【検証】簡単！鯖缶を卵焼きにするならコレが最適解！段違いに美味しい【南部鉄器フライパン】

【検証】簡単！鯖缶を卵焼きにするならコレが最適解！段違いに美味しい【南部鉄器フライパン】

こんにちは 本日はお手軽簡単ちょい巻きシリーズサバ 缶混ぜ込みバージョンです前回の続編です ね 前回の動画で塩醤油味噌の鯖缶にそれぞれ 色々具材を混ぜて芯にして焼いたものを3 種類ご紹介しましたがじゃあサバを卵全体 に混ぜて焼いたらどうなるのってことで 前回お伝えしきれなかった部分をやって いきますサバ缶を芯にして巻いた時と比べ て 主に味見た目焼きやすさという部分がどの ように変わってくるのかなというところを 検証してその過程や結果をシェアしていき ますので前回の動画とセットでぜひ最後 までご覧ください私自身も初めて作るやり 方なので色々試しながらの検証といった 感じで 初めての方にとっては非常に参考になるか と思います ちなみに材料のサバ缶は塩醤油味噌すべて 前回の動画で使用した残りちょうど半分の 分量となっております 当チャンネルでは美味しく楽しく役に立つ 卵焼きの動画をこれからもアップし続けて いきますので是非チャンネル登録をして いただけると非常に嬉しいですでは早速 やっていきましょうはいでは塩の水煮の方 からですね味と見極めて作りやすさですね この辺を意識しながら今日は色々比較する ために具材は入れないでもうこのまま シンプルに卵とサバ缶をただ混ぜるだけっ ていう感じでやっていきたいと思います 卵は今日出し巻きですね前回芯にして作っ た時に 卵3個でもいいかなっていう話ししたじゃ ないですか今日は3個も作ってみます とりあえず水には目玉2個の白だしで だし巻きを作ってそれに混ぜていくって いう感じでやっていきたいと思いますはい これ卵ただ2個溶いただけのやつですね これ1回置いときますねでこの缶詰190 Gなんですけど 固形もシルもね両方半分ずつ残ってるん ですよまあこの汁がねどのぐらい入ってる のかっていうのをちょっと見ていきたいと 思うので測ってみましょうまず 身を取り出しますねで結構カスがいっぱい 入ってるんでこうして調べてみましょう ここ軽く絞ってね大体の目安を知りたい だけなので ざっくりですけどね大さじは1杯15cc ですこの水分がねいくらかによって出し 巻きの水分どのくらい入れようかなって ちょっと変えようかなと思うこれででしょ ざっくり2杯ですねまあなのでいつもは2 対1のだし巻き作ってるんで 卵2個に対して大さじ3水を入れてるん ですよ水と白だし小さじ1かで合わせて 50ccで卵1個が 50G50ccで換算してるので 卵が2個だから100に対して 白だしと水合わせたものの水分が50とで 100対50で2対1ですよねサバ缶の汁 が30cc入ってたのであと20ですねな ので小さじ1の白だしと大さじ1の水を 入れれば2対1になりますねでそれでやっ てみましょうかそう考えると前回の真にし た時って大さじ2杯分ぐらい水分が多かっ たってことですね はい 水を大さじ1入れますで白だしが小さじ1 ですねでこの卵液とサバ缶半分ですねで汁 も半分入ってるんでこれをよくほぐしてで 卵に混ぜちゃいましょうこのほぐし具合は 大きいダマダマがなくなったら大丈夫だと 思います シーチキンみたいな感じですかねはい 混ぜまーすこれで一応水分量的には ざっくりですけど2対1のだし巻きと同じ になってるはずですはい雰囲気としては こんな感じですかドローンうまく巻けるん でしょうかね果たしてあ水煮缶なんでそこ まで茶色くなったり黒くなったりはしない ですけどでもやっぱりサバの身の色が結構 出てますよねこれが見た目にどういう風に 影響してくるかちなみにこういう風に卵液 に混ぜ込んで焼く場合って具材がある程度 沈殿することが多いんですよねなので 焼くときに最初の方にね具材を多めに すくって焼いてって後半になるにつれて 残った卵液だけで焼いていくっていう感じ にすると中心に具が集中してて 外側の表面が結構卵だけみたいな感じに することができるんですけどちょっとこれ はそうもいかなさそうですねもう全体的に すっかり混ざって結構ドロッとしてるんで まあどうなることやらちょっと味見してみ たんですけど 味自体はすごくちょうどいいですサバ缶の 味とあと白だし小さじ1の味なんですけど もねちょうどいいですね さあ焼きやすさはどうでしょうね結構焦げ たりとか くっついたりとかいろんなことが予想でき ますけどやってみましょう 火加減はいつもと一緒で注意わびぐらい ですで卵を投入するタイミングも同じ ぐらいですねこうやって旋回言ってみて 入れてみましょう 全体的に混ぜて 沈殿しないように 均等に焼いていきますね うわすごいもったりして いる持ったりしますね [音楽] おお やばい 滑るちょっと ヘラで ヘラの方がいいっすよねこれ あでもなんか 普通に負けますね あでもちょっとタップタプ感が出るかな 火の通りが遅いですね あんまり多く流さない方がいいかも いつもお玉いっぱいぐらいで流すんです けどなんかちょっとずつ流してった方が いいのかな 半分だけ流してみるけどこれ広がりにくい んですよねなんか広がる前に固まっちゃっ てなんか流した時の 形でもうすぐ固まっちゃうんですよね 巻きにくいですね非常にやべえ誰か来て やばいアクシデントですね 郵便屋さんが来ちゃいましたね [音楽] 負けるっちゃ負けますけど 量を少なくすればやっぱりさっきみたいに 全体的に伸ばす前に 固まっちゃいますね [音楽] でもまあくっつくことなく 焼けることは焼けますねこれだったら 少なくしてもあんま意味ないですね普通に お玉いっぱい流しちゃっていいかもしれ ない [音楽] どろーっとしてるんでね 普通のなんか卵液と全然勝手が違いますね で表面がなかなかこう火の通りが遅いって いうか そこの部分は結構早めに火通るんですけど だからあんまり火強くしちゃうと 表面と 底の部分の 差がちょっと大きくなっちゃいますね 火加減もちょっと微妙に難しいかもしれ ないこの時点で結構こんな感じなんです けど 普通だったらこれぐらいの 少しこう卵液の遊びがこう動かなくなって きたかなぐらいで巻くんですけど これで巻くと 結構焼き目付きますねやっぱりねこれ だし巻きなんでお砂糖入ってないんです けどこれぐらいの焼き目はつきますねまあ ただ美味しそうな焼き目なんで焦げとか じゃないんでまあいいのかもしれないです けど あでもなんか見た目はすごい美味しそう ですね はい最後流していきます 下にくぐらすのも結構一苦労ですね さあと流れていかないんでここで1回返し て 引いた方がいいかも [音楽] 中庸日よりちょっと弱いぐらいの日の方が いいかもしれないですねでこの表面の タラーというのがこう鈍くなってきたら 返していきます タイミング的にはこれで 間違いないと思うんですけど あ見てくださいこれくっつきましたね若干 あれもくっついてあっていうレベルじゃ ないかな このフライパンね油なしでもくっつかない ですからね まあくっついちゃっていう感じじゃない ですね たまたまって感じまあでも普通に焼けます ね大丈夫ですねしかもすごい美味しそう [音楽] うわすっごい美味しそうなんかもう ちょっと卵焼きとは別な料理になるのか なっていう感じがしてたんですけど 結構そんなことなくて普通に卵焼きですね で卵2個とは思えないボリュームねすごい 美味しそうこれはこれでいいな はいじゃあ次醤油やってみますねまこれも 固形量140の 総内容量が190ほんでもさっき書いて あったっけあ書いてないですねこっち今更 なんですけどですよねなんか違和感あった んだよね内容量こっち塩の方が190って 書いてあるんですけど 醤油の方は 固形量が140って明記されてますね こっちは内容量がただ190って書いて あるだけですねまあ他にはどこにも書いて ないんです