大原千鶴のいつものお刺身が絶品に! 淡口ドレッシングで鯛のカルパッチョ
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なんだかんだ言ってカルパッチョもお家では お醤油味がおすすめですそんな時は絶対
うすくち醤油これならご飯でもお酒でも相性 が良くてみんな喜びますようすくちはどんな
お魚料理でも色よく美味しくしてくれるので 本当に助かってます 大原千鶴のうすくちチャレンジ今回は鯛のカルパッチョを
作っていきたいと思いますカルパッチョのね ドレッシングをうすくち入れたものを作り
ますよお魚にはやっぱりお醤油ってすごく 相性がいいのでとっても美味しい
ドレッシングができますまずはその ドレッシングの作り方からやっていきたい
と思います はいじゃあうすくちドレッシングの作り方
をご紹介したいと思います使うのがこちら になりますけれどもまずおろし玉ねぎですね
そして米酢煮切ったみりん米油そしてうすくち 醤油ですこの4つの調味料は全部同じ量
ですそれに対して大体半分ぐらいの量の おろし玉ねぎがあれば大丈夫ですこれ
合わせるだけでできてとっても覚えやすい 分量なのでぜひ覚えて活用なさって
くださいねじゃあ作っていきますボウルに もうこれ順番も何でも大丈夫
です酢とみりん とそしてえっとこちらおろし玉ねぎねこれ
あの量は大体の目安になってますね玉ねぎ の分量は苦手な方は減らしてもらっても
いいし好きな方はちょっと増やしてもらっ てもいいですそして米油です
ねみりんが入ってるので普通の ドレッシングよりも油の量がすごく少ない
んですねそれもこのドレッシングのいい ところです はいででこちらの方に（大さじ２の）うすくちを入れ
ますよいきますね はいでこれを 混ぜれば出来上がりです
これあのその都度作ら なくてもちょっと多めに作って置いといて
いただいても冷蔵庫で2週間ぐらい全然 大丈夫ですのでお気に召したらたくさん
作って置いといてください はいじゃあカルパッチョ作っていきたいと思います
さっき作った万能のドレッシングで作るので 好きなお魚でやっていただいていいと思います
けども今日は鯛を使いますね はいで鯛はこの柵の状態でお求めいただい
てでこういう感じ薄く切ったらもうねお皿 に並べていきましょう端はちょっと置い
といてね うんあのお家でねお刺身切るのって緊張し
はると思うんですよで刺身包丁なんかない わって思はるかもしれませんけども刺身
包丁でなくてもこの普通の三徳の包丁で 全然大丈夫ですしねちょっとこう引くよう
にして薄切りにしていってもらったらいい ですし多少あの破れようがどうしようが
あのカルパッチョはあまり気を使って もらわなくていいので大丈夫ですねそう
いうところも家庭向きかなと思いますで えっと魚はやっぱお刺身切り立てがいいの
でさくでね買っていただくのが美味しさの 秘訣かなと思いますね [音楽] 鯛以外にもえっとそうですね赤身でも
いいんですけどもアジとかあとカンパチ みたいなものとかあとブリでもいいですし
いろんなお魚で作っていただけますタコ でもいいですよはいこんな形でお魚が切れ
ましたのでこちらの方に好みの薬味を のせていきたいと思います
今日用意したのはえっとこちらの方 がえ生姜ですねみじん切り粗みじんにして
いますそしてこちら青じそになってますで あのこの香りのものがあるととっても
引き立ちますのでおすすめなんです けれどもえっとま時期的にね青じそじゃ
なくってっていうことであればおねぎ小口 ネギなんかでもいいと思いますでえっと
トマトをちょっと入れていただくと彩りが 綺麗になるのとでちょっと変わり種として
はこれしし唐なんですけどもしし唐もね こんな風にして輪切りにするといつもと
ちょっとこう違う香りと食感がついて 美味しいかなと思いますのでいろんなもの
お試しになってみてくださいじゃあ いきますよじゃあなんでもね薬味は
たっぷりが美味しいですたっぷりたっぷり かけます普通だったらこんなたくさん生姜
使わないと思いますけどねたっぷり たっぷりかけていきましょう
うんもう本当冷蔵庫にあるものでいいと 思いますねみょうがとかでもいいしはい
キュウリもちょっと細かく刻むとかあと 大根とかでもいいと思いますよ [音楽]
そしてちょっと赤いのがあったら可愛い かなと思うのでミニトマト添えておきますねじゃあ
こちらの方に先ほど作りました このうすくちドレッシングですこれ本当に
美味しいのでねたっぷりかけたいと思い ますがこのドレッシングは実はもう本当
ベースとしてお魚だけじゃなくてお肉とか 焼いたものでもいいです焼いたお魚とか
焼いたお肉で当然お野菜のサラダでもいけ ますしいろんなものに使い回していただけ
ますしでこれにちょっと黒コショウとか 唐辛子あとそうですねあのお好みのこうま
フレーバーのするハーブなんか入れて いただいてもよく合いますので色々
アレンジ楽しんでくださいねじゃこれを かけていきます ちょっとねこう
あのお刺身お家で食べるのはちょっとお魚 の香りが気になるななんて時もカルパッチョに
すると皆さんねすごくお箸が伸びるので ぜひ作っていただきたいと思
ますはいではこちらの方で うすくちドレッシングのカルパッチョ出来上がりです はいじゃあ試食していきたいと思い
ます実はこれね試食するまでもなく夏中 ずっと毎日のようにいただいていました
私の大好物でございますはいいただきますよ ちょっとねしし唐を合わせてるのも
ちょっと味のポイントかなと思いますが うーん 美味しゅうございます本当に美味しい
やっぱりあの普通のドレッシングじゃ なくってお醤油が入ってるとお魚にやっぱ
よく合いますねでお刺身にも私は最近あの うすくち醤油をよく使うんですなんかこう
キリっとした味でお魚の味が際立つ感じが するのでねいつも使ってるんですけど
カルパッチョもこんな風にしてお醤油 ドレッシングにするとまあうちで言うと
子どもたちはねお酒いただきませんからこれ をご飯の上に乗せてねちょっとこう漬け丼
みたいにして食べたりしてますし本当にあの 汎用性が広いと思いますすごく美味しくて
絶対嫌いな人のない味だと思いますので 是非作ってみてください
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『大原千鶴のうすくちチャレンジ』
人気料理研究家 大原千鶴さんが淡口（うすくち）しょうゆを使った、とっておきのレシピをご紹介します。今回は、「淡口ドレッシングで鯛のカルパッチョ」。
淡口しょうゆを使いこなして、おいしくて、仕上がりもきれいな素敵なお料理を、楽しく作ってみませんか。
・詳しいレシピはこちら！
https://www.higashimaru.co.jp/recipe/usukuchi/usukuchi11413.html
●他のメニューはこちら！
「大原千鶴のうすくちチャレンジ」
https://www.higashimaru.co.jp/challenge/1
淡口しょうゆのレシピ
https://www.higashimaru.co.jp/challenge/2
ヒガシマル醤油のレシピ
https://www.higashimaru.co.jp/challenge/3
#レシピ #カルパッチョ #大原千鶴 さん