グリーンカレーうどん（クックハンド2023/8/10放送）
まずはじめにパプリカです 種とわたを取ったらこのようにだいたい 78mmの千切りにしていきます 黄色いパプリカも同様に切っておきます 続いて茄子ですヘタの部分を落としたら 縦に8等分に切っていきます これをさらに 斜め半分に切っていきます ナスは切ったら水につけておきます 深鍋にサラダ油 グリーンカレーペーストここで香りよく 炒めていきます カレーペーストの香りが出たらここで味噌 を加えていきます ここが今日のポイントですまずはじめに ペーストをしっかりと炒めることで 香りと旨味が立ってきます そして 焦げないように 弱火でゆっくりと火を通していきましょう 全体がなじんだのでまた火を強めて一口大 に切った鶏肉を炒めていきます 鶏肉が少し白くなってきたらここで水気を 切ったナスを加えて炒めていきます ナスがツヤツヤとしてきたらここで 玉ねぎとパプリカも加えていきます 玉ねぎはパプリカ同様78mmの千切りに していきます 調味料が全体に行き渡ったらここで味を つけていきましょう 砂糖 ココナッツパウダー 和風だし汁 レモンを加えて人にタッチさせていきます 野菜に火が通ったら最後にナンプラーで味 を整えます うどんは表示通りに茹でてください一度 冷水で締めたらもう一度温めますそして 器に盛り付けたら スープを注いでいきます 仕上げに刻んだ三つ葉そしてあれば糸 唐辛子を乗せてお召し上がりください 細く切った色鮮やかな野菜で見た目も綺麗 な一品です ココナッツ香るマイルドなスープがうどん によく絡み 美味しくいただけます
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
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【材料／２人分】
鶏もも肉 １５０ｇ
赤パプリカ １／４個
黄パプリカ １／４個
玉ねぎ １／２個
茄子 １本
稲庭うどん ２人分
三つ葉 適量
糸唐辛子 適量
（Ａ）
グリーンカレーペースト ２０ｇ
味噌 １０ｇ
サラダ油 大さじ１
砂糖 一つまみ
ココナッツミルクパウダー１５０ｇ
和風だし汁 ４５０ｍｌ
レモン（輪切り） １枚
ナンプラー 小さじ２
【作り方】
①：鶏肉はひと口大に切っておく。パプリカは種を取り玉葱と共に７～８ミリ幅のせん切り、茄子は縦８等分に切り更に斜め半分に切って水にさらしておく。
②：鍋にＡを加え、しっかり混ぜたら香りが出るまで、焦げないように注意しながら炒める。
③：②に鶏肉を加えて炒め、軽く火が通ったら、①の野菜を入れ軽く炒め、砂糖、ココナッツパウダー、和風だし汁、レモンと入れ煮込み、完全に火が通ったら、ナンプラーを加え味を調える。
④：うどんを表示通りに茹でたら、一度冷水でしめる。再び麺を軽く温め、器に盛る。
⑤：④のうどんに③のスープをかけ、三つ葉と糸唐辛子をのせる。
【ポイント】しっかりと炒めて水分を飛ばすことで香りが出る。
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