ボウルで3分こねるだけ❤️どこを食べてもカスタード💓【折り込み1回で簡単⭐️】元パン屋が作る👩🏻🍳💕
[音楽] まずドライイーストの予備発酵します 40度ほどのぬるま湯を72g用意します 必ず 触ってみて 暑くないかチェックしてください 暑いと酵母が弱ってしまいます ドライイースト3gと [音楽] 砂糖1gを入れて よく混ぜます [音楽] 混ざったら室温で10分放置すればOK です その間に生地に使うバターの準備をします 無塩バター19gを測ります [音楽] レンジ600Wで10秒から様子を見 ながらチンします [音楽] はいこのように指で押せる柔らかさになれ ばOKです 液状は絶対にNGです 膨らみが悪くなる原因となります [音楽] はい10分経ったので粉類を測っていき ます 強力粉200g 塩3g 砂糖26g [音楽] 人肌ほどに温めた牛乳68g 夏場は冷たいものを入れてください [音楽] ひとまとまりにします 粉っぽいところがなくなるまでよーく混ぜ てください はい混ざったら無塩バター19gを入れ ます 生地全体によく練り込んでいきます ムラがないようにしっかりと混ぜ込んで ください [音楽] はい混ざった後はこんな状態です 粘り気があってかなりベタっとしています もしこれよりも生地が硬いなぁと感じる 場合は 常温のお水を少しずつ様子を見ながら足し てこのくらいの柔らかさになるように調節 をしてください 手をきれいにします [音楽] 周りに広がった生地も集めます ラップをして室温で20分 放置します [音楽] まずは卵の計量をします [音楽] 次に体を取り除きます [音楽] でこんな感じで少し量が多い時はこの周り の水っぽいところの白身を取り除いて 55gになるように調節をします [音楽] 砂糖38gを入れます [音楽] 泡立て器でよく混ぜていきます [音楽] こんな感じで少し 泡立つくらいまで混ぜます 次に強力粉18Gを入れます 粉っぽいところがなくなるまでよーく混ぜ ていきます [音楽] 混ざったら牛乳85gを入れます [音楽] さらによく混ぜていきます [音楽] で結構この底に固まりが残りがちですなの でこの底の塊を溶かすようにしっかりと 混ぜてください [音楽] レンジ600Wで1分30秒加熱します 塊をほぐすようにしてよーく混ぜていき ます でこの時に小さなダマのようなものはあっ ても大丈夫です [音楽] 再びレンジ600Wで1分加熱します [音楽] 塊をほぐしながらよく練り混ぜていきます [音楽] 無塩バター6gを入れます さらにバターを溶かしながらなめらかに なるまで練り混ぜます [音楽] 隠し味にラム酒1.5gを入れます ラム酒を入れることで卵の臭みが消えて 後味が良くなって上品な仕上がりになり ます [音楽] 焼き上がったパンからはお酒の匂いなどは しないので安心してください スイートな仕上がりにしたい場合はバニラ オイルを数滴入れるのもおすすめです [音楽] 横12cm 縦16cmのシート状に包んでいきます 軽く綿棒を当てて 厚みを均等にしておきます [音楽] 冷蔵庫で30分以上冷やしておきます [音楽] はい20分経ちました [音楽] 20分寝かせたことで水和が進んで自然と グルテンが生成されています これがグルテン膜です [音楽] では3分捏ねていきます 最初はビヨーンと伸ばして折りたたみます ビヨーンと伸ばして折りたたむ ビヨーンと伸ばして折りたたむ 伸びなくなったら [音楽] 外から中央にグイッと折りたたみながら こねていきます ひたすらこれの繰り返しになります 無理のない力加減で手を痛めない程度に 捏ねていただければ大丈夫です はい3分こねました 一見まとまっているように見えると思うん ですが 触り方次第ではこのようにベターとしてい ます これでOKなので安心してください 手をきれいにします 周りに広がった生地も集めます [音楽] ヘラで中央に折りたたみながら 丸めていきます こうすることで表面が張った感じになるの でガス保持力がアップしてこの後の一次 発酵でしっかりとガスを溜め込むことが できます はいこんなもんでOKです ラップをします [音楽] オーブン発酵機能35度で40分から50 分目安2倍の大きさになるまで1次発酵し ます発酵時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります