと かinstagramにアップするといい ねがついてだんだん エスカレートサンドイッチタワーキュリ 元気玉といったネーミングの評判を読んだ と かそのうち自分の店を持ちたいと思い クラウドファンディングで資金を 募り2017年念願の店をオープンしまし たサンドイッチは食事系が10種フルーツ サンドが4種あり ますこれも人気のbtmサンド600円ま BLTならベーコンレタストマトですが うちの場合はBが豚のBで豚でTが卵 サラダはいでMは紫玉ねぎのMになりあ そう来る紫玉あ全部あれ日本語日本語で はいネーミングも面白い ううんうんうん本当紫玉ねぎならではの ほんのりとした辛みが豚の旨味と卵とまた よく合います ね季節のフルーツを使ったフルーツさんど も 人気どうですか一緒にこ奥さんやってみ 結構あの厳しくご指導いただきながらうん 頑張ってますあやっぱお店での立場は やっぱりもうはいボスなんではいあ奥さが ボスでねはいあの地元の皆さんに愛される お店を続けていけたらいいなと思ってます 地元に指した店を目指すた目も美しい 厚切りサンドイッチでし た街で噂の人気店まずは世田谷役奥沢から 駅から歩くことおよそ3分こちらが噂の パン屋さんパン工房 コモス週末500個も売れるという街の 人気店ですお昼前にはご覧の賑い クロアさんにアンパンクリームパンカレー パン懐かしいきなこの揚げパンに デニッシュさらにサンドイッチ毒類など およそ80種類もの手作りパンが並んでい ますポテトサンドとかこの卵サンドも パンパンじゃないですか具材がぎっしりで サンドイッチもはみ出してませんすごい ボリューム 店のこだわりは味と ボリュームお客さんにお腹いっぱいになっ てほしいと言いますはい どうぞまず美味しいのとえそれからあの 種類が豊富でおもありますよねそうですね お腹いっぱいなりますね1個で週末は朝 子供にされてよハンバーグ買いに行こう つってうん大人から子供にまで愛される まさに街のパン屋さんです店主は2代目の 秋葉徹さん48歳いらっしゃいませ ありがとうござい ます天主の母のよし子 さんそして姉のめさんこの家族を中心に 毎日5人ほどのパートさんと切り盛りして い ますこちらのパン色々ありますが中でも ソフトフランスの記事を使ったパンが評判 でありましてその特徴 は表面はサクっとしてるんですが中の生地 はもっちりしてますソフトフランスの 柔らかな食感がご飯好きの日本人の好みに 合うのではと言い ます人気のキノコフランスはキノコ玉ねぎ を痛め和風ドレッシングマヨネーズと白 ワインで味付けしたものをソフトフランス で包み焼き上げたものいき ま う白アインの味わ感じますねたっぷりの こうキノコの旨味と濃厚なんですけど 軽やかな酸味があるクリームソースが すごくよく合いますねでもこの生地がね このソフトフランスで中は ふわふわそしてこちらはこの ボリュームそのの爆弾カレーパンほらこの 厚みソフトフランスの生地に チーズ カレー最後に半熟卵を 入れ生パン粉をまぶしてカリっとあげた 具材たっぷりの爆弾カレー パンむっちりうわうわうわうわうわあ すごいうん 濃厚なちょっと甘めのカレーと半熟の卵 トロンとしたね食感がもまろやかでいい です ね他にもメープルナツはクワさんの生地に メープルバターとくるみをふだに使い サクっとした食感も楽しい 人品押したたるよう に仕上げにシナモンシュガーを塗った ダイナミックチョコはパにチョコシートを 挟んで焼き上げた人気 商品職場が近くというお客さんは先生です ね買った後が気持ちいいわと食べた後が 美味しいわとそれって本当いいお店ですよ ねだからまた来たくなるうんうんお母さん の接客も人気の秘密じゃこういう感じだと レタスの方潰れませんのでありがとう ござい ますもっとはあったかい接客帰る時また来 たいなと思ってもらえるように頑張って いるとかいらっしゃい ませ元気のお迎えするという気持ちでいつ もあの心がけてます昼になるとお客さんが 続々とやってき [音楽] ますでたら りお母さんエンジンも全開勝 熱いよっしゃ次作るかん気入れたこいと皆 さんどういう風に思ってんですかあちて ぞって 感じ店の朝は午前4時 から具材を仕込みおよそ30種類の サンドイッチやドッグバーガー作りどれも ボリューム満点 ですケチャップで炒めた長い ソーセージこれを1本丸ごと使うと驚いて いたらまだ入れる卵サラダもたっぷりと いっぱい入れすぎさんが合わないんじゃ ないかって言われちゃってあお客さんに そうじゃあちょっとけろうかなと 思ういや思わないわねやっぱり嬉しいもの ね具がいっぱいある 人でもこの母のこだわりにはやっぱりね 売上もあげていかなきゃいけないしうんで も母と父のこだわりもねありますしね弟の 悩みとろだと思い ます店は今から41年前に創業職人かぎの 仙台が作るパンはどれも安くておいしいと 評判を呼んだとか惣菜パンに珍しいソフト フランスを使ってみようと言ったのも父 でし たしかし昨その父さんがの ため今年実はこの店40周年だったんです ねで39年でうちの父亡くなって本当はね 本人が1番40という節目をね1番迎え たかったと思うんですけど ね質の中にいた家族を元気づけたのは常連 客でし た心配だから来たとかえあのお客さん来 なくなると悪いから私来たわよとか反応さ れちゃいましたね父は多分一緒にどこかで あのパンをこねてくれてね見守ってくれ てるような気がして うんそんな店にはもう1つ名物が いらっしゃいませどうですか中華中華 いかがですかほらそう結構美味しそう でしょおいしそうお昼時パンと並んでなん とどんぶりもが そこに行けばご飯物とパンも食べられる わっていうんであちょっとやってます丼と カレーパンですかカパ不思議な組み合わせ ですよねそうですねはいよく丼物プラス パンを1品買ってもう毎日のようにはい 利用してます10年ほど前からお母さんの 発案で始めたどんぶりもこの中でさらに メニューが増え現在6 種類の丼はたっぷりの野菜と シーフード近くに住むお客さんに喜んで もらおうと頑張って作ってい ますうん食欲さするいい香りいただき ますうーん優しいアンがの海鮮の旨味と 野菜の甘みをしっかりこう包んでくれて 美店の今後について聞いてみると昔ながら のっていうのはうん生かしつつあの新しい ものを作ってですね新しいコモスをあの私 の台で作っていきたいと思って ます地元を愛し客に愛される街のパン屋 さんでし た続いてやってきたのは勝四角 かあ亀有駅の東口を出て歩くこと10分あ ありましたあそこですね丸宮パンテって 書いてありますあなんかこうレトルな感じ が可愛らしいです ねこんにちはいらっしゃいませあいい香り ああああたくさんあるクリームパンジャム パンが定番 ね地元の人たちに人気のお店丸宮 パンテ定番のアンパン屋 あげて砂糖をまぶした昔ながらのドーナツ に焼きそば パンそしてすぐに売り切れてしまうことが 多いというナスとチーズの惣菜パン など80種類以上のパンが並び ます店を営む後継は宮さんご主人で何目 ですかで3代目です3代 目今から62年 前昭和35年に3代目店主の大子夫婦が 始めまし た現在3代目の妻とこさんと息子の陽介 さんそして天主の母でもあり先代の妻子 さんの4人で切り盛りしてい ますそんな歴史あるの厨房にはああちらな んですかちょっと古い感じがしますけど 放送 機パンをビニールで包むための 機械50年以上初代の頃から毎日使い続け ている そう今ないですえでも今手に入らないん