具だくさんが嬉しい！フライパンで茶碗蒸し@アッちゃんタカちゃんお料理チャンネル
[拍手] 今日はブダさんの茶碗ムシを作っていき ますまずかぼすねえっと4人前作っていき ますのでかぼすけど1人2枚ずつぐらい 使いたいと思いますそうですね5mm ぐらいでいちょっと薄めに切りまし たこんな感じですね はいでは椎茸ですね石付きを取りまして こちらもあのなるべく薄めに切りますはい 今日の椎茸は小さめだったので3枚使い ました大きさはあのそれぞれですのでお 好みでまこれぐらい4人前だったらこれ ぐらいそうですねこのぐらいのあの水洗い したので水がちょっとありますので キッチンペーパーで軽くあのを拭き取って くださいであとはお好みの大きさで切って いただければいいかと思い ます今日はむきエビを使っていきますこの まま使っていきますであとはあの同じよう に水気を含んでおりますのでキッチン ペーパーで水気を取ってくださいはい じゃああの鶏の腿肉ですけれどもこれも ちょっと水気がありますのでペーパーで 水気を取ってくださいこれもなるべく 小さめに切っていきたいと思い [音楽] ます はい卵が約100ですねはいこの3倍の水 をを入れていきます泡立てないように白身 を切るように混ぜて くださいはいこんな感じですね はい300ccまでお水を入れていき ますねこちらの中に卵の中に入れていき [音楽] ますこれもま泡立てないようにしてかませ ていただきます はいだるで干していき [音楽] ますここにしますかねかごを2 枚 [音楽] 枝豆です ねあの枝豆あの銀杏なんですけど私は ちょっと手軽に使える枝豆を使いますこの 具材は何でもお家にあるもので大丈夫 [音楽] です ますあのもう1度茶こしを使って卵を入れ ていきたいと思いますその方があの滑らか になり ます大体8分目ぐらい入れて くださいはいそれではチャワムシのねあの 具材が整いましたので今からあの フライパンに入れて蒸していきたいと思い ますえっと茶碗蒸しに蓋をしていきたいと 思います アルミホイルをね使って直したいと思い [音楽] ますこにまナプキンまたはまキッチン ペーパーですねこちらを引いて この茶碗ムシをね並べて容器を入れて いただいてそれからそうですねあの茶碗 ムシの半分ぐらいの量まで水を入れていき たいと思い [音楽] ます中火くらいでやっていただければいい 太してないです蓋はしないですはい沸騰し たら蓋をしめますはいそれでは沸騰してき ましたので蓋をします蓋をして10分ほど 蒸していきたいと思います加減ですけれど ものチより弱でます ここはいそれでは10分経ちましたので火 を止めます [音楽] ね火が入りちょっとますあのきれに ちょっとそうですね綺麗に出来上がりまし たねはいあとちょっと5分ぐらいばし ますはい茶碗ができ上がりますました今日 のポイントは2回越すことと火加減を注意 することですねそうですね火が強いとす じゃねでも綺麗にそうですねはいできまし た井目も綺麗ですねはい厚ですね雑です [音楽] ようんお味がお味がちょうどいいですね いいですねねこの白出しだけですもんね そうですね白出しの中に塩が入ってうん すうんあと具材からねがね足が出ます はいあ美味しい意外に思ったより手にでき ますねそうですねうんスワもし美味しい ですけどねちょっと難しいかなって思っ ちゃいましたそうねだから卵に対して シンパイの出し汁を入れればいいですね その出し汁が塩出しだけでるうんはいその 分量ので卵固くなりすぎたり固まらなかっ たりしからそうそうそうですねねうん ちょうど良かったですうまくできまし たうんあの体にも優しい感じでそうですね いいですねいいですね食って大事だ から
料理好きな2人が、簡単で美味しい家庭料理をご紹介しています。
【材料】
卵 2個
白だし 大さじ2
水 270cc
(白だしと合わせて300cc
※卵の3倍の量のダシ汁)
椎茸 2〜3枚
かまぼこ 8切れ
ムキエビ 8尾
鶏肉 40g
枝豆(冷凍) 40粒くらい
三つ葉 1把
材料は目安ですので、お好みで調整してください。
これからも簡単で美味しい、心にも体にも嬉しい家庭料理をご紹介していきます。
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＊アッちゃん
アロマコーディネーター
アロマセラピースクール香りの小瓶代表
ハーブコーディネーター
発酵ドリンク教室講師
味噌作り教室講師
※タカちゃん
食学ミネラルアドバイザー
発酵ドリンク教室講師
(日本発酵マイスター協会認定)
味噌作り教室講師