じゃがいもとピーマンの炒めもの

じゃがいもとピーマンの炒めもの

[音楽] こんにちは今回もホアジャオを使った メニューを紹介します今回ご紹介するのは じゃがいもとピーマンの炒め物ですここに ホアジャオを聞かせていきますとっても シンプルな料理なんですけれども ホワジャオがアクセになっていますまず じゃがいも切っていきますじゃがいもはね 細切りにし ますこれを水に入れてえ水にさらしていき ますこれはねあの電を取るためです じゃがいものね電が残ってると炒めた時に ペタペタあのフライパンにくっついて しまうので水にさらします 次はピーマンを切ってきますねピーマンも 細切りですじゃがいもに合わせて同じよう な太さに切っていきます 次に生姜をみじん切りにしていきますね 次に唐辛子です高の爪ですねこれをえっと 炒めてくんですけれども中に種入ってます の種を取っていきます ねまず半分にちぎって種を出しますそれで 食べやすい大きさにちぎってきます あの輪切りになってるえタの爪ありますよ ねあれで結構 ですはいこんな風に ね種が入ると辛くなるのであの辛くしたい 方は種も入れてもけあのいいんですけれど もあの今日は取りますはいこんな感じです ねえっとじゃがいもは一度ザにあげてそれ で流水でこうあの電を洗い流してそれから 水気をしっかり切って置くようにして くださいでは炒めていきますまずえっと フライパンに油を入れます ね少し多めか なそして唐辛子入れ ますで火にかけますここは弱ですね火が 弱火 です唐辛子の辛みをじっくりじっくり出し ていきます はい香りが出てきたのでじゃがいもを入れ て炒めます ねすぐに油をなじませ ますここでねじゃがいもが透明になるまで 炒めていきます はいじゃがいもがこう透明になりましたの であのここでちょっと生姜を加えますね まずで軽く炒めます生姜の香りが立ってき たらあ立ってきましたねそしたら酢を入れ ますこれね酢がポイントであの酢を入れる ことによって味が閉まります はいそしたらピーマン入れます ねあの旨み出しで鶏ガラスープを少しの素 をねカのをちょっと入れ ますそれでひ混ぜしますね そしたらここに 塩塩とそれからフワジャを入れ ますこれお好みの量をね入れて くださいそしたらもう火を止め ますでさっと 絡めてできありはい盛り付け ますはいここに えー高際です ねコリアンダーを乗せ ますコリアンダーと一緒にねこう混ぜ ながら途中で食べてくださいはい完成です じゃがいもとピーマンの炒め物の完成 ですでは試食してみますまずね香りがいい んですよねホワジャオの香りがふわっと 立って食欲をそる香りがし ます うーんじゃがいものシャキシャキとした 食感とフワジャの香りがすごくよく合い ますシンプルなんだけれどもだけでも満足 できる味ですちょっとねじゃああのパチを 乗せてコリアンダーを乗せてね食べて みようか なうんばっちりですホワジャオとあの コリアンダーの相性も抜群なのでこれは これでまた味変で抜群に美味しいです皆 さんぜひじゃがいもとピーマンの炒め物 作ってみてください私は週1で作ってます

今回はじゃがいもとピーマンが主役の中華風の炒め物を作ります。
シンプルな料理ですが花椒の香りとシャキシャキ食感がクセになります。
私も週に1度作っている我が家の超定番メニューです！

【目次】
0:00 オープニング
0:20 材料
0:32 調理
6:06 試食
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（各国料理研究家　佐藤わか子公式チャンネル）
スパイス＆ハーブで彩る料理教室「Wakka Kitchen」を主宰しております佐藤わか子です。世界各国にホームステイなどをして教わった料理を日本で作りやすく紹介しています。会社員時代は、食品会社のメニュー開発やパンフレット撮影なども長らく行っておりました。こちらのチャンネルでは、家庭で気軽に取り入れられるスパイスの活用法などをお届けしたいと思います。

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今回の材料・レシピはこちら
■じゃがいもとピーマンの炒めもの　　
＜材料：2人分＞
じゃがいも（せん切り）　2個
ピーマン（せん切り）　1個
しょうが（みじん切り）　小さじ1
酢　小さじ1
塩　小さじ1/4強
赤唐辛子（種をとってちぎる）　1本
鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ１/3
こめ油　大さじ1
花椒、香菜　各適量

＜作り方＞
1．じゃがいもは水に5分ほど漬け、流水で洗い流し、水気を切る。
2．フライパンを熱し、こめ油、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りがでたら、じゃがいもを入れて炒める。
3．じゃがいもが透明になったら酢を入れる。
4．しょうがを入れて炒め、香りがでたらピーマン、鶏ガラスープの素を入れて軽く炒める。塩で味を調え、1分ほど炒める。火を止め、花椒を入れて混ぜる。器に盛り、食べやすい大きさに切った香菜を添える。

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プロフィール
各国料理研究家。料理教室「Wakka Kitchen（http://wakka-kitchen.com）」主宰。旬の食材を日々取り入れながら、口にすればホッとする、でも印象に残る世界各国の料理を日々作っています。

◆ディレクション
半澤則吉

◆撮影
株式会社uphill works

佐藤わか子 著作
◉『地球のかじり方 世界のレシピBOOK』（Gakken）
https://hon.gakken.jp/book/2380179500
◉『塩ヨーグルトをはじめよう』（文藝春秋）
https://books.bunshun.jp/ud/book/num/…
◉『HUMMUS　フムス』（朝日新聞出版）
https://publications.asahi.com/ecs/de…

など

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