【圧力鍋のプロ直伝】濃厚やわらかスペアリブの秘密はキウイ！おもてなしにも◎

【圧力鍋のプロ直伝】濃厚やわらかスペアリブの秘密はキウイ！おもてなしにも◎

今日は圧力鍋で柔らかペアリブを作ります [音楽] こんにちは圧力鍋研究家の斎藤明子です 今日も熱チャンネルをご覧いただきまして ありがとうございますこのチャンネルでは 圧力鍋の美味しいレシピや裏技を通して 圧力鍋のレパートリーをどんどん増やして いただくお手伝いをしています是非 チャンネル登録してお楽しみくださいね ベアリブをがっつり濃いめの味付けで 仕上げた人品です圧力鍋を使うのでただで さえ時短になるんですが今回はタンパク質 分解酵素を含むキビフルーツを使った ツケジにけ込むのでいつもよりもさらに 時短で作ることができるんです圧力鍋で 煮込んだスペアリブは骨から身がほろりと 外れるぐらい柔らかく仕上がりますよこの スペアリブ以前表なし料理として作った ことがあるんですが召し上がったお客様 から気絶するほど美味しいという最高の 褒め言葉を頂いた地震作なんですよ とっても簡単なので是非作ってみて くださいね材料はこちらですスペアリブ 500から600gご用意くださいキウ フルーツは1個今回はゴールドキーを使い ましたがグリーンのキーでも大丈夫です白 ワイン大さじ2杯なければお酒で代用でき ますお醤油大さじ3杯こちら濃い口醤油を 使ってください蜂蜜大さじ2杯ニンニク 1/2はすり下ろしておきますニンニクが お好きな方はもっと増やしても大丈夫 チューブのニンニクでも作っていただけ ますお水100mlは圧力鍋で煮る時に 使いますよそれでは作り方を見ていき ましょう 付け作りです の中に白ワイン とお醤油 そして蜂蜜です [音楽] それからおろしニんニク そして今回ちょっと変わっているところが キウフルーツを使いますキウイはグリーン でもゴールドでもどちらでも大丈夫です 今回ゴールドキウですね大きな一だったの で120gくらいあったんですが100g 程度あれば大丈夫ですよザクザク切った ものを入れてくださいでキビはカ肉が 柔らかいのでこの状態で一度ここでねキビ のパ肉潰しますなんかミキーにかけたりと かしなくてもこれでできちゃうのでとても 楽ですよねなぜキューウを入れるかと言う とキウにはタンパク質さを柔らかくして くれる酵素が分解してくれる酵素が含まれ ているんですねなのでこのキウイの酵素の 働きで漬け込んだスペアリブを柔らかくし てくれます柔らかくすることで仮短くても 美味しく仕上がるですよ 大体こんな感じになれば大丈夫です それではここにスペアリングを入れていき ます [音楽] があるのでねちょっと袋当たってしまって 破れないようにちょっと強度の強いものを 使って欲しいんですがいつものように空気 を抜い てを縛って保存しておきましょう大体1 時間以上置いてください1時間以上であれ ば前日にけ込んで翌日仕上げるというので も大丈夫ですよ準備はこれだけです [音楽] それではこれ覚えてますかスペアリブです 漬け込んで1時間半くらい経ちました もちろん一晩とかじっくりけてもらっても いいんですが今日はもうこの状態で調理を していこうと思います結構ねあのキウの 水分とかあとお肉からも水分が出てしけは 多そうに見えるんですがお水を少しだけ 加えて似ていきます 1つ圧力 鍋やりブとこのね汁部か触ったけでもね柔らかくなってるのが分かりますよいしょ汁も全部無駄ではやすいキーフルーツでやりましたがイナップルでも作れます [音楽] パイナップルとパパイアこの2つはねあの タンパ質分解酵素がたっぷり含まれている のでそういったものでも作れますよ それではここにお水を100mlだけ入れ ます結構水分あるのでここに補足する分 だけ入れますね最後煮詰めたいので あんまりねたくさんのね水分入れたくない んですよなので最小限の水分量で調理して いきましょう蓋を閉めてほりをセットして 火にかけます [音楽] はい太して圧力がかかりましたねそしたら ここからカりします途中重りのフレが強く なったら火力を調整してくださいね [音楽] ハイバーが鳴ったので火を止めます [音楽] 火を止めましたこのまま圧力が下がるまで 余熱でしばらく待ちましょう [音楽] はいでは圧力が下がっていますので蓋を 開けていきましょう重りを外して蓋を開け ます こんな感じですね 結構し気しっかり残っていますが今から これを煮詰めていきますここからは蓋を 開けての煮詰め作業にやりますよ めっちゃ柔らかくなってるので分かります か骨がもう思っただけでね外れちゃうの こんなに柔らかいんですよすごいですよね まもちろんこのね骨が外れる外れないはお 肉の部位とかお肉の切り方によっても 変わってくるんですが でもするっとこう骨離れがいいのはとても 食べやすいです分で焼くとなかなかこうは いかないですし何よりこんな短治感ではね 仕上げることできないのでちょっと圧力 な鍋で様さっていう感じがしますよね 分かりますかこうだいぶ汁が少なくなって きましたよねでニ汁が少なくなってくると こうお肉にテリテリっというね艶ヤが 生まれてきます 蜂蜜もたっぷり入って高めで仕上げている のでこうやってピリっとした艶が出てくる んですね で煮詰めていくとこう上みみたいなのが出 てくるんですがこの上積みは全部油ですな のである程度煮詰め たら火を止めていただいてからに揚げて 保存していただくかもしくはこのねじあの 冷えるとしっかりと油が固まりますので それを取り除いていただくと意外と さっぱりと食べられますよ 柔らかスペアリブ出来上がりですイ 圧力鍋の柔らかスペアリブ出来上がりまし たでは早速食してみたいと思いますベア リってやっぱりこのガブっとかりつく感じ がたまりませんよね うん ポロっとねしていてとっても食べやすい です味もしっかり染み込んでいて豚肉の 臭みみたいなものもなくなっていますよ のキウィーの味はしないんですがちょっと フルーティーな感じの味わいになっていて お肉を柔らかくするだけでなく爽やかに 仕上げてくれるのにも一や買ってるみたい ですねああこれはビールが欲しくなる 美味しさです うー 今日は圧力鍋で柔らかリブをご紹介しまし たいかがでしたか男性に特に受けがいいの でモテレシピとして覚えておいて損わない と思います漬け込んでおけば当日はニる だけで作れますので表なし料理にも ぴったりです是非お試しくださいね 今日のレシピ美味しそうを作ってみたいと 思ったら是非高評価ボタンをチャンネル 登録もよろしくお願いしますこれからも 圧力鍋のレパートリーを増やす美味しい レシピをご紹介していきます見逃したく ないと思ったら是非チャンネル登録そして ベルマークで通知ボタンも押しておいて くださいねそれではまた次の動画でお会い しましょうああチャンネル斎藤き子でした ありがとうございますバイバイ