はい1次発酵が完了しました 今日は 室温も低くて寒い日だったので2倍に 膨らむまで50分ほどかかりました 室温が高いと発酵が進むスピードも速く なるので 夏場などは35分から40分ほどで一度 様子を見てみてください 生地に打ち粉をふります まな板にも打ち粉をしっかりとなじませて おきます でこんな感じで指をボールの底にぐっと 入れて少しずつ少しずつ 剥がしながらなるべく形を保った状態で 取り出します こんな感じです [音楽] 濡れ布巾を敷いてまな板を固定しておくと 作業がやりやすいです 両面に軽く粉をまぶします 手である程度まで伸ばしていきます [音楽] ある程度まで伸びたら綿棒でさらに伸ばし ていきます こんな感じで真ん中から外に向けて伸ばす のがコツになります [音楽] たまにこの角も優しく伸ばしておきます [音楽] 冷やしておいたシートを真ん中に置きます [音楽] でこんな感じでしっかりと生地に密着させ ておいてからゆっくり 剥がすと綺麗に取れます こんな感じで封筒包みにしていきます 真ん中をつまんで閉じます でこの上のところとあと下のところも しっかりつまんで閉じておきます そしたら 縦向きに置きます [音楽] で滑りやすいようにまな板に粉をなじませ ておきます 生地にも少し粉をふっておきます [音楽] 最初は必ず 押さえながら伸ばしていきます [音楽] こんな感じで真ん中から上に真ん中から下 にっていうのが基本になります横も一緒で 真ん中から左真ん中から右っていうような 感じです ある程度まで押さえながら伸ばしたら今度 は綿棒を転がしながら伸ばしていきます この時も真ん中から上に真ん中から下 にっていうのが基本になります横も一緒 です真ん中から右真ん中から左っていう 感じです 縦38cm横20cmまで伸ばします 三つ折りにします [音楽] でこんな感じでヒダを揃えておくと 仕上がりが綺麗になります ここのひだのところですねしっかり揃えて おきます で少し 粉をふって 麺棒でグッグッと押さえて 圧着という作業します はいいろんな方向から押さえて 圧着していきます では再び伸ばしていきますまな板に粉を なじませておきます ではもうこれが最終伸ばしになります 最初は抑えながらです真ん中から上に 真ん中から下にっていう感じです横も一緒 です真ん中から左真ん中から右という感じ ですある程度まで抑えながら伸ばしたら 麺棒を転がしながら伸ばしていきます でこの真ん中が結構くびれやすいので 綿棒の端のところを当てて外に向かって 優しく転がすようにして伸ばすといい感じ になります [音楽] はい縦が28cm 横が16cmほどまで伸ばします [音楽] 包丁でだいたい8等分になるように下書き をしていきます で切るときは押し切るようにして切って いきます ギコギコ引きながら切ってしまうと生地が よれた感じになるので 必ず切るときは押し切ります [音楽] 指先に薄く粉をまぶしておくとベタつか なくて作業がしやすいです でこんな感じで持ってトントントンと 優しく伸ばしますそんなに長くなくて 大丈夫です手前にねじります あとはくるくるっと巻いていきます でこの底の生地のところにしっかり くっつけておきます [音楽] 乾燥防止に霧吹きで水を全体にたっぷりと かけていきます オーブン発酵機能35度で35分から40 分目安1.5倍の大きさになるまで二次 発酵します発酵時間はあくまでも目安の 時間です 室温によっても時間は変わります [音楽] [拍手] [音楽]
※レシピの盗用、商業的な二次利用はお断りしております🙇♀️
私のレシピの配合を無断で真似して、
YouTubeに投稿しているパン作りYouTuberの方がいらっしゃると視聴者様から報告を受けました🥲
今後も無断でレシピの配合を真似された場合は、YouTubeより削除要請と警告を出させて頂きます🙏
◉焼き上がりまでの所用時間の目安【3時間10分〜】
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉使用している強力粉はCGCのものです！
（外国産小麦）タンパク質量 11.8%
※タンパク質の少ない強力粉で作る場合は、
予備発酵のぬるま湯を少なめからスタートし、
こねながら少しずつ水分を足して、動画と同じ固さになるよう調節して下さい！
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております💖✨