ちなみにEPAとDHAの量も若干違い ますねEPAというのはイコサペンタエン さんですねでDHAというのはどこさ エキサイズなんですよねどっちも良質な あの油なんですっごい体にいいやつですだ からねサバ缶の汁って捨てないで食べて ほしいんですけど 捨てちゃうともったいないんでねこれは なんとか摂取してもらいたいなっていう はいじゃあこちらも先ほどと同様にですね この水分とね身を分けてでその内容量が 190に対して固形量140ってなんで白 の量が必然的に50前回も半分使ったんで 50の半分なんで25ccの 普通なんですいっぱいこれで15っすよね 2杯ほぼ2杯だから30ccぐらいです 先ほどと割合が一緒なので卵3個でやって みましょうかこのほぐし方はさっきと同じ ぐらいで大丈夫ですよねシーチキンぐらい のイメージでますごいなんかドロッとし ましたけどねもうちょっと卵と具が 分かれるかなと思ったんですけど今回は Mタマゴ3つ使ってみましょうこれ卵溶い たものですね卵しか入ってないです3個な ので 白だし1.5ですねはいまずいっぱいと 半分水は卵2個で3杯入れてるんで3個だ と4.5ですね 卵1個あたりに換算すると1.5杯1.5 ×3で4.5ですねで4.5のうちサバ缶 の汁が2杯入ってるんで水を2.5杯入れ ましょうこれで先ほど同様2対1の卵液 ですねでこちらに先ほどの醤油のほぐした やつですね 入れていきますでこれをよく混ぜて 混ぜるとねこんな感じですねやっぱり さっきより醤油感がちょっと色濃いですよ ねさあ見た目的にどうでしょうねちょっと これ焼いてみましょうかじゃあさっきと 違うのは卵が1個多い水分量の割合は一緒 ですこの時点で味見した感じでは 美味しいですねはいじゃあ焼いていき ましょう 条件は先ほどと一緒ですねいつもの感じで 流していきますこれも沈殿するっていう 感じじゃないんでもう全体的に混ぜ込んで 均等に流していきましょう この醤油味はねやっぱり 色が一番のポイントかなでさっきよりも 卵が1個分多いので 卵を流してる感はさっきよりありますね 若干タラッと動くぐらいこれぐらいの タイミングで返していきましょう 箸でやってみましょうか くっつかないんで行けますね全然 いけましたね はいでも難しいヘラの方いっすね 橋でもいけないことはないけど 減らす衣装です 焼いてる感じはさっきよりもやっぱり色は 濃いですけどでも思ったほどねこの 思ったほどじゃないですかこれねそこまで なんかちょっと黒くなって汚くなるかな みたいなイメージあったんですけどそんな ことないですよね 卵3個だからかな ほらなんかいい感じですよね全然なんか 問題ないです [音楽] 返しちゃった方がいいかな 返して引いた方がいいかもしれないですね やっぱ多少ドロッとしてるんで 持ち上げて 流すっていうよりかは返して引いた方が いいかもしれないです この返して引く焼き方の利点は 全体にこう火が通るのが早くなりますよね なので 焦げ付き防止というか [音楽] 焼き目もいい感じです火加減はね 注意わびですガス日でも注意弱火相当なの で じゃあ流したらもう すぐ 返してあやべ剥がれちゃった 溶かして引いて 卵3個だとやっぱボリュームすごいですね [音楽] くっついたりはしないですねまあテフロン とかだったらなおのことくっつかないと 思うんですけど でヘラにこうやってくっついてでこのまま 作業するとすごいやりにくくなるんでこう いう時はねちゃんと取りましょう [音楽] うんいい感じ 最後です ちなみにこの塊はさっきヘラから こそげ取ったやつです 混ぜちゃいました ボリュームすごいな あやばい 滑りがいいのはいいんですけど 傾けるとすごいもうこれ重くなってるんで ちょっと傾けただけでずるっと滑ってき ましたね壊れちゃった まぁちょっとなんとかリカバリーしません それぐらい南部デッキのこの鍋って くっつかないんで傾けただけでもね ずるっと滑ってくるぐらいくっつかないん