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【今回のレシピ】圧力鍋で！濃厚やわらかスペアリブ

圧力鍋のプロが教える、感動のやわらかスペアリブ！
秘密は、意外な“キウイフルーツ”の力。

おもてなしや男性ウケにもぴったりな、濃厚＆時短レシピです。
忙しい日のごちそうにぜひお試しください！

🔔お使いの圧力鍋でバッチリ！圧力鍋別　加圧時間の目安もお伝えします

◎材料（４人分）
・豚スペアリブ　 500〜600ｇ
・キウイフルーツ 　　１個（100〜150ｇ）
・白ワイン　 大さじ２
・しょうゆ 　　大さじ３
・はちみつ 　　大さじ２
・にんにくのすりおろし 1/2かけ分〜

・水 1/2カップ（100ml）

◎作り方
１） キウイフルーツは皮をむき、一口大に切り分ける

２） ポリ袋に、白ワイン・しょうゆ・はちみつ・ニンニクのすりおろしとキウイフルーツを入れ、袋の上からキウイフルーツを揉んで粗く潰す

３） スペアリブを入れて全体に絡ませたら（骨で袋が破れないように注意）
空気を抜いて袋の口をとじ、冷蔵庫で１時間以上漬ける（一晩置いてもOK）

４） 圧力鍋に（３）のスペアリブを漬け汁ごと全て入れ、分量の水を加えてフタを閉める。

５） 沸騰して圧力がかかったら、５〜10分加圧調理する（加圧時間の目安は下に記載）

６） そのまま圧力が下がるまで置く。圧力が下がったら、ふたを開ける

７） 中強火にかけて、煮汁が少なくなるまで煮詰める

▼圧力鍋ごとの加圧時間の目安
◎加圧時間５分
・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」
・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋（超高圧）シリーズ
・鋳物屋

◎加圧時間８分
・フィスラー（高圧・超高圧）
・WMF（高圧）
・パール金属（100kpa）
・ティファール（85kpa以上）

◎加圧時間10分
・ティファール　クリプソミニットデュオ
・その他80kpa以下の圧力鍋
・各種電気圧力鍋

※どの圧力鍋も、「圧力が下がるまで自然減圧」を基本としています
※圧力鍋ごとの取り扱いには、必ず「取扱説明書」をご確認ください

＊ポイント＊
・キウイフルーツに含まれる「タンパク質分解酵素」の力で、スペアリブを柔らかくします。
・キウイフルーツの中でも、グリーンの品種の方が、含まれる酵素の量は多くなります。
・この酵素は、キウイフルーツの他、生のパイナップル、生のパパイヤにも含まれるので、これらのフルーツに置き換えても作れます

漬け込むところまで準備しておけば、あとは煮るだけ。

しっかり、がっつりの味付けで、ビールや白ごはんがすすみます。
骨からほろりと外れるやわらかさなので、食べやすいのもポイント！
ぜひ、お試しくださいね♪

レシピサイトNadiaでもご紹介しています
https://oceans-nadia.com/user/10164/recipe/504506

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❤️圧力鍋研究家 さいとうあきこ
圧力なべ協議会公認　圧力鍋研究家　
圧力鍋を愛し過ぎてる「圧力鍋オタク」です。
圧力鍋は怖くない！圧力鍋ともっと仲良くなれる情報を発信しています

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