八宝菜【重ね煮でやさしい味わい】#shorts #料理 #八宝菜

八宝菜【重ね煮でやさしい味わい】#shorts #料理 #八宝菜

【重ね蒸しでつくる八宝菜】
ごちそう感たっぷりなのに、切って重ねて火にかけるだけ！
炒めないからラク＆ヘルシー
重ね煮で仕上げることで、野菜の甘みと海老の旨みがぎゅっと詰まったやさしい味わいに✨

【材料】4人分
豚薄切り肉　200g
えび（むきえび）　150g
酒、しょうゆ、片栗粉　各小さじ1

きくらげ（乾燥）　3枚（8g）※水で戻してひと口大に
白菜　2枚（150g）
玉ねぎ　1/2個（100g）
にんにく　1片（みじん切り）
にんじん　1/2本（80g）

水　150ml
塩　小さじ1/2
A しょうゆ、みりん　各大さじ1

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）
ごま油　適量（仕上げ用）

【作り方】
①えびは下処理し、豚薄切り肉は一口大に切る。それぞれ酒・しょうゆ・片栗粉をもみ込む。
きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。白菜はざく切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、にんじんは短冊切りにする。
②フライパンに塩→きくらげ→白菜→玉ねぎ→にんにく→にんじん→豚薄切り肉→えび→塩の順に重ねる。
③水をまわしかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて7〜8分加熱する。
④【A】を加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。仕上げにお好みでごま油をまわしかける。

【ポイント】
・炒めないから油控えめ＆後片付けもラク！
・煮すぎないように、短時間で仕上げるのがコツ！
・味が決まりやすいよう、えび・豚肉にはしっかり下味をつけましょう
・えびはシーフードミックスでもOK
・白菜の代わりにキャベツでも◎冷蔵庫にある野菜でOK

【重ね煮とは？】
塩と素材を順番に重ねて煮るだけの簡単調理法。
✔︎炒めなくてOK
✔︎野菜の旨みと栄養をまるごと引き出す
✔︎最初にお鍋に重ね塩を振り、切った具材をどんどん重ねていくと洗いものが少なくて済む
忙しい人でも手間なく野菜をおいしく摂れる調理法です

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