【シェフの肉料理】ブロッコリーが絶品ソースに！鶏もも肉とブロッコリーのカリカリ焼き　ブロッコリーソース

【シェフの肉料理】ブロッコリーが絶品ソースに！鶏もも肉とブロッコリーのカリカリ焼き　ブロッコリーソース

えっとチオえ日高よみですま今回はこれ です寒くなってからですねやっぱ美味しく なりますよねブロッコリが特にねブロッコ リってやっぱ栄養感の高い野菜なのでえ 人気もありますし彩りも非常にいいとで まだあの使い勝手も非常にいいんですよね ただあの使い勝手がいいんですけれども 大体こうワンパターンになりがちなところ があるんじゃないかなっていう風に思い ますブロッコリーを使ったパスタも何回か ご紹介しましたけどももちろんさっと茹で てもいいしこれ焼いても美味しいであと 素揚げにしてもまたいいんですよいろんな あの使い方ができます今日はこの ブロッコリーをえ付き合わせとしても使い ますしえあとソースとしても使っていこう かなっていう風に思いますま本当にまた 簡単な料理でご紹介しようと思い ます材料がもう本当にこう至ってシンプル でブロッコリー玉ねぎそしてあと鶏肉これ だけなんですよ玉ねぎと鳥山余分としてま ブロッコリーどうやって食べるかなって いうところで考えましたまずブロッコリー この下の乾燥したとこですねここはも 切り落としますそしてあとこの茎が 美味しいこれいろんなところでも読まれ てると思いますけどもこの周りのこの硬い とこ硬いとこ だけこう切ってしまってえこれを外します そしてあとえこのふですねふ は今日あの焼いていくのとソースにするの と焼いていくのがこれこれぐらいかなあと ソースにするものはカットしてですね時々 あのブロッコリってあの虫がいることが あるので水につけとけばいいみたいですね これもあの隅かなんかにつけとけば多分 あの虫は出てくると思いますそんなにいる もんじゃないから神経心する必要もないと は思いますあと この茎ですね茎 はまこんな感じで切ってこのように用意を しておきますブロッコリソースにで ちょっともうちょっとちっちゃく切っとき ましょうこんな感じでです ねはいえっとこの茎のところ もこのようにカットしておきます玉ねぎは これちょっとあのブロッコリのソースの 甘みを出すための脇役としてこのように 切って横にこう切っちゃおうか な これ後であのブロッコリと一緒にミルサー えソースにかけていき ますはい玉ねぎ をカットしておきます次鶏肉ま鶏肉ももう このまま焼いていけばいいですけどもま こういう余分な筋とかまあんまり気にし ないですよね家でする時はこういう筋も 取っとけば口に引っかかるものはないま この程度でいい思いますえこういう感じで はいもうこれはもうこのまま焼いていき ましょうじゃああと火口の方に行きます はいえっとじゃああのブロッコリのソース ですねソースの方作っていこうと思います フライパンに軽くオリーブオイルと玉ねぎ 玉ねぎはね今甘みを出そうと思いますです から軽く炒めてちょっと水を入れて似て いくような感じま玉ねぎをこう横にあのに したはもう線質を断ち切っちゃってミサに かけようと思うのでま柔らかくなるように 切ってます玉ねぎ炒めたら軽くしようえ そしてあとこれをねお水かまお湯ですね 入れて煮ていき ます水を少し多めに入れてこの後 ブロッコリーもこちらで煮ていきますま ブロッコリー結構エオスがあるんですけど もあの茹でてしまうとやっぱりあのエオス が流れ出てしまうと今日はあのこの中でえ 火を通してえそしてそれをもうあのソース にしていくという感じにしようかと思い ますちょっと沸いてからブロッコリを入れ てみましょうお湯が沸いたらここに ブロッコリを入れ ますブロッコリあの火を入れつつこのえ 煮汁ですねこれもあのソースにしちゃい ますじゃこれをこちらで火をかけてる間に 鶏肉を焼いていきましょう鶏肉に軽く塩し ますえ裏面も 同じく塩ですそしてあとオリーブオイル ちょっと入れて仮面から焼いていき ますまブロッコリーもこれ蓋をしましょう か蓋をして56分こ茹でていきます今日は あのブロッコリーの食べ方としてま鶏肉の 付け合せ及びあのソースにするとそれで あのま人をこう1で2人前っていうレスピ にしましたけどももっとブロッコリーを しっかり食べようと思うんであればこれを 倍にしてですねあのブロッコリーのスー プっぽい中にこう鶏肉が入ってる感じでも いいかもわかない今日は入ってる割合いの バランスによって料理も多少変わってくる という感じです鶏肉はある程度香ばしく 焼けたらですねえちょっと油出てきてます から油を取ってえブロッコリーは横で焼い てきますこちらの方は焼きブロッコリで 付け合せでこちらはもうゆでブロッコリで えソースにするというあの二通りの使い方 ですねこちらもちょっと水分が煮詰まって きたんでちょっと水だけ足しますま少し だけであとま蒸にするような感じですね はい鶏が結構いい油が出てきますねこれ油 がね多いとねやっぱくどいんでちょっと あの油 をついとり ますそしてこのブロッコリーこれは焼き ます鶏肉もいい感じで焼き色が付いたら ひっくり返して裏面も火を通していきます ブロッコリのソースの方えこれをちょっと 水分が煮詰まったんで水を足してミさんに