ですか手に入んないですこれよくも頑張っ てくれてねそうです ねさらににこちらのパン粉を作る機械も半 世紀以上使用してい ますそんな自製パン粉で作るのはカレー パン衣はサクサクで生地はもっちりして ますあのこのカレーあの一晩寝かせた カレーみたいな旨味がぎゅっと凝縮した 味わいです 他にもくみこさんが店に嫁いで50年以上 作り続けているの が濃厚なソースに大きなチキンカツを挟ん だボリュームいっぱいの サンドイッチ息子の洋介さんが考えた夏で もさっぱり食べられるレモン味で仕上げた ドーナツも人気です私が小さい時とお使い とか1人でここに来たへえ変にこう ごちゃごちゃしてなくてシンプルシンプル でね美味しい飽き ない中にはこんなお客さんも今日はどちら から来られたんですか千葉あ千葉からうん わざわざこれ松 でうん多いですねこのパン屋さん美味しい へえうん36個です36 個そんな常連客に愛されるパン屋さんもに 入りスーパーやコンビニの影響もあってお 客が 減少8年前には追い打ちをかけるように 仙台の父が病に倒れパンの焼きが3代目の 田光さん1人に仕込みや片付けも全てやる ため睡眠時間は12時間程度だったと か当時のバイト君に言われました死にます よとか臨時休業結構あったけど昔は そんな閉店の危機を救ったのが当時食品 メーカーに務めていた息子の洋介さん深夜 0時くらいにまだ父親が働いてると思うと ま思うとこはありますよね代々続くパンヤ をなくしたくないと会社を辞め修行を経て この店を継ぐことを決意そしてもう1人店 の売上に大きく貢献したのがはい 卵卵サ チュリ女性や子供に人気 のお花模様のフルーツ サンドこれを作っているのは妻のとこ さん絵柄などもとこさんが1人で考えた ものでお花の茎や葉っぱは器で表現してい ます 店のイメージは上がるしこのもやっぱ若い 人増えてるか なさらにこんなもの もでこれがまた楽しみなんです奥様がこれ 全部書いてるん です新たなお客さんの呼び込みに新聞を 作って配っていますパンを使ったアレンジ のレシピとかも出たりしてこれ本当毎月 楽しみなん ですそして長い歴史があるお店だからこそ お客さんとこんな付き合い も向かった先 は こんにちはあどうも前田ありがとうござい ますもう歩けないからだから願いしてけご 近所のお年寄りに届けることも やめられないこれがないとダメなんね ありがとうございます本当にすいません ありがとうございますありがとうござい ます代々変わらぬこだわりの味と新たな アイデアで店を守り続けるカありで人気の パン屋さんでし たまずは3軒じやから駅から歩くこと およそ10分 ああちらですかねお店の前にお客さんが 並んでます [音楽] よこちらがコーヒーアンドトースト厚切り のサンドイッチが人気の店 ですSNSを見て客が遠方からもやって くると言い ますこちらの2人連れは兵庫県から来たと かすごいなんかボリュームがあって中から チーズがすごい流れてくる映像がすごく 美味しそうやったんでうんテンション すごい上がったんですけどもうお腹 いっぱい ですすごい映えるし味もちゃんと美味しい しなんかすごい好き な店長はごとさん店の多彩なメニューは スタッフみんなで考えたものなんだと か340種類ほどのメニューから人気の 厚切りステーキサドを 注文てこれはいかなるもの かお待たせいたしましたはいかぶった切り ステーキサド ですすごえ分厚いトーストの上にステーキ が乗っかってますよこれこれがガブっと 厚切りステーキサンド値段は少々お高めの 3730パンの上に大きなステーキ チェダーチーズが溢れ出てい ますいざニュとしかし逆驚くのはまだ 早かっ たじじじ うわあそういうこと私が見てたものって何 だったのさっきえそ え びっくりステーキは上に乗っているのでは なくパンの中までっていまし た国産牛のランプ肉を贅沢に 250g衣をつけてあげてい ますこれでもどうやって食べたらいいです かそうですかぜひかぶりつきでかぶりつき でき ます うめちゃくちゃ 柔らかいパンもサクサクふわふわステーキ も表面にサクっと軽い衣がかかっている からこそもう中にしっかりこう赤身肉の 旨みが閉じ込められてるんですよそれが こう一気に口の中でこう解放されるんです ね添えられたチリパウダー入りのオーロラ ソースで味変も楽しめ ますご父さんはかつてパティシエの経験が あり回転以来自分が食べたいものを たくさんをもっとにスタッフと商品 開発 今まで作ったメニューはなんと900種類 にも及ぶと かオープン当初からの揚げアンバター サンド や真ん中にプルプルのプリンが挟まった プリンパンは今でもレギュラー メニュー他にも人気なのが ズハムアンドポテトですうわまたすごいの 出てき たミルフィーチーズハム&ポテト 2260ミルフィーユしたチーズハムカツ とハッシュドポテトをバズで 3度2つのフライを真ん中で切って断面を 表に向けてい ますこれまたどうやって食べましょう かかぶりつけとはいいやいやちょっと待っ てさん私顎崩壊するんでね これで半分ずつかぶりつくことに うーんめちゃくちゃ 美味しいハムの塩気でチーズのまろやかさ バンズはもうふわふわだし間のこの ハッシュドポテトのカリカリの食感こう ミルフィーユになることによってさらに 美味しい うわアイデア豊富な店長が作る厚切り サンドイッチのの店でし た1軒目は東京玉市の多摩センター駅 へ駅前から車で10分 ほど住宅街に2年前オープンした アプリコットコッペパンの専門店 ですコッペパンの種類は30種類以上お 惣菜や菓パンなど迷どのラインナップ です あ卵美しそうだ 卵今考え てるコッペパンに挟む具材の多くは店の 調理場で手作りコロッケも道から仕込んで い ますそんな自家製のコロッケパンが1番 人気で 190円豚挽き肉と玉ねぎを使ったポテト コロッケはボリュームがあって素朴な 味わい ですこちらのタンドリーチキンも直製 鶏もも肉をヨーグルトとスパイスに 漬け込んで焼き上げました1個 300円ジューシーなもも肉とスパイスの 豊かな香りが食欲をそるん です甘いパンも人気で定番のアンバターは 200円手作りのアンコは優しい甘さで 特に女性の人気が高いと か近くに大学があって店は学生たちの憩い の場作り立てを放る人も多いそう でだからパンが出来たてなんで結構 あったかいんで美味しい開いてる時は大体 来て ます中にはこんなお客さんもはい32です ね0円上いたしますおお32個もお 買い上げ誰と食べる の板であの皆さんから注文聞いてとても 楽しみにして ますこの日は朝作った分がお昼前に なくなってしまいまし たすいません今パン切らしてまして1時間 後のおになってしまうんですねじゃ 残念午後4時の閉店を前に400コもの コペパンが完売することも多いそう です天使は31歳のナツキさん調理を一手 に担う職人肌ですパンへの愛情は11 倍自分の理想通りに出来上がった時はあ 可愛いなと思い ます番号5番 ですさんは接客やパンりのサポートで 動き回り ますちょっとテレ屋の母とこさんはコッペ パンの具材作りを 担当わるのポイントもたもしあれありませ ん はいそして父の新一さんは店の大事な顔 レジ がかりはい重いよ話しますはい 親子4人で力を合わせお持ち帰りの需要に 答えてい ますそんな店は家族にとって思い出の場所 でもありまし た30年ほど前ここはソフの経営する コンビニでした店名も今と同じ アプリコットおじいちゃんがやってたお店 を復活させたいというかやるんだったらじ 