えびとポテトのジェノバ風

えびとポテトのジェノバ風

トヨタsoのヤオコーキッチン 周りが白くなって 火が入ったかなと見えるぐらいになったら 返すとこんな感じで 焼き目がついてます冷凍の皮付きポテト 凍ったままエビの周りに入れてください エクストラ バージンオリーブオイルで伸ばした ジェノベーゼペーストこの上からかけます エビとポテトのジェノバ風をご紹介します ジェノバとはイタリア半島の付け根にある 地中海に面した港町です 材料はこちらです 海老に塩を振ります100gあたり2 つまみ150gありますから今3分まで 振ります全体を 軽くなじませてください フライパンに半分に切って潰して目を 取り除いたニンニクを入れますその上から エクトラバージンオリーブオイルをかけて そして中火にかけて じっくり火を入れてください 当初の準備をしますペーストジェノベーゼ を小さじにたっぷり1杯 プラバージンオリーブオイルを大さじ1杯 加えてよく混ぜます フライパンの中のにんにくが焼けてきまし た周りが茶色くなれば ちょうど 断面が色付いてるぐらいですこれぐらい まで色づくとオリーブオイルで香りが移っ てます 続いて先ほど 塩で下味をつけたエビをこのオイルに絡ま せるように できるだけにんにくを取り囲むように 順に入れていってくださいエビは必ず 焼き目がつくまでは返さないでください 最初に入れたエビから周りが白くなって 火が入ったかなと見えるぐらいになったら 返すとこんな感じで 焼き目がついてます周りに焼き目をつけて から 順にエビを返してエビの位置を変えて全体 に火が通るようにしてくださいエビ全体が とても香ばしく焼けて 香りが出てきました そこで冷凍の皮付きポテト 凍ったままエビの周りに入れてください 冷凍ポテトを入れてしばらくするとポテト から水分が出てきますこのタイミング ぐらいでエビは一旦フライパンから 取り出しておいてください エビを取り出したらフライパンの真ん中に ポテトを寄せてここにお水50ccを入れ て タツミぐらいのお塩って 軽く混ぜてから 倒します 中火で3分が過ぎましたので 蓋を開けます フライパンの中を混ぜながら ゆっくりポテトに焼き目がつくまで 火を入れてください 水分がほぼなくなってポテトの表面にも うっすら焼き目がついていますこの段階で 先ほど取り出したエビをもう一度 フライパンに戻してください 全体を軽く和えてエビが温まったら 盛り付けます お皿に盛り付けますできるだけ本当は ポテトを下にエビが上になるように 盛り付けた方が 華やかに見えると思いますエクストラ バージンオリーブオイルで伸ばした ジェノベーゼペーストこの上からかけます ジェノバあたりではエビだけでなく白身魚 やお肉にもこのオリーブオイルで伸ばした ジェノベーゼペーストかけます仕上げは 粗挽きの黒胡椒ですお好みの量ですが少し 多めでピリッとさせる方を私はおすすめし ますこの料理と一緒に ウォレットのすまんでエクストラドライを おすすめします とても 美味しいスパークリングワインです ご一緒に召し上がっていただければ ゼノアの気分を味わっていただけると思い ますぜひお楽しみください

ジェノヴェーゼペーストを、オリーブオイルで伸ばしたソースです。

【材料】２人分
・むきえび：１パック（約１５０ｇ）
・ジェノベーゼ：小さじ１（小川貿易「Ｏｐｅｒａペーストジェノベーゼ」）
・エキストラヴァージンオリーブオイル：大さじ２
・にんにく：１片
・冷凍ポテト：１２０ｇ（Ｙｅｓ！ＹAＯＫＯ「風味豊かな皮付きポテト」）
・塩、粗びき黒こしょう：各適量

【おすすめワイン】
モレット　スプマンテ　ビアンコ

※輸入商品の為、店舗により在庫がない場合もございます。

レシピはコチラ：https://recipe.yaoko-net.com/detail/046810.html