【麹を入れてまろやか】麹入りゆず胡椒の作り方

【麹を入れてまろやか】麹入りゆず胡椒の作り方

皆さんこんにちは柚子胡椒研究狩野さん です2021年何処ショー手作り近く大事 なんだか大古かうん子ですねはい いや今年はちょっと一杯作ってるなと俺な かな もう はいまあまあそんな中で第5弾は [音楽] 工場作っ学校ず故障品 作っていきたいとおもいますip 2 あのこれ まろやかになりますもう試作してね ばっちりだったのでねあの 公表しますはい そんなわけでねはいじゃあ今日作っいき ましょう まず材料ですね こちらジャーン青柚子 これ徳島の木トイズですねはい今回10個 使います ポン童はこれです あのーさんえっ前回の柚子胡椒作り企画の 使ったかぐら南蛮 ツボ残っちゃったのでこれを使います あとは4を 今回変わったことというかこちらですね 工事です 今回のカーンそうした麹を使ってます けれどまぁな魔法師でものほうが脳 すぐ食べることができます あ 感想ポン酢だったねな子ものにちょっと 時間がかかるんですけれどもは食べれない ことはない グッズでは他の生麹の乾燥麹でもどちらで も使ってもらっても考えます それでは 最初にあの ゆぞ ヘタとちょっとこれにあの 傷を 切り取っていきます 一方と2分 この感じで叱ってくれる たとこういう傷ですね 日当日はもう香りがいいですね 傷取っただけでもうひと方&ポッ そんな完成 上り急行 頑張ります ゆずのペタとピッピずをすべて撮りました 次は よろしていきます 優れた分不相応 eme tepe 等 もう しぼみところが入ってしまうとちょっと 苦みが出てしまうのでできるだけ粉多い ところだってうーんギリギリを攻めるよう に すりおろしてください f 2 10個分の皮を振り下ろせました ちょっといつもねここであの盛るんです けれども ちょっとねこのもも置いておきたいと思い ます 次にポラ史を刻んでいきます p 真美たんだいつから当馬らしいかぐら 南蛮を使いますと水で洗っていねえ あの必ずこれもに軽く河口から磨きツイン 唐辛子なのですラスティ まずこの いわきっ ちなみに行ってこれさイオンチューブラん ですねっ でこの技と鍛錬がめちゃくちゃからない ですよ コラボの月な方を使ってもらってもいいか もしれません私は無理です 知事はジャグラーナンバーを刻めました ここから一歩先ポートの柚子の皮とねあの いろいろ合わせていきます では操作はか見ながら どのすり鉢のかに出ていきますまず ちょっと is おかわりますね [音楽] 今回 ps ゆずの皮さんを g ですね でえっとん 最初ニューズの花を買ったのか それゆずの皮の半分の量の麹を使う ますなので最初にちょっといい絵を書き ました35の短文というと 17ぐらいです勝ってるのな今日がちな そんな履いてくれていきましょう まあその前に10分彼氏も作られています [音楽] 点がこれ全部合わせて82村もありますの でそれに10%の使用を使います なのでどう二重に 言うわ 16 a 4g あってるんです うん小使いますのでちょっと入れていき ますね [音楽] それではおねえ 釣りこぎ使って合わせていきます [音楽] 八子ら介入しますね [音楽] [音楽] ここに柚子の果汁を言っていきます [音楽] ん ha [音楽] 例えば者靴消毒した瓶に入れていきます ん [音楽] 工場を使った 発行言えず古書完成しました 何か良い感じですねね ok はい これのの異物食しましょうタイムいきたい とおもいます いただきまーす でしょん [音楽] うん ああなっ [音楽] 結構作りたてに柚子胡椒って 結構仕様から来てきつってをなるんです けど全図もある [音楽] もう子すごい すごい このままでも全然を食べていただくこと できるんですけれども こちらの発行言う名の通り あの伝言中で2週間から行く列程度にかし ていただけるとおおおっともっとまろやか になります なのでめっちゃもうちょっとね御貸して から お召し上がりいただけるといいかなと思い ますはい通常通りやるや薬味としてね使っ ていただくことができるんですけれども まあお料理にももちろん使えますはい あのディナーの youtube で いろんな料理レシピに公開しておりますの でこちらも見ていただけると嬉しいです では最後までご視聴頂きましてありがとう ございました 動画を気に入っていただけたらチャンネル 登録議員で高評価いただけるととっても 嬉しいですよろしくお願いしますそれでは [音楽]

みてくださり、ありがとうございます！
ゆず胡椒研究家のあおさんです。

今日は、麹を使った、まろやか柚子胡椒の作り方をご紹介します！

手作り柚子胡椒に麹を入れることで、めちゃくちゃまろやかな柚子胡椒になります。
すぐに食べれますが、２週間〜１ヶ月置いておくと、さらにまろやかになります！

是非とも、お試しください♪

↓材料（５０g瓶×２本）↓
青柚子１０個（徳島木頭柚子使用）
青唐辛子４０gくらい（今回は神楽南蛮使用）
米麹（生でも乾燥でも）青柚子皮の半量くらい
塩　青柚子皮と青唐辛子と米麹を足した量の２０％

※乾燥麹を使う場合は、多めでも◎

↓必要物品↓
煮沸消毒した保存瓶
測り
おろし金
すり鉢とすりこぎ（かもしか道具店　https://a.r10.to/hDNrw6）
プラスチック手袋