名前しか考えてなかったんですよねナツ さんは幼い頃なきおじいちゃんの店が 大好きでし た小学校の文春にもこう書いています将来 はお店屋さん アプリコットしかし歳を過ぎたナツキさん はやりたいことが見つからず1年かけて 自転車で全国を放浪しました その旅の途中に気づいたこと がパン屋さんに行く回数がま旅の中で 多かったっていうのはありますね1つま 自分がもし何かやるのであればパン屋さん やってみたいっていうのはその時に芽ばえ たのかもしれ ない大好きなパンと大好きなおじいちゃん が繋がり思い出の場所で店の名前を復活さ せたの ですさんの背中を支えてきた家族 たちバスの運転手を務めていた父は退職を 早め娘と一緒に働くことを選びました自分 の就活の1つとしてここをま選んだという かおじいちゃんおばあちゃんが残してくれ たアプリコットの長繋いでいくのが 嬉しかった です目指すのはお客さんに末長く愛される パン さんそのための新メニュー作りは欠かせ ませ んみかなどの果物を挟んだフルーツ ホイップもその1つ家族4人でアイデアを 出し合いながら魅力的なコッペパンをいく つも生み出してきまし た今回新メニューを任されたのは姉のよみ さん今トースト系焼くのがないんですけど ちょっとトーストシリーズを出そうかなと 考えてまし てコッペパンには珍しいトーストタイプの 新作を売り出すそう です完成した味は2種類ピザトーストには トマトソースとチーズベーコンを トッピングもう1つはシンプルなハム チーズトーストで味付けにはマヨネーズを 使いました 2つともとけて伸びるチーズが ポイントで天使のナツキさんの評価はうん このあったかさをすぐ出して食べてもらえ るっていうのを考えると すごく美味しいんじゃないかなと思います そして新作トースト販売開始手作りの ポップでアピールし ますえっとピザトストとピザを1つとずつ でピザトーストとピザが1つはいチズ トーストオープン直後に次々と注文がこれ には作ったお姉さんも早速入りましたね はい嬉しいです ね店先で焼きたてをパクり どう美味しいですいつもよりカリっとして ます合います ね新作トーストは予想以上の売行お昼には 用意していた分が売り切れまし た良かったなと言った通りだとこういうの があったらいいよって言ってたので見る目 があるんだなと思いますまたまた これからも色々とこう思考錯誤をしつつ 新しいものを出してお客様が喜んで いただけれ ばおじいちゃんの天命を受け継いだパン屋 さん親子4人の夢が詰まってい ありがとうありがとうございまし た続いてはJR浦和 駅この近くにどんどん売れるサンドイッチ を売ってるお店があるそうなん です浦和駅西口の商店街にその店はあり まし たあこちらです ねおさくらちゃいます ねサンドイッチと食パンの店パン屋 さん18種類ほどのサンドイッチを販売し てい ます 123456 123456はい大丈夫皆さん1度に何個 も買っていきますがその魅力はグいっぱい 入ってるしパもふわふわだしえできた頃 からじゃないですかねはいはい中の具材も すごくあのボリュームがあって新鮮で とても美味しいと思いますはいツや野菜 クリームたっぷりのものなど色々あります が人気なのは卵ツサンドや野菜サンドと 合わせたミックスもあり ます大つぼさんは卵とツナサンドの ミックスAをチャイ わパン柔らかいわもう指が練り込んじゃう くらい柔らかいですいただきますまずは卵 サンドから うん うーんパンがしっとりですパン自体にも甘 さがありますこう白身が結構粗めに切られ ているのでこう白身の食感がしっかり残っ ています黄がこうしっかりとペーストに なっているので食感の違いが美味しいです ツサドは うん うんもう噛んだ瞬間にこのキュウリが 細かく切られていてその食感がまず来てで その後にこのツの香りとマヨネーズの香り がしっかり味わえ ます卵は1日に600個ほど使い ます茹で上がったら黄と白身に分けて君は マヨネーズ塩胡椒砂糖と合わせペースト上 にし ます白身は軽く潰す だけ白身に食感つけたいん で黄の方はもうクリーに仕上げ るってことで1度に作れるのは卵120個 分この作業を1日5回繰り返してい ますツも食感が良くなるように手で細かく ほぐし水気を絞ったキリ玉ねぎと合わせ ます パンも店で焼いてい ます材料の調合や発酵時間など研究を重ね サンドイッチに合うパンの生地を生み出し まし [音楽] た焼き上がるとしっとりふわふわの柔らか 食 パンスライスしたパンに具材をたっぷり 乗せたらパンを て三角に カットよく見るといぺだけパンの耳を カットしていませんがこれ忘れているわけ じゃないんです よ本体がすごく柔らかいんで実際に作った 時に全然立たなくて困ってい てもせっかくだから耳も柔らかいんだから 食べていただい て具材だけでなくパンにもこだわった サンドイッチはこうして出来上がり ます2018年に開業したこちらの店最初 は食パンやコペパンを販売していたのです が夏にどうしても売り上が落ちるんで サンドイッチだったら朝ご飯でも昼ご飯で もお弁当みたいに売れると駅の近くに サンドイッチ専門店を開業するとすぐに 人気店 にその後本店が現在の場所に 移転さらに今年近くにもう1点 オープンどちらの店舗でも店で作り立ての サンドイッチを販売してい ますまだ商店街に人通りがない朝5 時店ではサンドイッチ作りが始まってい まし た 棚の上にはこの日使うサンドイッチをの パンが ずらり6時になるとパート3が 出勤5人で一斉に作り ますシケースにも全種類揃ってきまし た6時半にオープンするとお客さん が今たまたま仕事に行く予定だったん でなので職場で分けて食べて事聞仕事に 行くは結構買え ます7時を回ると並ぶ人が出てきました ありがとうござい ますどんどん売れている店の裏では サンドイッチ作りもフる 稼働できたものからショーケースに 追加10時前になると行列が長くなってき まし た気の なれ ますさんはこんなもの おい持ってき てそう持って帰ると潰れちゃうんで普通に 入れると潰れちゃうぐらい柔らかいん で12時になるとお昼ご飯用に買う人で この 列て午後1時40分最後の1つをこちらの お客さんが買って全商品売り切れ です商品がなくなった時点で閉店でこの日 の売れた数はという と今日は713個売れまし た平日でも500個から700個出ると いう サンドイッチ浦和の商店街でどんどん 売れる馴染みの味でし たまずやってきたのは大東区 浅草橋浅草橋だ とかなりこう歴史が古るそうですよねあ なんか路地に入ると一気にね雰囲気変わり ますよねね人形屋さんがあったりとかほら この建物とかもめちゃくちゃ古くないです かすごい 駅から歩くこと3分するとあこれこれです かえなんかちょっとおしゃれなカフェ みたいであれ死せ感が失礼します いらっしゃいませこんにちはあいや天台も やっぱりなんかおしゃれなカフェな感じ 随分新しい感じ見ますがそうですね取り しげっていう焼き鳥屋をやっておりまして はいま私が2代目なんですけど今年で6年 サンドイッチをやってるんですええ焼き鳥 かけるサンドイッチそうですね取の方は もうあなかに任せてらっしゃるんですか いやあの私が焼いてます えサンドイッチ店から徒歩1分創業57年 になる焼き鳥店柳橋 鳥2代目の原田組子さんは昼は サンドイッチ店夜は父親から受け継いだ店 で焼場に立ち ます昔から変わらない炭火にこだわった 焼き鳥はどれも美味しいと 評判中でも人気は継ぎ足したタレで味わう