で 無理やりリカバリしましょう いい感じじゃないですか 焦げっていうかもっとなんか黒く汚くなる のかなって思ってたんですけど全然そんな ことない美味しそうはいで次やっていき ましょう次は味噌ですねこれもね固形量 140gって明記されてますねさっきの 醤油と一緒ですこのEPAとDHAの量も 違いますね 個体差があるっていうことなのかな サンプル品分析による推定値って書いて あるんであでも大体いいですよねこういう のねはいじゃあ先ほどと同様に汁をね測っ ていきましょうこれで1杯でしょ15と2 杯ですねほぐしていきます 卵液は 目玉2個ですねさっき醤油の時3個使った んですけどすごいボリュームで 卵焼き感が強かったですね1回目は2個 だったんですけどあっちはサバ感が強かっ たですね2個か3個かで結構 卵寄りにするかサバ寄りにするかみたいな 味噌はね卵の割合多めでやってみたいと 思いますあやっぱ卵3個にしようかな すいません3にします1個追加で今回は 水を入れずに卵に白だしだけ入れてあと 鯖味噌の味だけでやっていきたいと思い ますだから卵感が強い感じですねこれは それでちょっと焼き比べてみましょう 白だしが1.5ですねはいサバ味噌を入れ ていきますで今回水は入れません 卵間の強い卵焼きになると思います ジューシー感がねちょっと 醤油とかに比べるとね変わってくると思う んですけどまあいろいろやってみましょう さっきよりもね出ろーっとした感じですね 1回目のあの水にの時と同じような感じの ドロッとした感じでさっきの醤油の時は ここにプラスで大さじ2.5水が入ったん で 結構水分量違いますね色もねやっぱりその 分ちょっと茶色感が強いですかね 味見した感じでは美味しいですねはい焼い ていきましょう [音楽] ドローッとしてましたね [音楽] 1回目の塩味焼いた時と同じような感じで ドローとしてますやっぱ水分量少ないから ねサラサラ感は少ないですよね まあ特にくっつくこともなく 焼けますね [音楽] 焼いたら引いてった方がいいですね こんな感じになったら 返していきましょう 焼いてる感じ別に焼きにくいとかっていう のはないですね まあ醤油の時と同じように 結構糖分が多いのでまくっついたりするの かなとも思ったんですけど 全然くっつく様子はないですねこっち側が くっついた [音楽] ちゃんと油塗ってないからな [音楽] うん 問題なく焼けますねしかも美味しそうです ね うん美味しそう一応ね油はしっかり塗って 焼いてった方がいいと思いますうん脂は 大事な気がする 焼いてる時の 引っかかりっていうか 微妙な手応えなんですけど 油がこうしっかり敷いてある時と 敷いてない時のお伝えするのが難しいん ですけど手応え的なものがやっぱり油 ちゃんと敷いてた方がいいですね [音楽] やっぱ多少あの糖分入ってる分 焼き目はつきやすいですね ただまあ丸焦げになるっていうレベルじゃ ないんで 全然いいと思うんですけど ねこれぐらいだったらむしろ美味しそう ですもんねでもこれ箸だと結構難しいと 思いますねヘラじゃないとフライ返しで 返すデメリットってないですから楽で便利 な道具が使った方がいいと思います やっぱり水分量少ない分硬い感じはします ねボリューム すごいですね うん 美味しそうこれ水煮缶ですね切っていき ましょう [音楽] 切るのは別にひどくないですね 普通に切れますねどうでしょうこんな感じ ですねめちゃくちゃじゃないですか見た目 はね 全体的に茶色に何かが混ざってる卵焼きっ ていう印象なんですけど 正直もうちょっとひどくなるかなと思った んですけどそんなことないですねこっちの 表面もねまあいい感じで焼き色がついた まごやきっていう感じですよねま全体的に サバが混ざってるので スパッと切ったとしても 滑らかな光沢みたいなのはないですね やっぱり魚の ボサボサ感っていうんですかねそういう ものは表面に出ちゃいますよねそこは仕方 