胃腸バテは大丈夫？【夏のととのえごはん~サムゲタン風スープ~】
それでは夏の整えご飯作っていきましょう。水希さんよろしくお願いします。 はい、よろしくお願いします。 さあ、今日は何を作りますか? はい、今日はですね、夏の幼常食にぴったりのサムタンを作ります。 サムゲタンもう韓国料理の定番ですよね。 はい。と思いますよね。それをちょっと日本風に書いていきます。 日本風に。 日本風に。 なるほど。 はい。 サムゲタントは韓国料理の 1 つで丸取りの中に後来ニン参ンやち米などを詰めて漢方薬剤と一緒に煮込む料理のこと。材料は鶏肉、長ねぎ、生姜、ニンニク、もち、水、そして塩工事。たったこれだけです。 すごい材料。 ではですね、えっと、長ねぎを 1本使っていきます。 長ねぎの白い部分を斜ねぎりにします。青い部分は、え、ちょっと香りを立たせたいので、ここはちょっとあと煮る時用に使っていきます。 では鶏肉を食べやすい大きさに切っていきますね。 はい。 で、気持ちですね。ちょっと唐揚げとかよりは気持ち。 うん。 大きめか。ま、唐揚げぐらい。 はい。はい。サブタンって言うと、ま、韓国だと割とこう大ぶりな、丸使いますよね。 はい。ですんか丸使おうと思うとすごいハードル上がりません。 うん。そうですね。やっぱり準備が大変だったり ですよね。はい。なので今日は桃で行っちゃいます。うん。 [音楽] 本場韓国では10 時間以上煮込むレシピもあるそうなんですが、今回はモ肉を使い短時間で仕上げます。続いてはですね、袋の中に入れて、そしてこの中に [音楽] 塩工事。 うん。えっと、大さじ5 使うんですけど、そのうちの大さじ 1と1/2 ほどけ込み用に使っていきます。で、ちょっとここで揉み込みますね。で、この塩工事で揉み込むことによって、えっと、お肉のタンパ質を分解してくれるので、すごく柔らかくほにしやがるんですよ。 はい。で、み時間は 2時間から1番程度置いておくと ホロになって美味しくなります。なので前日から突き込んでおかれるといいかもしれないですね。 はい。 一晩寝かせたものと見た目は変わりませんが味は全然違います。 もう早速鍋が登場しました。 そうなんですよ。 で、えっと生姜はスライスしたもの、ニンニクもスライスしてます。えっと、生のニンニクを使うのがちょっとて思われる方はチューブ使われても大丈夫です。 もいいんですね。 長ねぎ漬け込んだ鶏肉とタンパ質が 1 番上に来るように置きます。そして臭みを取るためのネギ。 [音楽] さらに生姜とニンニクを入れていきます。そしてここでもう [音楽] 1 つポイントがあります。ちを加えていきます。ちがない方は普通に日頃食べているお米をあの洗ってください。 ふん。 お鍋に持ち米を入れ、最後に残りの塩工事を加えますと。水ml [音楽] 入れていくんですけど、 はい。 2300程度を 先に入れます。 あの、焦げき帽しのためとこの中にお出をちょっとじっくり出したいの 300 程度ちょっと入れていきます。残りは、え、鶏肉に火が入ってから加えていきましょう。 え、もうこれでいいんですか? これで終わり。本当に? これできますか? そうなんですよ。これならちょっとできそうじゃないですか? いや、でき 早くも終盤です。鍋に蓋をして中火にかけ沸騰したら弱火にしてください。 15分後、鶏肉に火が通ったら残りの水 500ml を加えます。お好みでこのみを入れればちょっとしたお粥ゆ感覚で調が悪いなっていう時とか そうなんですよ。ちょっと弱った時にもね、さらっと食べれるんですよね。 うん。うん。うん。 お皿に持って完成です。夏の整えご飯げタン風スープ。 [音楽] まずお肉がすごく柔らかい。生姜の香わりもするし、このネギの香りもするし、味わい深いスープですね。美味しい。これ体の本当から温まりそうな感じがします。あの、夏ってエアコンで冷えてません。 [音楽] はい。なので端が冷えてるので、あの、そういった意味でもあの、中から温めることも時にはいかがでしょうかね。 そうですね。 はい。うん。
エアコンのきいた室内。でも外は暑いっ。体温調整がうまくいかず自律神経が乱れ、食欲がなくなってませんか？
水分やミネラルが不足して体内のバランスが乱れ、食欲がなくなってませんか？
さらに冷たいものばかり摂りすぎると、胃腸が冷えすぎ「胃腸バテ」。消化吸収能力が低下し、食欲がなくなってませんか？
猛暑を乗り切るためにはそう、「食べ物」も大事！！というわけで料理研究家の影山みづきさんに暑い日でもスルッと食べられて体に優しいレシピ『夏のととのえごはん』を教わりました☆
▼出演：影山みづき／料理研究家 奥野粋子／tysアナウンサー
■レシピはこちら！！
https://tys.co.jp/program/mix/archives/250724_%E5%A4%8F%E3%81%AE%E3%81%A8%E3%81%A8%E3%81%AE%E3%81%88%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93-%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%82%B2%E3%82%BF%E3%83%B3%E9%A2%A8%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97/
■影山みづきさんInstagram
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