【愛を感じられる料理番組】水田信二の注文の多い料理教室 じゃがいもシャキシャキ炒め #水田信二　#アキナ 　#一生ものの自炊力が身につく　#水田のうるさいレシピ

【愛を感じられる料理番組】水田信二の注文の多い料理教室 じゃがいもシャキシャキ炒め #水田信二　#アキナ 　#一生ものの自炊力が身につく　#水田のうるさいレシピ

水田二の注文の多い料理教室あのバーとかでえちょこちょこあるんですけどあのトイレにお店の常連さんたちとの写真めっちゃ貼ってるとこ嫌ですね [音楽] なんか自分だけ距離感じるし かと言ってお店の人とそんな仲良くなれるかどうかもわからないし 嫌ですねあれうん というわけでゲストこちらですどうぞ ちょいちょいちょいなんなんその始まり方 重た こっからだからゲストに盛り上げてもらう番組だな んで下げんね1回ゲスト任せなんや あなさんです お願いしますます嬉しいございます 初ですねやっやっと来れた ね東京やからどうしてもね と大阪さんスケジュールないと無理なんですけどいやいやなんとかありがとうございますありがとうそう そううん嬉しいわマジでうん あんま喋ることないか やめてそのま昨日もあってるから 確かに久しぶり感があんまない昨日もいっぱい喋 辛い辛い辛い辛い辛いやんそのまま辛いって さ今日はどんな料理を作りたいですか 今日ねあのちょっと僕あの希望がありまして はいじゃがいも料理じゃがいも料理そう うん確かにいやフォールとか今ええ 確かに確かに 好きやねんまままこのフォールモドり好きやねんけど最近特に うん 食べたいのよ体が無償に干してんねやうん でなおかつ甘辛く炊いたやつ肉じが的な はいはいはいはい ああいう味付けのじゃがいもが食べたい はいなるほどわかりましたはい えじゃあ今日はそんな悩みを解決しましょう マジで今日作るのはですねえ甘辛くはない え覚えてよかったじゃがいいも料理です えあんま辛くはないの もう無視するこんま辛くないです全然 あそうなん 甘辛いのは別に他でも覚えれるから なるほどまあまあまあまこに来たからには それは自分で作れてことね そうそうそうまでもそれで満足できるってことね はいもう1個希望あねやんですか あの一応俺ちょっとだけ料理するからさ切るん早いんだよお それは今日ちゃんと教える今日だから料理がめっちゃシンプルな分ちゃんと切り方しっかり丁寧に教えるから あそうそう俺もやらしてもらいね いやもうもちろん えこれゲストが作るからあ あそうなんゲスト作んの?料理 俺全くでけへんで料理 だからやってもらいます えなんかいやいいけどいいけどなんか怒らんといてや 怒らないです怒らないですはい 秋山さんのリクエストは何ですか?ちなみに俺はなんかあのメ太子を使った 料理がいいかなと思ったんやけど はいメン太は今日使いませんなんでもう聞かんといてす じゃがいも明太とかなんかありそう そうありそうありそうできたんじゃ多使わないで 今日はねあの覚えてよかったと思えるじゃがいもシャキシャキ炒めです [音楽] ええいい書いてからでも作れんの できます簡単にはいいいいないいな楽しみ 早速作っていきますあざす それでは作っていきますので 手を洗ってくださいはいはい じゃあそこあの石鹸あるんで 手洗うのもなんかチェックされると思う まその手汚いと思うんで多分その 汚ないって で洗ってるか確かめるようのGoPro がそこについてますから えここにもあんのやもこれ 爪もちゃんと切ってみたから あ本ん当ですかうん昨日夜えらいですね え夜切ったらあかんねんでえそうなん そやで親の新命に合われへんで 最悪や 昼間じゃないともうわれへんそうそれ いやいやそめっちゃ間に受けるやん じゃあえもう材料はもうじゃがいも うわシル で高の爪もう具材はもうこれだけなんで はいはいはいじゃあ皮向いていきますね はいはい じゃがも皮向いてきますあ僕 そうですよ僕え結構やんねんなもう最初っから そうそうそうそうあそうなんでも え緊張するななんか じゃがいも洗うだけや いやませやねんけどさえ じゃがいも洗って皮向くだけや あそうなんむくはここ むくんここでいいよピーマン洗うか あじゃあピーマンじゃがイも洗ってもらって うんでこっち持ってきたら山中むくんで じゃがいも俺洗ったことない普通にも洗ってい普通に普通に軽く洗うだけです 洗いすぎっとあるこれそ大丈夫ですオ どんだけAで何もやってないんやあの人 じゃがいも洗う今初めてだ じゃがいもなんかもう初めて洗うやん 山の上風呂で洗ってるもんな 洗ってるわぐちゃぐちゃだったあんま突っこすなよ いつもなじゃ頭やこれ 向くか 久しぶりじゃがいもいいじりう んじゃがいもいいじり久しぶり初めて1 回毎回入うんこんな掘り下げられた こんなにじゃがいものホルムしてんのにな なんかでも今もう水料理番組やってんのもんな 料理番組これこれ料理番組そう 神戸でやってた頃が懐かしいわ [音楽] 喫茶店昔さナンバで神戸 があってほんでNHC出てすぐらいやんな うん夜中行ったらずっとおって へえずっとネタ書いてんめっちゃ努力 また和うまいうんああああ そうほんで俺も一緒になんか喋ったりしてな うんうんうんうん ほんでそん時めっちゃいいやつやったんや いいやつやそん時うんそん時 めっちゃいいやつやった でそっから数年経って久しぶりに劇場でやった時も和牛やって おおそん時の第1 世がおい土色でそこあがんなえちょっと待って え同じやつか同じ人 俺一緒もわからんかったああでも名前聞いた一緒やし 同期やしそう時俺神周りで水探し あの優しいあの優しい水ないからそう 何があったん そやねほんまにあそこでガーン変わってんのかな 皮向いてくれる ああいやすいませんすいませんほんまに 山いい料理やってんの?料理は ほんまドキドキねあやってるうん ヒジの炊いたやつとめっちゃうまいよ似合うなそういう渋い料理 1 番最初俺きっかけヒジやでへえ おかの作るヒジがつきすぎて これおかんしんだらもう食べられへんくなるんじゃんってさ でそっから肘だけ教えてもらったんよ うんうん ほんならま自然と煮物作れるようになるやん うん この話が俺もうめっちゃ感動してさお母さんなくなったらお母さんの好きな料理食べれんくなん あほんで俺も真似して俺じゃあおかんの好きな料理何やったかなとなんかちクワを醤油で炒べたやつやって はいはいはい まずでも聞く前に自分で見ようみま似で家で作ってみようと思ってでフライパンネ炒めてしャゃってやって 1回目でもう味出せて [笑い] おかの料理っちゃ簡単と今んとこ怒られへんから俺めっちゃ安心してんクビクすんな いやいやそんなじゃがいもの目ぐらいで怒らない そうそう ちょっとそれ危ないよとかそれもったいないよとかちょっとこう 教えることはあるけど怒ったことはないよ それはそれは嘘 怒ったことないわ嘘ちゃん ちょっと遅いな あいいやかもあ嫌かも俺バイト先おったらめっちゃ嫌かも ちゃんとここが目を取るよって分かってんだ あそうそうそうそうそれなこれしてた いやもう知らん知らん知らん意外と 何をグリグリしてんのかなと思った はい これさちょっとこうむずいやろ安定せへんから うんうんうん なんかこうどっかこう1 個視点つくんだこうこうどっかくっついてる方が はいはいはいこう近やすいほはいはいはい うんうんちょっとやってみて今こう そうそうそうそれでも ああなるほどねほんまやこの指なんや そうそうそうこっち持って言ってた俺 そうでこっちだけやと うん どこもその支えがないからやりにくかったやろ うんうんなんか分かるこの料理のスいつも指こっち行ってるな なんかこうつってるうんやりやすいんです オッケーそしたらまな板出していただいて いやすごい勉強だった今まな板はじゃあ出て はい白のまな板でお願いします あと付近も取っていただいて まずえじゃもえ細切りしてもらうんで [音楽] スライスですねスライスしてから細く切っていくて 1個はじゃあ山田がはいはいはいもう1 個じゃ秋山さんうわあ緊張するえ細 切りにして下滑るんで 濡れてくださいはいそのためのやつやっ なるほどねそのためそのためのやつやって ほんで細切りしてえ何する 薄切りしてから細切り 薄切りしてから細切りはいはい えっとね あもっと細い方がいいかなもうちょっと細く もっと細いあまあまそれがいいうん ああでも上手上手マジでうまいな このスピードを僕は上げたいんです本当は うんああなるほどね ほんなら安定しないから早くやんの危ない そうそうそうそう だからえ例えばこう切ってこっちから見た方がいいか これここの邪魔いい 全然全然邪魔じゃないこう1個切って うんうん でここまっすぐなるよほんな安定するから おおほんならうわあすごい ああマジしたこれマジ勉強なっています