給食の「ポークビーンズ」 #給食 #レシピ #あおいの給食室
リクエストにお答えして給食のポーク ビーンズじゃがいもは2cm角に切って5 分水にさらして白抜きをします玉ねぎは 半分の長さに切って1cm幅に切ります 人参は卵切りにします卵切りは上の太い 部分を切る時はまず縦4等分に切ってから 斜めにか斜めに切って角度を変えてまた 斜めに切ってというのを繰り返すと子供用 の小さな卵切りが簡単にできます豚細切れ 肉は2cm幅に切りましょう大豆水には 水気を切ります水気がないドライパックの ゆで大豆の場合はこの工程は省いて オッケーですでは加熱していきましょう 耐熱容器に人参玉ねぎを入れて混ぜたら 大さじ1の水を加えて隙間を作るように ラップをして600Wの電子レンジで7分 ほど加熱します給食のポークビーンズは 長く炒めることで旨味が出て美味しくなる んですが家では初めに電子レンジを使って 炒める時間を短縮しますフライパンに油を 入れて温めたら加熱しておいたニンジン 玉ねぎを入れて中火で3分炒めますここで しっかり炒めるのと炒めないのでは 仕上がりの味が全然違います時々こんな 感じで軽くフライパンの底に色がついたら 少し水を加えてこれを取りながら炒める ことで旨みが増します3分ほどよく炒めた ところでじゃがいも豚肉を加えて豚肉の色 が変わるまで炒めますここに大ずみに砂糖 水を加えて軽く馴染ませたら沸騰してから 弱火で5分ほど煮ます砂糖を先に入れると 野菜や大豆の表面が引き締まり甘みが均等 に馴染みやすくなります後から入れると中 まで均等に甘みが入りにくくなるので始め に入れましょう ああなんかのい声が聞こえてましたけど ここにケチャップ塩胡椒を加えます フォークビーンズの調味料っってこんな 感じでシンプルなので家で簡単に作れます それでなぜ美味しいかと言うとさっきの 野菜の旨味を生かした炒め方をしている からなんです軽くなじませたら弱火で15 分ほど煮ます時々かき混ぜながら煮込んで いきましょうケチャップ味の料理はさっと 煮るだけだと酸味が強いのでしっかり 煮込むことで酸味が落ち着いて美味しく なりますよちょっとさが喉に薄味がいい方 は少し水分を残した状態で火を止めます 濃厚の味にしたい方はこれくらいまで しっかり水分を飛ばすまで煮詰めましょう 火を止めて冷める段階でさらに味が馴染む のでこのまま冷まして味を染み込ませます これで給食のポークビーンズ完成です3杯 給食給食嬉しいなそれでは皆さんご一緒に いただきます次回はあなたの給食が再現さ れるかもリクエストはコメント欄に書いて ねレシピ本全国の書店Amazonで発売 C
🍲小学校ポークビーンズ（大人2人＋子ども1人）
にんじん…1/2本（80g）
玉ねぎ…1/2個（120g）
じゃがいも…1個（120g）
豚こま切れ肉…100g
大豆水煮…160g
油…小さじ2（8g）
水…400ml
砂糖…小さじ1強（4g）
ケチャップ…大さじ4と1/2（80g）
塩…小さじ1/4（1.6g）
こしょう…少々
🍲保育園ポークビーンズ（大人2人＋子ども1人）
にんじん…1/2本（70g）
玉ねぎ…1/2個（100g）
じゃがいも…2/3（100g）
豚こま切れ肉…90g
大豆水煮…140g
油…小さじ2（7g）
水…350ml
砂糖…小さじ1（3.5g）
ケチャップ…大さじ3と1/2（60g）
塩…少々（1g）
こしょう…少々
🍳作り方
1 にんじんは乱切りにする。玉ねぎは半分の長さの薄切りにする。じゃがいもは2㎝角に切る
2 耐熱容器ににんじん、玉ねぎを入れ、軽く混ぜて大さじ1の水（分量外）を加えてラップをし、600wの電子レンジで7分ほど加熱する
3 豚こま切れ肉は2㎝幅に切る
4 鍋に油を入れて温め、にんじん、玉ねぎを入れて中火で3分炒める。じゃがいも、豚肉を加えて、豚肉の色が変わるまでほぐしながら炒める
5 大豆水煮、水、砂糖を加えて、沸騰してから弱火で5分ほど煮る
6 ケチャップ、塩こしょうを加えて、弱火で15分ほど煮る（ほとんど水分がない状態まで煮ると濃厚な味になります）
7 鍋に入れたまま冷まして、味を染み込ませる
＊電子レンジの加熱時間は作る量によって変わります。様子を見て調整してください。
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