子持ちヤリイカの煮付けの作り方！小型は身が柔らかくて美味しい！

子持ちヤリイカの煮付けの作り方！小型は身が柔らかくて美味しい！

小型のヤリイカを使って　煮付けを作っていきます 胴体の付け根に　指を突っ込んで切り離し 引っ張り抜いたら　胃袋や墨袋を取り除いていきます 墨袋です 胴体の付け根に指を突っ込んで　切り離し 引っ張り抜いたら　胃袋や墨袋を取り除いていきます 墨袋です 複数捌く場合には　一工程づつに分けて 捌いていく方が効率的です 胴体と　ゲソに分けています 胴体を軽く洗ってから　軟骨を取り除いていきます 軟骨を　先に除いてから洗うと 卵などが流れ落ちやすくなるので　注意してください ゲソの裏から切り開いて　口と目を取り除いていきます 流水で洗い流して　水気を切ります 日本酒で軽く揉み洗いして　水分を切ります 胴体にゲソを詰め込んで　串で閉じていきます 煮汁の割合は　　日本酒：3　　味醂：2　　醤油：1 生姜：お好み　の割合で 濃い目の煮汁を作ります そこに　イカを並べていきます 落とし蓋をして 弱火で5分　引っ繰り返して　同様に5分ほど煮ていきます イカに火が入ったら　引き上げます 煮汁を　好みの濃さになるまで　煮詰めて 戻し入れます 煮汁を多目にして　一晩おいておくと 味が染み込むので　好みに調整してください 串を抜いて　食べやすい大きさに切ります 盛り付けてから　煮汁を回しかけて出来上がりです 山椒を添えます 子持ちヤリイカの煮付けに　日本酒の冷やで乾杯です ヤリイカの身は　加熱しても柔らかく 卵や肝の甘さが　口の中に広がります 黄瀬戸焼の酒器で　頂きます 今回は　出来上がってから直ぐに食べましたが 一晩おいて　味が染みた物も美味しいので 試してみてください

槍烏賊（やりいか）を使って、「子持ちヤリイカの煮付け」にしました。小型のヤリイカは柔らかくて美味しいので作ってみてください。

＃ヤリイカの煮付け＃子持ちヤリイカ＃ヤリイカ

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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。

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音楽：PIXTA