なんかちょっとしたことやのにな 確かにこの知恵というか ほんまやなそうそうそうそうそうそう なるほどすごいなシジ えまでも着基本なんですね 包丁の入れ方みたいな当てるんですか は大丈夫やけどねちょっとね包丁の うんここにうんこの第1 関節が当たると絶対切れないから はいはいはいこのこう やってると切れないやん絶対ここに当たってるうちはこれが上行くと危ないよ うん絶対上行かんように歯が うん この間で切る分にはなんぼやったって切れないから絶対手は あわんでスピードも出てるし そうですそうですだからこう うわはやすご こう切れるから えいけるかけでもあのなれやからそ そんなにがあの無理して急ぐと怪我するからね うおなるほどね うん今ちょっとまじがいが小さくなったから難しいけど はいはいあのねうんこういう場合はうん こっちこっちから行った方がいい最後に向かって低くなる方が切りやすい へえ だんだん上がっていくと安定しないや最後の方 はいはいはい 立ちにくいからこうこうした方がいい はあ マジで来てよかった料理教室とかし合ったらどうですか これ?そうですあそうです 怖い怖い怖い怖いああすいません 繋がってますねはい すいませんはい ちっちゃい声ですんって言った あ秋山さんもやらして1回 いやもうあかんもう君やった方がいいから [笑い] あそうか そうあなたこれ切る時になのとこが下に行ってないから ああ繋がってるんですね なるほどなるほどなるほど だからこう滑らすとちゃんと当たるから 水が少ないなるほどはいもうなんか すごいですうん生ってる なんかこの薄さもさめっちゃいいやんうわあすごいえ嬉しいできるようになったもうちょっと早なうん早なってた早なってた 早なってるなってるほんでこうやってちょっとずらしながら 次重ねるあそうなんやこれがこうやって うんいつも俺重ねてる 切ると最後しんどいやろ しんどいグニュって動いて腹立ってくるうん そうでもこれがこうちょっとずらして重なると不安定なとこなくなるからずっとこのまま切れる うんほうほんうん この方がだから最後まで切りやすい なるほど ちょっとじゃあやってみようかはい これは細くね うんそれぐらいの 上手やんな 上手ですちょっとたまに太くなって言ってるから あごめんなさい ちゃんと見てる 同じ太さんにしないと日の通りも違うし食べてても あの食べづらいはその食感の違いが楽しいとかはないんですか ないそれは違う ほんで今してますもう1個 違う切り方もあってあはい じゃがいもとかは柔らかいから 割とこう滑らさなくても結構切りやすい野菜やから例えばこういうのはうん ここれ和食の切り方なんねこうこうこういう切り方 あそうなんや で食の場合はここつけてこうやって切るやり方があん おおそれやったらこう うわこわいやそんなできるかな でもこれはここついてる分は安定してるから結構怖さはないよ 1回じゃあ1枚でやってみようかうんうん でもこの切り方覚えたらかっこえよな かっこいいえっとあともっとここで そうそうそうそうえちょ待ってや うんもうほだから落とすだけこれはそうそうそうそうそうそう おもうちょい元で切った方がいいかもね もうちょい根元っちうん じゃないとここつけたまるのむずいから はい 先生見てくれてるよちゃんと [笑い] 大丈夫あ朝朝やからお互い別に臭くないからま 臭いとかそうなんじゃなくて近いと怖いむずいむずいわなんか浮くわこれ毎日やったら早なるもん なるなるなるなるうん でもむっちゃ勉強なった ほんまにこの一瞬でマジでありがたい なんかもうやめようとしてる まあまあ今日はもう時間も時間やから あすいませんいいけどすいません やっぱ飯食えてない時は うん アルバイトで結構そういうキッチン系やってたやん やってたやってた 調理経験ないことか入ってくるやん うんうん そういう子が切ってんの見た時とか優しく行けた まその俺はバイトやけど 年上の社員のでも料理はそんなできてない人とか来ることもあるわけよ うんうんめっちゃ嫌われてたと思うそう [笑い] やっぱ言っちゃうんや関係なく そううっすねダメですねって遅すね 言ってたんで でもさ社員の人も言い返されへんやろな そうなんすよねのでも出えへんやん そうなんすよ実際そうなんやろうし すげえな 本ん当あんな時の皆さんすいませんでした そしたら1回水に晒らしますああはいはい