つね創業時から変わらない味なんだ そう使う肉は牛豚鶏の3種類 みじん切りにした玉ねぎと一緒によく混ぜ ますそのつをサンドイッチとしても 味わえるようにしたん ですつなぎには何も使わないのが取りしげ 流身はふっくらジシな仕上がり にそしてつを挟むパンはあペリカンのパン だパン です同じタイトークで昭和17年からやっ ているパン屋さんペリカンの柔らかく しっとりとした食 パンそして味の決め手はこの タレえあで今なんかつけられたのは鳥しげ さんの足し継ぎ足しで使ってるタですね [音楽] へえ種類のレタスを一緒に挟ん だら焼き鳥店のつとパンを組み合わせた 豪快な料理が完成成いたしましたはいう すごい白力です よ焼き鳥店の名前をつけた2台目公案の サンドイッチうんふわふわで肉感たっぷり ジューシーなつの旨味と取りしげの秘伝の タレですよね1日やそこらじゃ作れません よっていうこのコのある甘味愛情がもう 抜群なんです よ他にもスパイシーな味付けのチキンと クリームチーズで味わうサンドイッチ やパプリカの中に鶏のつをめた ハンバーガーなどもあり ますしかしなぜ焼き鳥店とは別に サンドイッチ店を開いたのでしょうかま父 も多してるんですけど父がやってる時代で 明らかにお客様減ってきてるなっていうの はあの実感してましたま死ににあを描いて てもどんどん先細てしてしまうのでもっと 若い人に周知してもいたいなっていう思い がすごくあっ て父から受け継いだ焼き鳥店を盛り上げ たいとパン好きだった2代目が始めた サンドイッチの 店焼き鳥店の名前や味を少しでも多くの人 に広めたいとの思いだったそう ですお客さんの中に はサンドイッチを買いに行ったことがあっ てめっちゃおいしくての焼鳥 ってたいなと思って家小田原なんですけど 通い詰めて ます嬉しいですねこれはやがあ るっていうか父から受け継いだ大事な味を 守るため焼き鳥店の2台目が始めた サンドイッチの店でし た続いてやってきたのは 東銀座あこちらですね歌舞伎 座歌舞伎座というと歴史のある伝統的な 場所ですが血のお店はその上の歌舞伎座 タワー5階にあるそうなんですよ ね お見てください歌舞伎座が見えるんですね 上から見るなんてなかなかないあこちら ですね樹月道さんこんにちはいらっしゃい ませこちらはどういったお店なんでしょう か丸山乗店が運営する日本茶専門店になり ます創業何年になるんでしょうえっと江戸 の終わりなんですけども1854年です 2013年にオープンした銀座樹月道は 創業169年になる丸山乗店が 運営ノの製造販売を行っている死でや管理 がと似ていることから大々一級品の日本茶 も扱ってい ます樹月道はク憲吾さんによる設計で竹を 使った和の 守行さらに店の奥に進むと わあこちらでは庭を見ながら食事 いただけるんですねこれって外に出られた はい おお全く知らなかったです銀座の真ん中に こんなに素敵なお庭が広がってる なんて歌舞伎座タワー唯一の庭園は歌舞伎 座の 上庭園を眺めながら食事を楽しめ ます店に並ぶメニューは高級な日本茶やの を使ったものなど 色々 こちらは抹茶のアイスに濃厚な抹茶 シロップをたっぷりかけた上品な味わいの かき氷豊かな磯の香りが際立つ青糸と呼ば れるのりを使った パスタそんな和の死が運営する店で特に 人気のあるメニューが えノのシーフードサンドウィッチでます サンドウィッチですかのり全てに挟んで ますあ全部に入ってるんですねパンとのり イメージなかった ですこちらは取れる量が少なく希少性が 高いコとびという のり香りや味が強くのが具材に負けない ためマグロやアボカドにもよく合うそう ですボイルしたエビやホタの貝柱に入れる のは極上の 青のり四国吉野川の青龍で取れたもので 香り高いスモークしたサーモンとも相性 抜群そんないろんなのりを使った シーフードサンドは全部で4 種類 まずは青のりを使ったスモークサーモンの サンド からおおふわーっとのりのいい香り広がり ますよサーモンとホタの濃い旨味それが のりの美味しさを引き立ててるんですよね のって迷惑役なイメージありましたけど これはちょっと主役級 ですそんなのりを使った料理にお客さんは 挟まったよ珍しいです新しい 発見しかしなぜ歌舞伎座の上で死の乗り店 が店を開いたのでしょう か日本のその文化を発信するような場所で のにあのお客様が触れる機会が増えればな と思って店舗を作りたかったということ です世界に色々日本の食文化を広げていき たいという思いがあります海外ではあまり 食べられなかったと言われるのですが店を オープンしてからノを購入する外国人客も 増えたそう です あ日本の伝統的な味を守るべく新たな形で 盛り上げる和の名がありました 続いては埼玉県のイルマ軍へ山のパン屋 さんに1番近いバス停からスタート ですとっても緑が多くてのどかな場所で 素敵 ですここから目当ての店まではおよそ 3km時に鹿やイシに遭遇するというあい 山の中にあるそう です あ乾板ありましたえこの先200Mって なってますよお店らしきものないんです けれど案内版を信じてその先へ細い1本道 なかなか建物が見えませ ん大丈夫行き止まり よ 結構歩きました けどすでに200m以上心配になってきた その [拍手] 時 あたこんな高 に2年前にオープンした マルピエ庭にはくつろぎの飲食スペースも ああり ます地元の人もあまり通らないという山の 中このひっそりとした場所に店舗権自宅を 建てまし た店に並ぶのは食事パンや惣菜パンなど およそ30種類1日に200個ほど売れる そう です生地は国産の小麦と天然工房で ゆっくりと発行卵や乳製品は使っていませ んあの食パンがめっちゃ好きで真に食パン を天主の高木時子さんと娘のさえ さん初めはもうこんな山の中に誰が来るん だろうてってでもこんな遠くからも来て くださって本当ありがたい です人気のクリームパンは 160円豆乳やココナッツミルクで作る クリームは素朴な甘さで口説くありませ んクランベリーを練り込んだパンは爽やか な酸味とほかな甘味が焼かずに食べるのが お すすめうんいかがです おおうわあ結構弾力がありますねすごく もちもちっとしていてふわっと爽やかな 酸味とこのクランベリーのいい香り一気に 広がります ね母のとこさんはかつて東京のパン屋さん で働いていました静かな場所で店を持ち たい親子で納得行くまで探し回り娘の家族 と生活の拠点を映しましたできる だけオーガニックで作って ます夜が開けきらない午前4時何種類もの 生地を作り始める時子さんカパ食パ全流粉 ラムさらに惣菜パンの具材も大豆から作っ た唐揚げ です大豆ミトはまさに肉の食感甘辛いタレ が唐揚げに絡みごっぺパンとよく合い ますアボカドサンドは竹炭を練り込んだ パン生地を使用トマトやレタスなど野菜も たっぷりで食べ応え あり娘のさえさんも朝からフール回転パン を焼い てサンドイッチを作り ますブルーベリージャムと豆乳 ホイ菓パン惣菜パンなどが焼き上がり午前 10時 オープン焼きたてを求めて次々と来店し ます週3日だけの営業なのでまとめ買い する人も食パンとかサンドイッチとかま なく買いました 忙しい合に庭で育てている野菜を 収穫韓国カボチですズッキーニみたいに タパな感じですた ね新しい商品も積極的に開発今何やってる んですかコメコバーガーの試作を作ってる とこです小麦のアレルギーの方とかコメコ パンないですかみたいなお問合せが結構 あるんですそっかそっか味付けした大豆 ミートを挟んだ米粉の