【カスタードマーブルパン】8個
※9号サイズアルミカップ使用
◉予備発酵【材料】
・40度ほどのぬるま湯…72g
・ドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地【材料】
・強力粉…200g
・塩…3g
・砂糖…26g
・人肌ほどに温めた牛乳…68g
（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…19g
☆カスタードシート
・卵…55g（動画ではＬサイズ卵を使用）
・砂糖…38g
・強力粉…18g
・牛乳…85g
・無塩バター…6g
・ラム酒…1.5g
※スイートな仕上がにしたい時はバニラオイルもおすすめです❤️
☆トッピング…アーモンドスライス 適量
◉保存方法と消費期限
粗熱がとれたらすぐに密閉袋に入れて涼しい部屋で常温で保存。
消費期限→焼き上がり含め2日間。
◉冷凍保存の場合は、1個ずつピッタリとラップをして、ジップロックに入れて冷凍庫へ。
消費期限 → １週間
解凍はお皿に凍ったパンを乗せて、ふんわりラップを。600W30秒ほどチン
インスタ始めました💓
https://www.instagram.com/uribochannel
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
#パン作り
#うりぼーちゃんねる
#カスタードマーブルパン
35件のコメント
焼き時間が長くなるとパサつきの原因となります！
長くても15分以内には焼き上がるよう温度を調節して下さい😊✨（高温＆短時間がベストです❤️）
いつもありがとうございます🙇♀️💓💓
美味しくできました✨✨✨ありがとうございます✨✨
こんにちわ
ウリボーさんの動画を見ながら楽しくパンを作っています。とてもわかりやすくて美味しくて子供も喜んでくれます😊これからもどんどん参考にさせていただきます♪
こんにちは。
いつも美味しいレシピUP有り難うございます。
ラム酒を入れたカスタードクリーム上品な香りと強すぎない甘味で絶品でした。美味しすぎてご近所さんにもお裾分けしたら大好評でした(*´∀｀)
今度はミニサイズで作ってみようと思います(食べすぎてしまうので😅💦)
Muy buenas ❤
カスタードマーブルパンを焼いてます。ドもちゃんかわいいですね。孫みたい成長が楽しみですね。お姉ちゃんも。毎日パン作りが楽しみです。感謝してます。
こちらも作って好評でした〜😊
リクエストしておいて、なかなか作れずごめんなさい💦
毎回美味しいレシピなので、スーパーでパンを買おうとすると子供たちに『ダメ！』と言われてしまうようになりました😂
こちらも作りました❗ふわふわもちもちで美味しかった❤
カスタードも人生初成功❤🎉うりぼーさん、いつも美味しくてわかりやすいレシピありがとう😆💕✨
うりぼーさんのレシピは失敗しない🎉ムッチャ美味しい❤
自分用
30 17でシート折り込み
38 20 1回目伸ばした後
28 16 2回目伸ばした後→8等分
簡単なのに今まで作った中で1番ふわふわになりました！感動🥺！シート包むのも楽しい😍、、味見しすぎちゃいました🐷
とっても楽に作れたし、翌日もふわふわでした。ちぎりパンも翌々日もふんわりしていたし、これからも利用させていただきそうなので、登録しました❤
今日作りました😊
とっても美味しくフワフワにできて感動です！
カスタードシートを、以前のレシピにあったチョコシートに替えても同じようにしても大丈夫ですか？？
はじめてこんなに発酵が上手くいきました､､､。
必死こいてこねなくてもこんなにほちゃほちゃになるんですね😂
主さんの他の動画も見てきます！！
昨日作りました！時間が経ってもふわふわのままでとても美味しいです。ありがとうございます😊ただ、裏面も焼き目がついているのに表面が白く焼けてしまって、牛乳を多めに塗ったのがダメだったのでしょうか？びちゃびちゃにはしてないのですが…今度また作らせていただくときは卵を塗ってみようと思います！
もしどこかで解答されていたらすみません。カスタードの卵なのですがMサイズの場合はどうしたらいいですか？
2個で白身の量を減らして調整で大丈夫ですか？
ラム酒は隠し味っていうだけで入れなくても大丈夫ですか？？(言い方悪くてすみません)