はいこれを入れて水に晒らしてください これなんで水に晒らすんの あのね水に晒らさないとちょっと電粉質があまりにもありすぎて ほ 炒めてる時にちょっと粘り気が出たりちょっとザらっとした食感になるんですよ へえなので1 回ちょっとそれ洗うというか軽く1 回水らしてもらって はいいやこそれが俺やるで こんなんしかでけへんもん 次ピーマンはい 切りますピーマンは縦にして こうやってあそうなんほほほ ピーマンなんか縦にしようと思ったことないねんけど そしたら細切で来た来た来た来た 細めでねなるべくはいえで別に種ね うん あのそんな気にならんかったら入って大丈夫栄養いっぱいから 種栄養いっぱいな 種はい栄養あります全然お店とかやだとやっぱその仕上がりの関係で切る取ったりもしますけど あそうオッケー ほんなこれ水に晒らしたやつを1 回水切りますんではいはい やっぱあのそう当時NHC神戸で よ喋ってた時とかうんうん やっぱ定期的にその働く場所が変わってくんです あバイト先のバイト先のうんうん ことごとく全部どっかのその箇所で うんえアルバイトの女の子をうん1 人と付き合ってはうん またサリー付き当てたまたサリっていうのを繰り返し え 俺いやことくはやってないそんな すごいめっちゃ持てんな バイ先でやっぱ料理できるしりもうまいし そうそうそうええなま一定せよ [笑い] じゃあ味付けはねえ酢と砂糖と塩だけです わシンプル砂糖としよう そしたらえ山な君じゃ炒めてもらうんで はい じゃまず油を大さじ1.5 いきましょうまじゃがも2 個分と思って今日2個分なうんはい はいはいで高の爪を入れてください これ全部いや全部多いかな2つまみぐらい これぐらいちょっと僕のしか見えない すいません うんそれぐらいそれぐらいでいいそいはい その秋山さん見えますか?これ 見えないですそうですよねはい そういうことですそうですね 山田君はい見えますか見えないです 見えないこうこう見せた方が良かったです そうですねとかまこうとかね こうなでこれちょっとあの絡みを出します はいはいはいうんうん これ簡単そうすねかなり めっちゃ簡単うん でこれ中華回料理ではめっちゃ定番の全然もう本当に昔からよくあるメニューなんですけど え中華なの?これ中間あそうなん でも日本ではそんなにまだ浸透してない うん へえ中華さんいたらあるあったりするし料理少ない人は全然知ってるメニューですけど知らなかったでしょ 2人知知知らそう 簡単でめっちゃ美味しいのに浸透してないんで是非ともこれ覚えてもらった方が [音楽] うん オッケーじゃあここにじがいもじも豆入はい はいはいはいはいもういい香りやわ ねそれこちもらえますだろ はいちょ引いときます僕がはいあざます はいじゃ炒めてくださいはい で全体に油をこうな染ましてください はいはい えめっちゃいい匂いやけどもう 全体に油が回ったら オ酢を大さじ位置入れてください これ状態でオ酢を入れることでこの後炒めてもうシャキシャキ感が失われないんですよ うんはえ うん もう このタイミングじゃないとあかんね 電粉が完全に固まり切る前に入れないとラブラが回ったらそう 入れてほシャキシ感がずっと保たれるん ええ で全体に曲がったなと思ったらキーマも入れま うんはい もうまそうでもなんかもうほんま家庭料理って感じです うんうんオッケーじゃピマン入れましょう はい はいはいそしたら 砂糖をうん小さじ1強ぐらいか うんそれぐらい入れていいよ うん1.5ぐらいかな?それではい はいで塩を小さじ1/2 これぐらいうんはいおおで混ぜてください うわあお腹空いてきた うんうわすご美味しそううわあすご うわ火ついたら僕今笑ってました 笑ってたはい料理しながら そういうことですか楽しいでしょはい なるほど可愛い先生やな いい匂いで美味しそうやったからや マジでじゃがいもしなってならへんの ならないんすよ やっぱオ酢をさっきあのタイミングで入れたから そうです ちょっと僕1 回味見させてもらっていいですかあはい ちょっとお2 人はね実際食べる時に初食べの方がいいと思うからもうちょっと入れましょうか うんちょっと今日じがいが大きかったああ で塩をはい えその半分ぐらいうんそれぐらい オッケー やっぱじゃがイもがちょっと大きいだけで変わるんですねこ そうですねあと20 秒で20秒はい20秒20秒20 秒で全体に回してください味を オッケーはい じゃあしっかり混ざったらここにうわあ完成 [音楽] 完成ですうわあええやん 甘辛くはない覚えてよかったじゃがいいもじゃがいいもシャキシャキめだぜそやおらごい もう大丈夫 どこまでだ?