【坦々麺】知らなきゃ損する本当においしい作りかた

【坦々麺】知らなきゃ損する本当においしい作りかた

これを覚えなきゃ
人生損しちゃうぐらい旨い
”坦々麺のつくりかた”を教えます。

10分で本格的な坦々麺！！
ピリ辛好きにはおすすめの一杯です。

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材料＆調味料　※1人前
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■所要時間
・10分

■スープ
・水 300
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・中華スープのもと 小さじ2
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■タレ
・しょうゆ 大さじ2（こいくち）
・お酢 小さじ2
・ごま油 小さじ１
・ごまペースト 大さじ2
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・すりごま 小さじ1
・ニンニク 少々
・しょうが 少々
・ラー油 小さじ2
・こしょう ４ふり

■肉味噌
・豚ひき肉 50g
・みりん 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・テンメンジャン 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
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■トッピング
・長ネギ 10cn
・チンゲンサイ

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作り方
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01.スープの材料を鍋の中に入れ2分ほど沸かします。（アルコールが飛んで無くなったら完成）
02.丼にタレの材料(ラー油以外)を入れて、滑らかになるまでまぜ、混ざったらラー油を入れ軽くまぜます。
03.長ネギは白い部分をみじん切りにして、丼にいれておきます。
04.肉味噌の材料(しょうゆ以外)をフライパンにいれてほぐしながら中火で炒めます、
　5分ほど炒めて、水分が無くなったら、しょうゆを入れて全体になじませて、置いておきます。
05.トッピングのチンゲンサイは下の部分を切りバラバラの状態にして、水洗いし
　　茹で（沸騰したお湯に下の部分を20秒つけた後全部入れて60秒茹でます）一口サイズに切って置いておきます。
06.(仕上げ)スープをあたため直し、タレの入った器にスープを少量入れて軽くまぜなじませます、残りのスープを入れて茹でた麺を入れて肉味噌、チンゲンサイをのせたら完成です。
最後にお好みでラー油をお掛けください。

※仕上げの時にスープを一気に器に入れると、タレがだまになってします事があるので、少量入れ、なじませてから残りを入れます。

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自己紹介
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調理器具
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