最近パン作りを始めて、うりぼーさんのレシピで沢山作らせて頂いています！今日このカスタードに初挑戦したのですが、家族からも「今までで一番美味しい!」と好評でした（ ; ; ）🩵いつも素敵なレシピをありがとうございます！おかげさまでまだまだパンの沼にハマりそうです…！笑
なんとか作れましたぁ 折りたたみ方を間違えて カスタードがはみ出てしまいました😅 また リベンジします❤
カスタードクリーム作りに挑戦ハードルが高いかなと思ってましたうりぼーさんレシピありがとうございます今回2回目のカスタードクリームを作りました大分慣れてきました。
やっぱり成形がとっても綺麗ですね😍 流石に元パン屋さんです👏
何度も作るとうりぼーさんみたいに上手くなる‼️と信じて不器用なバッパは今日も焼き続けます😊 孫っちが待ってるわ❤
うりぼーさんのレシピ
本当にすごいです！
シナモンロールとコッペの次は、これを作りました。初心者の私が
失敗無しで美味しいのが焼けるなんて感動ものです！！
次はどのレシピにしようかな
こんにちは〜今日は朝早くから、ハチミツミルクパンを焼きました。それからカスタードパンを今焼いています。３日位前に、チーズパンと練乳パン焼いたら孫がお弁当に持って行ったりですぐ失くなりました。家族皆うりぼうさんのパンが大好きです、昨日は年金もらいついでにカメリア5キロ買って来たのでしばらくは美味しいパン食べれます。美味しいレシピありがとうございます(^-^)/
こんにちは😊このぱん作りました✌️自分用のおやつとして作ってます！🤣カスタードも、パンもしっとりしてて美味しかったです。😊
初めてのカスタードマーブルパンは、カスタードがあまりに柔らかくて生地に練り込む時に不安でしたが、焼いたら生地に馴染んでうまく焼けていました😂
甘さ控えめで美味しかったです
初めまして！こちらのカスタードマーブルパンがあまりにも美味しく作れて、我ながらびっくりしています。すごく不器用で雑な私なのに！パン屋さんへ行かなくても、身近な材料でこんなに美味しいものが失敗なくできるレシピを丁寧にアップしてくれたうりぼーさん！ありがとう✨✨
このレシピも本に載っていますかね？
近日中に届くのか楽しみです。
每日菓子パンを食べていたら身体に悪い、ってよく聞くんですが、スーパーで買う菓子パンではないし、ママの手作りだし、そもそも朝食食べないよりもいい、って思うんですよー。
うりぼーさん、油脂やお砂糖少なめのレシピをどんどん開発してくださいませ。
お待ちしております。
こんにちは😊今日も簡単で美味しい動画ありがとうございます♪物凄く美味しいと言われ見た目も可愛い🩷って子供も孫も一気に食べて無くなりました、今度はクリームをチョコに変えて作って見ようと思ってます❤動画楽しみにしてます♪
つど状態を教えてくれて 普通に家にある食器でこねてるのがいいです😃❤
質問なんですが、カスタードマーブルパンを作る時の、カスタードシートですが 風味をスイートにしたい時は、バニラオイルだけ入れるんでしょうか？
それとも ラム酒と一緒なんでしょうか？
その辺のパン屋さんより、おいしくできました❤
今日はこれを作りました！
うりぼーさんレシピ、もう何回目だろうか…
パン作りとっても楽しいです❤
9:35 成形
このパンが家族のリクエストNo. 1でしたが、難しそうでずっと避けていたデニッシュを作ってみたところとてつもなく大好評でした✨ほぼ毎日うりぼーさんのレシピをお借りしてパンを作ってます🥐 パンオショコラ作ってみたいな、、と思うのでお時間あれば動画アップお待ちしてます♡♡
始めまして。
パン作りが好きでうりぼーさんの動画をいつも参考にしています。
とても分かりやすくて、材料も揃えやすいレシピなので大好きです。
ところで、一つ教えて頂きたいのですが…
私が作ると、いつも２時発酵後に生地がダレて横に広がった様になります。
味は最高に美味しいのですが、
高さもなく、マーブルの層も綺麗でなくなり不恰好な仕上がりです。
これは水分の量が多いのでしょうか？
それとも発酵の見極めに問題が？
粉は業務スーパーで買った
ニップン（カナダ又はアメリカ産）
タンパク質合有12gのものを使用しています
パン作りにはまってから早1ヶ月過ぎ、こちらのレシピを見つけてからも1週間ちょい経ち。。。私が動画のように上手く作れるわけないと延期してきました。笑
が、今日作ったら失敗する事なく、めちゃくちゃ美味しく可愛く焼けて感動しました！！
素敵なレシピありがとうございます💞