シンプルに見た目もいいよな 綺麗綺麗うん さあ早速召し上がってください はいいいですかいただきますきます いただきます めっちゃシャキシャキ言てる めっちゃうまい えうまうまいよなシャキシャキ いやもう音すごいもんすごいじゃうまいな じがいもってこんなシャッキシャキになるん?なんか大根ぐらい食感あるよなじゃがいもがもうシャキシャキ この食感でじゃがいも食べることないじゃない ないない初めて美味しい わ高の爪もいいわうんいいな最後ピリット ほんまやもうちょい細発細装切っとかなかん意味が分かった うん うん若干マジで味にバラ付き出てるでもこれほんまに甘辛くもできるってこと?こんな ほんまできるようんできるできるうん もうちょっと予想行きにするなら 赤ピーマンとかも入れたら 色もすごいうなるほどね でもこのちょっと素の感じが臭癖になるんですねこれは うんうん これご飯にこれ敷いて上になんか乗せるみたいなどんぶりするとしたら上何がいい ああ豚ボラシンプルに炒めたやつとか ああ挽肉とかねああうまい うまいって言うて 食べてない食べう絶対うまい俺全然基本の感じだったら僕来れますよ あ本当に はい叱られた中に僕は愛を感じました今日 [音楽] あ本当ですかありがとうございなんか すげえなんかそんなはい やっぱ分かってくれてますね ほんまに良かったですそん時 やっぱ人間性がやっぱ深みがあるからやっぱ分かってくれる いやほんまにほんまに 分からへんそのゲストもたまにいるの あいるんですかあもう厳しい 厳しいっても砕けるやつもるけど うん盛びより盛びよ [音楽]

毎週日曜21:30～　BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！
YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！

書籍：「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」

過去回一覧：

本日のメニュー：じゃがいもシャキシャキ炒め(3人前の食材)
・じゃがいも(2個)・ピーマン(2個)・タカの爪(2つまみ)・米油(大さじ1.5)・塩(小さじ3/4)・酢(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・黒コショウ(適量)
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00:00 今週の小言
00:40 今週のゲストは、ついに来てくれた、盟友アキナ。本日作るのは「じゃがいもシャキシャキ炒め」です！
03:08 手を洗ってください。
03:53 じゃがいもを洗ってください。
04:56 懐かしい神戸屋の話
06:00 じゃがいもの皮を剥く。お母さんの料理の話をしながら。芽はピーラーのくぼみを使ってとってください。手の添え方に注目。
08:10 【包丁徹底講座】まな板を出して、じゃがいもを薄切り→細切り。かっこいいスピードで切るには？
11:34 【包丁徹底講座】じゃがいもの細切りは、薄切りした後、少しズラして切る。
12:30 【包丁徹底講座】和食の切り方と洋食の切り方の違い
13:53 水田先生のバイト時代の話
14:39 切ったじゃがいもを水にさらす。余計なデンプンを取り除くことで、炒めやすくなります。
15:06【包丁徹底講座】 ピーマンを細切り。まず縦に切ってから。タネは栄養があるので入って大丈夫。
15:43 じゃがいもの水を切る。
16:26 味付けは酢・砂糖・塩のみ。まずはこめ油大さじ1.5、タカの爪2つまみを鍋に入れ火にかける。
17:49 じゃがいもを鍋に投入。軽く炒める。全体に油を回ったら、酢を大さじ1。
18:50 続いてピーマンも投入。砂糖を小さじ1強。塩を小さじ1/2。
20:06 味見をしてから調整。今回は砂糖小さじ1/2。塩を小さじ1/4。完成！
20:56 いただきます！
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