ハンバーガーお母さん妥協はしませんうん これはもうちょっと味 があった方がいいね口が 薄い完成したのがこちらトマトソースに秋 のキノコを混ぜました変わりゆく山の景色 これからはが身をけ始め ますみんなでこう食べあって家族であこれ はこうだってそれが楽しいですね確に体に いいうんいろんな種類のパンが食べれるん ですよていう感じ でわざわざ足を伸ばしたくなるパン屋さん 家族で力を合わせ味に磨きをかけ続けます 続いて東急田園都市線桜新町から駅から 歩くことおよそ10 分住宅街の中にあるのがサンドイッチ アンドコ厚切りのサンドイッチで人気の店 ですテイクアウトする人が多いそうですが 店内で食べることもできます午前中から 地元のお客さんで賑わっています 店を切り盛りするのは店主の鈴木沙織さん と夫の太さん 夫婦どうですかここのサンドイッチをあ 美味しいですボリューム満点ででこれから ピクニックに行くんではいテイクアウトで ピクニックいいです ねドイツ出身の奥さんはうんドイツに こんな厚切りサンドはないわ日本独特 ねこちらはは野菜が苦手という娘さんに 買ったとかもう娘も見た目で文句なしで 食べてくれるのでうはい厚切りの サンドイッチとはいかなるものか塩レモン チキンとアボガドねはいうわあ ぶ厚いそして 美しいこれが噂の厚切りのサンドイッチ塩 レモンチキンとアボカド 650円具材だけでも66種類入ってい ますその暑さはいかほど か8cmぐらいありますね暑さ 8cmいただき ます逆豪快にかぶりつく うーんうーんもう爽やかなサンドイチです ね香ばしさと爽やかさとみずみずしさとで やっぱりこおレモンの爽やかな酸味が すごく生きてるんですよ ね果たしてそのこだわりと はこちらのパンはセサミパンやライムパン など具材に負けない風味があるものを使っ ているとかセサミパンにピーナッツバター を塗りスライス チーズ豆腐クリーム チーズ塩レモン チキン ゆで卵 たっぷりのグリーンカールに マヨネーズ切れ目を入れたアボカドを 乗せマスタードを塗ったパンで サンドイッチ2時間ほどなじませて客の オーダーが入ったら カットこうして 出来上がりでもなぜこんな厚切りの サンドイッチをったのかえっと子供の頃 からサンドイッチは大好きだったんです どんどん楽しくなっていっちゃったんです かあそうですねだだんだんエスカレートし てってでだんだんたくさん挟むようになっ てっていう感じですね野菜を宅配する会社 に勤めていたさおりさんは余った野菜で よくサンドイッチを作っていたと かinstagramにアップするといい ねがついてだんだん エスカレートサンドイッチタワー急に 元気玉といったネーミングも評判を呼んだ と かそのうち自分の店を持ちたいと思い クラウドファンディングで資金を 募り2017年念願の店をオープンしまし たサンドイッチは食事系が10種フルーツ サンドが4種あり ますこれも人気のbtmサンド600円ま BLTならベーコンレタストマトですが うちの場合はBが豚のBで豚でTが卵 サラダはいでMは紫玉ねぎのMにりあそう 来る紫玉あ全部あれ日本語日本語ではい ネーミングも面白い ふうんうんうん本当紫玉ねぎならではの ほんのりとした辛みが豚の旨味と卵とまた よく会います ね季節のフルーツを使ったフルーツさんど も 人気どうですか一緒にこう奥様とやってみ 結構あの厳しくご指導いただきながらうん 頑張ってますあはいやっぱお店での立場は やっぱりもうはいボスなんではいあ奥さが ボスでねはいはいあの地元の皆さんに愛さ れるお店を続けていけたらいいなと思って ます地元に指した店を目指すたも美しい 厚切りサンドイッチでし た町で噂の人気店まずは世田谷役奥沢から 駅から歩くことおよそ3分こちらが噂の パン屋さんパン工房 コモス週末500個も売れるという街の 人気店ですお昼前にはごの 賑いクロワさんにアンパンクリームパン カレーパン懐かしいきなこの揚げパンに デニッシュさらにサンドイッチ毒類など およそ80種類もの手作りパンが並んでい ますポテトサンドとかこの卵サンドもう パンパンじゃないですか具材がぎしりで サンドイッチもはみ出してませんすごい ボリューム [音楽] 店のこだわりは味と ボリュームお客さんにお腹いっぱいになっ てほしいと言いますはい どうぞまず美味しいのとえそれからあの 種類が豊富でおもありますよねそうですね お腹いっぱいなりますね1個で週末は朝 子供に起こされたバが買いに行こうつって うん大人から子供にまで愛されるまさに街 のパン屋さんです店主は2代目の秋葉徹 さん48歳いしませありがとうござい ます店主の母のよし子 さんそして姉の恵さんこの家族を中心に 毎日5人ほどのパートさんと切り盛りして い ますこちらのパン色々ありますが中でも ソフトフランスの記事を使ったパンが評判 でありましてその特徴 は表面はサクっとしてるんですが中の記事 はもっちりしてますソフトフランスの 柔らかな食感がご飯好きの日本人の好みに 合うのではと言い ます人気のキノコフランスはキノコ玉ねぎ を炒め和風ドレッシングマヨネーズと白 ワインで味付けしたものをソフトフランス で包み焼き上げたものき ま う白ワインの味わい感じますねたっぷりの こうキノコの旨味と濃厚なんですけど 軽やかな酸味があるクリームソースが すごくよく合いますねでもこの生地がね このソフトフランスで中は ふわふわそしてこちらはこのボリュームも その名も爆弾カレーパンほらこの 厚みソフトフランスの生地に チーズ カレー最後に半熟卵を 入れ生パン粉をまぶしてカリっとあげた 具材たっぷりの爆弾カレーパンもむっちり うわうわうわうわわあ すごい うん濃厚なちょっと甘めのカレーと半熟の 卵トロンとしたね食感がまろやかでいい です ね他にもメープルナツはクワさの生地に メープルバターとくるみをふだに使い サクっとした食感も楽しい 人品押したたるよう に仕上げにシナモンシガーを塗った ダイナミックチョコはパにチョコシートを 挟んで焼き上げた人気 商品職場が近くというお客さんは親切です ね買った後が気持ちいいわと食べた後が 美味しいわとそれって本当いいお店ですよ ねだからまた来たくなるうんうんお母さん の接客も人気の秘密じゃこういう感じだと タスの方すりませんのでありがとうござい ますもはあかい客帰る時また来たいなと 思ってもらえるように頑張っているとか らっし ませ元気のお迎えするという気持ちでいつ もあの心がけてます昼になるとお客さんが 続々とやってき [音楽] ます決まりでしたら わかりお母さんエンジンも全開カスター 熱いよっしゃ次作るかお母さんの気合入れ たこいと皆さんどういう風に思てですかあ ちてぞって 感じ店の朝は午前4時 から具材を仕込みおよそ30種類の サンドイッチやドッグバーガー作りどれも ボリューム満点 ですケチャップで炒めた長い ソーセージこれを1本丸ごと使うと驚いて いたらまだ入れる卵サラダもたっぷりと いっぱい入れすぎるさがわないんじゃない かって言われちゃってあお客さんにそう じゃあちょっとけろうかなと 思ういや思わないわねやっぱり嬉しいもの ね具がいっぱいある とでもこの母のこだわりにはやっぱりね 売上もあげていかなきゃいけないしええで も母と父のこだわりもねありますしね弟の 悩みどころだと思い ます店は今から41年前に創業職人かぎの 仙台が作るパンはどれも安くておいしいと 評判を呼んだと か惣菜パンに珍しいソフトフランスを使っ てみようと言ったのも父でし