「甘さ無し」 ドライイーストで発酵小豆 ベテラン調理師の発酵チャレンジ

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できるだけ簡単に..

そう思って、
楽をしようとしましたが、
結果惨敗..

うまくいっているやり方には
理由がありました。

ありがとうございます。

発酵社長マゲ

追伸:
意外かもしれませんが、

小豆には栄養がたくさん入っています。

でも、

市販のあんこは
恐ろしい量の砂糖が..

砂糖が全部悪いわけではありませんが、

「取り過ぎ」

なのは間違いありません。

発酵小豆はこの問題を少しだけ、
解消してくれるような気がします。

次回は、
麹でちゃんと作ります。

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2件のコメント

  1. ちょうど自分も発酵小豆はやってみたかったです。
    海外生活の前に麹菌や醤油用の麹菌を持って行くほうがいいですね。
    米麹と言えば味噌も作れますよ。何度か作りましたが普通の味噌の味です。
    あと日本では法律上はアルコールは作れないから海外ならドブログも作れそうですね。

  2. いつも楽しんで見させていただいてます。発酵の動画が毎回面白すぎます!思わず小豆に納豆を少し入れてみたら、なんと小豆納豆になったけど、ご飯に合わなくて、どうしようもないので、🍯蜂蜜混ぜたらようやく食べ切れましたー。質問なんですが、いつもの動画で、瓶詰めした後、発酵する日までは、毎日かき混ぜなくてよいですか?そして、瓶の蓋は、どれもこれもキュッと閉めていいんですか?