がないのかなっていう感じですなんか見た 目は悪くないです思ったよりむしろ 美味しそうに見えますねこれにねあの いろいろネギとか 青のりとかいろんなも混ぜたらそれはそれ でまた 美味しそうですねはいじゃあ食べてみます いただきますはい食べてみた感想なんです けど 笑っちゃったよ美味しくて 美味しい美味 なんだこりゃもう初めてなんですけどね こうやって焼いて食べたの美味しいですね こっちの方が美味しいなあの芯にして巻く よりちょびっくりしちゃった正直これはね まず真にした時との1番の違いは何だろう ジューシーさっていうか 食べやすさっていうんですかねなんていう のかなあの真にした時って 真ん中にサバ缶が集中してるんで 魚のボサボサ感っていうのボサボサ感って いうのそれがやっぱり多少あるんですよね 前回はほぐした身にタレをね吸収させて あんまりモサモサ感が出ないように ジューシーに作ったんですけどやっぱ 混ぜ込む全体がふっくらふわっと重心 みたいな食べやすさが圧倒的にこっちの方 が食べやすいですね 好みの部分もあるのかもしれないけど モサモサ感とかっていうのがね全くない ですね 味もやっぱちょうどいいしで最初に測った じゃないですかで2対1のだし巻きの分量 になるようにまざっくりと測って作ったん ですけど ちょうどいいですねこれバランス的にま これ塩なんでね 若干サバの茶色が前提的にあるっていう 感じなんですけど 見た目的には全然悪くないしこれすごく いいですいいはいこれ醤油味ですね 卵3個です水分量は2対1ですね 切ってみましょうはいこんな感じですね ボリューム感がすごいですねさすがに卵3 号を使った上にサバ缶が 半分ですからねで心配してた色なんです けど 若干全体的に 茶色っぽい感じはするんですがなんか むしろこれが美味しそうに見えるんですよ ねなんか醤油の香ばしそうな焼き目の色 っていうのやっぱり水にの時よりも色は 濃いですよねこれ端っこなんですけど すごい美味しそうじゃないですか 食べてみましょういただきますはい食べて みた感想なんですけど すっごい美味しいですよねあのさっきの塩 も美味しかったんですけどやっぱそれとは 違うね醤油の香ばしさとあと醤油とか味噌 ってお砂糖も入ってるんで甘味も結構ある んですよでやっぱり食感が違いますね 真ん中に集中したサバはあれはあれで 美味しかったんですけどやっぱ全体的に ふわっとしてる感じですねモサモサ感 みたいなのが一切感じないのでいやマジか ここで結論出すつもりはないんですけど今 のところね断然混ぜ込んで焼いた方が 美味しいですで卵を3個じゃないですか 味が薄くなるとかそういうのはないですね やっぱり卵増やした分白だしも増やしてる んで全体的の味の割合的なものはバランス は取れてるんですけど2個の方がやっぱり よりサバを感じますねまあサバを感じたい か卵を感じたいかみたいなこっちはすごく 卵焼きっぽい感じですねさっきのは結構 サバが強かったんですけどはいそんな感じ です ちなみにフライパンなんですけど 塩と醤油と味噌って連続で焼いたんです けどこびりつきもなかったし 多少ねこっちの手前の方が後半さすがに ちょっとねくっついてましたけど普通に 開けてましたよね困ったこともなかったし すごくないですかこの道具やばいそういう 動画を上げてますんで見てみてください はいでは味噌ですねカットしてみましょう はいこんな感じの断面となっております 非常に美しい渦巻きになってますけどもで 色も 最初濃い感じはするんですけど すごく美味しそうに見える色です大さじ 2.5杯分水分量が違うんですね 醤油味と比べて 卵感がだから強いと思うんですよで食べて みましょういただきますはい食べてみた 感想なんですけど すごい卵感 固めの卵焼きが好きな人はこっちの方が いいっすね 卵焼きも色々好みがあって ふわふわジューシーな方が好きな人もいれ ば結構しっかり目の方が好きな人もいる じゃないですかで高々大さじ2.5杯分な