骨までやわらか！【自家製オイルサーディン/ Tender to the bone! Homemade oil sardines】
400cc/ 13.5oz Water 40g/ 1.41oz Salt Dissolve the salt well About 30 sardines (preferably about 10cm in size) Remove the head and internal organs and wash thoroughly Put in salted water to marinate in the fridge for about 3 hours Drain and dry them lightly with kitchen paper As much oil as you like (just a little to cover on the bottom) Overlap so that the sardines are not arranged 1-2 cloves of garlic, 1 of chilli pepper 2 Bay leaves, 2 sprigs of Rosemary 4-5 leaves of sage Pour in the oil until all the ingredients are covered 20 black peppercorns Cook on a low but very slow fire for about 1 hour (be careful not to boil) When tasting, if you are bothered by the bones, please cook for another 10 minutes! Serve on its own or on pasta, sandwiches, etc., or as part of a main course! Will keep in jar for approx. 3-4 weeks in the fridge
イワシの美味しい季節です！
この時期、新鮮なイワシが手に入るとよく作るのがオイルサーディン。
市販のものも美味しいですが、やはり手作りは格別！
出来立ては本当に美味しくて、ビールが進みます。
たくさん作っておけば、時間のない時、急な客などにも困りません！
そのままでも、パンに乗せてクロスティーニにしたり、パスタや、醤油と合わせて丼にしてもうまいです！
もちろん保存もできますよ！
塩水に漬け込む時間によって、日持ちの期間が変わります。
長く持たせたいときは一晩漬け込みます。そうするとかなり濃い味！！
友達にプレゼントする時には一晩寝かしてちょっと濃いめバージョンにします。
分量、詳しい作り方は http://artemiacucina.com/
をご覧ください。
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Ingredients (easy to make quantities)
About 30 Anchovies
(The sardines should be around 10cm long)
Brine for pickling
40g/ 1.41oz Salt
400cc/ 13.5oz Water
Cooking oil
A good quantity of oil (grapeseed oil, salad oil or olive oil can be used)
1 clove garlic
1 Chili pepper
2 sprigs rosemary
4-5 Sage leaves
2 Laurel leaves
20 black peppercorns
#オイルサーディン
#保存食
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