パリッと羽根つきでたまりません♡肉汁あふれる白菜餃子
＜材料＞
豚ひき肉 200g
白菜 100g
ネギ 50g（25㎝）
ニラ 50g（1/2束）
生しいたけ 3枚
おろし生姜 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
ゴマ油 小さじ2
鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1
味噌 小さじ1
粗挽き胡椒 少々
餃子の皮 25~30枚
小麦粉 10g
ぬるま湯 100g
ゴマ油 小さじ1～
＜作り方＞
①野菜はみじん切りにします。
②ボウルに豚ひき肉と調味料を全部加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。更にみじん切りにした野菜を加えてよく混ぜ合わせます。
③餃子の皮に乗せて周りに水を少々塗りヒダを寄せてピッチリ包みます。
④小麦粉入り差し水を作ります。小麦粉にぬるま湯を少しづつ加えダマにならないように混ぜ合わておきます。
⑤フライパンにサラダ油少々（分量外）熱し餃子を並べて中火で2分ほど焼きます。小麦粉入り差し水を回しいれフタをして弱火～中火で5分焼きます。
⑥フタを外し風味付けにゴマ油を加えパリッと焼き上げましょう。
＊基本中火ですが様子を見ながら加減しましょう。
⑦羽がパリッと剥がれるか確認します。
⑧火を止め、お皿をかぶせてフライパンをひっくり返します。
慣れないと難しいのでフライ返しで取り出しても良いでしょう。