んですけど 全然違いますね 食感がこっちはねしっかりした卵焼きって いう感じでさっきの醤油はじゅわっと重心 みたいな 柔らかい感じのふわっとジューシーな感じ の食感だったんですけどで味は味噌も醤油 もそんなに濃さとしてはそこまでそんなに 変わんないんで 単純に好みでしっかり目がいいかじゅわっ とふわふわでジューシーな方がいいか 美味しいですねすごくやっぱり 混ぜ込んだ方が美味しいな はいいかがだったでしょうかこちらが 水にですねでこちらが醤油これが味噌とで 味と見た目とあと焼きやすさとそれぞれ ちょっと意識してやってみたんですけども 鯖の量は全部一緒なんで1/2 感ずつそれに対して卵2個か3個かより サバを楽しみたい方は卵2個でちょっと 卵焼きらしさを強く出したいって方は卵3 個でその中でもしっかりした感じで食べ たい方は水を入れないと ジューシーふわふわの方がいい方は水を 入れて2対1ぐらいで約のが美味しいです ねなのでどの感じでも すごく美味しく焼けたのでこの先は好みの 問題かなっていう印象でしたで色もこれ 塩味やっぱりこれ白いですよねで醤油と 味噌は 結構色汚くなるかなって心配してたんです けど 香ばしい美味しそうな焼き目っていう感じ の見た目ですよねなので すごくいいと思いますで芯にした時と比べ てどうなのっていう感じなんですけど 全然違いますよね 個人的にはこっちの混ぜ込んで焼いた方が よっぽど美味しく感じました モサモサ感がやっぱり全くないっていうの が大きいですかねま新にした方も別に モサモサして美味しくないっていうわけ じゃないんですけど 比べるとねこの焼き方で焼いたの初めて だったんでちょっとどんなのかなってまあ 検証も兼ねてやってみたんですけどはい すごくおすすめですサバ缶を巻くんだっ たら 混ぜ込んで焼いた方がおすすめです美味し さの麺も 焼きやすさの麺ももしかしたらねあの芯に して巻くよりも 混ぜ込んで焼いた方が楽かもしれません あとは具材をね大葉とかネギとかチーズと かこれにねそのまま混ぜてもらっても すごく美味しく食べられると思います 前回の動画と一緒にご覧いただいてサバ缶 のね卵焼きっていうものを色々試して自分 の好みの味を探してみてください何かの 参考になれば嬉しいですではまた

▼ 使用した調理器具 ▼
・岩鋳 南部鉄器 玉子焼（木柄付）
https://amzn.to/3IC18ZN
私が使っている卵焼き鍋はこちら！本当に使いやすいです！

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今回はお手軽簡単ちょい巻きシリーズです。
このシリーズでは、ワンパターンになりがちな卵焼きのバリエーションを増やしたい方向けに、卵焼きに合ういろんな具材を紹介していきます。

この具材を初めて知った方や、どうしたらうまく作れるかよくわからなくて不安、という方に向けて、簡単で美味しい作り方のコツや試したことの検証結果などをシェアしていきますので、ぜひ最後までご覧いただき、日々のおかずやおつまみ、お弁当作りのマンネリ解消にお役立てください。

朝の忙しい時間にパパっと作れるようにできるだけ簡単で面倒くさくなく、尚且つ美味しいということを守りながら、本日は鯖缶の卵焼きの作り方を3種類ご紹介していきます。

当チャンネルでは美味しく楽しく役に立つ卵焼きの動画をこれからもアップし続けていきますので、是非チャンネル登録をして頂けると非常に嬉しいです。

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卵2個レシピ
M玉2
白だし　小さじ1
水 大さじ1
鯖缶1/2(汁も(大さじ2位))

卵3個レシピ
M玉3
白だし　小さじ1.5
水 大さじ2.5
鯖缶1/2(汁も(30cc位))

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