鶏油(ちーゆ)作り方

鶏油(ちーゆ)作り方

[音楽] 今日はチーを作っていきます。鶏の油です ね。あの濃縮した旨味です。いろんな 炒め物とか、ま、いろんなに使います。え 、今日は鶏の油ですね。お、500gと カモの油、相が鴨の油ですね。え、 100g一緒に、え、フライパンかけて いきます。ちょっと中火ぐらいで、ま、 弱めの中火ぐらいでゆっくり火を入れて油 を抽出していきます。10分ぐらい出まし た。 いぶ油が出てきたんで1回繰り返していき ます。 カメラ見ながらやるのは難しいです。 1回ひっくり返しちゃうんで、またこの ままいい色になって油が全部出るまであと 10分ぐらいかけていきます。10分 ぐらい火かけました。だいぶ油出てきたの でここでこうネギと生姜入れます。 危ない。 火弱めてください。 で、また香りを注縮します。 野菜入れて20分ぐらい溶けました。弱火 で溶けます。泡が少なくなってきたら1回 これをこして冷まして小分けにして冷凍し て使ってます。こしていきます。 こ はい。冷えると白く固まりますので冷えて 固まってから分けて冷凍します。 [音楽]

鶏油を常備しておけば、簡単に本格的な味にできます！

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『炭火鮮鳥　こうざん』

朝引きの焼き鳥と鳥料理のお店です

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TEL 03-5356-8625

店休日　不定休

営業時間
平日　　18:00〜
土日祭　17:00〜

ご来店お待ちしてます

#鶏油　#鳥　#隠し味