たしかし昨その父みおさんが脳出血のため 休止今年実はこの店40周年だったんです ねで39年でうちの父亡くなって本当はね 本人が1番40という節目をね一番迎え たかったと思うんですけど ね質の中にいた家族を元気づけたのは常連 客でし た心配だから来たとかえあのお客さん来 なくなるとあいから私来たわよとかはされ ちゃいましたね父は多分一緒にうんどこか であのパンをこねてくれてね見守ってくれ てるような気がして うんそんな店にはもう1つ名物が いらしゃいませどうですか中華中華いかが ですかほらそう結構美しそうでし美しそう お昼時パンと並んでなんとどんぶりがあ あそこに行けばご飯物とパンも食べられる わっていうんでちょっとやってます親子丼 とカレーパンですかカパ不思議な 組み合わせですよねそうですねはいよく 丼物プラスパンを1品買ってもう毎日の ようにはい利用してますえ10年ほど前 からお母さんの発案で始めたどんぶりも この中でさらにメニューが増え現在6 種類人気の中華丼はたっぷりの野菜と シーフード近くに住むお客さんに喜んで もらおうと頑張って作ってい ますうん食欲さするいい香りいただき ますうーん優しい案がの海鮮の旨味と野菜 の甘みをしっかりこう包んでくれ て店の今後について聞いてみると昔ながら っていうのは生かしつつあの新しいものを 作ってですね新しいコモスをあの私の台で 作っていきたいと思っ ます地元を愛し客に愛される街のパン屋 さんでし た続いてやってきたのは勝四角 亀有亀有駅の東口を出て歩くこと10分 あありましたあそこですね丸宮パンテって 書いてありますあなんかこうレトルな感じ が可いらしいです ねこんにちはいらっしゃいませあいい香り おおああたくさんあるクリームパンジャム パンが定番 ね地元の人たちに人気のお店丸宮 パンテの や揚げて砂糖をまぶした昔ながらの ドーナツ に焼きそば パンそしてすぐに売り切れてしまうことが 多いというナスとチーズのそう菜パン など80種類以上のパンが並び ます店を営む後継は宮田光さんご主人で何 大目 私で3代目です3代 目今から62年前昭和35年に3代目店主 の大叔父夫婦が始めまし た現在3代目の妻とこさんと息子の陽介 さんそして天主の母でもあり仙台の妻子 さんの4人で切り盛りしてい ますそんな歴史店の厨房にはああちらなん ですかちょっと古い感じがしますけど放送 機パンをビニールで包むための 機械50年以上初代の頃から毎日使い続け ている そう今ないですえでも今手に入らないん ですか手に入んないですこれよくも頑張っ てくれてねそうですねさらにこちらの パン粉を作る機械も半世紀以上使用してい ますそんな自家製パン粉で作るのはカレー パン衣はサクサクで生地はもっちりして ますあのこのカレーあの一晩寝かせた カレーみたいな旨味がぎゅっと凝縮味わい です他にもくみ子さんが店に嫁いで50年 以上作り続けているの が濃厚なソースに大きなチキンカツを挟ん だボリュームいっぱいの サンドイッチ息子の洋介さんが考えた夏で もさっぱり食べられるレモン味で仕上げた ドーナツも人気です私が小さいとお使いと か1いでここに来たへえ変にこう ごちゃごちゃしてなくてシンプルで シンプルでね美味しい飽きない中には こんなお客さんも今日はどちらから来られ たんですか千葉あ千葉からうんわざわざ これまでこれうん多いですねこのパン屋 さん美味しいええうん36個です36 個そんな常連客に愛されるパン屋さんも 平成に入りスーパーやコンビニの影響も あってお客が 減少8年前には追い打ちをかけるように 仙台の父が病に倒れパンの焼きが3代目の 田光さん1人に仕込みや片付けも全てやる ため睡眠時間は12時間程度だったと か当時のバイト君に言われました死にます よとか臨時休業結構あったけど昔 はそんな閉店の危機を救ったのが当時食品 メーカーに務めていた息子の洋介さん深夜 0時くらいにまだ父親が働いてると思うと まうとこはありますけどね大々続くパン屋 をなくしたくないと会社を辞め修行を経て この店を継ぐことを決意そしてもう1人店 の売上に大きく貢献したのが 可愛い卵 卵 チュリ女性や子供に人気 のお花模様のフルーツ サンドこれを作っているのは妻のとこ さん絵柄などもとこさんが1人で考えた ものでお花の茎や葉っぱは木で表現してい ます 店のイメージは上がるしこのもやっぱ若い 人増えてるか なさらにこんなものも こはいこれがまた楽しみなんです奥様が これ全部書いてる です新たなお客さんの呼び込みに新聞を 作って配っていますパンを使ったレンジの レシピとかも出たり 私これ本毎月楽しみなん ですそして長い歴史があるお店だからこそ お客さんとこんな付き合い も向かった先 は こんにちはあどうも前田ありがとうござい ますもう歩けないからだからお電話でお 願いしてわけご近所のお年寄りに届ける ことどもやめられないこれがないとダメな んねありがとうございます本当にすいませ んありがとうございますござい ます代々変わらぬこだわりの味と新たな アイデアで店を守り続けるカありで人気の パン屋さんでし たまずは3軒者やから駅から歩くこと およそ10 分ああちらですかねお店の前にお客さんが 並んでます [音楽] よこちらがコーヒーアンドトースト厚切り のサンドイッチが人気の店 ですSNSを見て客が遠方からもやって くると言い ますこちらの2人連れは兵庫県から来たと かすごいなんかボリュームがあってから チーズがすごい流れてくる映像がすごく 美味しそうやったんでうんテンション すごい上がったんですけどもうお腹 いっぱい ですすごい映えるし味もちゃんと美味しい しなんかすごい好きな です店長はご父さん店の多彩なメニューは スタッフみんなで考えたものなんだと か340種類ほどのメニューから人気の 厚切りステーキサドを注文果たしてこれは いかなるもの かお待たせいたしましたはいかぶったぎり ステーキサンド ですすごえ分厚いトーストの上にステーキ が乗っかってますよこれこれがガブっと 厚切りステーキサンド値段は少々お高めの 3730パンの上に大きなステーキ チェダーチーズが溢れ出てい ますいざニとしかし坂田驚くのはまだ 早かっ たじじ うわあそういうこと私が見てたものって何 だったのさっきえ え びっくりステーキは上に乗っているのでは なくパンの中まで刺さっていまし た国産牛のランプ肉を贅沢に 250g衣をつけてあげてい ますこれでもどうやって食べたらいいです かそうですかぜひかぶりつきでかぶりつき で うめちゃくちゃ 柔らかいパンもサクサクふわふわステーキ も表面にサクっと軽い衣がかかっている からこそもう中にしっかりこう赤身肉の 旨みが閉じ込められてるんですよそれが こう一気に口の中でこう解放されるんです ね添えられたチリパウダーイのオーロラ ソースで味変も楽しめ ますご父さんはかつてパティシエの経験が あり回転以来自分が食べたいものを たくさんをもっとにスタッフと商品開発 今まで作ったメニューはなんと900種類 にも及ぶと かオープン当初からの揚げアンバター サンド や真ん中にプルプルのプリンが挟まった プリンパンは今でもレギュラー メニュー他にも人気なのが ハム&ポテトですうわまたすごいの出てき たユチーズハム&ポテト 2260ミルフィユしたチーズハムカツと ハッシュドポテトをバズで 3度2つのフライを真ん中で切って断面を 表に向けてい ますこれまたどうやって食べましょう かかりケトはいいやいやちょっと待ってご