板長直伝、肉じゃがの作り方#short #和食 #肉じゃが #おうちごはん #料理
板前が作る板ジで肉じがの作り方玉ねぎ 串型にカットニン参ン皮を剥き縦に四つ 割り斜めにカットじゃがいも皮を剥き ニン参ンの大きさに揃え水に5分ほどつけ ておくスナックエンドを筋を剥き1分ほど 茹で冷泥冷水に冷ましておく水気を取り 半分にカットじゃがいもも水気を切る油を 引き玉ねぎをこんがり焼く次に火の通り にくコンサ 類全体にしっかり火が通ったら玉ねぎを 加え 水酒みりン昆布落とし豚をして少し 煮込む昆布を取り出し濃い口醤油できれば 牛カトロースで行きたいお肉に火が通っ たらスナックエンドを加え盛り付け たら肉じがの完成砂糖を使わず食材の旨味 とミーの甘さでさっぱり仕上げた板期伝の 一品ですうま板丁
今回は板長直伝の肉じゃがを。
砂糖は使わずに素材本来の旨みとみりんの甘さでさっぱりとした肉じゃがに仕上げております。
是非作ってみてね！
《調味料》
水300cc
酒25cc
みりん40cc
出汁昆布 一切れ
濃口醤油30cc
《具材》
玉ねぎ 1/2
じゃがいも 1個
にんじん 1/3
スナックえんどう 4本
お肉 お好みで！
(牛肩ロースがおすすめ！)
8件のコメント
ビーフシチューみたいなお野菜！
私の知ってる肉じゃがじゃない😆早速試してみます！いたちょ〜って呼んでるの食べてもらえたのかな？
いいな～。こういう丁寧な料理を楽しめる時間を作りたい。
めちゃ参考になりました❢
きれいな肉じゃが😄
スナッ（プ）えんどうです！
スナックエンドウ😂わざとかな？笑
ええ手してまんな👍