かけましょう かあさねごめんあのフードプロセッサー ブロッコリーも固めちょっと色がついたら こうひっくり返し ますじゃあブロッコリこれがソス用ですね ま水分ちょっとだけ残した状態ですこんな 感じですねこれをここで粗いピューレにし ますはいえっとこんな感じでちょっと粗い 目もう少しこう玉ねぎがでしょうかはい これ をポスとしてこんな感じですね少し粗のり も大体もう火が入りましたので1回 取り出しますブロッコリーもちょっと1回 取り出して まだ鶏の旨みがですねこう入ってる鍋に 入れていき ますあとあの軽く塩味をみ ますうんこれはちょっと薄めの塩味付いて ますけどももうちょっとだけ塩足します 結構ここでしっかりけなくていいですね 軽く下た味をつけてでここ にえこの鶏肉を戻してあとこの焼いてる ブロッコリーこれを添えてはいえ鶏もも肉 のブロッコリーソース付け合せの ブロッコリー完成ですこれで完成なんです けども焼いたブロッコリーとねカレー粉が またすごく合うんですよ焼いたりあの 素揚げにするんですねブロッコリーとか ナハをそれにこういうカレー粉を上から 振るとまたいい今日これ全体的にカレー 風味に仕上げちゃいましょうかこういう風 にですねこれを取りに行くとブロッコリー にかけちゃうんですよすごいこれいい香り がてきますよねはいえっと改めて鶏肉と ブロッコリーのカレー風味完成ですじゃ あの主食の方に参りましょうえっと今回は え鳥の生まれの杉沢ですはい杉沢です よろしくお願いし ますはいじゃあ食べましょうかはいこれ4 つで良かったんだこれブロッコリーソース すうーん分に切っ て スプーンでまずブロッコリソースとはい じゃあ食べましょうまこれあの ブロッコリーいっぱい食べたいなっていう 風に考えたメニューで鶏肉はあの後で後で 突き出されったようなもんです ふはいえじゃあどうぞはいちょっと切った 方が食べやすいかもね はい うんソスのブロッコリー美味しいでしょ うんうんうんあのジグの部分というかうん はいあそこも入ってるしうん玉ねぎ入れた んですようん玉ねぎの甘味が入ってるから うん結構これ何のソースでも合うよねこれ うんいいですねパスタで絡めても美味し そうですねうんスーパーに行くとやっぱり 今が旬の美しいがいっぱいこう売ってる じゃないはいあを見んの楽しいよねまそう ですねいつも食事する時どうしようかなっ てやっぱ色々見てあこれやっぱ色々出てる から買おうって言って買って考えますね うんそういうのをうちも若手がねあの スーパーに行ってただあの用事のあるもん だけ買ってくんじゃなくてあ今 ブロッコリーがいっぱい安かったでしょっ て今度マないで使うとかなんかそういう アイデアがあればいいなっていうのを え今回3回あのちょっと言い続けてるん ですけどもどう思いますかそうですね まかないて自分もあの1年目2年2年1回 2回ぐらいは作ったことがマカないあるん ですけどやっぱマカないてすごく緊張する し色々とこう毎日やるってなるとやっぱ 大変ですけどまそこでやっぱ上の方とかに なんですかね認められるというかそういう チャンスでもあるんでまそこがあって じゃあ次の仕事っていうことで覚えていく こともできるしやっぱそのただの作業では なくてま勉強として自分の力になるように やるのがいいのかなっていうのは思います ねまなかなか難しいと思いますけどいや 難しくないです本当そういう風にやってく 流れができればうんま当然失敗することも あるだろうけどもうん考えられるじゃない うんそういう頃をねえようとしてるん ですの田村ですけど結構ね負ないセンスが いいんですよ美味しいです すごくチャレンジ精神大事だよ ねちょっとガツポーズ をはいということでえっとなんかこうね 我々がYouTubeやってる意味って いうのはお客さんにも来ていただきたいん ですけどうちのスタッフにも成長して もらいたいんですよそれを伝えたいですで また次回チオ [音楽] チオ

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、簡単に作れる鶏肉料理をご紹介します！
そしてソースにたっぷりのブロッコリーを使用します。
お子様も大好きなカレー風味で今の時期にぴったりです。

是非動画をご覧いただきチャレンジしてみてください♪

【スタッフ募集のお知らせ】
当店では一緒にお店を盛り上げてくれる仲間を募集しております。　キッチンスタッフ、サービススタッフ、洗い場さん etc… 当店のSNSでもご案内しています。　ご興味ありましたらお気軽にお問い合わせください！

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ーーーー材料ーーーー

●鶏もも肉とブロッコリーのカリカリ焼き　ブロッコリーソース（カレー風味）　2人前

鶏もも肉　　　　・・・・2枚
ブロッコリー　　・・・・大1個
玉ねぎ　　　　　・・・・1/2個
EVオリーブオイル　　・・・・適量
水　　　　　　　・・・・適量
塩　　　　　　　・・・・適量
カレー粉　　　　・・・・適量

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