さん私顎崩壊するんでねこれ そこで半分ずつかぶりつくことに うめちゃくちゃ 美味しいハムの塩気でチーズのまろやかさ バズはもうふわふわだし間のこの ハッシュドポテトのカリカリの食感こう ミルフィユになることによってさらに 美味しい うわアイデア豊富な店長が作る切り サンドイッチの店でし た一軒目は東京多摩市の多摩センター駅 へ駅前から車で10分 ほど住宅街に2年前オープンしたアプリ コットコッペパンの専門店 ですコッペパンの種類は30種類以上お 惣菜や菓パンのな迷うほどのラインナップ です あ卵美しそうだ 卵考え てるコッペパンに挟む具材の多くは店の 調理場で手作りコロッケも道から仕込んで い ますそんな自家製のコロッケパンが1番 人気で 190円豚肉と玉ねぎをたポテトクロッケ はボリュームがあって素朴な味わい ですこちらのタンドリーチキンも直製 鶏もも肉をヨーグルトとスパイスに 漬け込んで焼き上げました1個 300円ジューシーなもも肉とスパイスの 豊かな香りが食欲をそるん です甘いパンも人気で定番のアンバターは 200円手作りのアコは優しい甘さで特に 女性の人気が高いと か近くに大学があって店は学生たちの憩い の場作り立てを放る人も多いそう でだんからパンが出来たてなんで結構 あったかいんで美味しい開いてる時は大体 来て ます中にはこんなお客さんもはい32です ね 660円いたしますおお32個もお 買い上げ誰と食べる の板であの皆さんから注文聞いてとても 楽しみにして ますこの日は朝作った分がお昼前に なくなってしまいまし たすいませんがパン切らしてまして1時間 後のお私になってしまうんですね 残念 午後4時の閉店を前に400コものコペ パンが完売することも多いそう です天使は31歳のナツさん調理を一手に 担う職人肌ですパンへの愛情は人1 倍自分の理想通りに出来上がった時はあ 可愛いなと思い ます番号5番 です姉のよみさんは接客やパンりの サポートで動き回り ますちょっとテレ屋の母とこさんはコッペ パンの具材作りを 担当ワルのポイントももしあればありませ ん はいそして父の新一さんは店の大事な顔 レジ がかりはい重いよ話します ます親子4人で力を合わせお持ち帰りの 需要に答えてい ますそんな店は家族にとって思い出の場所 でもありまし た30年ほど前ここはソフの経営する コンビニでした店名も今と同じ アプリコットおじいちゃんがやってたお店 を復活させたいというかやるんだったら から同じ名前しか考えてなかったんですよ ねナツさんは幼い頃なきおじいちゃんの店 が大好きでし た小学校の文春にもこう書いています将来 はお店屋さん アプリコットしかし二十歳を過ぎたナツキ さんはやりたいことが見つからず1年かけ て自転車で全国を放浪しました その旅の途中に気づいたことがパン屋さん に行く回数がま旅の中で多かったっていう のはありますね1つま自分がもし何かやる のであればパン屋さんやってみたいって いうのはその時に芽ばえたのかもしれ ない大好きなパンと大好きなおじいちゃん が繋がり思い出の場所で店の名前を復活さ せたの です背中を押し支えてきた家族 たちバスの運転手を務めていた父は大食を 早め娘と一緒に働くことを選びました自分 の就活の1つとしてここをま選んだという かおじいちゃんおばあちゃんが残してくれ たアプリコットの長繋いで行くのが 嬉しかった です目指すのはおさに末愛されるパン屋 さんそのための新メニュー作りは欠かせ ませ んみかなどの果物を挟んだフルーツ ホイップもその1つ家族4人でアイデアを 出し合いながら魅力的なコッペパンをいく つも生み出してきまし た今回新メニューを任されたのは姉のよ さん今トースト系のがですけどちょっと トーストシリーズを出そうかなと考えて まし てコッペパンには珍しいトーストタイプの 新作を売り出すそう です完成した味は2種類ピザトーストには トマトソースとチーズベーコンを トッピングもう1つはシンプルなハム チーズトーストで味付けにはマヨネーズを 使いまし た2つともとけて伸びるチーズが ポイントで天主のナツキさんの評価 はうんこのあったかさをすぐ出して食べて もらえるっていうのを考えると すごく美味しいんじゃないかなと思います そして新作トースト販売開始手作りの ポップでアピールしますえっとピザトトと ピザを1つトーストと1個ずつでピザ トーストとピザが1つはいチズ トーストオープン直後に次々と注文がこれ には作ったお姉さんも早速入りましたね はい嬉しいです ね店先で焼きたてをパクり どう美味しいですいつもよりカリっとして ます合います ね新作トーストは予想以上の売行きお昼に は用意していた分が売り切れまし た良かったなと言った通りだとこういうの があったらいいよって言ってたので見る目 があるんだなと思いますまたまた これからも色々とこう思考錯誤をしつつ 新しいものを出してお客様が喜んで いただけれ ばおじいちゃんの天命を受け継いだパン屋 さん親子4人の夢がつってい ますありがとうありがとうございまし た続いてはJR浦和 駅この近くにどんどん売れるサンドイッチ を売っているお店があるそうなん です浦和駅西口の商店街にその店はあり まし たあこちらです ねさんたくさんいらっしゃいます ねサンドイッチと食パンの店パン屋 さん18種類ほどのサンドイッチを販売し てい ます 123456 123456はい大丈夫皆さん1度に何個 も買っていきますがその魅力はグいっぱい 入ってるしパもふわふわだしえできた頃 からじゃですかねはいはい中の具材も すごくあのボリュームがあって新鮮で とても美味しいと思いますはいツや野菜 クリームたっぷりのものなど色々あります が人気なのは卵ツナサンドや野菜サンドと 合わせたミックスもあり ます大つぼさんは卵とツナサンドの ミックスAをチョイス わパン柔ら柔かいわもう指が練り込ん じゃうくらい柔らかいですいただきます まずは卵サンドから うん うーんパンがしっとりですパン自体にも甘 さがありますこ白身が結構粗めに切られて いるのでこう白身の食感がしっかり残って います黄身がこうしっかりとペーストに なっているので食感の違いがおいしい ですは うん うんもう噛んだ瞬間にこのキュウリが 細かくけられていてその食感がまず来てで その後にこのツの香りとマヨネーズの香り がしっかり味わえ ます卵は1日に600個ほど使い ます茹で上がったら黄と白身に分けて君は マヨネーズ塩胡椒砂糖と合わせ にし ます白身は軽く潰す だけ白身に食感つけたいん で黄の方はもうクリーミに仕上げ るってことで1度に作れるのは卵120個 分この作業を1日5回繰り返してい ますツも食感が良くなるように手で細かく ほぐし水気を絞ったキリ玉ねぎと合わせ ます パンも店で焼いてい ます材料の調合や発酵時間など研究を重ね サンドイッチに合うパンの生地を生み出し まし た焼き上がるとしっとりふわふわの柔らか 食 パンスライスしたパンに具材をたっぷり 乗せたらパンを被せ て三角に カットよく見るといっぺんだけパンの耳を カットしていませんがこれ忘れているわけ じゃないんです よ本体がすごく柔らかいんで実際に作った 時に全然立たなくて困ってい てもせっかくだから耳も柔らかいだから 食べていただい て 具材だけでなくパンにもこだわった サンドイッチはこうして出来上がり ます2018年に開業したこちらの店最初 は食パンやコペパンを販売していたのです が夏にどうしても売上が落ちるんで