材料3つ 大根炒めの決定版【塩もみ大根と豚バラ 炒め】皮ごと料理レシピ シン・豚バラ大根

材料3つ 大根炒めの決定版【塩もみ大根と豚バラ 炒め】皮ごと料理レシピ シン・豚バラ大根

皆さんこんにちは料理カのキジ竜太です 今日作るのは塩もみ大根と豚肉の炒め物 大根って塩もみしてから炒めると めちゃくちゃ美味しいのよ大根自体の甘さ がすっげえ出てきます大根レシピの決定版 かもしれないこのレシピあなたに刺さり ますようにさあ塩もみ大根の炒め物ね大根 の切り方と塩もみの仕方が今日のチイコツ ポイント大根は皮をついたまま薄切りにし て塩もみにするそうすることでもうまず 手軽だしあと食感が良くなるのよまず大根 皮ご使う時はよく洗ってねでね塩もみして から炒めるここのメリットです何が メリットかって言ったら水分が抜けるので 野菜の味が濃くなるしかも炒める時間が短 時間で済むしかも水っぽくならないこれ ですよ今ねゴミ幅にどんどん切ってます けれども野菜を塩もみしてから炒める 塩もみして水気を絞ってから炒め るっていうの俺も大好きさ大根が切れたら これを塩もみしてきますよ袋にこんな感じ で入れてはいで大根300gに対して塩が 小さじ 2粗塩を使ってる方はもうちょっと多くて もいいかもこの塩が早く溶けるようにお水 を入れますお水ほんのちょっとで入れて なじませるまずはこの塩と水と大根を絡め ていく作業ですなるべく短時間でやりたい ので袋でやるのがおすめである程度馴染ん だら一度ここで口をぐーっと閉じて別に 結ばなくてもいいすこのまま置いといて くださいでは大根を塩もみしてる間に豚肉 切っていきます78cmすかね長めに切っ ときますこんな感じ豚バラ肉は78cm長 さに切っといてくださいさあ塩を入れて からね今15分ぐらい経ちました袋の上 から大根を曲げてみて大根が曲がれば オッケーですこれで今ね15分ぐらいね これがバキッて折れるようだったらまだ 早いもうちょっと置いときましょうね かなり水分も出てるのでまずは水を捨て ますそしたら今出てる水気を全部捨てます ぎゅっと袋の上から揉ん で さらに結構このね大根のこのしょっぱい 水分が大根にも入ってるのでこれ1回洗い ます1回ざっと洗って表面の塩気だけ ちょっと洗い流してはい水気を切ってザの 上にあげといて ください材料の紹介は動画の最後にあるの でそちらもぜひ見てって くださいはいフライパンにごま油を小さじ 1ぐらい入れたら火つけます中火でいき ましょうでは豚バラから炒めていきます 豚バラドーンうんまずはほぐすほぐすはい ここにお塩をちょっと だけ豚肉にも少し下味でお塩を加えとき ます肉の色が変わってきたらはい今ザルに あげた大根もう1回ぎゅっと軽く絞って これを入れていき ます肉を少しよけて開いたところに大根で 大根に豚から出た油を絡めていくような イメージ はい肉と合わせていき ましょうまず肉は大体もう焼けてきてる から大根が下に欲しいよね大根を下にして 焼いていくでこのね塩もみ見ためのいい ところ何かっつったら普通に野菜に火を 通してくと野菜から水分が抜けて火が通っ てくるってイメージだと思うんだけどもう 水分抜けてるから通りが超早いんですよ 大根が硬い方が好きなはもう油が絡んだら オッケーでもいいしちょっと焼いた方が好 きっていう人はここでしっかり焼いて くださいこれも個人的にはこれは少し大根 に火を通した方がうまいと思うのでもう 少し炒めていき ますこの豚から出てきた油で大根を ちょっと炒めるようなイメージですよね さあ大根に薄い焼き色がつき始めてきまし たそしたらここで仕上げの調味料を入れて いきましょうお醤油ほんのちょっと 小さじ1杯のお醤油これも風味漬け です合わせて合わせ てもう大根にも味はしっかりついている豚 も塩少々振りましたなのでこのお醤油は 味付けというよりは香りと風味をつつける イメージねはいそしたら最後に貝割れあれ ばでいいです貝割れ入れてもうざっと絡ん だらはいこれでもう火を 出来上がり超絶うまそうですできました いただきますこのね大根と豚肉を一緒 [音楽] にうん うん美味しいうもうね素材そのものがうま いっていう感じだよね大根ちょっと食感 ザクってあるんだけどホクホク感もあるの で噛んでると大根自体の甘さがすっげえ出 てきます豚バラの油が絡んで豚自体の旨味 大根のが焦げた感じの旨味貝割れがピリッ と辛くてね貝割れって本当これ20円29 NH1パックでその1/2だから14.5 thesしかかかってないのにそれ以上の 仕事をしてくれる味付けがお醤油だけって のもまた良かったこれね逆におろし ニンニクとかニンニク炒めとかにしても 美味しいと思うとにかく野菜を薄切りにし て塩もみにして水気を絞ってから肉と一緒 に炒めるこの技を覚えとくとね旬の野菜が めちゃくちゃ美味しく食べれますおすすめ このレシピあなたに刺さりましたか チャンネル登録グッドボタンコメントお 待ちしております作って欲しいっていう リクエストも書いてくださいえ作ってくれ た方は是非口コミとかSNSで木島ご飯 広めてくださいというわけでこの後材料の おさいありますがまた会いましょう さよならさあ今日作った大根炒めの決定版 塩もみ大根と豚バラの炒め物めちゃくちゃ うまかったすよね大根の味がぐっと濃く なってて最高なのよ豚バラの油も絡んで うんさ材料のお皿いきましょうまず大根 300gえっとねこれでだから12cm分 ぐらいあんのかなはいえ割と太い部分です よね12cm分ぐらいで大体300gはい でえっと豚バラ薄切り150gあと貝割れ がねまあればあれば貝割れ入れると彩りが 良くなると思いますさあ調味料は めちゃくちゃシンプルよ大根を塩もみする 用のえお塩ねでちょっとお水を足すことで 溶けやすくしました で味付けはめっちゃシンプルに塩と醤油 だけこのシンプルさがうまいのよね やっぱりねとにかくえこの冬野菜ね塩もみ してから炒めるとねうまい材料たくさん あんのよ他にも色々あるんだけどそれは また後で後日え冬になったら紹介していく と思いますが是非この料理このレシピ作っ てみてくださいおすめです

大根を皮ごと薄切りにして塩もみ。水気を絞って炒めるから、大根の甘みがぐんと引き立ち、しかも炒め時間が短縮！味付けは醤油と塩だけ! 旬の美味しい大根はシンプルに炒めて！

◎関連動画
大根とさつま揚げのオイスター炒め

豚バラと塩もみズッキーニの炒めもの

○材料
大根：300g(1/3本）
豚バラ薄切り：150g
カイワレ：1/2P
塩：少々
醤油：小さじ１
ごま油：小さじ1
A　水：大さじ1　塩：小さじ1/2

00:00 料理紹介
00:29 !!きじまのちょいコツ!!
01:49 豚肉を切る
02:14 大根の水気を捨てる
02:50 豚肉を炒める
04:25 調味料を加える
05:03 試食セルフ食レポ
06:18 材料のおさらい

#きじまごはん #大根 #豚バラ大根　#きじまりゅうた
——————————————————————————————————————————
テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta