鯵のアジフライ用 捌き方
「アジフライ用の捌き方」
今回の捌き方は、
色々な魚にも応用できます！
代表的な例では
「鱚の天ぷら」
この捌き方です。
鱚の天婦羅にしても、
アジフライにしても
この捌き方による
料理姿のイメージが
定着してますね。
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本当の事を言えば、
三枚おろしで
フライや天ぷらにする方が
正直、簡単になんですよ（笑）
ですが、そうはしない！
やはり
それでは「何かが足りない」
のかもしれません。
今は便利なもので、
冷凍食品として
アジフライがあります。
わざわざ
尾頭付きの魚から
仕立てる必要もないです。
まぁ～それでも作ろう！
という方が、
この動画を見て
何か参考の一助となれば
とても
嬉しく思います！
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［ポイント］
①「背開き」した後に、
背骨に繋がっている
「尻ひれの骨」の切断する点。
②背骨を外した後に
腹骨を除去するしますが、
魚の向きをかえずに
両サイドを外す方法
簡単なのは
手前や向こう側に
向きをかえて行う方法。
こちら方が腹骨を外しやすい
また
背骨と尻ひれ骨を切り外さず
背骨から尾ひれの付け根まで
切っていくやり方。
しかし、
このやり方は
尻ひれ骨の根本付近が
残りやすい為、
敢えて動画では出してません。
色々なやり方がありますので、
ご自身に合ったやり方を
見つけて下さい。
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「真鰺」と「青鰺」
外見上の違いは、
尻尾の津付け根上部に
小さな「ひれ」があるのが
「青鰺」となります。
青鯵は「血合い」が多く、
身色は全体が赤っぽい。
味わい的にも
青魚特有の青くさみが
ある場合も多い。
加え
身は柔らかく、
捌きにくい。
何だか
青鯵の悪い所ばかりを
書き出していますが、
ただ、
真鰺と比べて
価格が安い傾向です。
視点を変えれば
同じ大きさの鯵であれば
「お得感」がでます。
それに
火を通した料理なら、
真鰺との価格差ほどの
違いはありませんよ！！
どちらが良い、悪いではなく
使い分けによって、
お得に美味しく
味わう事が出来たら
最高ですよね。
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他にも色々な動画を配信中です。
Youtubeホームページで
確認できます！
ホームページは
↓
https://youtube.com/@user-im1nl9fh4y?sub_confirmation=1
良かったらご覧ください。
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＊＊ 私のおすすめ動画（笑）＊＊
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［最後に］
今後も料理や調理関連動画を
配信していきます。
ご視聴していただいた皆様にとって
何かしらの参考になれば良いな！
と思っています。
またか
それはちがうよ！
そこはこうした方が良い！
等のご指摘コメント
これは、
動画をご覧になる方も
私も、勉強になる！
と考えています。
そして
動画がよかったよ！
参考になったよ！
等の励ましコメント
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お気軽にコメントして下さいね。
感謝
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