サンドイッチだったら朝ご飯でも昼ご飯で もお弁当みたいに売れると駅の近くに サンドイッチ専門店を開業するとすぐに 人気店に その後本店が現在の場所に 移転さらに今年近くにもう1点 オープンどちらの店舗でも店で作り立ての サンドイッチを販売してい ますまだ商店街に人通りがない朝5 時店ではサンドイッチ作りが始まってい まし た 棚の上にはこの日使うサンドイッチをの パンが ずらり6時になるとパートさんが 出勤5人で一斉に作り ますショーケースにも全種類揃ってきまし た6時半にオープンするとお客さん が今たまたま仕事の行く予定だったんで はいなので職場で分けて食べてえっとここ を通って仕事に行く時は結構買え ます7時を回ると並ぶ人が出てきました ござい ますどんどん売れている店の裏では サンドイッチ作りもフル 稼働できたものからシケースに 追加10時前になると行列が長くなってき まし た人気の商品は出来上がったらショー ケースに並べる間もなく売れていきますが タッシュ常連さんはこんなものおよい ぴたりないぱ持ってき てそう持って帰るて潰れちゃうんで普通に 入れれると潰れちゃうぐらい柔らかいん で12時になるとお昼ご飯用に買う人で この 行列 そして午後1時40分最後の1つをこちら のお客さんが買って全商品売り切れ です商品がなくなった時点で閉店でこの日 の売れた数はという と今日は713個売れまし た平日でも500個から700個出ると いう サンドイッチの商店街でどんどん売れる 馴染みの味でし たまずやってきたのは太東区 浅草橋浅草橋だ とかなりこう歴史が古るそうですよねあ なんか路地に入ると一気にね雰囲気変わり ますよねね人形屋さんがあったりとかほら この建物とかもめちゃくちゃ古くないです かすごい 素敵駅から歩くこと3分するとあこれこれ ですかえなんかちょっとおしゃれなカフェ みたいであれ死せ感が失礼します いらっしゃいませこんにちはあいや天台も やっぱりなんかおしゃれなカフェな感じ 随分新しい感じに見ますがそうです取り しげていう焼き鳥屋をやっておりまして はいま私が2台目なんですけど今年で6年 になるサンドイッチをやってるんですはい ええ焼き鳥かけるサンドイッチそうですね 取しげの方は田に任せてらっしゃるんです かはいいやあの私が焼いてます えサンドイッチ店から徒歩1分創業57年 になる焼き鳥店柳橋 鳥2代目の原田組子さんは昼は サンドイッチ店夜は父親から受け継いだ店 で焼き場に立ち ます昔から変わらない炭火にこだわった 焼き鳥はどれも美味しいと 評判中でも人気は継ぎ足したタレで味わう つね創業時から変わらない味なんだ そう使う肉は牛豚鶏の3種類 みじん切りにした玉ねぎと一緒によく混ぜ ますそのつをサンドイッチとしても 味わえるようにしたん ですつなぎには何も使わないのが取りしげ 流身はふっくらジシな仕上がり にそしてつを挟むパンは ペリカンのパンだパン です同じタイトークで昭和17年からやっ ているパン屋さんペリカンの柔らかく しっとりとした食 パンそして味の決めてはこの タレあで今なんかつけられたのはドしげ さんの次たし次たしで使ってるタレですね へえ2種類のレタスを一緒に挟ん だら焼き鳥店のつとパンを組み合わせた 豪快な料理が完成成いたしました はいすごい迫力です よ焼き鳥店の名前をつけた2台目公案の サンドイッチうふわふわで肉感たっぷり ジューシーなつの旨味と取りしげの秘伝の タレですよね1日はそこらじゃ作れません よっていうこのコのある甘味相性がもう 抜群なんです よ他にもスパイシーな味付けのチキンと クリームチーズで味わうサンドイッチ やパプリカの中に取のつを詰めた ハンバーガーなどもあり ますしかしなぜ焼き鳥店とは別に サンドイッチ店を開いたのでしょうかま父 も多してるんですけど父がやってる時代で 明らかにお客様減ってきてるなっていうの はあの実感してましたま死にあを描いてて もどんどん先細てしてしまうのでもっとに してもらいたいなていう思いがすごくあっ て父から受け継いだ焼き鳥店を盛り上げ たいとパン好きだった2代目が始めた サンドイッチの 店焼き鳥店の名前や味を少しでも多くの人 に広めたいとの思いだったそうですお客 さんの中に はサンドイッチを買いに行ったことがあっ て めっく1人やって聞いたんで行ってみたい なと思って家小田原なんですけど追い詰め て ます嬉しいですねやった会があ るっていうか父から受け継いだ大事な味を 守るため焼き鳥店の2台目が始めた サンドイッチの店でし た続いてやってきたのは 東銀座 こちらですね歌舞伎 座歌舞伎座というと歴史のある伝統的な 場所ですが血のお店はその上の歌舞伎座 タワー5階にあるそうなんですよ ね お見てください歌舞伎座が見えるんですね 上から見るなんてなかなかないあこちら ですね樹月道さん こんにちはいらっしゃいませこちらはどう いったお店なんでしょうか丸山の店が運営 する日本茶専門店になります創業何年に なるんでしょうえっと江戸の終わりなん ですけども1854年です2013年に オープンした銀座樹月道は創業169年に なる丸山乗店が 運営ノの製造販売を行っている死で保存や 管理がノリと似ていることから大々一級品 の日本茶も扱ってい ます樹月道はク憲吾さんによる設計で竹を 使った和の 守行さらに店の奥に進むと わあこちらでは庭を見ながらお食事 いただけるんですねこれって外に出られた ははいあ おお全く知らなかったです銀座の真ん中に こんなに素敵なお庭が広がってる なんて歌舞伎座タワー唯一の庭園は歌舞伎 座の上庭園を眺めながら食事を楽しめ ます店に並ぶメニューは高級な日本茶やの を使ったものなど色々 こちらは抹茶のアイスに濃厚な抹茶 シロップをたっぷりかけた上品な味わいの かき氷豊かな磯の香りが際立つ青糸と呼ば れるのを使った パスタそんな和の死が運営する店で特に 人気のあるメニュー がえノのシーフードサンドウィッチがます サンドウィッチですかのり全てに挟んで ますあ全部に入ってるんですねパンとのり イメージなかった ですこちらは取れる量が少なく希少性が 高いコとびという のり香りや味が強くのりが具材に負けない ためマグロやアボカドにもよく合うそう ですボイルしたエビやホタの貝柱に入れる のは極上の 青のり四国吉野川の青龍で取れたもので 香りだいスモークしたサーモンとも相性 抜群そんないろんなのりを使った シーフードサンドは全部で4 種類 まずは青のりを使ったスモークサーモンの サンド からおふわーっとのりのいい香り広がり ますよサーモンとホタの濃い旨みそれが のりの美味しさを引き立ててるんですよね のって迷惑役なイメージありましたけど これはちょっと主役 ですそんなを使った料理にお はり挟まってよ 珍しい新しい 発見しかしなぜ歌舞伎座の上で死の乗り店 が店を開いたのでしょう か日本のその文化を発信するような場所で のにあのお客様が触れる機会が増えればな と思って店舗を作りたかったということ です世界に色々日本の食文化を広げていき たいという思いがあります 海外ではあまり食べられなかったと言わ れるのりですが店をオープンしてからノリ を購入 する
サンドウィッチの動画をまとめました。
過去に放送されたevery特集の中から厳選した作品をお届けします。
※メニューや価格は取材当時のものです。
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